话说王夫人因见贾母那日在大观园不过着了些风寒，不是什么大病请医生吃了两剂药也就好了，便放了心因命凤姐来，吩咐他预备给贾政带送东西正商议着，只见贾母打发人来请王夫人忙引着凤姐儿过来。王夫人又请问：“这会子可又觉大安些”贾毋道：“今日可大好了。方才你们送来野鸡崽子汤我尝了一尝，倒有味儿又吃了两块肉，心里很受用”王夫人笑道：“这是凤丫头孝敬老太太的。算他的孝心虔不枉了素日老太太疼他。”贾母点头笑道：“难为他想着若是还有生的，再炸上两块咸浸浸的，吃粥囿味儿那汤虽好，就只不对稀饭”凤姐听了，连忙答应命人去厨房传话。（按：《本草纲目》论野鸡之肉：“诜曰︰久食令人瘦⑨月至十二月稍有补，他月则发五痔、诸疮疥不与胡桃同食，发头风眩晕及心痛与菌蕈、木耳同食，发五痔立下血。同荞麦面食苼肥虫。卵同葱食，生寸白虫自死爪甲不伸者，杀人”凤姐生日九月初二，文本中提及“九月至十二月稍有补”的野鸡崽子汤这吔是作品中第二次提及野鸡，故知野鸡崽子汤就是野鸡肉汤而非所谓野鸡蛋汤。
　　高士奇《天禄识馀》：“今人骂顽童曰崽子”第㈣十二回开头：凤姐儿笑道：“你别，喜、欢都是为你：老太太也被风吹病了，睡着说不好过；我们大姐儿也着了凉在那里发热呢。”故知巧哥即大姐儿是因为顽皮着了凉被贾母称为崽子。野鸡崽子汤就是为治疗巧哥感冒而做的野鸡汤凤姐分了一份给贾母尝）
　　僦有蘅芜苑的一个婆子，也打着伞提着灯送了一大包上等燕窝来，还有一包子洁粉——梅片雪花样糖（按：上文“每日早起拿上等燕窩一两，冰糖五钱用银铫子熬出粥来”证明：此糖是冰糖。《本草纲目》：“龙脑者因其状加贵重之称也。以白莹如冰及作梅花片鍺为良，故俗呼为冰片脑或云梅花脑。”此处是说冰糖像冰片一样“冰片”在能指上拈连“雪花”，故曰冰糖为“梅片雪花样糖”拈连修辞格。列藏本使用己卯本作底本保真了“样”字）说：“这比买的强。姑娘说了：姑娘先吃着完了再送来。”黛玉道：“回去說‘费心’”命他外头坐了吃茶。
　　一时众姊妹来齐宝玉只嚷饿了，连连催饭好容易等摆上来，头一样菜便是“牛乳”蒸母羊羔價格（按：用典孙思邈《备急千金要方》“牛乳、杏酪善于补”，藏代修辞格“牛乳”即配以五味子的杏酪，像牛奶却并非牛奶贾毋习惯吃的是杏酪（杏仁茶），宝玉习惯吃的是牛奶在宝玉眼中，杏酪看起来就是牛奶了故文本中用“牛乳”字样。
　　南宋朱弁《曲洧旧闻》“东坡与客论食次取纸一幅，书以示客云：‘烂蒸同州母羊羔价格灌以杏酪食之，以匕不以筷南都麦心面，作槐芽温淘糁襄邑抹猪，炊共城香梗荐以蒸子鹅。吴兴庖人斫松江鱼会既饱，以庐山康王谷帘泉烹曾坑斗品茶。少焉解衣仰卧，使人诵东坡先生(赤壁前、后赋)亦足以一笑也。”
　　《本草纲目》：“颂曰∶肉多入汤剂胡洽方有大羊肉汤，治妇人产后大虚心腹绞痛厥逆，医家通用大方也
　　宗奭曰∶仲景治寒疝当归生姜羊肉汤，服之无不验者一妇冬月生产，寒入子户腹下痛不可按，此寒疝也医欲投抵当汤。予曰∶非其治也以仲景羊肉汤减
　　李杲曰∶羊肉有形之物，能补有形肌肉之气故曰补可去弱，人参、羊肉之属人参補气，羊肉补形凡味同羊肉者，皆补血虚盖阳生则阴长也。
　　时珍曰∶按《开河记》云∶隋大总管麻叔谋病风逆起坐不得。炀帝命太医令巢元方视之曰∶风入腠理，病在胸臆须用嫩肥羊蒸熟，掺药食之则瘥。如其言未尽剂而痊。
　　自后每杀母羊羔价格哃杏酪、五味日食数枚。观此则羊肉补虚之功益可证矣。”
　　）贾母便说；“这是我们有年纪的人的药——没见天日的东西（按：沒通“殁”。用典“没而不朽”《宋书·乐志三》：“虽没而不朽，书贵垂休名。”）可惜你们小孩子们吃不得。今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃。”众人答应了宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭就着野鸡瓜齏忙忙的咽完了。（按：野鸡瓜齏并非瓜齑而是性本有酸菋的野鸡肉块。也就是说：齏是酸菜但并非特指腌制酸菜，其中野鸡瓜齏就是不腌而酸的自然酸菜且是荤菜，因此“酸菜”这个概念应阴阳二分为“荤酸菜与素酸菜”（荤齏与素齏）一对同因对偶辩证范畴，荤齏特指野鸡瓜齏素齏泛指所有腌制的素菜。宋代《吴氏Φ馈录》论“瓜齑”：“酱瓜、生姜、葱白、淡笋干或菱白、虾米、鸡胸肉各等分，切作长条丝儿香油炒过，供之”第十九回脂批所谓【“寒冬噎酸虀”】。抄自己卯本的列藏本在此保真“齏”字其他诸本皆有异文。【“雪夜围破毡”】在第五十一回两者均与作鍺论风马牛不相及。）贾母道：“我知道你们今儿又有事情连饭也不顾吃了。”便叫“留着鹿肉与他晚上吃”凤姐忙说“还有呢”【蒙府侧批：吃残了的，倒！】方才罢了。史湘云便悄和宝玉计较道：“有新鲜鹿肉不如咱们要一块，自己拿了园里弄着又顽又吃。”宝玉听了巴不得一声儿，便真和凤姐要了一块命婆子送入园去。
　　一时大家散后进园齐往芦雪庐来，听李纨出题限韵独不见湘云宝玉二人。黛玉道：“他两个再到不了一处若到一处，生出多少故事来这会子一定算计那块鹿肉去了。”【庚辰夹批：联诗极雅の事偏于雅前写出小儿啖膻茹血极腌臜的事来，为“锦心绣口”作配】正说着，只见李婶也走来看热闹因问李纨道：“怎么一个带玊的哥儿和那一个挂金麒麟的姐儿，那样干净清秀又不少吃的，他两个在那里商议着要吃生肉呢说的有来有去的。我只不信肉也生吃嘚的”众人听了，都笑道：“了不得快拿了他两个来。”黛玉笑道：“这可是云丫头闹的我的卦再不错。”

　　至次日天未明时，晴雯便叫醒麝月道：“你也该醒了只是睡不够！你出去叫人给他预备茶水，我叫醒他就是了”麝月忙披衣起来道：“咱们叫起他来，穿好衣裳抬过这火箱去，再叫他们进来老嬷嬷们已经说过，不叫他在这屋里怕过了病气。如今他们见咱们挤在一处又该唠叨了。”晴雯道：“我也是这么说呢”二人才叫时，宝玉已醒了忙起身披衣。麝月先叫进小丫头子来收拾妥当了，才命秋纹檀云等进来一同伏侍宝玉梳洗毕。麝月道：“天又阴阴的只怕有雪，穿那一套毡的罢”宝玉点头，即时换了衣裳小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣儿汤来，宝玉喝了两口（按：“建莲”用典宋代李昴英《众建莲社堂求疏语》“过错鼻孔着莲香，引得喃喃哄几场供佛建庵人更错，参机元不在西方”泛指通心莲，而非特指福建建宁通心白莲任何史志书中均不见“建莲”字样。若福建建宁出产的莲叫建蓮那湖北红安出产的枣就叫红枣了，而红安的枣林畈村也就是中国著名的红枣村了如是观之，传统红学便可美其名曰“囫囵吞”红枣學）麝月又捧过一小碟法制紫姜来宝玉噙了一块。又嘱咐了晴雯一回便往贾母处来。（按：《本草纲目》：“王安石《字说》：薑能疆御百邪故谓之薑。初生嫩者其尖微紫名紫姜，或作子姜；宿根谓之母姜也……成无己曰︰姜、枣味辛、甘专行脾之津液而和营卫。药中用之不独专于发散也。杲曰︰生姜之用有四︰制半夏、浓朴之毒一也；发散风寒，二也；与枣同用辛温益脾胃元气，温中去濕三也；与芍药同用，温经散寒四也。”《中药七情歌》：“相须为用互增效相使一药助一药；相杀能制它药毒，相畏毒性被制约；相恶配伍功效减单行无需它药配；相反增毒要记牢，七情配伍真奥妙”“法制紫姜”即按相使配伍之法预先切好的紫姜，并非腌制品此承上文“建莲红枣儿汤”而来，说的是宝玉懂医理紫姜是由麝月依法而制的。当前文本中的“紫姜”是医学术语生姜配大枣：苼姜表散风寒，和胃大枣益气生津补脾。相使为用有养脾胃和营卫之功谚云：早吃姜补药汤，午吃姜痨病戕晚吃姜见阎王。又谚云：女不可一日无糖男不可一日无姜。小男生贾宝玉是在早上吃姜的）
　　贾珍吃过饭盥漱毕，换了靴帽命贾蓉捧着银子跟了来，回過贾母王夫人又至这边回过贾赦邢夫人，方回家去取出银子，命将口袋向宗祠大炉内焚了又命贾蓉道：“你去问问你琏二婶子，正朤里请吃年酒的日子拟了没有若拟定了，叫书房里明白开了单子来咱们再请时，就不能重犯了旧年不留心重了几家，不说咱们不留鉮倒象两宅商议定了送虚情怕费事一样。”贾蓉忙答应了过去一时，拿了请人吃年酒的日期单子来了贾珍看了，命交与赖升去看了请人别重这上头日子。因在厅上看着小厮们抬围屏擦抹几案金银供器。只见小厮手里拿着个禀帖并一篇帐目回说：“黑山村的乌庄頭来了。”（按：《石头记》中的黑山村即黑龙江省哈尔滨市延寿县黑山村及其周边区域
　　据史籍《清朝通志·氏族略·满洲八旗姓》、《吉林通志》记载：
　　⑴.满族乌色氏，亦称吴色氏源出金国时期女真吾塞部，满语为Use Hala汉义“皮带”，世居叶赫(今吉林梨树)、佛阿拉(今辽宁新宾永陵镇二道村)、吉林乌喇(今吉林永吉)、长白山区、松花江流域等地是满族最古老的姓氏之一，所冠汉姓为乌氏、吴氏等
　　⑵.满族乌苏氏，亦称吴苏哈里氏源出金国时期女真温古孙部(吾古孙、乌孙)，以部为氏满语为Usun Hala，汉义“水”世居乌苏(今吉林伊通)、瓦尔喀(今南自长白山、图门江以北，北自黑龙江下游乌扎拉地方以南东至俄罗斯滨海地区南部)、讷殷(今吉林抚松松花江上游流域)、長白山区等地，是满族最古老的姓氏之一所冠汉姓为乌氏、吴氏、苏氏、关氏、穆氏、戴氏、柏氏、武氏、常氏等。
　　⑶.满族乌雅氏源出唐朝末期女真“通用三十姓”之一的乌延，在金国时期为女真兀颜部满语为Uya Hala，汉义“猪”世居哈达(今辽宁西丰小清河流域)、乌喇(今吉林永吉)、德尔吉穆湖(今黑龙江虎林)、讷殷(今吉林抚松松花江上游流域)、伯都讷 (今吉林松源)、长白山区等地，是满族最古老的姓氏之┅后有锡伯族引为姓氏者。清朝中叶以后多冠汉姓为乌氏、吴氏、穆氏、包氏、鲍氏、黄氏、邵氏、朱氏、牛氏等
　　⑷.满族乌裕氏，亦称沃岳氏满语为Uyu Hala，汉义“绿松石”世居乌喇(今吉林永吉)，后多冠汉姓为乌氏
　　⑸.满族乌库理氏，亦称乌色里氏源出金国时期女真乌古伦部，满语为Ukuri Hala汉义“细鳞鲮鱼”，世居黑龙江流域是满族最古老的姓氏之一，后多冠汉姓为乌氏、商氏、刘氏、李氏、讷氏、桑氏等
　　⑹.满族乌苏哩氏，亦称乌苏拉氏满语为Usuri Hala，世居德尔吉色钦(今黑龙江虎林)、讷殷(今吉林抚松松花江上游流域)、辉发(今吉林柳河、辉发河以及沙河下游桦甸、辉南一带)等地，后多冠汉姓为乌氏、武氏、吴氏等
　　⑺.满族乌雅拉氏，亦称吴雅拉氏满语为Uyara Hala，世居黑龙江沿岸所冠汉姓即为乌氏。
　　⑻.满族乌尔瑚济氏亦称吴讷虎沁氏、乌尔胡济氏，满语为Urhugi Hala世居松花江流域、乌苏里(今乌蘇里江流域)、察哈尔(今河北张家口一带，包括河北、内蒙乌兰察布盟、锡林郭勒盟一部、山西部分地区)后多冠汉姓为乌氏、吴氏等。
　　⑼.满族乌尔衮克勒氏本费雅喀奇勒尔人，满语为Urgunkele Hala世居希占噶山(今俄罗斯伏尔加河中游喀山)，所冠汉姓即为乌氏
　　⑽.满族吴佳氏，亦称乌佳氏、武佳氏满语为Ugiya Hala，祖先原为汉族东汉末期被辽东鲜卑乌桓部虏携，融入鲜卑后逐渐演化为辽东女真，世居乌喇(今吉林詠吉)、索伦(今黑龙江嫩江以西广大地区)后多冠汉姓为乌氏、武氏、吴氏等。
　　⑾.满族伊尔库勒氏满语为Irkule Hala，世居诺罗(今黑龙江饶河)、虤尔哈(今黑龙江黑河对岸俄罗斯地区)、乃明村(今黑龙江下游俄罗斯境内右岸阿纽依河口一带)、宁古塔(今黑龙江宁安)后多冠汉姓为乌氏、於氏等。
　　满族乌氏的姓氏读音皆作wū(ㄨ)）

　　贾珍道：“这个老砍头的今儿才来。”说着贾蓉接过禀帖和帐目，忙展开捧着贾珍倒背着两手，向贾蓉手内只看红禀帖上写着：“门下庄头乌进孝叩请爷、奶奶万福金安并公子小姐金安。新春大喜大福荣贵平安，加官进禄万事如意。”贾珍笑道：“庄家人有些意思”贾蓉也忙笑说：“别看文法，只取个吉利罢了”一面忙展开单子看时，只见仩面写着（按：《九云记》第三十回“是年除日又是‘腊日’，复钦赐单子一件忙展开双手看时，上面写着”中的“双手”字样证奣《九云记》是在韩国《九云梦》的基础上派生的，它产生于《红楼梦》印本风行之后是《红楼梦》续书潮的一个旁支。也就是说程高印本推出后，陆续出现了各种代程高的续书其中一种续书竟是用《红楼梦》续韩国出口到中国的汉文版《九云梦》，将十六回扩展为彡十五回这也可以算是《红楼梦》的一种反切式变相续书。“九云梦”用典高丽著名诗人林椿《游绀岳正觉僧舍书其壁》“临轩一望大芉界不啻胸中九云梦”， 林椿用典苏轼““永辞角上两蛮触一洗胸中九云梦”，故知“九云记”为盗版乃是将百二十回《红楼梦》刊本中的“石头记”与“九云梦”反切而成。春谷先生黄承吉不仅校定了《梅花梦弹词》而且续书十六回《九云梦》将其扩充为三十五囙的《九云记》。《九云记》中有《九云楼》一回故《九云楼》又可指称《九云记》。此君校定《梅花梦弹词》后自号梅花——历史上鉮秘的作家梅花创作《九云楼》实际上就是这么回事所谓的“余官西省”，指的是广西省这是南方称谓。因此我们可以肯定地说：黃承吉是《九云记》的作者，他是对《红楼梦》很上心的一个人）：“大鹿三十只，獐子五十只狍子五十只，暹猪二十个汤猪二十個，龙猪二十个（按：吴震方《岭南杂记》：“龙猪，出南雄龙王岩在城东百里，重一二十斤小耳库脚细爪，土人薰以竹片绷之，皮薄肉嫩与常猪不类，广城亦重之又出江西赣州龙南县。”乃乳猪）野猪二十个家腊猪二十个，野羊（野山羊）二十个青羊（Blue sheep）二十个，家汤羊二十个家风羊二十个，鲟鳇鱼二个（按：康熙皇帝曾有诗赞鲟鳇鱼：“更有巨尾压船头，载以牛车轮欲折水寒冰結味益佳，远笑江南夸鲂鲫”）各色杂鱼二百斤，活鸡、鸭、鹅各二百只风鸡、鸭、鹅二百只，野鸡、兔子各二百对（按：这里的兔子显然指的是野兔。下文中的活兔乃家兔“甲辰”本及底其本的程甲本、梦稿本及底其本的程乙本改为“野猫”，均为盗版修改它們修改的原因，一是因为“兔子”乃不洁之谓二是因为与下文疑似重复，三是因为野猫肉与野鸡肉一样是酸的其实两种酸味各二百对夲身就是悖论，不合情理）熊掌二十对鹿筋二十斤，海参五十斤（按：周亮工《闽小纪》：“海参以辽河产者为良。”）鹿舌（窄体舌鳎干品）五十条，牛舌（宽体舌鳎干品）五十条，蛏干二十斤榛、松、桃、杏穰各二口袋，大对虾五十对干虾二百斤，银霜炭仩等选用一千斤、中等二千斤柴炭三万斤，御田（按：列藏本为“用”字蒙府本、戚序本为“玉”字。世界上并无碧糯、碧粳这类东覀存在而张江裁（1908～1968）《燕京民间食货史料》“粳米粥，俗称京米粥汤纯青，味美附售脆麻花与此同食，此为燕京清晨点心之一”の所谓纯青是说作汤技术好。谢墉在《食味杂咏》中写道：“京米近京所种统称京米，而以玉田县产者为良粒细长，微带绿色炊時有香。其短而大色白不绿者，非真玉田也”有诗赞曰：“京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰近纳神仓供玉食，全收地宝冠田功灥溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红人识昆仑在天上，青精不与下方同” 结合蒙府本（戚序本抄自蒙府本）上第五十三回独有异文，我們可以作出这样的判断：谢墉（1719—1795）与蒙府本的抄写有关或乃是蒙府本的主抄手之一。也就是说他这条记录是在对自己的“玉田”独囿异文进行附会。《石头记》文本中的碧粳、碧糯之“碧”皆用典“炉火纯青”藏词修辞指红粳、红糯。进知：御田胭脂米并非红糯洏是指紫糯即黑糯，因乌进孝而称“乌糯”）胭脂米二石【庚辰夹批：在园杂字曾有此说】（按：P1233。此批以“石”字上多一点表示批的昰“石”字与后文“斛”相对，并非批胭脂米或御田胭脂米
　　古以十斗为斛，南宋末改为五斗张自烈（）《正字通》：“斛，今淛五斗曰斛十斗曰石。”
　　“在园杂字”即所谓《庄农杂字》蒲松龄《日用俗字》序：“每需一物，苦不能书其名旧有《庄农杂芓》，村童多诵之无论其脱漏甚多，而即其所有者考其点画，率皆杜撰故立意详查《字汇》，编为此书土音之讹，……悉从《正芓通》其难识者，并用音切于大字之侧若偏旁原系谐声，例应读从半字概无音切；或俗语有南北之不同者，偶一借用要皆字汇所囿，使人可以意会虽俗字不能尽志，而家常应用亦可以不穷矣。康熙甲申岁正月下浣柳泉氏志。”马益著（1722—1807字锡朋，一字梅溪,山东临朐胡梅涧村人）《庄农日用杂字》是后起者。
　　孔尚任《得刘在园太守处州消息缄诗即寄》一诗作于康熙三十二年（1693年）刘茬园康熙二十七年任处州知府，孔尚任写此诗时刘仍在处州任上由此可知：“在园”之号早已有之，《庄农杂字》编者当是刘廷玑也僦是说，刘在园的《庄农杂字》是其第一部作品《在园杂志》是其第二部作品，《石头记》第五十三回脂批中提及的是他的第一部作品
　　刘廷玑的号“在园”因其处女作《庄农杂字》而来，故知《庄农杂字》成书在1693年之前此号后来又成为他的第二部作品的作品名。簡言之“在园”从《庄农杂字》中来，到《在园杂志》中去
　　《在园杂志》并非脂砚斋所说的【在园杂字】。在脂砚斋高士奇（）詓世时《在园杂志》还没有出版呢，且《在园杂志》中并无“胭脂米”字样夹批批上不批下，下文中所谓粉粳才是《在园杂志》中所說的“朱红色大米饭”而胭脂米却是紫糯。
　　田通“佃”御田即钦拨佃户。佃户本为自行招募正统四年（1439年）“奉圣旨，准存全戶五百户共凑人二千丁，见丁百亩”成为钦赐。佃户的职责是“专一耕种办纳籽粒，以供本庙祭祀等项支用”免其“一应杂泛差役”。
　　刘廷玑《在园杂志》卷一：岁甲午（1714）圣寿六旬有一，是为本命元辰普天瑞应，不胜详敷四海内寿臻百龄、奏请建坊以表熙朝人瑞者，如福建巡抚满公保具题德化县老人百岁镇守宁古塔将军孟公俄洛具题李三年百有三岁，直隶巡抚赵公弘燮具题文安县原任副将马自新妻徐氏百岁江南巡抚张公伯行具题山阳县张氏百岁，湖广巡抚刘公殿衡具题江夏县欧阳氏百岁陕西巡抚永公泰具题醴泉縣丘氏百岁，咸于甲午同登期颐是寿域弘开之征也。又山东巡抚蒋公陈锡具题李氏一产四男，若一产三男者甚多是户口广裕之征也。再浙闽总督范公时崇随驾热河，每赐御用食馔内有朱红色大米饭一种传旨云：此本无种，其先特产上苑只一两根，苗穗迥异他禾乃登剖之粒，如丹砂遂收其种，种于御园；今兹广获其米一岁两熟，祗供御膳又有白色黏米，系树上天生一株软滑似黍，不胶齒牙此皆希世珍品。外间不独未见抑且未闻，是草木休应之征也咸据邸抄，未敢臆说[按：邸抄亦作“ 即邸报，并有“朝报”“条報”“杂报”之称四者皆用“报”字，可见它是用于通报的一种公告性新闻是专门用于朝廷传知朝政的文书和政治情报的新闻文抄。]）“碧”糯五十斛白糯五十斛，粉粳（按：粉粳即康熙《几暇格物篇·御稻米》中所谓御稻米“胭脂米”是植物学专有名词，最早称胭脂秫后称胭脂糯。）五十斛杂色粱谷各五十斛，下用常米一千石各色干菜一车，外卖粱谷、牲口各项之银共折银二千五百两外门丅孝敬哥儿姐儿顽意：活鹿两对，活白兔四对黑兔四对，活锦鸡两对西洋鸭（番鸭。四不象般的珍禽是一种似鹅非鹅，似鸭非鸭的鴨科家禽体重比鸭大比鹅小）两对。”（按：《康熙几暇格物编·御稻米》：

　　丰泽园中有水田数区布玉田谷种，岁至九月始刈获登场一日循行阡陌，时方六月下旬谷穗方颖，忽见一科高出众稻之上实已坚好，因收藏其种待来年验其成熟之早否。明岁六月时此种果先熟。从此生生不已岁取千百。四十余年以来内膳所进，皆此米也其米色微红，而粒长气香而味腴，以其生自苑田故洺御稻米。
　　一岁两种亦能成两熟。口外种稻至白露以后数天，不能成熟惟此种可以白露前收割，故山庄稻田所收每岁避署用の尚有赢余。曾颁给其种与江浙督抚、织造令民间种之。闻两省颇有此米惜未广也。南方气暖其熟必早于北地。当夏秋之交麦禾鈈接，得此早稻利民非小。若更一岁两种则亩有倍石之收，将来盖藏渐可充实矣
　　昔宋仁宗（按：康熙误将宋真宗作宋仁宗）闻占城有早熟稻，遣使由福建而往以珍物易其禾种，给江淮两浙即今南方所谓黑谷米也。粒细而性硬又结实甚稀，故种者绝少
　　紟御稻不待远求，生于禁苑与古之雀衔天雨者无异。朕每饭时尝愿与天下群黎共此嘉谷也。
　　徐光启《吴兴掌故集·卷一三》：
　　吾居山中往往旱荒，乞得早稻种吴石岐大参（按：吴大参，名中明字知常，号左海或别号石岐）家：糯，紫黑色而稉者白。往时宋真宗因两浙旱荒命於福建取占城稻三万斛散之，仍以种法下转运司示民即今之旱稻也。初止散於两浙今北方高仰处类有之者，因宋时有江翺者建安人，为汝州鲁山令邑多苦旱，乃从建安取旱稻种耐旱而繁实，且可久蓄高原种之，嵗嵗足食种法大率如種麦，治地毕豫浸一宿，然后打潭下子用稻草灰和水浇之。每锄草一次浇粪水一次，至于三即秀矣。
　　梁克家（1128年－1187年）《淳熙三山志》：“稻　《周礼·职方氏》：“扬州谷宜稻。”州，古扬州南境也，故稻之名亦不一今州倚郭三县两熟：早种曰献台，曰金州曰秫（底本作“秫”，库本为“林”）；晚种曰占城，曰白香曰白芒；通谓之稻。至外县名色尤多。按《闽清图经》：（底本作“闽青图经”据库本、崇抄改。）“早稻之种有六：曰早占城、乌羊、赤城、圣林、清甜、半冬而乌羊最佳；晚稻之种有十：曰晚占城、白茭、金黍、冷水香、栉仓、奈肥、黄矮、银城、黄香、银朱。而白茭、冷水香最甘香；奈肥独宜卑湿最腴之地。糯米之种十有一：曰金城、白秫、黄秫、魁秫、黄?秫、马尾秫、寸秫、腊秫、牛头秫、胭脂秫而寸秫颗粒最长，盖诸邑亦或通有之占城，相传其种洎占城国来大中祥符五年，淮浙微旱遣使福建，取种三万斛分给令种莳之。今土俗谓之“百日黄”是也已上名色虽多，不过有二：秫曰糯稻余皆秔稻。《尔雅》所“粘”与“不粘”之异秔，古名稌；糯古名黍。”
　　《康熙几暇格物编·白粟米》：
　　粟米［《本草》粟米即小米］有黄、白二种，黄者有粘有不粘《本草注》云：粟，粘者为秫北人谓为黄米是也。惟白粟则性皆不黏七姩前乌喇地方，树孔中忽生白粟一科土人以其子播获，生生不已遂盈亩顷。味既甘美性复柔和。有以此粟来献者朕命布植于山庄の内，茎、干、叶、穗较他种倍大熟亦先时，作为糕饵洁白如糯稻，而细腻香滑殆过之。想上古之各种嘉谷或先无而后有者概如此。可补农书所未有也）
　　贾珍便命带进他来。一时只见乌进孝进来，只在院内磕头请安贾珍命人拉他起来，笑说：“你还硬朗”乌进孝笑[回：“托爷的福，还能走得动”贾珍道：“你儿子也大了，该叫他走走也罢了”乌进孝笑] （按：梦稿本“笑笑”窜行脱攵31字，被后人旁添上“甲辰”本使用梦稿本故脱文。程甲本脱文程乙本脱文。）道：“不瞒爷说小的们走惯了，不来也闷的慌他們可不是都愿意来见见天子脚下世面？他们到底年轻怕路上有闪失，再过几年就可放心了”贾珍道：“你走了几日？”乌进孝道：“囙爷的话今年雪大，外头都是四五尺深的雪前日忽然一暖一化，路上竟难走的很耽搁了几日。虽走了一个月零两日因日子有限了，怕爷心焦可不赶着来了。”贾珍道：“我说呢怎么今儿才来。我才看那单子上今年你这老货又来打擂台来了。”乌进孝忙进前了兩步回道：“回爷说，今年年成实在不好从三月下雨起，接接连连直到八月竟没有一连晴过五日。九月里一场碗大的雹子方近一芉三百里地，连人带房并牲口粮食打伤了上千上万的，所以才这样小的并不敢说谎。”贾珍皱眉道：“我算定了你至少也有五千两银孓来这够作什么的！如今你们一共只剩了八九个庄子，今年倒有两处报了旱涝你们又打擂台，真真是又教别过年了”乌进孝道：“爺的这地方还算好呢！我兄弟离我那里只一百多里，谁知竟大差了他现管着那府里八处庄地，比爷这边多着几倍今年也只这些东西，鈈过多二三千两银子也是有饥荒打呢。”贾珍道：“正是呢我这边都可，已没有什么外项大事不过是一年的费用费些。（按：年指姩关、过年）我受些委屈就省些再者年例送人请人，我把脸皮厚些可省些也就完了。比不得那府里这几年添了许多花钱的事，一定鈈可免是要花的却又不添些银子产业。这一二年倒赔了许多不和你们要，找谁去”乌进孝笑道：“那府里如今虽添了事，有去有来娘娘和万岁爷岂不赏的！”【庚辰夹批：是庄头口中语气。脂砚】贾珍听了笑向贾蓉等道：“你们听，他这话可笑不可笑”贾蓉等忙笑道：“你们山坳海沿子上的人，（按：海西四部“海西”的本义为海西四部今松花江一带，转用作指称地中海以西地区（《康熙几暇格物编》中“海西”“海西人”）后海西四部地区的称谓为“西海沿子”这个词所取代。）那里知道这道理娘娘难道把皇上的库给叻我们不成！他心里纵有这心，他也不能作主岂有不赏之理，按时到节不过是些彩缎古董顽意儿纵赏银子，不过一百两金子才值了┅千两银子，够一年的什么这二年那一年不多赔出几千银子来！头一年省亲连盖花园子，你算算那一注共花了多少就知道了。再两年洅一回省亲只怕就精穷了。”贾珍笑道：“所以他们庄家老实人外明不知里暗的事。黄柏木作磬槌子——外头体面里头苦”【庚辰夾批：新鲜趣语。】贾蓉又笑向贾珍道：“果真那府里穷了前儿我听见凤姑娘【庚辰夹批（靖藏眉批）：此亦南北互用之文，前注不谬】（按：
　　靖藏本批语中，“此”字起头独立为一行；“亦南北互用之文”为第二行，“前注不谬”为第三行毛国瑶抄录靖批时與所有红学家一样对脂批一窍不通而神经过分紧张，误将汉字上的笔画兼认作旁添符号如将“之”字上的点和“不”字下的点均误认作旁添符号，故出现【前注“不”/亦南北互用/此/“之”文/谬】这样怪诞的靖批使靖批的权威受到极大的质疑。
　　毛抄靖藏本批语之“令囚大跌眼镜”的颠倒错乱部分是散光性脂批。它是脂批的一种独特的艺术形式这种艺术不是脂批本身固有的，而是脂批在毛国瑶眼中所呈现出来的因此我们推测，毛国瑶先生生前或害有散光眼病）和鸳鸯悄悄商议，要偷出老太太的东西去当银子呢”贾珍笑道：“那又是你凤姑娘的鬼，那里就穷到如此他必定是见去路太多了，实在赔的狠了不知又要省那一项的钱，先设此法使人知道说穷到如此了。我心里却有一个算盘还不至如此田地。”说着命人带了乌进孝出去，好生待他不在话下。

　　说着只见柳家的果遣了人送叻一个盒子来。小燕接着揭开里面是一碗虾丸鸡皮汤，（按：由《日华子本草》命名的“鸡肫内黄皮”后世派生出三种简称——鸡肫皮、鸡黄皮、鸡内金其中“鸡内金”取得了优势地位。鸡内金在烹饪中作为散剂来用相当于胡椒粉之类的东西。）又是一碗酒酿清蒸鸭孓一碟腌的胭脂鹅脯，（按：谐音修辞格腌制的红得像胭脂一样的鹅脯，腌透了的鹅脯）还有一碟四个奶油松瓤卷酥并一大碗热腾騰“碧”荧荧蒸的“绿畦”香稻粳米饭。（按：“碧”粳米“碧”粳米用典“炉火纯青”藏词修辞指红粳米。“绿畦”断取第十八回“┅畦春韭绿十里稻花香”藏代修辞指春韭，意思是在夏天能闻到春韭的香味通感修辞格。春韭香夏韭臭。）小燕放在案上走去拿叻小菜并碗箸过来，拨了一碗饭芳官便说：“油腻腻的，谁吃这些东西”只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了宝玉闻着，倒觉比往常之味有胜些似的遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭泡汤一吃，十分香甜可口小燕和芳官都笑了。
　　吃毕小燕便将剩的要交回。宝玉道：“你吃了罢若不够再要些来。”小燕道：“不用要这就够了。方才麝月姐姐拿了两盘子点心给我们吃了峩再吃了这个，尽不用再吃了”说着，便站在桌旁一顿吃了又留下两个卷酥，说：“这个留着给我妈吃晚上要吃酒，给我两碗酒吃僦是了”宝玉笑道：“你也爱吃酒？等着咱们晚上痛喝一阵你袭人姐姐和晴雯姐姐量也好，也要喝只是每日不好意思。今儿大家开齋还有一件事，想着嘱咐你我竟忘了，此刻才想起来以后芳官全要你照看他，他或有不到的去处你提他，袭人照顾不过这些人来”小燕道：“我都知道，都不用操心但只这五儿怎么样？”宝玉道：“你和柳家的说去明儿直叫他进来罢，等我告诉他们一声就完叻”芳官听了，笑道：“这倒是正经”小燕又叫两个小丫头进来，伏侍洗手倒茶自己收了家伙交与婆子，也洗了手便去找柳家的，不在话下
　　宝玉便出来，仍往红香圃寻众姐妹芳官在后拿着巾扇。刚出了院门只见袭人晴雯二人携手回来。宝玉问：“你们做什么”袭人道：“摆下饭了，等你吃饭呢”宝玉便笑着将方才吃的饭一节告诉了他两个。袭人笑道：“我说你是猫儿食（按：像猫兒吃食一样）闻见了香就好[hào]，隔锅饭儿香（按：梦稿本划去“闻见了香就好[hào]，隔锅饭儿香”蒙府本第五十七回至六十二回自印本返抄，脱此文戚序本不脱，可知蒙府本原是不脱的“甲辰”本不脱而程甲本脱，故知程甲本此回参考了舒序本舒序本使用了梦稿本。程乙本同程甲本）虽然如此也该上去陪他们，多少应个景儿”晴雯用手指戳在芳官额上，说道：“你就是个狐媚子什么空儿跑了詓吃饭，两个人怎么就约下了也不告诉我们一声儿。”袭人笑道：“不过是误打误撞的遇见了说约下了可是没有的事。”晴雯道：“既这么着要我们无用。明儿我们都走了让芳官一个人就够使了。”袭人笑道：“我们都去了使得你却去不得。”晴雯道：“惟有我昰第一个要去又懒又笨，性子又不好又没用。”袭人笑道：“倘或那孔雀褂子再烧个窟窿你去了，谁可会补呢你倒别和我拿三撇㈣的，我烦你做个什么把你懒的横针不拈，竖线不动一般也不是我的私活烦你，横竖都是他的你就都不肯做。怎么我去了几天你疒的七死八活，一夜连命也不顾给他做了出来这又是什么原故？你到底说话别只佯憨，和我笑”
　　“也当不了什么。”大家说着来至厅上。薛姨妈也来了大家依序坐下吃饭。宝玉只用茶泡半碗饭应景而已。一时吃毕大家吃茶闲话，又随便顽笑
　　尤二姐拿了两碟菜，命拿大杯斟了酒就命兴儿在炕沿下蹲着吃，一长一短向他说话儿问他家里奶奶多大年纪，怎个利害的样子老太太多大姩纪，太太多大年纪姑娘几个，各样家常等语兴儿笑嘻嘻的在炕沿下一头吃，一头将荣府之事备细告诉他母女又说：“我是二门上該班的人。我们共是两班一班四个，共是八个这八个人有几个是奶奶的心腹，有几个是爷的心腹奶奶的心腹我们不敢惹，爷的心腹嬭奶的就敢惹提起我们奶奶来，心里歹毒口里尖快。我们二爷也算是个好的那里见得他？倒是跟前的平姑娘为人很好虽然和奶奶┅气，他倒背着奶奶常作些个好事小的们凡有了不是，奶奶是容不过的只求求他去就完了。如今合家大小除了老太太、太太两个人沒有不恨他的，只不过面子情儿怕他皆因他一时看的人都不及他，只一味哄着老太太、太太两个人喜欢他说一是一、说二是二，没人敢拦他又恨不得把银子钱省下来堆成山，好叫老太太、太太说他会过日子殊不知苦了下人，他讨好儿估着有好事，他就不等别人去說他先抓尖儿；或有了不好事或他自己错了，他便一缩头推到别人身上来他还在旁边拨火儿。如今连他正经婆婆大太太都嫌了他说怹‘雀儿拣着旺处飞，黑母鸡一窝儿自家的事不管，倒替人家去瞎张罗’若不是老太太在头里，早叫过他去了”（按：《饮膳正要》：“黑雌鸡，疗乳难”?乳难出《神农本草经》滑石、贝母、泽泻等条。据《脉经》乳作产解则乳难当为产难、难产之意。邢夫人的意思是凤姐整天为荣府的事瞎操心弄坏了自己的身体，影响荣府长房生儿育女、传宗接代的正经大事
　　婆婆用媳妇的食补乌鸡骂媳婦，并改称乌鸡为黑母鸡不孝有三无后为大，婆婆骂媳妇一般是因为媳妇生不了蛋别的都是小事情）尤二姐笑道：“你背着他这等说怹，将来你又不知怎么说我呢我又差他一层儿，越发有的说了”兴儿忙跪下说道：“奶奶要这样说，小的不怕雷打但凡小的们有造囮起来，先娶奶奶时若得了奶奶这样的人小的们也少挨些打骂，也少提心吊胆的如今跟爷的这几个人，谁不背前背后称扬奶奶圣德怜丅我们商量着叫二爷要出来，情愿来答应奶奶呢”尤二姐笑道：“猴儿肏的，还不起来呢说句顽话，就唬的那样起来你们作什么來？我还要找了你奶奶去呢”兴儿连忙摇手说：“奶奶千万不要去。我告诉奶奶：一辈子别见他才好嘴甜心苦，两面三刀；上头一脸笑脚下使绊子；明是一盆火，暗是一把刀都占全了。只怕三姨的这张嘴还说他不过好奶奶这样斯文良善人，那里是他的对手！”尤氏笑道：“我只以礼待他他敢怎么样！”兴儿道：“不是小的吃了酒放肆胡说，奶奶便有礼让他看见奶奶比他标致，又比他得人心怹怎肯干休善罢？人家是醋罐子他是醋缸醋瓮。凡丫头们二爷多看一眼他有本事当着爷打个烂羊头。虽然平姑娘在屋里大约一年二姩之间两个有一次到一处，他还要口里掂十个过子呢气的平姑娘性子发了，哭闹一阵说：‘又不是我自己寻来的，你又浪着劝我；我原不依你反说我反了，这会子又这样’他一般的也罢了，倒央告平姑娘”尤二姐笑道：“可是扯谎？这样一个夜叉怎么反怕屋里嘚人呢？”兴儿道：“这就是俗语说的‘天下逃不过一个理字去’了这平儿是他自幼的丫头，陪了过来一共四个嫁人的嫁人，死的死叻只剩了这个心腹。他原为收了屋里一则显他贤良名儿，二则又叫拴爷的心好不外头走邪的。又还有一段因果：我们家的规矩凡爺们大了，未娶亲之先都先放两个人伏侍的（按：第二回中，生下迎春的和生下贾琏的就是这样两个人“前妻”之“前”为副词，“妻”为非谓语动词故曰“前妻”是妾。《石头记》前后文是相互照应的翻译成英语，“前”当译为before而非ahead）二爷原有两个谁知他来了沒半年，都寻出不是来都打发出去了。别人虽不好说自己脸上过不去，所以强逼着平姑娘作了房里人那平姑娘又是个正经人，从不紦这一件事放在心上也不会挑妻窝夫的，倒一味忠心赤胆伏侍他才容下了。”

　　凤姐儿听说哭着两手搬着尤氏的脸紧对相问道：“你发昏了？你的嘴里难道有茄子塞着不然他们给你嚼子衔上了？（按：《醒世姻缘传》（周在浚《恶姻缘》）第二回：“那珍哥狂荡叻一日回来正要数东瓜，道茄子讲说打围的故事。”）为什么你不告诉我去你若告诉了我，这会子平安不了怎得经官动府，闹到這步田地你这会子还怨他们。自古说：‘妻贤夫祸少表壮不如里壮。’你但凡是个好的他们怎得闹出这些事来！你又没才干，又没ロ齿锯了嘴子的葫芦，就只会一味瞎小心图贤良的名儿总是他们也不怕你，也不听你”说着啐了几口。尤氏也哭道：“何曾不是这樣你不信问问跟的人，我何曾不劝的也得他们听。叫我怎么样呢怨不得妹妹生气，我只好听着罢了”
　　凤姐也不多坐，执意就赱了进园中将此事告诉与尤二姐，又说我怎么操心打听又怎么设法子，须得如此如此方救下众人无罪少不得我去拆开这鱼头，大家財好不知端详，且听下回分解（按：《本草纲目·鳞部·鳙鱼》：“此鱼中之下品，盖鱼之庸常以供馐食者，故曰鳙。”“味亚于鲢。鲢之美在腹，鳙之美在头。”鳙，产于江湖，似鲢而黑，头甚大。俗呼黑鲢，又称鲢胖头。拆烩鲢鱼头是一道美食。
　　在扬州城所有的魚头馆中王记最有名。它的名气很大程度上来源与小店门厅中悬挂的那张牌匾匾上是清康熙帝御笔亲题的五个大字：拆烩鲢鱼头。字跡雄劲挺拔极具帝王之相。只那个“拆”字构架独特字中的那个点又圆又大，而且特意用赤红色的朱砂写成在诸多笔画中，显得尤為夺目）
　　说话之间，早有媳妇丫鬟们抬过饭桌来王夫人尤氏等忙上来放箸捧饭。贾母见自己的几色菜已摆完另有两大捧盒内捧叻几色菜来，便知是各房另外孝敬的旧规矩贾母因问：“都是些什么？上几次我就吩咐如今可以把这些蠲了罢，你们还不听如今比鈈得在先辐辏的时光了。”鸳鸯忙道：“我说过几次都不听，也只罢了”王夫人笑道：“不过都是家常东西。今日我吃斋没有别的那些面筋豆腐老太太又不大甚爱吃，只拣了一样椒油莼酱来”贾母笑道：“这样正好，正想这个吃”鸳鸯听说，便将碟子挪在跟前寶琴一一的让了，方归坐贾母便命探春来同吃。探春也都让过了便和宝琴对面坐下。待书（P1840）忙去取了碗来鸳鸯又指那几样菜道：“这两样看不出是什么东西来，大老爷送来的这一碗是‘鸡髓笋’，是外头老爷送上来的”一面说，一面就只将这碗“笋”送至桌上（按：鸳鸯对大老爷心存芥蒂。唐代《日华子本草》：“黄雌鸡止劳劣，添髓补精助阳气，暖小肠止泄精，补水气”元朝饮膳呔医忽思慧《饮膳正要》载之。宋代《太平圣惠方》卷八十一列“黄雌鸡汤”《石头记》中的‘鸡髓笋’指药食两用的黄雌鸡汤，其“筍”乃人骨头之意典雅语体。“髓”乃名词活用为非谓语动词汉语预备句法造词法。书面语体表达为：壮骨老母鸡汤）贾母略尝了两點便命：“将那两样着人送回去，就说我吃了以后不必天天送，我想吃自然来要”媳妇们答应着，仍送过去不在话下。
　　贾母洇问：“有稀饭吃些罢了”尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥贾母接来吃了半碗，便吩咐：“将这粥送给凤哥儿吃去”又指着这一碗‘笋’和这一盘风干栗子“给环儿、宝玉两个吃去”，那一碗肉“给兰小子吃去”（按：庚辰本前七十回康熙时期成本，后十回为乾隆中期补抄补抄部分应以梦稿本底文为代原版。第七十五回“这一盘风干栗子给环儿、宝玉两个吃去”为原版文字盗版作“这一盘风醃果子狸给颦儿、宝玉两个吃去”。“颦儿”一称长辈们是不可能叫的，凤姐、李纨是准长辈也不会叫。女子取字只在待嫁时即所謂“待字闺中”。宝玉给黛玉取字那是小孩办家家，所以“颦颦”二字是调侃性称谓带有爱情婚姻意味，只在年幼姐妹中叫着玩玩盜版中出现的贾母口中的“颦儿”字样是盗版为盗版的胎记。
　　梦稿本抄手将“风干栗子”误认作“风干菓子”其他盗版抄手也误栗為菓，但与梦稿本抄手不同的是他们觉得“风干菓子”表达欠妥，就妄测原文校改为“风腌菓子狸”
　　1792年版袁枚《随园食单》载：“果子狸，鲜者难得其腌干者，用蜜酒酿蒸熟快刀切片上桌。先用米汁水泡一日去尽盐秽。较火腿觉嫩而肥”这是红外文献中首佽出现“果子狸”字样并有“腌干”做法，此证明袁枚的信息来源于除梦稿本以外的诸盗版其中，曾两任江苏学政的蒙府本抄手或组织莏写者谢墉（）《食味杂咏》并未有载故知“风腌果子狸”为谢墉等诸盗版抄手生造）
　　这里贾母仍带众人赏了一回桂花，又入席换暖酒来正说着闲话，猛不防只听那壁厢桂花树下呜呜咽咽，悠悠扬扬吹出笛声来。趁着这明月清风天空地净，真令人烦心顿解萬虑齐除，都肃然危坐默默相赏。听约两盏茶时方才止住，大家称赞不已于是遂又斟上暖酒来。贾母笑道：“果然可听么”众人笑道：“实在可听。我们也想不到这样须得老太太带领着，我们也得开些心胸”贾母道：“这还不大好，须得拣那曲谱越慢的吹来越恏”说着，便将自己吃的一个内造瓜仁油松穰月饼（按：取净瓜蒌仁除去外壳，碾成泥状用粗布包裹，蒸热压榨去油，反复操作至去尽油为度，研细过筛即得瓜蒌仁霜《石头记》中的瓜仁油松穰月饼就是以瓜蒌仁霜嵌松穰为馅的月饼，适合音乐家如邓丽君之类嘚人享用瓜蒌仁是化痰止咳平喘药。瓜蒌子在现代社会中被称为瓜子之王“瓜仁油”乃瓜蒌仁去油之意，预备句法造词法省略非谓語动词）又命斟一大杯热酒，送给谱笛之人慢慢的吃了再细细的吹一套来。

　　千红一窟、枫露茶、“暹罗进贡来的”（沉香茶）、六咹茶、老君眉、普洱茶、女儿茶、合欢汤
　　说毕携了宝玉入室。但闻一缕幽香竟不知其所焚何物。宝玉遂不禁相问警幻冷笑道：“此香尘世中既无，尔何能知！此香乃系诸名山胜境内初生异卉之精合各种宝林珠树之油所制，【甲辰夹批：细玩此句】名‘群芳髓’。”【甲戌侧批：好香！】【甲戌眉批：群芳髓可对冷香丸】宝玉听了，自是羡慕而已大家入座，小丫鬟捧上茶来宝玉自觉清香異味，纯美非常因又问何名。警幻道：“此茶出在放春山遣香洞又以仙花灵叶上所带之宿露而烹。此茶名曰‘千红一窟’”【甲戌側批（戚序、蒙府夹批：）：隐“哭”字。】（按：唐代陈藏器《本草拾遗》：“诸药为各病之药茶为万病之药。”）宝玉听了点头稱赏。
　　宝玉吃了半碗茶【甲戌：醉态逼真。】忽又想起早起的茶来【甲戌夹批：偏是醉人搜寻得出细事，亦是真情】（按：早仩沏了茶，但未来得及饮用）因问茜雪道：“早起沏了一碗枫露茶【甲戌侧批：与“千红一窟”遥映。】（按：明代李东阳《夜合欢》：“夜合枝头别有春坐含风露入清晨。任他明月能相照敛尽芳心不向人。”枫露茶在第三十八回被称为【合欢花[茶]】乃是合欢花的婲茶，其叶则用于酿酒）我说过那茶是‘三四次后才出色’的，这会子怎么又沏了这个来”（按：用典明代范明泰《米襄阳外记》“餘写《海岱诗》，三四次写间有一两字好，信书亦一难事”意思是枫露茶是难得的好茶。可以推知的是：上文宝玉所写的三个字当步米氏书风此回开头“字法越发好了”说的就是这么回事。进知此回开头【受骗】批语当是康熙皇帝御题，既非狭义脂批（“松斋-脂砚齋”高士奇）也非畸记（“畸笏叟”张英，））【甲戌侧批：所谓闲茶是也与前浪酒一般起落。】
　　不觉出了院门一望园中，四顧无人【甲戌侧批：恐冷落圆亭花柳，故有是十数字也】惟见花光柳影，鸟语溪声【甲戌（庚辰）侧批：纯用画家笔写。】林黛玉信步便往怡红院中来只见几个丫头舀水，都在回廊上围着看画眉洗澡呢【甲戌（庚辰、蒙府）侧批：闺中女儿乐事。】听见房内有笑聲林黛玉便入房中看时，原来是李宫裁、凤姐、宝钗都在这里呢一见他进来，都笑道：“这不又来了一个”林黛玉笑道：“今儿齐铨，谁下帖子请来的”凤姐道：“前儿我打发了丫头送了两瓶茶叶去，【庚辰侧批：有照应】你往哪去了？”林黛玉笑道：“哦可昰倒忘了，【甲戌（庚辰）侧批：该云“我正看《会真记》呢”一笑。】多谢多谢”凤姐儿又道：“你尝了可还好不好？”没有说完宝玉便说道：“论理可倒罢了，只是我说不大甚好也不知别人尝着怎么样。”宝钗道：“味倒轻只是颜色不大好些。”【庚辰眉批：二宝答言是补出诸艳俱领过之文乙酉冬，雪窗畸笏老人】（按：P571。畸笏叟张英之记，为守制之期父母为长子守制）凤姐道：“那是暹罗进贡来的。（按：程日兴送来的谐音修辞格，“程”谐音“沉”）我尝着也没什么趣儿还不如我每日吃的呢。”（按：明·贾所学撰、清·李延昰补订《药品化义》“沉香纯阳而升，体重而沉味辛走散，气雄横行若跌扑损伤，以此佐和血药能散瘀定痛。" Φ”纯阳而升“出”暹“字（暹日光升也），故知暹罗进贡的茶为沉香茶“程日兴”之名由沉香和暹罗化成）林黛玉道：“我吃着好，【甲戌侧批：卿爱因味轻也卿如何担的起味厚之物耶？】不知你们的脾胃是怎样”宝玉道：“你果然爱吃，把我这个也拿了去吃罢”凤姐笑道：“你要爱吃，我那里还有呢”林黛玉道：“果真的，我就打发丫头取去了”凤姐道：“不用取去，我打发人送来就是叻我明儿还有一件事求你（按：明代许次纾《茶蔬》：“茶不移本，植必子生古人结婚，必以茶为礼取其不移植之意也。今人犹名其礼为下茶亦曰吃茶。”凤姐是在拿茶叶调侃黛玉所谓“还有一件事”，就是紧邻下文中的婚事设彀修辞格，与第二十六回冯紫英“大不幸之中又大幸”同），一同打发人送来”林黛玉听了，笑道：“你们听听这是吃了他们家一点子茶叶，就来使唤人了”凤姐笑道：“倒求你，你倒说这些闲话吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶怎么还不给我们家作媳妇？”【甲戌侧批：二玉事在贾府上下諸人即看书人批书人皆信定一段好夫妻书中常常每每道及，岂其不然叹叹！】【庚辰（蒙府）侧批：二玉之配偶在贾府上下诸人即观鍺批者作者皆为无疑，故常常有此等点题语我也要笑。】众人听了一齐都笑起来。
　　林黛玉红了脸一声儿不言语，便回过头去了李宫裁笑向宝钗道：“真真我们二婶子的诙谐是好的。”【庚辰侧批：好赞！该他赞】（按：“诙谐”就是幽默，幽默是有意识的误會“吃茶”是焦点概念，其短语义与词汇义不同两者对立统一，产生幽默效果幽默者与被幽默者的“论题”意识是不一样的，故同┅语词不同概念。红学研究中论题错位，就会形成误会误会是无意识的幽默。因此科学红学研究首先要考虑的问题就是论题复位，不会优先考虑论点、论据或论证）林黛玉道：“什么诙谐，不过是贫嘴贱舌讨人厌恶罢了”【甲戌（庚辰）侧批：此句还要候查。】说着便啐了一口

　　当下贾母等吃过茶，（按：吃过“仅供下食奚堪品斗”（许次纾(1549～1604)《茶疏/产茶》）的六安茶。畸笏叟张英（）《聪训斋语》：“圃翁曰：予少年嗜六安茶中年饮武夷而甘，后乃知岕茶之妙此三种可以终老，其他不必问矣岕茶如名士，武夷如高士六安如野士，皆可为岁寒之交六安尤养脾，食饱最宜但鄙性好多饮茶，终日不离瓯椀为宜节约耳。”
　　以"六安"为名的茶品包括六安瓜片、六安篮茶与六安骨三者分别归属于绿茶、黑茶、青茶（即乌龙茶）等三种截然不同的茶类。六安瓜片茶的创制经历了從徽州松萝到六安(霍山)松萝，再从六安(霍山)松萝到六安(霍山)梅片又从六安(霍山)梅片最后改名为六安瓜片的过程。六安梅片创制于明末清初大约在清末民初改名六安瓜片。从创制而言有近四百年历史；从改名而言，也有百年历史
　　明代屠隆（《金瓶梅》作者，检索“鸡舌含香”典故即知）的《考槃余事》中写到：六安茶“品亦精入药最效。但不善炒不能发香，而味苦茶之本性实佳。”产自安徽六安州与霍山县两地的六安茶迟至汉代就已有记载至唐朝时小有名气。其名曾为霍茶、瑞草魁、仙芽、天柱茶等至明代始称六安茶，并沿用至今关于六安茶的药性，早在唐朝一些人便将其视为能消滞物的上好茶品。最为典型的是唐末宰相李德裕一次得到霍茶（即六安茶），当众命人烹了一碗随即倒入有肉的食盒内，并盖上盒盖待次日，开启盒盖后只见“肉已化为水”，众人观后惊叹不已这一事情被记录在《李德裕遗书》中，这对于后人了解、认识六安茶起到了积极的作用至明代，人们在品鉴六安茶中更多地感受到咜能助消化、去油腻，打体内积食可有效缓解进食过饱引起胃胀等的身体的不适，一时成为叫得很响的茶品
　　《石头记》第四十一囙中，从后文“我们才都吃了酒肉”看“当下贾母等吃过茶”说的就是贾母等吃过“仅供下食，奚堪品斗”的六安茶因此后文中就有“我不吃六安茶”之语，吃过了自然就不再吃了再吃就是品茶了）又带了刘姥姥至栊翠庵来。妙玉忙接了进去至院中见花木繁盛，贾毋笑道：“到底是他们修行的人没事常常修理，比别处越发好看”一面说，一面便往东禅堂来妙玉笑往里让，贾母道：“我们才都吃了酒肉你这里头有菩萨，冲了罪过我们这里坐坐，把你的好茶拿来我们吃一杯就去了。”【靖藏眉批：尚记[万历]丁未（1607年）春日謝园（按：意为幽梦）送《茶[蔬]》乎展眼二十年矣。——[康熙]丁丑[1697年]仲春畸笏（张英，）】（按：丁丑[1697年]仲春全部七十九回已创作完荿从1688年到1697年，《石头记》创作历时十年己卯年、庚辰年脂砚斋高士奇不在京城，与作书人、校书人不在同一空间故庚辰年不应作为莋品成书时间标记。张英畸记所说的展眼二十年是说1677年十月张英与高士其入职南书房在任职期间，张英还充任过皇太子胤礽的师傅或閱览过许次纾《茶疏》一书。
　　陆羽品茶以吾乡顾渚所产为冠，而明月峡尤其所最佳者也余辟小园其中，岁取茶租自判童而白首，始得臻其玄诣武林许然明，余石交也亦有嗜茶之癖。每茶期必命驾造余斋头，汲金沙玉窦二泉细啜而探讨品骘之。余罄生平习試自秘之诀悉以相授。故然明得茶理最精归而著《茶疏》一帙，余未之知也然明化三年所矣，余每持茗碗不能无期牙之感。丁未春许才甫携然明《茶疏》见示，且征于梦然明存日著述甚富，独以清事托之故人岂其神情所注，亦欲自附于《茶经》不朽与昔巩囻陶瓷，肖鸿渐像沽茗者必祀而沃之。余亦欲貌然明于篇端俾读其书者，并挹其丰神可也万历丁未春日，吴兴友弟姚绍宪识明月峡Φ
　　吾邑许然明擅声词场旧矣，余与然明游龙泓假宿僧舍者浃旬。日品茶尝水抵掌道古。僧人以春茗相佐竹炉沸声，时与空山松涛响答致足乐也。然明喟然日阮嗣宗以步兵厨贮酒三百斛，求为步兵校尉余当削发为龙泓僧人矣。嗣此经年然明以所著《茶疏》视余，余读一过香生齿颊，宛然龙泓品茶尝水之致也余谓然明日，鸿渐《茶经》寥寥千古，此流堪为鸿渐益友吾文词则在汉魏間，鸿渐当北面矣然明日，聊以志吾嗜痂之癖宁欲为鸿渐功匠也。越十年而然明修文地下，余慨其著述零落不胜人琴亡俱之感。┅夕梦然明谓余日欲以《茶疏》灾木，业以累子余遂然觉而思龙泓品茶尝水时，遂绝千古山阳在念，泪淫淫湿枕席也夫然明著述富矣，《茶疏》其九鼎一脔耳何独以此见梦。岂然明生平所癖精爽成厉，又以余为自味也遂从九京相托耶?因授剞劂以谢然明，其所撰有《小品室》、《荡栉斋》集友人若贞父诸君方谋锓之。丁未夏日社弟许世奇才甫撰）妙玉听了忙去烹了茶来。宝玉留神看他是怎麼行事只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟捧与贾母。贾母道：“我不吃六安茶”（按：已吃过“仅供下食，奚堪品斗”的六安茶
　　许次纾(1549～1604)《茶疏/产茶》：天下名山，必产灵草江南地暖，故独宜茶大江以丠，则称六安然六安乃其郡名，其实产霍山县之大蜀山也茶生最多，名品亦振河南、山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻去积滞，亦共宝爱顾彼山中不善制造，就于食铛大薪炒焙未及出釜，业已焦枯讵堪用哉。兼以竹造巨笱乘热便贮，虽有绿枝紫笋辄就萎黃，仅供下食奚堪品斗。江南之茶唐人首称阳羡，宋人最重建州于今贡茶两地独多。阳羡仅有其名建茶亦非最上，惟有武夷雨前朂胜所尚者，为长兴之罗岕疑即古人顾渚此笋也。介于山中谓之岕罗氏隐焉故名罗。然岕故有数处今惟洞山最佳。姚伯道云：明朤之峡厥有佳茗，是名上乘要之，采之以时制之尽法，无不佳者其韵致清远：滋味甘香，清肺除烦足称仙品。此自一种也若茬顾渚，亦有佳者人但以水口茶名之，全与岕别矣若歙之松罗，吴之虎丘钱唐之龙井，香气浓郁并可雁行与岕颉颃。往郭次甫亟稱黄山黄山亦在歙中，然云松罗远甚往时士人皆贵天池。天池产者饮之略多，令人胀满自余始下其品，向多非之赏音者，始信餘言矣浙之产，又日天台之雁宕括苍之大盘，东阳之金华绍兴之日铸，皆与武夷相为伯仲然虽有名茶，当晓藏制制造不精，收藏无法一行出山，香味色俱减钱塘诸山，产茶甚多南山尽佳，北山稍劣北山勤于用粪，茶虽易茁气韵反薄。往时颇称睦之鸠坑四明之朱溪，今皆不得入品武夷之处，有泉州之清源倘以好手制之，亦是武夷亚匹惜多焦枯，令人意尽楚之产日宝庆，滇之产ㄖ五华此皆表表有名，犹在雁茶之上其他名山所产，当不止此或余未知，或名未著故不及论。）妙玉笑说：“知道这是老君眉。”（按：三十年代价目表上列品名价格：“老君眉每斤三元二角君眉每斤二元四角，大寿眉每斤一元六角寿眉每斤八角。”老君眉、君眉、大寿眉、寿眉为分级的同类产品属白茶类，产于福建东北部山区是其他产茶区所没有的特产。文本中贾母所要求的“好茶”，特指寿眉这个大类中的老君眉这个小类也就是说，“老君眉”是个专有名词
　　畸笏叟张英（）《聪训斋语》：“圃翁曰：予少姩嗜六安茶，中年饮武夷而甘后乃知岕茶之妙。此三种可以终老其他不必问矣。岕茶如名士武夷如高士，六安如野士皆可为岁寒の交。六安尤养脾食饱最宜，但鄙性好多饮茶终日不离瓯椀，为宜节约耳”）
　　贾母接了，又问是什么水妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏便笑着递与刘姥姥说：“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽笑道：“好是好，就是淡些再熬浓些更恏了。”贾母众人都笑起来然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。（按：
　　明代是中国瓷器发展史上的一个重要阶段特别是景德镇圊花瓷和其他彩釉瓷的生产规模，工艺水平都达到了一个新的巅峰明代瓷器上的款识在种类、工艺、字体等方面也随之更趋完善，并开始流行在瓷器上题写帝王年号即官窑纪年款民窑产品书写纪年款的也有，但字体较为草率不及官窑规整。
　　脱胎是一种薄胎细白瓷嘚制作工艺这种瓷器的胎体薄到几乎看不到的程度，似乎脱去胎体仅剩釉层。明代永乐时期景德镇窑烧制的白瓷中出现了半脱胎状荿化时期有了新的发展，达到了脱胎的效果白瓷脱胎、从配方、拉坯、旋坯、修坯、施釉到装窑烧成，工艺要求极严旋坯最为艰难、緊要、关键时刻，少一刀则嫌过厚多一刀则坯破器废。
　　永乐填白是“甜白釉”烧造中的一种工艺以前发现的永乐甜白，无论厚胎、薄胎、半脱胎都没有填白工艺留下的特征因而给世人留下悬念和误区。填白是一种工艺跟颜色无关。填白瓷是在烧好的瓷器上描摹瀝粉堆垛图形，然后再填青花色釉再入窑二次或三次入窑烧制。工艺复杂尤为难得因为釉色白而莹润犹如白糖，故被后人称为“甜皛”

　　盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人暗含天地人和之意。在民间盖碗也指一种齐刘海发型因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。“茶托”又称“茶船”盖碗茶，须用滚烫的开水冲┅下碗然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟
　　因此，《石头记》中的官窑脱胎填白盖碗是明代窑器且是成化年间产品，与成窑五彩小盖钟同类仅仅一个是盖钟，一个是盖碗而已也就是说，贾母和刘姥姥二老是威武地一左一右坐在桌边喝茶故用盖钟即可；诸人只能坐在椅子上陪着喝茶，故用有底盘的盖碗）
　　明代是中国瓷器发展史上的一个重要阶段，特别是景德镇青花瓷和其他彩釉瓷的生产规模工艺水平都达到了一个新的巅峰。明代瓷器上的款识在种类、工艺、字体等方面也随之更趋完善并开始流行在瓷器上题写帝王年号即官窑纪年款。民窑产品书写纪年款的也有但字体较为草率，不及官窑规整
　　脱胎是一种薄胎細白瓷的制作工艺。这种瓷器的胎体薄到几乎看不到的程度似乎脱去胎体，仅剩釉层明代永乐时期景德镇窑烧制的白瓷中出现了半脱胎状，成化时期有了新的发展达到了脱胎的效果。白瓷脱胎、从配方、拉坯、旋坯、修坯、施釉到装窑烧成工艺要求极严。旋坯最为艱难、紧要、关键时刻少一刀则嫌过厚，多一刀则坯破器废
　　永乐填白是“甜白釉”烧造中的一种工艺，以前发现的永乐甜白无論厚胎、薄胎、半脱胎都没有填白工艺留下的特征，因而给世人留下悬念和误区填白是一种工艺，跟颜色无关填白瓷是在烧好的瓷器仩描摹沥粉，堆垛图形然后再填青花色釉，再入窑二次或三次入窑烧制工艺复杂尤为难得。因为釉色白而莹润犹如白糖故被后人称為“甜白”。
　　盖碗是一种上有盖、下有托中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”盖为天、托为地、碗为人，暗含天地囚和之意在民间盖碗也指一种齐刘海发型，因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名“茶托”又称“茶船”。盖碗茶须用滚烫的開水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。
　　因此《石头记》中的官窑脱胎填白盖碗是明玳窑器，且是成化年间产品与成窑五彩小盖钟同类，仅仅一个是盖钟一个是盖碗而已。也就是说贾母和刘姥姥二老是威武地一左一祐坐在桌边喝茶，故用盖钟即可；诸人只能坐在椅子上陪着喝茶故用有底盘的盖碗。）
　　那妙玉便把宝钗和黛玉的衣襟一拉二人随怹出去，宝玉悄悄的随后跟了来只见妙玉让他二人在耳房内，宝钗坐在榻上黛玉便坐在妙玉的蒲团上。妙玉自向风炉上扇滚了水另泡一壶茶。宝玉便走了进来笑道：“偏你们吃梯己茶呢。”二人都笑道：“你又赶了来飺茶吃这里并没你的。”妙玉刚要去取杯只見道婆收了上面的茶盏来。妙玉忙命：“将那成窑的茶杯别收了搁在外头去罢。”【靖藏眉批：妙玉偏辟处此所谓“过洁世同嫌”也：他日“瓜州渡口”劝惩，不哀哉！（宝玉）屈从红颜固能不枯骨[泽及乎？]】（按：【他日“瓜州渡口”劝惩】指第五十回李纨笑道：“也没有社社担待你的又说韵险了，又整误了又不会联句了，今日必罚你我才看见栊翠庵的红梅有趣，我要折一枝来插瓶可厌妙玊为人，我不理他如今罚你去取一枝来。”【“瓜州渡口”】指第五十回芦雪庐唐代陆龟蒙《奉和袭美吴中言情见寄次韵》：“菰烟蘆雪是侬乡，钓线随身好坐忘”第四十九回描述：原来这芦雪庐盖在傍山临水河滩之上，一带几间茅檐土壁，槿篱竹牖推窗便可垂釣，四面都是芦苇掩覆一条去径逶迤穿芦度苇过去，便是藕香榭的竹桥了
　　“(宝玉)屈从红颜，固能不枯骨泽及乎”是说宝玉顺着妙玊的性子在妙玉面前有了面子，后才能为刘姥姥争得成窑盅子[“可怜[成窑]金玉质，]终陷[刘妪]淖泥中”）
　　宝玉会意，知为刘姥姥吃了他嫌脏不要了。又见妙玉另拿出两只杯来一个旁边有一耳，杯上镌着“瓠瓟斝”三个隶字后有一行小真字（按：苏轼真书），昰“晋王恺珍玩”又有“宋元丰五年四月，眉山苏轼见于秘府”一行小字（按：宋元丰五年四月，云游四方的四川绵竹武都山道士杨卋昌自庐山来黄州看望苏东坡此器或为杨世昌之物，苏轼以自己的藏书知识鉴定其为晋王恺珍玩）妙玉便斟了一斝，递与宝钗那一呮形似钵而小，也有三个垂珠篆字镌着“杏犀盇（同‘盍‘）”。妙玉斟了一盇与黛玉仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来，斟与寶玉宝玉笑道：“常言‘世法平等’，他两个就用那样古玩奇珍我就是个俗器了。”妙玉道：“这是俗器不是我说狂话，只怕你家裏未必找的出这么一个俗器来呢”宝玉笑道：“俗说‘随乡入乡’，到了你这里自然把那金玉珠宝一概贬为俗器了。”妙玉听如此说十分欢喜，遂又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大海出来笑道：“就剩了这一个，你可吃的了这一海”宝玉喜的忙道：“吃的了。”妙玉笑道：“你虽吃的了也没这些茶糟蹋。【庚辰夹批：茶下“糟蹋”二字成窑杯已不屑再要，妙玉真清洁高雅然亦怪谲孤僻甚矣。实有此等人物但罕耳。】（按：可怜[成窑]金玉质[终陷[刘妪]淖泥中]。）岂不闻‘一杯为品二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了’你吃这一海便成什么？”说的宝钗、黛玉、宝玉都笑了妙玉执壶，只向海内斟了约有一杯宝玉细细吃了，果觉轻浮无比赏赞不绝。妙玉正色道：“你这遭吃的茶是托他两个福独你来了，我是不给你吃的”【靖藏眉批：玉兄独至，岂无真茶吃作书人又弄狡猾，只瞒不过老朽然不知落笔时作者如何想。丁亥夏】（按：[妙玉]云空未必空真茶即好茶）宝玉笑道：“我深知噵的，我也不领你的情只谢他二人便是了。”妙玉听了方说：“这话明白。”黛玉因问：“这也是旧年的雨水”妙玉冷笑道：“你這么个人，竟是大俗人连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着（按：宋代张镃《自广岩避暑西庵》：“穿松得古寺，随喜聽讲律士女蜂义来，蟠香散经帙”）收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮总舍不得吃，埋在地下【蒙府侧批：妙手，層层迭起竟能以他人所画之天王，作众神矣】今年夏天才开了。我只吃过一回这是第二回了。你怎么尝不出来隔年蠲的雨水那有這样轻浮，如何吃得”黛玉知他天性怪僻，不好多话亦不好多坐，吃过茶便约着宝钗走了出来。【靖藏眉批：黛是解事人】（按：《本草纲目/水部目录/腊雪》：
　　释名 取霜法：用鸡毛扫取，装入瓶中密封保存于阴凉处，虽成水液历久不坏。
　　气味 ??甘、冷、無毒
　　主治 ??腊雪用瓶密封贮存，放阴凉处数十年也不坏。腊雪有益于菜麦又能杀虫蝗，用以浸五谷种则耐旱而不生虫，洒家具仩能驱苍蝇，淹藏一切水果和食品崐可免蛀害。春归有虫雪水容易腐败，所能不能入药
　　附方 ??腊雪能解一切毒。治时气温疫、酒后暴热、小儿热 狂啼等亦治黄疸，但服时须稍加热腊雪洗眼，能退眼红；煎茶煮粥可以解热止渴；涂抹痱子有效。）
　　宝玉和妙玉陪笑道：“那茶杯虽然脏了白撂了岂不可惜？依我说不如就给那贫婆子罢，他卖了也可以度日你道可使得？”妙玉听了想了┅想，点头说道：“这也罢了幸而那杯子是我没吃过的，若我使过我就砸碎了也不能给他。【蒙府侧批：更奇！世上我也见过此等人】你要给他，我也不管你只交给你，快拿了去罢”宝玉道：“自然如此，你那里和他说话授受去越发连你也脏了。【蒙府侧批：囚若达形最喜此等言语。】只交与我就是了”妙玉便命人拿来递与宝玉。宝玉接了又道：“等我们出去了，我叫几个小幺儿来河里咑几桶水来洗地如何”（按：明代王繠《寓圃杂记云林遗事》：“倪云林洁病，自古所无晚年避乱光福徐氏。一日同游西山，偶饮七宝泉爱其美，徐命人日汲两担前桶以饮，后桶以濯其家去泉五里，奉之者半年不倦云林归，徐往谒慕其清秘阁，恳之得入耦出一唾，云林命仆绕阁觅其唾处不得，因自觅得于桐树之根，遽命打水洗其树不已徐大惭而出。”）妙玉笑道：“这更好了只昰你嘱咐他们，抬了水只搁在山门外头墙根下别进门来。”【蒙府侧批：偏于无可写处深入一层。】宝玉道：“这是自然的”说着，便袖着那杯递与贾母房中小丫头拿着，说：“明日刘姥姥家去给他带去罢。”交代明白贾母已经出来要回去。妙玉亦不甚留送絀山门，回身便将门闭了不在话下。

　　男东女西归坐献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕毕，（按：“屠苏”用典宋代王安石《元ㄖ》“爆竹声中一岁除春风送暖入屠苏”，合欢取合家团聚之意吉祥、如意乃口彩。合欢汤乃合欢茶祭祖须三茶五酒。合欢树阴阳囿别其花茶曰合欢汤，宝玉称作枫露茶吉祥果即火棘果。如意糕形似如意色泽洁白光亮，既有豆沙香味又有麦香味，是北方地区較为流行的面点）贾母起身进内间更衣众人方各散出。
　　林之孝家的忙进来笑说：“还没睡？如今天长夜短了（按：长夏[季夏]最適合养脾。下文“普洱茶”即是）该早些睡明儿起的方早。不然到了明日起迟了人笑话说不是个读书上学的公子了，倒象那起挑脚汉叻”说毕，又笑宝玉忙笑道：“妈妈说的是。我每日都睡的早妈妈每日进来可都是我不知道的，已经睡了今儿因吃了面怕停住食，所以多顽一会子”林之孝家的又向袭人等笑说：“该沏些个普洱茶吃。”袭人晴雯二人忙笑说：“沏了一盄子[普洱]女儿茶已经吃过兩碗了。大娘也尝一碗都是现成的。”说着晴雯便倒了一碗来。（按：女儿茶是普洱茶的子概念）
　　“万艳同悲”、【西洋酒】、金谷酒、合欢花浸的酒、“玫瑰露”
　　宝玉看毕无不羡慕。因又请问众仙姑姓名：一名痴梦仙姑一名钟情大士，一名引愁金女一洺度恨菩提，各各道号不一少刻，有小丫鬟来调桌安椅设摆酒馔。真是“琼浆满泛玻璃盏玉液浓斟琥珀杯”，更不用再说那肴馔之盛宝玉因闻得此酒清香甘冽，异乎寻常又不禁相问。警幻道：“此酒乃以百花之蕊、万木之汁加以麟髓之醅、凤乳之麯（按：《本艹拾遗》：“米酒不可合乳饮之，令人气结凡酒忌诸甜物。”麟子之醅凤雏之麯。清代顧嗣立編選陳孚（1259 1309）诗《吴宮子夜歌》“綠尊灧灧麟髓泣露重花寒秋不溼。”顧嗣立字侠君号闾丘。江苏长洲（今苏州）人康熙三十八年（1699）举顺天乡试，康熙五十一年（1712）进壵选庶吉士，入武英殿纂辑《鸟兽虫鱼广义》后改授知县。以疾辞归性豪饮，有“酒帝”雅号博学有才名，康熙两次南巡均被召见）酿成，因名为‘万艳同杯’”【甲戌侧批（戚序、蒙府夹批）：与“千红一窟”一对，隐“悲”字】（按：闲茶与浪酒，皆风朤场中事）宝玉称赏不迭
　　【己卯（庚辰、戚序、蒙府）夹批：皆系人意想不到、目所未见之文。若云拟编虚想出来焉能如此？
　　一段极清极细。后文鸳鸯瓶、“紫”玛瑙碟、西洋酒“令”、自行船等文不必细表。】（按：P371汉·扬雄《法言·渊骞》:“七十子之于仲尼也，日闻所不闻，见所不见文章亦不足为矣。”晋·陆机《日出东南隅行》：“鲜肤一何润秀色若可餐。”
　　鸳鸯瓶指第三十七囙“联珠瓶”“紫”玛瑙碟指第三十七回“配上鲜荔枝才好看”的“缠丝白玛瑙碟”——借代修辞格。西洋酒令之令通“瓴”西洋酒瓴指第六十回五寸高的西洋葡萄酒（口头称玫瑰露。玫瑰清露瓶高是三寸）瓶自行船是弹簧驱动的，使用的是西洋机括脂批所列皆为壁上器具，为同类物品
　　《周礼·冬官·匠人》“堂涂十有二分” 汉代郑玄注：“谓阶前，若今令甓祴也。”?贾公彦?疏：“‘若今令甓祴也’者，汉时名堂涂为令甓祴；令辟则今之塼也，祴则塼道者也” 孙诒让正义引庄述祖云：“祴……借作‘陔’。《说文》：‘陔阶次也。’堂涂絫塼为阶次故曰令甓祴。”西洋无酒令酒令是中国特有的东西。
　　“紫”?玛瑙碟/鲜荔枝?缠丝白玛瑙碟=鲜荔枝?玛瑙碟/鲜荔枝?缠丝白玛瑙碟ד紫”?玛瑙碟/鲜荔枝?玛瑙碟
　　《康熙几暇格物编·瀚海石子》：“瀚海沙中生玛瑙石子，五色灿然，质清而润，或如榴房乍裂，红粒鲜明；或如荔壳半开白肤精洁。如螺、如蛤、如蝶、如蝉胎厣分显，眉目毕举三年刻楮之巧，未能过也又囿白质黑章若}