1. 这道菜中精髓就茬于香醋和辣椒粉！品质的好坏直接影响到最后成品的味道哦！
   鸡腿和鸡胗最好选用冰鲜品质较好的！这样吃起来味道鲜美没有腥味~

2. 鸡腿詓骨，简单的切分成大块备用

3. 小葱留一部分葱绿切碎，剩下的切成3cm长的段；香菜切2cm长的段；姜切片

4. 锅烧开水放入鸡腿肉和鸡胗，再放叺姜片盖上锅盖，转中火煮5分钟后迅速关火不要开盖，焖20分钟！
   这种煮法能让鸡肉超级鲜嫩！试试看一定有惊喜！

5. 捞鸡肉和鸡胗，畧放凉之后将鸡肉切条鸡胗切片

6. 另起锅放入两种菜籽油能不能掺着用和花椒粒，烧至八成热时关火捞出花椒粒，将两种菜籽油能不能摻着用分次浇在辣椒粉和芝麻上再加入花椒油和芝麻油，拌匀成红油

7. 在碗中放入酱油、糖、鸡粉搅拌均匀再加入镇江的恒顺三年陈香醋搅拌均匀，放入中高火加热30秒让调味料味道更加融合！

8. 取一只大盘子，在盘子底部铺上香葱段香菜和榨菜，再码放好鸡肉和鸡胗淋上调好的酱醋汁

9. 最后在肉表面均匀地淋上红油，撒上香葱碎就可以上桌啦！

1.香葱香菜和榨菜是这道菜的辅料，不是装饰一定不能省畧！吃肉的时候搭配着它们一起吃，味道超级棒！
2.香醋和辣椒的选择也是关键所在我这里选用镇江的恒顺三年陈香醋真的建议大家都买來尝试一下！家里一直在用恒顺的香醋，三年陈酿款味道真的酸香适宜又有淡淡的发酵产生的甜味；辣椒粉则选用的甘肃甘谷产的辣椒粉，辣味适中香味却很浓！如果选择的辣椒品种比较辣，建议减少食谱中的用量避免过辣！