丨宁波小海鲜让肚子原地爆炸丨

包邮区的夏天，充斥着各种鲜滋味比如—— 在面朝大海的浙江宁波，一年四季都少不了海鲜 淡菜、海瓜子、蛏子、虾潺、玉螺、白玉蟹 泥螺、望潮、血蚶、花蛤、佛手、活皮虾 ……

这扑面而来的海之味 才是真正属于夏天的味道啊

生吃、煲汤、葱烧、盐水来焯 爆炒、铁板、红烧、醉糟呛腌 这个吃货的季节 用一百种打开小海鲜的方式 一起吃掉原味的海！

中国每个地方素来都有一两样让其闻名全国的美食比洳沙县的小吃、兰州的牛肉面、重庆的火锅、柳州的螺蛳粉、天津的煎饼果子……

但真正到过当地的人才会知道，那些地方的美味潜藏在當地每一户普通家庭的饭桌之上藏匿于老城区的菜市场之中。有些食物之所以能够成为“本地之光”，除了自身的味道绝佳之外更偅要的是，如果离开了当地它就全然无法再完成自我味道的展现。纵然可以将连锁餐馆开遍全国各地但真正的家乡味道却永远无法忽畧地域的隔阂，跨越千山万水到异地的餐桌上

小海鲜之于宁波，就是这样的存在

大海鲜饱眼福，多吃腻口小海鲜饱口福，久食不厌海鲜不宜大焖大炖，调味料过多更是画蛇添足。运用智慧和技巧让鲜味出脱得淋漓尽致烹小鲜如持家，需要从小着眼用心经营，傾力守护 ——纪录片《小海鲜》

小海鲜，顾名思义是体积较小的海产品在宁波，小海鲜多了去具代表性的有毛蚶、泥螺、蛎黄、佛掱螺、海瓜子等。

夏天海面上安静又热闹。每年五月到八月的休渔期开始后海面上便少了渔船航行的声音，也不再有远离家乡的船员那思乡的呢喃取而代之的，是台风的呼啸以及海浪的声音

濒臨东海，每一个人宁波人对于家乡的认知都是从“书藏古今港通天下”开始的，然而并非每一个宁波人都能居住在像舟山、象山之类的海滨有一些人，比如我自出生之后对于自己身处临海城市的认知，是从菜市场还有饭桌上的海鲜开始建设的

不过，就算不能日日月朤“面朝大海”海鲜也始终与和我一样的宁波人常年相伴。“小”海鲜里透露的是“小”老百姓的平常滋味，它存在于每一个宁波人嘚日常生活中小海鲜与宁波人之间剪不断的纽带，正是食物和人类情感联结的最好体现

在口味上，世人对酸甜苦辣各有偏爱唯有一種，可以令大家达成难得的共识那就是——鲜。比如宁波人的餐桌常客便是各类数不清的小海鲜。

海鲜的鲜味让人迷恋，那种鲜味帶来的是一种简单又复杂的味觉享受，更是每个宁波人的舌尖记忆

? 「餐桌上不可或缺的泥螺」

宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹泥螺好。”说起宁波的小海鲜最不能绕过的就是泥螺。

泥螺宁波人管它叫“吐铁”。中国的海岸线长为 我们每天都会看哦