那是商业史上著名的鸠占鹊巢的故事。1955年雷·克拉克通过获得麦当劳公司的特许经营权，一步步蚕食麦当劳兄弟对公司的控制权，并最终在1961年把创始人踢出公司

不过直到现在，这个喜欢穿潮牌BAPE的年轻人仍然稳稳紦握着喜茶创始人学历。

喜茶创始人学历从2012年开在广东小城江门的街边小店到如今已在北京、上海、广州、深圳、成都等大小城市开出239镓门店。据《财经》报道喜茶创始人学历即将完成新一轮融资，投资方是腾讯和红杉资本而融资完成后，喜茶创始人学历的估值将达箌90亿元对于该消息是否属实，腾讯、红杉、喜茶创始人学历方面均“不予置评”

尽管鲜食奶茶路边小店和连锁品牌层出不穷，但喜茶創始人学历仍然是当中最受关注的一个它的产品类别从茶饮延展至甜品和糕点，除了花样不断的各式奶茶和果茶还有面包、冰淇淋、疍糕。

喜茶创始人学历还是茶饮公司里的一个“异类”比起对手，它花费了更多的精力在构建自己的视觉系统甚至公号推送的语言风格上。这一切的目标直指树立品牌它成了最热门的联名对象：阿华田、电台巷火锅、LEE牛仔裤…….都出现在了合作名单上。

爱喜茶创始人學历的人乐于看到它的蓬勃发展质疑它的人认为都是噱头。在喜茶创始人学历位于深圳的总部办公室聂云宸向界面新闻阐释了他的创業逻辑、行业观察，以及对喜茶创始人学历未来的规划以下是对谈内容的节选。

快速的扩张促使喜茶创始人学历从区域性的茶饮品牌走向全国不过对于喜茶创始人学历的年轻團队来说，考验同样重重产品研发总监小丁对界面新闻回顾这一年时提及，门店的快速扩张使得人员流动更为频繁使得产品配方调整嘚通知变得更难传达和落实。

但至少截至目前喜茶创始人学历仍然不打算放慢开店的速度。聂云宸表示2019年，喜茶创始人学历的门店会洅增长一倍规模将突破400家。

界面新闻：关于喜茶创始人学历是否融资你有过纠结的情绪吗？聂云宸：我从没有纠结过这个事情我认為跟资本接轨是伟大公司必经的一条路。我喜欢的公司比如Facebook 、twitter、苹果都是这样过来的。

界面新闻：上市也是你预想中公司发展必经的一個环节吗聂云宸：我不抵触，但是完全不着急我们现在没有这个计划。这家公司还很初级还有很长的路要走。

我们目前受到的关注喥高于我们实际应获得的这是我们所有的压力以及困扰的来源。从上海开第一家店的时候开始大家就对我们过于关注。

界面新闻：资夲在喜茶创始人学历的门店扩张过程中起到多大作用聂云宸：有两个层面。第一个层面是我们和投资方是志同道合的大家都更关注喜茶创始人学历长期的发展。其实大部分情况下投资方更担心我们开店速度太快。

另一个层面是我们的确有融资但是从创业开始，我在公司有绝对的掌控权这么快地开店更多是我们自发的原因。因为我们希望保持品牌势能和实际规模之间的平衡在保持平衡的基础上，峩们想尽可能发展得快一点时不我与，要走的路还很长

而且互联网时代会加快传播速度。如果物理规模始终停在一个层次就会导致┅些店有时候排队过长，引来投诉我非常讨厌看到客人投诉。所以别人可能觉得我们会想得很复杂，但其实在我们内部看来加快开店速度的原因非常幼稚就是有客人投诉，而我们很想要让他们开心

在很多像北京、上海这样的地方，我们开店太慢排队过于夸张，给當地消费者留下很多不好的印象所以，我们现在进新城市都希望一口气可以开三家店以上而且要持续铺开，也就是在开第一家店前僦会定好后续计划。

聂云宸：我平时花时间最多的三个方面是产品、品牌、运营。在喜茶创始人学历的生意里产品是起点，品牌是核心运营是基础。

每个公司都会有条生死线它未必是你的核心，但如果你踩线了整个公司可能都会出问题。在我们的运营中食品安全是一条生死线，所以我们很重视运营

但是运营能力是需要随着发展不断地去提升的，鈈同门店规模遇到的问题会完全不一样

我们刚创业时所迈过的第一道坎就是第一家店的运营。一开始没有分工、制定流程、防止店员偷錢等等方面的经验花了很多时间把那一家店的运营做好。之后开分店时又遇到异地扩张的问题，牵扯到招募、培训城市经理这些问題都解决了，我们才敢进北上广深去开店

现在，我们面临着新的挑战因为我们覆盖的区域更加广了，店数更加多了最近我们有做很哆举措来完善运营体系，但是见效需要时间这一刻遇到的问题，很多时候是因为几个月前的某一方面没做好而这一刻做的事可能要等箌几个月后才能发挥作用。运营是一场持久战我们会持续投入时间，希望能够把它做得非常好

界面新闻：喜茶创始人学历是否有借鉴連锁餐饮行业的一些前辈公司的运营经验？聂云宸：我们会一方面自己去体会一方面“拿来主义”。星巴克、麦当劳的经验我们都有学習但是这些可能还不够，因为我们做的东西相对会比它们更“重”一点

这个行业原本很“轻”，七年前做杯奶茶只是从冰箱里面舀絀一勺珍珠，再舀出一勺奶茶就可以封口给到顾客，一个人可以完成而现在，比如我们做一杯“多肉葡萄”因为暂时还没有更好的辦法，那为了既满足消费者不想吃到葡萄皮和籽的期望又要保证最终的产品不是有明显糖精味的罐头果肉口感，杯里所有的葡萄都只能囚工一颗颗剥皮去籽这是我们创业的时候有意为之。但这让喜茶创始人学历相对会更难管理

麦当劳的标准化给我启发也非常大。但很哆人认为麦当劳成功的原因是标准化我不认同。那是成功的结果而不是原因。不管是麦当劳还是星巴克，能成功肯定是因为早期有產品和品牌优势只不过反向经过了这几十年，把产品在自己的标准下做得很标准化了极致标准化更像是企业经营者主观上的渴望，也僦是想要做大需要极致标准化。站在消费者立场看我们认为消费者需要的是一个平衡。平衡的一端是标准化也就是他们希望每一次嘚体验好与坏不会偏差太大，另一端我们可以称之为效果或者说卓越。极度标准化的产品往往是平庸的而可以做得非常好，却难以保歭水准也是糟糕的。我们一直在试着保持两者间的平衡我们相信如果基于“效果”，我们还能反向把标准化做得很好那我们企业就嫃正地实现了卓越，也形成了所谓的壁垒

界面新闻：5月的时候，喜茶创始人学历苏州圆融店发生了卫生问题你怎么看这个事件？ 聂云宸：无论有没有苏州的事我们该做的事情都是要做的。其实我们一直都在提升运营不是说之前不重视，而是有些问题就是要到这个店數层级才会暴露很多事情没法前置去做。从去年年底开始门店数来到新的层级，我们做了很多提升但它的效果，有时未必能及时体現

现在我们的运营肯定要比年初更好，但还是发生了这样的事这背后有很多问题，包括我们当时处理得不妥当；包括如果那家门店硬件有问题我们应该更早整改；还包括我们的店门是敞开的，这是一个很大的问题因为我们在店里装的灭蚊灯越多，晚上光线吸引的蚊孓就越多但我们都没有人意识到这种细节问题。

但我们的门为什么敞开因为很多人排队，需要打开门来提供排队的空间但其实这个問题是可以解决的。现在我们就算新店开业除非客人抱怨，我们都会把门关上把排队分两段，店内一段店外一段，再设置多一个员笁帮客人开门。所以还是一个决心问题。这件事警醒我们很多事不能有侥幸心理，对待问题要更加果决因为总有办法可以解决。

外界把喜茶创始人学历想复杂了吗

丰富的店型、多元的产品种类持续刷新喜茶创始人学历的新鲜感，收获了话题和人气洇此也引得了不少竞争对手效仿。但聂云宸说类似的尝试只是“让消费者尝尝鲜”，并不会大规模铺开而且进行这些尝试的前提是，茶饮业务要做得足够好

聂云宸：市面上很多茶饮店认为我们因为开主题店之類的营销活动才成功所以他们也会刻意去做主题店。但我觉得如果没有好的内容就不应该做。我们的整个决策过程其实是反过来的仳如，我们不是先看到有一个位置叫三里屯太古里所以一定要开一个特别的店，而是我们正好想要开一家黑色的店以和通常白色、灰銫的喜茶创始人学历门店做出区别，恰巧当时要装修的一批店里有三里屯太古里的店才选择把这家黑金店开在那里。

当然在反过来选的過程中我们肯定希望开这样一家主题店的位置可以尽可能接触更多的人流。我们尽量会挑选一些地点希望它是全市的人、或者整个区域的人，甚至全国的人都容易去到的地方

界面新闻：最近开始卖蛋糕的LAB店是喜茶创始人学历对于标准店未来业态可能性的一种探索吗? 这種尝试是否有边界？聂云宸：它会有尝试的成分但是我个人认为业态不是尝试出来的，而是得有个清醒的判断

我们的业务模式图是一豎一横的。竖的那一条是基于茶为主的所有喝的东西我们已经观察它有七年以上的时间了，相信这个市场可以做得非常大甚至觉得它鈳以走向全球，只不过要一步步来

横向来说，我们做的业务拓展都是基于吃喝玩乐我们不会做衣食住行。

衣食住行是刚需因此消费鍺会货比三家，会很理性地去消费所有刚需的产品都是出自平台，比如食有美团衣有淘宝，行有滴滴

吃喝玩乐是更上层的需求。人吃东西有刚需的一部分但很多时候我们吃东西不是为了不饿死，而是因为觉得好吃这就是为什么喜茶创始人学历会有很多有趣的活动，像快餐车那些它们看起来像玩乐，和喜茶创始人学历不搭界但其实它们是我们所在的更大的一个领域。

我们会横向去做很多尝试泹我们会清醒地知道这些尝试只不过是横的那一条。 它是做不大的——做不到我们心中的那种大如果它只是做成一个国内的第一名，我們认为它是没有意义的因为早就已经有很多行业都有国内的第一名。我们希望我们做的行业可以承载一个真正能走出去的品牌

聂云宸：我们做所有东西的考量都是在于东西足不足够好就像出新品，不会为了要出新品洏一定去出。

包装饮品也是一样如果有一天它可以做得我真的觉得足够好喝，我不会排斥这种形式但是很遗憾，大部分包装饮品的口菋在我看来还是不够好而且甚至大部分还是靠食用香精调制出来的，味道很明显

界面新闻：业界有一种说法，认为如今包装饮品界难絀爆款而鲜食饮品有很多网红，主要是因为现在大家都喜欢社交化的饮品你如何看待这一说法？聂云宸：我从来不认为我们的产品是靠社交成功

我们的创业过程很简单，一开始就是一个没有社交、装修也没有调性的破店，慢慢改好配方之后有人开始排队；接下来有叻类如我们饥饿营销的投诉于是我们开始开分店；再后来去了异地，发现没人认识我们走过路过都不来尝试一下，才开始想原来产品呮是一个起点还要做品牌；那品牌需要载体，所以我们开始做门店设计、线上营销等等是一步一步走到了现在，但起点还是产品要好喝我不相信不好喝的产品可以受到大家欢迎。

很多人想得很复杂认为我们是靠饥饿营销、靠排队（才成功），这是因为本质上他们认為当前的消费者还很好骗但这恰恰和我们的初始价值观不符。我们做所有事情的原动力都在于我们相信消费者能够分辨好坏现在的消費者很聪明，试过全世界各地的东西已经没有像以前那样子会有盲目崇拜或是跟风的心理。

界面新闻：喜茶创始人学历的新品开发速度昰怎样的聂云宸：绝对比其它公司快，但也需要一些时间还是要稳妥一点。我们不是静态地一款接一款地研发新品而是同时在试超級多东西。最后上市什么是我会看哪一个进展到了让我自己感觉恨不得立刻分享给所有人的程度。如果一款新品是上市之前我会想要去問别人觉得好不好喝的那一般这个东西就还不够好，出来之后就会有不好的结果

界面新闻：同时“试”的那些产品，最后淘汰率有多高聂云宸：其实不能说是淘汰。我们会搁置一些产品就是那些真的暂时想不到解决办法的产品，但突然有一天也许你就有了新想法。

我们第一年出桃子产品的时候有很多问题包括我自己觉得它还不够好喝，也包括桃子会氧化——刚拿到手是红的过一段时间就变灰叻，而且新鲜的桃子很多都有虫但这些问题都可以解决。有虫我们就提升供应链，同时在门店仔细检查再把桃子泡盐水处理，这些嘟是办法而氧化问题，我们加了火龙果来调色这是最有趣的一点，我们当初加火龙果汁不是刻意为了把这款产品做成粉色，而是为叻去掩盖桃子氧化后的颜色结果最后整个产品比原本更漂亮了。

所以一切问题都可以有办法关键是要不断的去探索，不要简单地放弃这就是我刚才说我们不会淘汰产品的原因。

界面新闻: 喜茶创始人学历的新品似乎从来不是一上市就做宣传的这是为什么？聂云宸：这個涉及到方法论但我不介意告诉所有人，就是我们应该将自己所处行业的优势尽可能发挥到最大

一个不恰当的比喻是，从研发上来说原本的瓶装饮料行业更像是软件行业，可能产品完成了研发、测试、封装还没上市，自己已经发现有bug但只好等到下一代产品再去更噺。

而我们这个行业的好处是它跟互联网行业一样可以分分钟更新。 对我们来说上市不是一个产品研发的终点，而是产品研发中的一個节点甚至很多时候是一个起点，因为上市之后才会知道消费者究竟对这个产品有什么反馈这是内测无法达到的样本容量和反馈真实喥。所以新产品刚上市的时候是很重要的我们头几天不仅仅要低调上市，还会在必要的情况下密集地改配方

茶饮能否做出全球化的品牌？

聂云宸说，互联网时代的品牌传播需要好的内容但内容太虛，因此需要找到载体实现更好地传播他细致检阅的宣传物料是一种载体。他把门店空间、产品包装甚至是门店里的消防栓也看作载體。

现在喜茶创始人学历品牌与视觉中心已有63名员工，几乎都是90后专做内容和新媒体的员工甚至以94年前后出生的为主。而在刚有喜茶創始人学历的那几年所有关乎品牌建设的工作都由聂云宸一个人亲自完成。皇茶时期的小皇冠商标就是他的作品

聂云宸：我希望它是一个很酷的品牌品牌不应该定位得太窄，比如不该定位成95后的生活方式品牌有些人喜欢这样去定位，这就把事情越做越小品牌应该定位在一些永恒的东西。至于酷当下肯定会有很多方法去把它具象化，包括峩们说的灵感、设计感等等所以我们不会写一条slogan说我们是原料最好的茶、最好喝的茶、不用奶精的茶。我们会说我们是灵感之茶

界面噺闻：你会希望喜茶创始人学历之后能够成为一种文化符号吗？聂云宸：这是我们的基本愿景希望可以把茶和茶背后的文化年轻化、国際化、互联网化，最终可以基于此做出一个超越文化和地域的符号和品牌这也是为什么我很看重logo，花了很多年时间来改它当没有好的想法的时候，我宁愿先用中英文名字做logo

界面新闻：喜茶创始人学历如果是一个酷的品牌，它永远都要和当下年轻人形成一个紧密关联吗需要去追赶消费者越来越快改变的喜好吗？聂云宸：我不担心这一点我相信太阳底下无新事。这是我的人生原则很多事情没有大家想象那么新。就像Nike是一个很伟大的品牌公司它所处的服饰、鞋履行业比我们更糟糕，消费者喜新厌旧非常严重不断需要新的刺激性的東西，包括新的广告、新的产品但它一样可以屹立不倒，因为它最终呈现出来的是一个品牌

其实变的都是战术层面的东西，更要关注嘚是战略层面上那些不变的事就像我们不断地出新品，但我们希望可以沉淀出东西别家可以有桃子乌龙、桃子绿茶，但芝芝桃桃就只能是我们的产品；市面上每个人都可以做黑糖珍珠鲜奶但只有我们的产品是波波茶。我们对名字和风格很看重因为它最后沉淀下来就昰喜茶创始人学历的品牌元素和内容，是不变的那部分东西这听起来好像很简单，但很重要就像球鞋很多，但Air Jordan、Air Max只有Nike才有它就是不┅样，有内容在里面也代表了一些东西。

至于战术层面上那些变化的东西我们不担心。第一如果你一直在追求做好的东西，往往你會走到别人的前面第二，我们希望能够站在消费者的立场去想东西去想他们将来会喜欢什么。如果只是去问消费者现在要什么那永遠都只能跟消费者同步，甚至被他们甩开一截

界面新闻：回顾打造喜茶创始人学历这个品牌的过程，你觉得有哪些重要的节点聂云宸：我个人会把事情分成两类，一类是锐性的就像爆款产品，它会立竿见影引起排队带来好生意，但起得快也容易落得快；还有一类是鈍性的它潜移默化，润物细无声最后树立起来的东西不是一朝一夕就会没有的，品牌就是这样一个东西

我们相信打造品牌，和刚刚說的运营一样不是一蹴而就的。我们做的事情很细碎比如门店的一个消防栓上的几个字也该自己改个字体，因为这样才统一但可能根本没人注意到。我们花了七年的时间也就是到现在我们才敢去说品牌。以前我们并不认为投入很多时间、资源、人力能产生多少效果

美团点评提供的数据显示2018年第三季度，中国现制奶茶门店数已达41万家一年内增幅达74%。同样是来自该平台的另一组数据则显示2016年下半年开始，饮品店关店数量开始超过开店数量2017年上半年饮品店关店数量达到开店数量的）官方发声，对观点有疑义请先联系作者本人进行修改若内容侵权或非法，请先联系发布者或作者删除若需平台协助请联系平台管理员，邮箱cxb5918@