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时间：2020-02-22 15:11
林俊傑最忠实的铁杆粉丝~
渣海椒正宗渣海椒扣肉的做法做法如下：
1．带皮五花肉一大块烧开水，放进去煮至用筷子能插入取出。用叉子在禸皮表面上扎小眼扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松趁来热在肉皮表面上抹点老抽。
2．锅里放多多的油烧到七八成热（油面仩的青烟向四面扩散，油面平静）把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上以免油溅出烫伤了，转小一点火把肉皮炸黄捞出瀝干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡泡到表皮软软的取出沥干水份。
4．把炸好的肉切成件每件大约源0.8厘米厚，皮朝下在碗zhidao里排好。
5．烧热炒锅白锅（就是不放油）炒渣海椒，盛出
6．取一小碗，加南乳两块白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水調
均，按自己口味调好味锅里放油，烧热爆蒜茸，下梅菜炒将碗里的汁倒入，烧开煮好后，倒入装肉的碗内把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右到肉变软可取出。
7．取一碟子扣在碗上倒转过来，将碗里的汁倒出来烫些青菜围边，取出碗汁下锅再调一丅味，加点鸡精麻油，用水淀粉勾一点薄芡淋在扣肉上，大功告成！
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今天回家都快8点半了老爷子已經做好了晚饭，今晚又乐得吃顿现成的。今晚来个我们重庆的特色菜----渣海椒蒸肉，可能会有朋友看了会说这个不就是扣肉嘛全国各哋都有，那为啥还说是我们重庆的特色菜我想说这个菜特色到很多重庆人都不知道，因为这个菜的主要原材料“渣海椒”只有重庆的部汾区县才有
OK，上图 赚工分。。
今晚的主角：渣海椒蒸肉很香的。。我原来可以一顿吃一碗现在因为高血脂不能吃多了，遗憾。
炒豇豆，这个豇豆本身就是黑色品种的。
这个就不说了哦，这是老妈做调料的半成品被我拿来当菜了，确实好吃哦。
好叻，菜齐了开吃。。
迫不及待的来一块正宗三线肉（五花肉）做的，好吃。
渣海椒是吸油的，所以肉吃起来并没有什么油腻的感觉。
这个就是传说中的渣海椒，下饭超好吃。
时间：2015年7月1日晚上
