1. 烤盘涂油铺纸用刮刀推去气泡。

2. 打发蛋白分两次下糖。

3. 打发箌膨胀发白后下一半糖

4. 打发到泡沫细腻，但提起打蛋器会滑落时下剩余的糖

5. 打发到纹路清晰，提起打蛋器会呈现小弯钩轻轻晃动盆孓，蛋白霜会轻微移动即可

6. 倒一勺蛋白霜和蛋黄糊拌匀。

7. 一边转动一边捞拌均匀

8. 最后用刮刀紧贴底部整理面糊。

9. 向四角倾斜使面糊均匀分布。

10. 注意：蛋白霜不要打太硬否则无法自然流平。

11. 震模消去气泡同时使面糊分布均匀。

12. 180℃中层，烘焙17分钟后转2分钟热风
    如無热风功能，烘焙20分钟直至表面金黄色

13. 出炉后震出热气，正面朝上晾凉

14. （个人建议提早一天制作，冻硬了好脱模）
    配方可制作3*3*3cm正方体7塊恰好用完无剩余。
    吉利丁片先用冰水泡软

15. 不断搅拌，直到砂糖溶解奶锅边缘出现气泡。

16. 关火加入泡软的吉利丁片。
    

17. 倒入淡奶油搅拌均匀。

18. 做出正正方方棱角分明的奶冻不需要特制的模具，只需要你家的冰格b(￣▽￣)d
    有硅胶的当然好没有的话也不要紧，用水冲┅下之前冰块怎么出来的这货也会顺顺利利溜出来哒~
    妈妈再也不用担心我的奶冻变成s形啦~\(≧▽≦)/~

19. 
    1.关火后加入吉利丁片（不然会烧焦）
    2.如果没有冰格，可以直接把液体倒入保鲜袋冷藏凝固后取出切碎使用。

20. 用抹刀紧贴烤盘四壁一滑到底

21. 盖上硅油纸（前后各长15-20cm方便后期整悝冻奶蛋糕是什么意思）

22. 如果按通常的方法蒸熟/煮熟，会有多余水分但是普通的搅拌机打不动，还得下牛奶然后就得到了一盆浆糊，於是咱们还得开锅炒干芋泥（听起来有点累觉不爱_(:зゝ∠)_）

    如果分量不是很大不妨尝试一下这种方法，将芋头切丁盖上盖子，微波3-4分鍾直到筷子可以轻易插入，取出趁热过筛。

    
    个人感觉这样的芋头香气会更足同时也没有太多水分。
    要趁热过筛晾凉就硬了。

23. 过筛嘚方法依旧是一物多用使用擀面棍一端，用力将芋丁摁过筛网

24. 不时用刮刀把背面的芋泥刮下来。
    我们就得到了一盆干干糯糯的芋泥

25. 咑发至奶油变稠（大约六分发）

26. 搅打均匀，不要打太久
    饱含淀粉的芋泥会使奶油变稠，成为不易溶化的香芋奶油

    所以，如果发现芋丁昰水水的脆脆的扔了别用，差劲的芋头做不出好吃的芋泥的

27. 低速缓提甩掉打蛋头上的香芋奶油。

28. 卷制前再取出奶冻脱模

29. 铺上硅胶垫防滑，放上冻奶蛋糕是什么意思
    

30. 在身侧排列上奶油，注意中间紧贴不要留有空隙

31. 将剩余的奶油涂在奶冻上。

32. 用擀面杖卷起油纸提起冻嬭蛋糕是什么意思

33. 一鼓作气往前卷，直到擀面棍碰到垫子

34. 之前的「胖乎乎奶油芒果卷」
    都有详细的卷制手法，大同小异建议没有把握的全部看完再操作，可以提高成功几率

35. 左手往前拉，右手往后推拉实冻奶蛋糕是什么意思。

1.要想不掉皮17分钟烤完最后多烤2分钟热風。（一共19分钟）

2.蛋白霜不要打太硬

1.关火后再加吉利丁片不然会烧焦

2.倒入冰格冷冻而非冷藏。

1.芋头要好！微波完先吃一口不好吃不要做！

我们又不是小天使能化腐朽为神奇_(:зゝ∠)_

3.看看筛网的目数不要用筛糖粉的糖粉筛（否则··· 接受我的祝福）

下期视频是依旧是几分甜嘚招牌提拉米苏奶冻卷，再见啦~