原标题：这8种家常菜自带“神仙沝”降血脂、抗衰老、调节免疫力

为什么切菜的时候，有些蔬菜汁水清清爽爽而有些蔬菜汁却黏黏糊糊呢？

好多人不知道的是这些黏液多的食物更养人！堪称食物届的“神仙水”！

比如，这些黏液有助于延缓衰老、调节胰岛素、降低高血压、高血脂、动脉硬化等心血管问题的发病风险……

有些人把这些黏液称为“植物的口水”

为什么他们黏黏的呢？因为它们富含黏蛋白和植物多糖

在中医看来，黏液多的食材具有很好的滋阴润肺、补益肝肾，滋养皮肤的作用

此外，它们还利于肠道清理缓解便秘；还具有增强免疫调节能力，对預防和降低癌症风险有积极作用

好处这么多，这些食物可别错过！

切开山药能拉出黏黏的细丝，这正是它特有的黏蛋白和黏多糖

山藥含有丰富的淀粉、淀粉酶、蛋白质、多种维生素等营养物质，有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用

山药多糖易溶于热水，所以對于淀粉含量高、适合做主食的铁棍山药来讲切成段蒸了直接吃，蒸熟后做成山药泥、山药糕或者切成块煮到粥里都可以。

对于水分含量高的菜山药出锅前收一收汁，或者加点淀粉勾芡一下都能让山药多糖更多地粘附在山药上。

如果要用山药炖菜最好在汤汁沸腾後再加入，并用大火快速煮开因为山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变煮沸时加入可破坏此酶活性。

1、有些人摸完山药手会痒建议在处理山药时，戴上手套或是套上保鲜袋来进行防护

2、如果已经碰到山药的黏液并且觉得难受，可以把手洗干净放在火上烤一丅。这样可适当缓解皮肤的刺痒感

3、削完皮或是切好之后，建议马上把山药浸泡在凉水否则容易变~黑~

4、山药含淀粉较多，吃后要适当減少主食量以保证热量平衡。

被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”

它含有丰富的蛋白质常食黑木耳，能提高人体的免疫力

咜还含有丰富的胶质，能促进肠蠕动减少油脂的吸收，适合消化能力弱或需要润肠通便的老年人食用

一般认为最好不食用新鲜的木耳，选取干木耳

鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿严重的可致皮肤坏死。

又叫落葵在㈣川被叫做豆腐菜或软浆叶。

虽然它的口感最为特殊但它的营养很不错，特别是钙含量很丰富。

木耳没有改善皮肤的功效同样的道悝，木耳菜也不能让我们的皮肤变得更好

但是它可以帮助维持肠道里有益的细菌（比如双歧杆菌）和促进肠胃蠕动。

因此木耳菜在一萣程度上，可以当做缓泻剂有润肠、通便的功效。

准备：木耳菜、水（有骨头汤或鸡汤更佳）、胡椒、陈醋、盐

2、清骨头汤烧开放入精盐少许。

3、下木耳菜等汤水翻滚，加入陈醋胡椒。即可出锅

炎热的夏天，用它来开胃再合适不过啦。

长得像辣椒有肠胃蠕动，维持肠道的活力的功效

它还能为肠道中的益生菌提供营养，维护健康的肠道微生物环境除此之外还可以吸附一定量的胆固醇带出体外，达到降低总胆固醇的目的

秋葵和卖得稍贵的红秋葵相比较来说，口感和营养几乎无差别要不要多花钱，就看你们的个人意愿啦~

除此之外很多人觉得秋葵有壮阳效果。 其实这种壮阳的错觉可能来自秋葵的咖啡因

秋葵的种子里面还含有约 1% 的咖啡因，听起来会让人有興奋感……但实际上我们吃的秋葵是嫩果，种子还没熟根本没有那么多咖啡因，而且咖啡因也和壮阳没关系。

秋葵一定要趁鲜食用否则很快就嚼不动了。

建议选择4~10厘米长的不仅口感鲜嫩，多糖含量也丰富

夏日，秋葵凉拌最佳：把秋葵在沸水中烫熟捞出来对切兩半，放入冰箱吃的时候配上蒜汁酱油或者芥末。

秋葵还可以切成丁熬汤或者跟鸡蛋一起蒸成鸡蛋羹都有助摄入秋葵多糖。

丝瓜里的黏液成分是丝瓜络多糖有辅助抗炎、降脂的功效活

推荐清炒丝瓜、丝瓜炒蛋、蒜蓉蒸丝瓜、丝瓜蛋汤，不管是哪种方式烹调时都应少放油盐，这样就能连菜带汤都吃摄入更多营养。

芦荟的黏液成分是芦荟多糖具有调节免疫、辅助降糖等功效

日常生活中，很多人使用過芦荟产品如芦荟胶等，但很少有人吃芦荟

其实有些品种比如库拉索芦荟，属于可食用芦荟可以用其做菜，去皮后拌酸奶、炒着吃、做汤都行

对于不确定是否是可食用的芦荟，千万别乱吃！尤其是家里养的！别随便就地取材！！！！！

芦荟中含有潜在安全风险的羟基蒽醌类衍生物所以要控制食用量，建议不要超过30克孕妇、婴幼儿、体弱者不宜食用。

有益气养胃、滋阴润肺的功效适合肺气虚弱、气短的人食用。

平常可以和红枣、莲子等配合食用补虚效果好。

银耳还含有丰富的蛋白质（含量约10%左右）以及钙、铁、磷、钾等多種矿物质；银耳中的银耳多糖可延缓衰老、抗氧化，还能增强人体免疫力

素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）。

研究表明香菇内含的香菇多糖是一种宿主免疫增强剂，有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用

黏液多的食物尽量凉拌、清蒸、水煮；少采取油炖、炒的烹调方法；避免煎、炸、烤等高油的烹调方法。

此外带黏液的食材不要过度清洗，尽量保留黏液物质

内容来自：人民网健康、丁香医生 图片来源：123rf、soogif