青虾仁 300 克白玉菇 200 克，韭黄 100 克彩椒 10 克，植物油 100 克姜、蒜、生粉各 10 克，盐、味精、蚝油各 3 克鸡粉 5 克

1 白玉菇去根，焯水备用。

2 韭黄切成 5 厘米的段彩椒切条，姜、蒜切片

3 把虾仁背部切开，用盐、味精腌渍拍上生粉，备用

4 炒锅放油，放入虾煎至其外焦里嫩时出锅。

5 把白玉菇煎至两面金黄出锅控油，备用

6 锅留底油，加入姜、蒜炒香倒入虾仁、 白玉菇、 韭黄、 彩椒， 加鸡粉、蚝油翻炒调味勾芡即可。

选自《本味家常菜》一書版权所有。