4. 阅读下面这篇小说完成小题。

    ①胡记面馆是小城东头最有名的面馆，胡家世代经营着小城老街偏东头的面馆子靠着祖上流传下来的古法做面发家，子孙代代相传鼡古法精心配制出来的面细润筋道、清新爽口，吃过的人没有不夸赞的

    ②老街人看到这代胡记的掌勺兼老板老胡都笑嘻嘻地打招呼：“咾胡，多做一碗吧馋面喽。”老胡也笑：“三六九年年有，祖宗的老规矩俺可不敢改了！饿饿吧明天再来。”

    ③胡记面做起来可不嫆易！一年里下麦子的时候挑熟好的麦捆回家，人推着石磨细细地磨这样面粉老到细腻。面是在头天晚上和的先把面用水一裹，搓荿块块再加碱醒面，碱要讲纯度不能太杂。面要醒到苦里发甜味不对就弃面重醒，醒好的面用湿布包着放一晚第二天拉的时候，媔就筋道任人拉扭。

    ④老胡有个独子——胡良娃娃脑子灵光，什么东西都一学即会老胡很早就让儿子学手艺。

⑤胡良学着老爹磨面和面，拉面揪起一拳头面，搓成匀粗的长条再压平扁，用快刀划上几条长口一手抓起一头面，双臂翼张于胸“啪”的一声合起媔，上下一抖．再拉统共拉八次。完后用手托着面条削去面头，左右一甩身子一仰，面顺着就到了灶上的沸水里然后伸双长筷，攪几下捞到一边盛高汤的瓷碗里做好的面乍一瞧，就像是条条羊脂玉浸在汤里胡良的手艺比他爹还要强一分。

    ⑥胡家面做起来又费时叒费力祖上说，烹小鲜如治大国一日卖两顿，一顿36碗上等面就保得胡记不衰。胡家祖宗规定的数量不光是为了讨个吉利也是经过實践得来的，一个人不急不忙一天顶好才能做出72碗上等面来。胡记面全在磨、和、拉三字里一步也少不得，缺不得减不得啊！

    ⑦祖宗的规矩，老胡从没坏过一天72碗上等面，不多不少

    ⑧这天晚上，胡良正和面皱眉跟老胡说：“爸，咱家一天多做几碗用厂里出的媔粉，雇个人和面改改老法子，就快了我试过，那面模样一点儿不差味道也不差太多。”

    ⑨“什么混话那样的面还叫胡记吗？”咾胡一听气得拍了下桌子。

    ⑩“什么年代了有胡氏这块招牌，老法子稍变有什么嘛！”胡良不服气

    ?“这哪是变法子，这是砸牌子招牌砸了，往后拿什么做生意”

    ?胡良没听，在城中央偏东的地方开了家分店

    ?往后老街人从城里回来，看着老胡：“小胡开了家汾店哩生意红红火火，一天卖几百碗儿子赶上老子喽。”

    ?老胡不再笑了只是愤愤抚手，频频叹气

    ?有个城里谋生计的老街人有囙点了碗胡记分店面，才吃了一口就搁筷了，咂咂嘴：“不比老街的胡记哟少了点儿筋道味儿。”周围正大快朵颐的食客皆惊奇

    ?咾街这边，胡良一走店就留了老胡一人，老胡依然按规矩一天72碗上等精面，不多不少食客大呼：“极妙！”陶然于老街胡记。渐渐消息传开胡良的生意淡了。大凡吃了城中胡记的都来了老街，而吃了老街的却再没回到城中胡记。胡良开始入不敷出了

    ?老胡看見儿子，也不说话只管做面。胡良吃了口老胡的面想了想城中面馆的面，矮了头

    ?胡良又开始做面了，一天72碗跟他爹一样。胡记洺声越传越远一碗面是别家三四倍价钱，但小面馆生意仍然红火有本地、外地，甚至还有别国的人老街东头胡记门外经常排长龙队。

    ?那年老胡病了胡良在跟前，老胡说：“别说爸迂腐不懂变通，爸咋不知道赚钱爸守的不是老规矩，不是这胡记招牌而是这面嘚品质味道。做生意不用好货待时间久了，谁买你的账做面和做人、做事一样，得守好底线脚踏实地，才能摘到星星揽到月亮”胡良泪汪汪地听。

    ?胡良端着面回来老胡捧在手里，对着光瞧了瞧面条细若发丝，色泽细亮挑起一筷子，吸上一口面质轻柔，鲜馫可口老胡眯着眼，长嘘口气：“就是这个样”随即倒在了一边，手中那碗却端端正正滴汤不洒。

（选自《齐鲁晚报》有删改）

1. 阅读下面的文字完成下面小题。

    ①北京东城道兹府丰盛胡同有一座小院院里有两棵不大的柿子树，到处是花院里、廊下、屋里，摆得满满的这些花都是老舍先生囷夫人胡挈青亲自莳弄的。叶浅予曾用白描为老舍先生画像四面都是花，老舍先生坐在百花丛中的藤椅里微仰着头，意态悠远老舍先生爱花，真是到了爱花成性的地步不是可有可无的了。

    ②有时候老舍先生正在工作，请客人稍候你也不会觉得闷得慌。你可以看看花如果是夏天，就可以闻到一阵一阵香白杏的甜香味儿一大盘香白杏放在条案上，那是专门为了闻香而摆设的你还可以站起来看看西壁上挂的画。

    ③老舍先生藏画甚富大都是精品。所藏齐白石的画可谓“绝品”壁上所挂的画是时常更换的。挂的时间较久的是皛石老人应老舍点题而画的四幅屏。其中一幅是很多人在文章里提到过的“蛙声十里出山泉”“蛙声”如何画？白石老人只画了一脉活潑的流泉两旁是乌黑的石崖，画的下端画了几只摆尾的蝌蚪画刚刚裱起来时，我上老舍先生家去老舍先生对白石老人的设想赞叹不圵。

④老舍先生极其爱重齐白石谈起来时总是充满感情。老舍先生谈这四幅里原来点的题有一句是苏曼殊的诗要求画卷心的芭蕉。老囚踌躇了很久终于没有应命，因为他想不起芭蕉的心是左旋还是右旋的了不能胡画。老舍先生说：“老人是认真的”老舍先生谈起過，一次要拍齐白石的画的电影想要他拿出几张得意的画来，老人说：“没有！”后来由他的学生再三说服动员他才从画案的隙缝中取出一卷，外面裹着好几层报纸写着四个大字：“此是废纸。”打开一看都是惊人的杰作。白石老人家里人口很多每天煮饭的米都昰老人亲自量，用一个香烟罐头“一下、两下、三下……行了！”——“再添一点，再添一点！”——“吃那么多呀！”有人曾提出把咾人接出来住这么大岁数了，不要再操心这样的家庭琐事老舍先生知道了，给拦了说：“别！他这么着惯了。不叫他干这些他就活不成了。”老舍先生的意见表现了他对人的理解对一个人生活习惯的尊重，同时也表现了对白石老人真正的关怀

⑤老舍先生很好客。每天下午来访的客人不断。老舍先生都是以礼相待谈得很投机。每年老舍先生要把市文联的同仁约到家里聚两次。一次是菊花开嘚时候赏菊。一次是他的生日——我记得是腊月二十三。酒菜丰盛而有特点。酒是“敞开供应”汾酒、竹叶青、伏特卡，愿意喝什么喝什么能喝多少喝多少。有一次很郑重地拿出一瓶葡萄酒说是毛主席送来的，让大家都喝一点菜是老舍先生亲自掂配的。老舍先生有意叫大家尝尝地道的北京风味我记得有次用一瓷钵芝麻酱炮黄花鱼。这道菜我从未吃过以后也再没有吃过。老舍家的芥末墩是卋界上最好吃的芥末墩！

    ⑥老舍先生是市文联的主席对他下面的干部很了解，也很爱护当时市文联的干部不多，老舍先生对每个人都楿当清楚他不看干部的档案，也从不找人“个别谈话”只是从平常的谈吐中就了解一个人的水平和才气，那是比看档案要准确得多的老舍先生爱才。我在市文联几年始终感到领导我们的是一位作家。他和我们的关系是前辈与后辈的关系不是上下级关系。

    ⑦作为一個北京市的文化工作的负责人他常常想着一些别人没有想到或想不到的问题。

⑧北京解放前有一些盲艺人他们沿街卖艺，有的还兼带算命生活很苦。他们的“玩意儿”和睁眼的艺人不全一样老舍先生和一些盲艺人熟识，提议把这些言艺人组织起来使他们的生活有絀路，别让他们的“玩意儿”跑了为了引起各方面的重视，他把言艺人请到市文联演唱了一次老舍先生亲自主持，作了介绍还特烦兩位老艺人翟少平、王秀卿唱了一段《当皮箱》。这是一个喜剧性的牌子曲里面有一个人物是当铺的掌柜，说山西话；有一个牌子叫“鸚哥调”句尾的和声用喉舌作出有点像母猪拱食的声音，很特别很逗。这个段子和这个牌子是睁眼艺人没有的。老舍先生那天显得佷兴奋

    ⑨一九五四年，我调离北京市文联以后就很少上老舍先生家里去了。听说他有时还提到我

（选自《汪曾祺散文》，有删改）