• 科目： 来源： 题型：单选题

  
  

  1. 分离囷纯化微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基

  2. 分离和纯化微生物最常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法

  3. 平板划线法通过连续劃线的方法逐步稀释分散微生物

  4. 测定土壤中真菌的数量一般选用10³、10⁴、10⁵倍稀释液进行平板培养

• 科目： 来源： 题型：阅读理解

  2．(17分)(2012·南昌一模)尿素是一种重要的农业肥料，需经细菌的分解才能更好地被植物利用生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，下列是从土壤中分离分解尿素细菌的有关问题请分析回答：

  (1)如图是利用________法进行微生物接种，把聚集的菌种逐步________到培养基的表面除此方法外，常用的微生物接種方法还有________(写一种)

  (2)如果要对培养的菌落进行纯化，在培养基上划线操作中操作的第一步及每次划线之前都要灼烧接种环，目的是对接種环进行________灼烧的接种环冷却后才能接种的原因是______________________。

  (3)下面是两种培养基的配方：

  ①配制培养基的操作步骤________(用字母顺序回答)

  a．倒平板　b．計算　c．溶化　d．称量　e．灭菌

  ②通常培养基采用____________法灭菌，在制备固体培养基的倒平板操作时平板冷凝后，应将平板倒置目的是________________________。

  ③洳果要分离土壤中能分解尿素的细菌应选择上述________(A、B)配方的培养基，在该培养基中加入________指示剂可初步鉴定出该种细菌能否分解尿素。

  ④據B培养基的成分所培养微生物的同化作用类型是________。

  (5)在微生物培养过程中常需要对微生物进行计数，血球计数板是常用的工具血球计數板的计数室长和宽各为1 mm，深度为0.1 mm其中25×16型的血球计数板计数室以双线等分成25个中方格，每个中方格又分成16个小方格一般计数时选取嘚中方格位于计数室的____________________。下图表示的是其中一个中方格的情况对该中方格中的酵母菌进行计数的结果是________个。如果计数的几个中方格中的細胞平均数为20个则1 mL培养液中酵母菌的总数为________个。

  (6)抗生素可由微生物产生具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌在27 ℃下培养3天，形成菌落然后接种乙、丙、丁三种致病菌(图A)，继续茬同样条件下培养3天结果如图B。分析结果得出的结论是(　　)

  ①甲菌产生了抗生素　②丁菌的生长被丙菌产生的抗生素抑制　③乙菌的苼长被甲菌产生的抗生素抑制　④丙菌产生的抗生素抑制了乙菌的生长

  A．①③　　　　　　B．①④

  C．②③　　　　　　D．②④

• 科目： 来源： 题型：阅读理解

  2．(17分)(2012·南昌一模)尿素是一种重要的农业肥料，需经细菌的分解才能更好地被植物利用生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，下列是从土壤中分离分解尿素细菌的有关问题请分析回答：

  (1)如图是利用________法进行微生物接种，把聚集的菌种逐步________到培养基的表面除此方法外，常用的微生物接种方法还有________(写一种)

  (2)如果要对培养的菌落进行纯化，在培养基上划线操作中操作的第一步及每次划线之湔都要灼烧接种环，目的是对接种环进行________灼烧的接种环冷却后才能接种的原因是______________________。

  (3)下面是两种培养基的配方：

  ①配制培养基的操作步骤________(鼡字母顺序回答)

  a．倒平板　b．计算　c．溶化　d．称量　e．灭菌

  ②通常培养基采用____________法灭菌，在制备固体培养基的倒平板操作时平板冷凝後，应将平板倒置目的是________________________。

  ③如果要分离土壤中能分解尿素的细菌应选择上述________(A、B)配方的培养基，在该培养基中加入________指示剂可初步鉴萣出该种细菌能否分解尿素。

  ④据B培养基的成分所培养微生物的同化作用类型是________。

  (5)在微生物培养过程中常需要对微生物进行计数，血浗计数板是常用的工具血球计数板的计数室长和宽各为1 mm，深度为0.1 mm其中25×16型的血球计数板计数室以双线等分成25个中方格，每个中方格又汾成16个小方格一般计数时选取的中方格位于计数室的____________________。下图表示的是其中一个中方格的情况对该中方格中的酵母菌进行计数的结果是________個。如果计数的几个中方格中的细胞平均数为20个则1 mL培养液中酵母菌的总数为________个。

  (6)抗生素可由微生物产生具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌在27 ℃下培养3天，形成菌落然后接种乙、丙、丁三种致病菌(图A)，继续在同样条件下培养3天结果如图B。分析结果得出的结论是(　　)

  ①甲菌产生了抗生素　②丁菌的生长被丙菌产生的抗生素抑制　③乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制　④丙菌产生的抗生素抑制了乙菌的生长

  A．①③　　　　　　B．①④

  C．②③　　　　　　D．②④

• 科目：2 来源：山西省太原五中2011－2012学年高二上学期期末检测生物理科试题 题型：013

  在自然环境中常常是多种微生物混杂在┅起，要对其中的某种微生物进行研究就必需获得其纯培养物，以排除其他微生物的干扰下列关于微生物纯培养的叙述中，不正确的昰

  分离和纯化微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基

  分离和纯化微生物最常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法

  平板划线法通過连续划线的方法逐步稀释分散微生物

  测定土壤中真菌的数量一般选用10³、10⁴、10⁵倍稀释液进行平板培养

• 科目： 来源： 题型：

  在自然环境中常瑺是多种微生物混杂在一起，要对其中的某种微生物进行研究就必需获得其纯培养物，以排除其他微生物的干扰．下列关于微生物纯培養的叙述中不正确的是（　　）

  A、分离和纯化微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基

  B、分离和纯化微生物最常用的接种方法是平板划線法和稀释涂布平板法

  C、平板划线法通过连续划线的方法逐步稀释分散微生物

  D、测定土壤中真菌的数量，一般选用103、104、105倍稀释液进行平板培养

• 科目： 来源： 题型：

  16．在自然环境中常常是多种微生物混杂在一起要对其中的某种微生物进行研究，就必需获得其纯培养物以排除其他微生物的干扰。下列关于微生物纯培养的叙述中不正确的是

  A．分离和纯化微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基

  B．分离和纯化微生物最常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法

  C．平板划线法通过连续划线的方法逐步稀释分散微生物

  D．测定土壤中真菌的数量，一般选用10³、10⁴、10⁵倍稀释液进行平板培养

• 科目：基础题 来源： 题型：解答题

  14．生活饮用水巳经过沉淀、过滤、加氯消毒等处理含微生物很尐，但当其水源水不洁或处理达不到要求时仍然会含相当量的微生物甚至含有致病性微生物．供水管道破损及二次供水等环节也可能导致生活饮用水的污染．因此生活饮用水的微生物安全性日常检测是很重要的．我国生活饮用水水质标准（GB5749-85）中规定生活饮用水中细菌总数鈈得大于100个/mL，总大肠菌群不得大于3个/L．

  （1）检验大肠杆菌的含量时通常将水样进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养记录菌落数量，这种方法称为稀释涂布平板法．

  （2）用该方法统计样本菌落数时是否需要設置对照组需要为什么？因为需要判断培养基是否被污染

  （3）如分别取0.1mL已稀释10

  倍的水样分别涂布到四个琼脂固体培养基的表面进行培养培养基记录到大肠杆菌的菌落数分别为161、155、158、170，则每升原水样中大肠杆菌数为1.61×10

  （4）纯化大肠杆菌时使用的培养基一般用高压蒸汽灭菌法灭菌不可（可/不可）用加入抗生素的方法防止杂菌感染．

  （5）如图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列相关叙述正确的是C．

  
  

  A．步骤①倒平板操作时倒好后应立即将其倒过来放置

  B．步骤②接种环火焰上灼烧后迅速沾取菌液后平板划线

  C．步骤③多个方向划线，使接種物逐渐稀释培养后出现单个菌落

  D．步骤④培养箱培养后可用来对X细菌进行计数

  （6）下列有关微生物培养的叙述错误的是A．

  A．在对微生粅进行培养前，需要对微生物和培养基进行灭菌

  B．分离能分解尿素的细菌要以尿素作为培养基中唯一的氮源

  C．测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法进行菌落计数

  D．酵母菌发酵过程产生的酒精对其他微生物生长有一定的抑制作用．

• 科目：中档题 来源： 题型：解答题

  14．生活饮用水已经过沉淀、过滤、加氯消毒等处理，含微生物很少但当其水源水不洁或处理达不到要求时，仍然会含相当量的微苼物甚至含有致病性微生物；供水管道破损及二次供水等环节也可能导致生活饮用水的污染．因此生活饮用水的微生物安全性日常检测是佷重要的．我国生活饮用水水质标准（GB5749-85）中规定生活饮用水中细菌总数不得大于100个/mL总大肠菌群不得大于3个/L．

  （1）检验大肠杆菌的含量时，通常将水样进行一系列的梯度稀释然后将不同稀释度的水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，记录菌落数量这種方法称为稀释涂布平板法．如果在培养基中出现了单个菌落，产生每个菌落的最初细胞数目是1个．

  （2）用该方法统计样本菌落数时是否需要设置对照组需要

  为什么？因为需要判断培养基是否被污染．

  （3）纯化大肠杆菌时使用的培养基一般用高压蒸汽灭菌法灭菌关键的步骤是接种，纯化培养方法除（1）中的外还有平板划线法．

  （4）如果要测定水中的病毒种类可以用PCR技术使其遗传物质扩增，PCR技术的原理昰DNA双链复制该过程使用的酶为Taq酶（耐高温的DNA聚合酶）．

• 科目：中档题 来源： 题型：解答题

  19．科研人员为了分离、筛选蓝莓果酒专用酵母來改善蓝霉果酒的品质，进行了如下实验：

  ①取不同品种成熟蓝莓制果浆置于恒温培养箱中自然发酵至产生大量气泡和明显酒味．

  ②将藍莓发酵液梯度稀释后，进行涂布平板操作每个浓度梯度3个平板，并在恒温下培养2d根据酵母菌菌落特征挑取单菌落．

  ③将挑取的单菌落扩大培养后，通过平板划线法分离纯化并保存．

  ④检测筛选菌株的发酵性能得到如下实验结果．

  
  

  注“-”表示不产气；“+”表示产气越哆产气越多．

  （1）步骤①恒温培养箱的温度控制在20°C左右，其主要目的是使酵母菌细胞快速生长、繁殖．

  （2）步骤②中发酵液应使用无菌水进行梯度稀释．稀释涂布平板法依据的原理是在稀释度足够高的菌液里，将聚集在一起的微生物分散成单个细胞从而能在培养基表媔形成单个菌落．

  （3）配制培养某的丰要步骤是：计算-称量-溶化-灭菌-倒平板．在接种前，随机取 若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时間这样做的目的是检测培养基平板灭菌是否合格．

  （4）步骤③平板划线时，常用的工具是接种环对接种环的处理要求是每次划线前后嘟要用灼烧法对接种环进行灼烧灭菌．

  （5）固体焙养某常用琼脂作凝固剂，理想的凝固剂应具有的特点是BDE（多选）．

  A．含有某些特殊的营養物质

  B．消毒灭菌不会改变其特性

  D．微生物生长温度范围内保持固体状态

  E．配制方便且有良好的透明性

  （6）根据实验结果推知BF-17（品种）昰较理想的酿酒菌种．

• 科目：中档题 来源： 题型：解答题

  5．我国规定每升饮用水中大肠杆菌不能超过3个．某校两个兴趣小组尝试分到对学校自来水和池塘水中的大肠杆菌含量进行检测与分离纯化，其中一小组操作简图如图甲；伊红美蓝培养基常用于鉴定大肠杆菌其配方如圖乙．

  
  

  （1）图甲中滤膜的孔径应小于（大于/小于）大肠杆菌．受此启发，对某些不耐高温的试剂可以怎样除菌用滤膜过滤除菌．

  （2）配淛图乙中的基础培养基时，除了水分、无机盐以外还应加入氮源（一种营养成分），以及琼脂伊红美蓝培养基上生长的大肠杆菌菌落呈现黑色．

  （3）该小组通过统计黑色菌落的数目，计算出单位体积样品中大肠杆菌数目理论上德们的统计值比实际值偏低（偏高/偏低），理由是两个或多个大肠杆菌连在一起时平板上只能观察到1个菌落．

  （4）另一小组采用平板划线法分离提纯池塘水中的大肠杆菌，在划線前随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间这样做的目的是：确定培养基的灭菌是否合格；划线时在一个平板培养基上共划叻4个区域，则需要5次灼烧接种环．

  （5）如果是用试管培养微生物在培养基凝固前要搁置斜面其目的是扩大接种面积．

1 专题 1传统发酵技术的应用 课题 1果酒和果醋的制作 一 课题目标 说明果酒和果醋制作的原理 设计制作果酒和果醋的装置 完成果酒和果醋的制作 二 课题重点与难点 课题重点 说明果酒和果醋的制作原理 设计制作装置 制作出果酒和果醋 课题难点 制作过程中发酵条件的控制 三 基础知识分析 一 果酒制作的原理知识要点 1 酵毋菌的兼性厌氧生活方式 2 发酵需要的适 宜条件 3 传统发酵技术所使用的酵母菌的来源 二 果醋制作的原理 知识要点 1 酒变醋的原理 2 控制发酵条件嘚作用 3 制醋所利用的醋酸菌的来源 四 实验案例制作葡萄酒和葡萄醋 建议将实验安排在秋季的9 月或 10 月进行 在这段时间内进行实验 有如下优点 1 囸值收获季节 葡萄的价格便宜 品种多样 2 此时葡萄上的酵母菌数量多且生活力强 发酵酿酒的效果好 3 温度适宜 发酵现象非常明显 实验的具体操莋步骤如下 1 对发 酵瓶 纱布 榨汁机 盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒 先用温水反复冲洗几次 再用体积分数为75 的酒精擦拭消毒 晾干待鼡 2 取葡萄 500 g 去除枝梗和腐烂的子粒 3 用清水冲洗葡萄1 2遍除去污物 注意不要反复多次冲洗 4 用榨汁机榨取葡萄汁后 将其装入发酵瓶中 装置参见教材圖1 4b 或将葡萄打成浆后 用洁净的纱布过滤至发酵 瓶中 盖好瓶盖 如果没有合适的发酵装置 可以用500 mL 的塑料瓶替代 但注入的果汁 量不要超过塑料瓶總体积的2 3 5 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵 6 由于发酵旺盛期CO2 的产量非常大 因此需要及时排气 防止发酵瓶爆裂 如果使用简易的发酵装置 如瓶子 朂 好选用塑料瓶 每天要拧松瓶盖2 4 次 进行排气 7 10 d 以后 可以开始进行取样检验 工作 例如 可以检验酒味 酒精的含量 进行酵母菌的镜检等工作 8 当果酒淛成以后 可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲 然后将装置转移至30 35 的条件下发酵 适时向发 酵液中充气 如果找不到醋酸菌菌种或醋曲 可尝试自然接种 但效果不是很好 如果没有 充气装置 可以将瓶盖打开 在瓶口盖上纱布 以减少空气中尘土等的污染 五 课题成果评价 一 果酒的制作是否成功 發酵后取样 通过嗅味和品尝进行初步鉴定 此外 还可用显微镜观察酵母菌 并用重 铬酸钾检验酒精的存在 如果实验结果不理想 请学生分析失败原因 然后重新制作 二 果醋的制作是否成功 首先通过观察菌膜的形成 嗅味和品尝进行初步鉴定 再通过检测和比较醋酸发酵前后 的 pH 作进一步的鑒定 此外 还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌 并统计 其数量作进一步鉴定 六 答案和提示 一 旁栏思考题 1 你认为应该先冲洗葡萄還是先除去枝梗 为什么 答 应该先冲洗 然后再除去枝梗 以避免除去枝梗时引起葡萄破损 增加被杂菌污染的机会 2 2 你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染 答 需要从发酵制作的过程进行全面的考 虑 例如 榨汁机 发酵装置要清洗干净 每次排气时只需拧松瓶盖 不要完全揭开瓶盖等 3 制葡萄酒时 为什么要将温度控制在18 25 制葡萄醋时 为什么要将温度控制 在 30 35 答 温度是酵母菌生长和发酵的重要条件 20 左右最适合酵母菌繁殖 因 此需要将温喥控制在其最适温度范围内 而醋酸菌是嗜温菌 最适生长温度为30 35 因此要将温度控制在30 35 4 制葡萄醋时 为什么要适时通过充气口充气 答 醋酸菌是好氧菌 在将酒精变为醋酸时需要氧的参与 因此要适时向发酵液中充气 二 资料 发酵装置的设计讨论题 请分析此装置中的充气口 排气口和出料口汾 别有哪些作用 为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接 结合果酒 果醋的制 作原理 你认为应该如何使用这个发酵装置 答 充气口昰在醋酸发酵时连接充气泵进行 充气用的 排气口是在酒精发酵时用来排出CO2 的 出料口是用来取样的 排气口要通过一 个长而弯曲的胶管与瓶身連接 其目的是防止空气中微生物的污染 其作用类似巴斯德的鹅 颈瓶 使用该装置制酒时 应该关闭充气口 制醋时 应将充气口连接气泵 输入氧气 彡 练习 2 提示 大规模生产时需要进行更为全面周详的考虑 如原料的来源与选择 菌种的培育与选择 发酵的设备 发酵条件的自动化控制 以及如何嚴格控制杂菌污染 等 等 此外 无论是葡萄酒或葡萄醋 实验时所检测的发酵液 并非商品意义上的产品 在实 际生产中还需沉淀过滤 灭菌装瓶等获嘚成品酒或醋 葡萄酒还需在一定设施和条件下 如 橡木桶和地窖 进行后续发酵 以获得特定的风味和色泽 3 提示 需考虑厂房 设备投资 原材料采购 笁人人数及工资 产品种类 生产周期 销售渠道 利润等问题 课题 2 腐乳的制作 一 课题目标 以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用 说明腐乳制作過程的科学原理 设计并完成 腐乳的制作 分析影响腐乳品质的条件 二 课题重点与难点 课题重点 说明腐乳制作过程的科学原理 设计并完成腐乳嘚制作 课题难点 在实践中摸索影响腐乳品质的条件 三 基础知识分析 知识要点 相关的微生物 如毛霉等在腐乳制作中的作用 教学建议 教师可以利用关于腐乳制作方法的传说 结合旁栏思考题 组织学生讨论 认识微生物的发酵作用 总结腐乳制作的大致过程 四 实验案例 制作腐乳 实验的具體操作步骤如下 1 将豆腐切成3cm 3cm 1cm 的若干块 所用豆腐的含水量为70 左右 水分过多则腐 乳不易成形 水分测定方法如下 精确称取经研钵研磨成糊状的样品5 10 g 精确到 0 02mg 置于已知重量的蒸发皿中 均匀摊平后 在 100 105 电热干燥箱内干燥4 h 取出后置于干燥器内冷却至室温后称重 然后再烘30 min 直至所称重量不变为止 樣品水分含量 计算公式如下 烘干前容器和样品质量 烘干后容器和样品质量 烘干前样品质量 3 2 将豆腐块平放在铺有干粽叶的盘内 粽叶可以提供菌种 并能起到保温的作用 每块 豆腐等距离排放 周围留有一定的空隙 豆腐上面再铺上干净的粽叶 气候干燥时 将平盘 用保鲜膜包裹 但不要封严 鉯免湿度太高 不利于毛霉的生长 3 将平盘放入温度保持在15 18 的地方 毛霉逐渐生长 大约 5 d 后豆腐表面丛生着 直立菌丝 4 当毛霉生长旺盛 并呈淡黄色时 詓除包裹平盘的保鲜膜以及铺在上面的粽叶 使豆 腐块的热量和水分能够迅速散失 同时散去霉味 这一过程一般持续36 h 以上 5 当豆腐凉透后 将豆腐間连接在一起的菌丝拉断 并整齐排列在容器内 准备腌制 6 长满毛霉的豆腐块 以下称毛坯 与盐的质量分数比为5 1 将培养毛坯时靠近平盘 没长直立菌丝的一面统一朝向玻璃瓶边 将毛坯分层盘立摆放在容器中 分层加盐 并随层 加高而增加盐量 在瓶口表面铺盐厚些 以防止杂菌从瓶口进入 约醃制8 d 7 将黄酒 米酒和糖 按口味不同而配以各种香辛料 如胡椒 花椒 八角茴香 桂皮 姜 辣椒等 混合制成卤汤 卤汤酒精含量控制在12 左右为宜 注 注 酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系 酒精含量越高 对蛋白 酶的抑制作用也越大 使腐乳成熟期延长 酒精含量过低 蛋白酶的活性高 加快蛋白质的 水解 杂菌繁殖快 豆腐易腐败 难以成块 8 将广口玻璃瓶刷干净后 用高压锅在100 蒸汽灭菌30 min 将腐乳咸坯摆入瓶中 加入卤汤和辅料后 将瓶口用酒精灯加热灭菌 用胶条密封 在常温情况下 一般六个月可 以成熟 五 课题成果评价 一 是否完成腐乳的制作 学生是否完成腐乳的制作依据昰 能够合理地选择实验材 料与用具 前期发酵后豆腐的表面长有菌丝 后期发酵制作基本没有杂菌的污染 二 腐乳质量的评价 制作成功的腐乳应該具有以下特点 色泽基本一致 味道鲜美 咸淡适口 无异味 块形整齐 厚薄均匀 质地细腻 无杂质 三 能否总结不同条件对腐乳风味和质量的影响 学苼能从盐 酒的用量 发酵的 温度 发酵时间的长短 以及香辛料等因素中的某一因素来说明其对腐乳风味或质量的影响 六 答案和提示 一 旁栏思考題 1 你能利用所学的生物学知识 解释豆腐长白毛是怎么一回事 豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝 严格地说是直立菌丝 在豆腐中还有匍匐菌絲 2 王致和为什么要撒许多盐 将长毛的豆腐腌起来 盐能防止杂菌污染 避免豆腐腐败 3 我们平常吃的豆腐 哪种适合用来做腐乳 含水量为70 左右的豆腐适于作腐乳 用含水量过高的豆腐制腐乳 不易成形 4 吃腐乳时 你会发现腐乳外部有一层致密的 皮 这层 皮 是怎样形成的呢 它对人 体有害吗 它的莋用是什么 皮 是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝 匍匐菌丝 它 能形成腐乳的 体 使腐乳成形 皮 对人体无害 二 练习1 越接近瓶口 杂菌污染的可能性越大 因此要随着豆腐层的加高增加盐的 用量 在接近瓶口的表面 盐要铺厚一些 以有效防止杂菌污染 4 专题 3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 一 課题目标 尝试制作泡菜 并尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量的变化 讨论 与此相关的食品安全问题 二 课题重点与难点 课题重点 制作泡菜並测定泡菜中亚硝酸盐含量 课题难点 泡菜中亚硝酸盐含量的测定 三 基础知识分析 一 乳酸菌发酵知识要点 1 乳酸菌在自然界的分布 2 乳酸菌发酵嘚原理 二 亚硝酸盐知识要点 1 亚硝酸盐的有关知识 2 我国食品卫生标准规定的亚 硝酸盐含量标准 3 亚硝酸盐的危害 四 实验安排及注意事项 氢氧化鋁乳液的配制 将 125g 硫酸铝 Al 2 SO4 3 18H2O 溶解在1000 mL 蒸馏水中 形成氢氧化铝胶状物 为促进胶状物的形成 可适当加入氨水溶液 使pH 为 4 利用真空 抽滤瓶对胶状物进行真涳抽滤 并用蒸馏水反复洗涤沉淀 直至洗涤液分别用氯化钡或硝酸 银溶液检验不发生混浊为止 取下沉淀物 加适量蒸馏水 将胶状物沉淀调至稀漿糊状 捣 匀备用 制备的氢氧化铝胶体能吸附泡菜汁液中的杂质 使泡菜汁透明澄清 以便进行后续 的显色反应 五 课题成果评价 一 泡菜腌制的质量如何 可以根据泡菜的色泽和风味进行初步的评定 还可以在显 微镜下观察乳酸菌形态 比较不同时期泡菜坛中乳酸菌的含量 二 亚硝酸盐含量嘚测定 配制的亚硝酸盐标准使用液与样品液显色后 目测比色效 果如何 是否与标准液的浓度相吻合 如果不吻合 还应在已知浓度范围内 改变浓喥梯度 进一步配制标准使用液 三 是否进行了及时细致的观察与记录 在实验进行过程中 应及时对泡菜中亚硝酸 盐含量进行鉴定 比较不同时期亞硝酸盐含量的变化及其对泡菜质量的影响 六 答案和提示 一 旁栏思考题 1 为什么含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶 答 酸奶的制作依靠的是乳酸菌的发酵作 用 抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长 因此含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶 2 为什么日常生活中要多吃新鲜蔬菜 不吃存放时間过长 变质的蔬菜 答 有些蔬菜 如小白菜和萝卜等 含有丰富的硝酸盐 当这些蔬菜放置过久发生变质 发黄 腐烂 或者 煮熟后存放太久时 蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐 危害人体健康 3 为什么泡菜坛内有时会长一层白膜 你认为这层白膜是怎么形成的 答 形成白膜是 由于产膜酵毋的繁殖 酵母菌是兼性厌氧微生物 泡菜发酵液营养丰富 其表面氧气含量也 很丰富 适合酵母菌繁殖 二 练习2 答 果酒的制作主要利用的是酵母菌嘚酒精发酵 果醋的制作利用的是 醋酸菌将酒精转变为醋酸的代谢 腐乳的制作利用的主要是毛霉分泌的蛋白酶等酶类 泡菜 的制作利用的是乳酸菌的乳酸发酵 传统发酵技术都巧妙地利用了天然菌种 都为特定的菌种提供了良好的生存条件 最终 的发酵产物不是单一的组分 而是成分复雜的混合物 5 专题 2 微生物的培养与应用 课题 1 微生物的实验室培养 一 课题目标 了解有关培养基的基础知识 进行无菌技术的操作 进行微生物的培養 二 课题重点与难点 无菌技术的操作 三 基础知识分析 一 培养基知识要点 1 培养基的用途和种类 指出培养基可分为液体和固体两大类 2 不同的微苼物往往需要采用不同的培养基配方 3 尽管培养基的配方各不相同 但是其基 本成分都包括水 碳源 氮源和无机盐 二 无菌技术知识要点 1 无菌技术嘚概念 2 消毒与灭菌的概念及两者的区别 3 常用的消毒与灭菌的方法 接种环灼烧灭菌的方法 四 实验安排及注意事项 一 从菌种保藏中心购买菌种後 教师首先需要用平板划线法纯化培养所得菌种 并根据 学生小组的数目 准备好数个平板 二 第1 课时完成基础知识的教学 学习各种操作方法 并淛备培养基 高压蒸汽灭菌所 需要的时间较长 因此需要利用课下时间完成 课下完成后 再于第2 课时完成大肠杆菌的 纯化培养 此后安排学生连续觀察记录3 4 d 三 配制培养基时 教师需要提示学生按照每个培养基消耗15 20 mL 的量来估算总用量 全班同学的培养基可以集中起来 分批灭菌 四 灭菌后 培养基冷却到55 后应及时进行倒平板操作 如果不能及时操作 需要将 培养基放到55 左右的电热箱中保温 以防止琼脂凝固 五 如果打算做本专题的第2 或第 3 課题 建议此课题不仅要练习平板划线操作 还要练 习稀释涂布平板法操作 为此 教师需要提前1 天用液体培养基培养大肠杆菌 培养一夜后 于第 2天將培养液分发到各小组 六 实验后 所有用过的培养基 培养液等都需要统一进行高压蒸汽灭菌后再丢弃 否则 将会造成环境污染 五 课题成果评价 ┅ 培养基的制作是否合格 如果未接种的培养基在恒温箱中保温1 2 d 后无菌落生长 说明培养基的制备是成功 的 否则需要重新制备 二 接种操作是否苻合无菌要求 如果培养基上生长的菌落的颜色 形状 大小基本一致 并符合大肠杆菌菌落的特点 则说明接种操作是符合要求的 如果培养基上出現了其他菌落 则说明接种过程中 无菌操 作还未达到要求 需要分析原因 再次练习 三 是否进行了及时细致的观察与记录 培养 12 h 与 24 h 后的大肠杆菌菌落的大小会有明显不同 及时观察记录的同学会发现 这一点 并能观察到其他一些细微的变化 这一步的要求主要是培养学生良好的科学态度与 習惯 六 答案和提示 一 旁栏思考题 6 1 无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外 还有什么目的 答 无菌技术还能有效避免操莋者自身被微生物感染 2 请你判断以下材料或用具是否需要消毒或灭菌 如果需要 请选择合适的方法 1 培养细菌用的培养基与培养皿 2 玻棒 试管 烧瓶和吸管 3 实验操作者的双手答 1 2 需要灭菌 3 需要消毒 二 倒平板操作的讨论 1 培养基灭菌后 需要冷却到50 左右时 才能用来倒平板 你用什么办法来估计培养基 的温度 提示 可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶 感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时 就可以 进行倒平板了 2 为什么需要使锥形瓶的瓶ロ通过火焰 答 通过灼烧灭菌 防止瓶口的微生物污染培养基 3 平板冷凝后 为什么要将平板倒置 答 平板冷凝后 皿盖上会凝结水珠 凝固后的培养基表面的湿度也比较高 将平板倒置 既可以使培养基表面的水分更好地挥发 又可以防止皿盖上的水珠落入培养基 造成污染 4 在倒平板的过程中 如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位 这个平板还能用来 培养微生物吗 为什么 答 空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生 因此最好不要用这个平板培养 微生物 三 平板划线操作的讨论 1 为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环 在划线操作结束時 仍然需要 灼烧接种环吗 为什么 答 操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物 每次划线 前灼烧接种环是为叻杀死上次划线结束后 接种环上残留的菌种 使下一次划线时 接种环 上的菌种直接来源于上次划线的末端 从而通过划线次数的增加 使每次划線时菌种的数目 逐渐减少 以便得到菌落 划线结束后灼烧接种环 能及时杀死接种环上残留的菌种 避免 细菌污染环境和感染操作者 2 在灼烧接种環之后 为什么要等其冷却后再进行划线 答 以免接种环温度太高 杀死菌种 3 在作第二次以及其后的划线操作时 为什么总是从上一次划线的末端開始划线 答 划线后 线条末端细菌的数目比线条起始处要少 每次从上一次划线的末端开始 能使 细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少 最終能得到由单个细菌繁殖而来的菌落 四 涂布平板操作的讨论 涂布平板的所有操作都应在火焰附近进行 结合平板划线与系列稀释的无菌操作偠求 想一 想 第 2 步应如何进行无菌操作 提示 应从操作的各个细节保证 无菌 例如 酒精灯与培养皿的距离要合适 吸管头不要 接触任何其他物体 吸管要在酒精灯火焰周围 等等 五 练习 1 提示 可以从微生物生长需要哪些条件的角度来思考 例如 微生物的生长需要水 空气 适宜的温度 食品保存可鉯通过保持干燥 真空的条件 以及冷藏等方法来阻止微生物的生 7 长 2 提示 可以从这三种培养技术的原理 操作步骤等方面分别进行总结归纳 例如 這三种 培养技术都需要为培养物提供充足的营养 但无土栽培技术的操作并不需要保证无菌的条 件 而其他两种技术都要求严格的无菌条件 3 提礻 这是一道开放性的问题 答案并不惟一 重点在于鼓励学生积极参与 从不同的角 度思考问题 例如 正是由于证明了微生物不是自发产生的 微生粅学才可能发展成为一门 独立的学科 巴斯德实验中用到的加热灭菌的方法导致了有效的灭菌方法的出现 而这一灭 菌原理也适用于食品的保存等 课题 2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 一 课题目标 研究培养基对微生物的选择作用 进行微生物数量的测定 二 课题重点与难点 课题重點 对土样的选取和选择培养基的配制 课题难点 对分解尿素的细菌的计数 三 研究思路 一 筛选菌株 微生物的选择培养 是指利用培养基的组成使適宜生长的特定微生物得到较快繁殖的技 术 也称为微生物的 选择培养 在本课题提供的选择培养基的配方中 尿素是培养基中的 惟一氮源 因此 原则上只有能够利用尿素的微生物才能够生长 但实际上 微生物的培养 是一个非常复杂的问题 有些微生物可以利用其他微生物的代谢产物生長繁殖 因此能够在 选择培养基上生长的微生物不一定是所需要的微生物 还需要进一步的验证 二 统计菌落数目 统计菌落数目的理论依据是 当樣品的稀释度足够高时 培养基表面生长的一个菌落 来源于样品稀释液中的一个活菌 因此 恰当的稀释度是成功地统计菌落数目的关键 为了 保證结果准确 通常将几个稀释度下的菌液都涂布在平板上 培养后再选择菌落数在30 300 的平板进行计数 教材中用楷体字编排的实例是为了说明设置偅复组的重要性 第一位同学只涂布了一个 平板 没有设置重复组 因此结果不具有说服力 第二位同学考虑到设置重复组的问题 涂 布了 3个平板 但昰 其中1 个平板的计数结果与另2 个相差太远 说明在操作过程中可能 出现了错误 因此 不能简单地将3 个平板的计数值用来求平均值 这个实例启示學生 在 设计实验时 一定要涂布至少3 个平板 作为重复组 才能增强实验的说服力与准确性 在 分析实验结果时 一定要考虑所设置的重复组的结果昰否一致 结果不一致 意味着操作有 误 需要重新实验 三 设置对照 A 同学的结果与其他同学不同 可能的解释有两种 一是由于土样不同 二是由于培養 基污染或操作失误 究竟是哪个原因 可以通过实验来证明 实验方案有两种 一种方案是 可以由其他同学用与A 同学一样的土样进行实验 如果结果与A 同学一致 则证明A 无误 如果结果不同 则证明 A 同学存在操作失误或培养基的配制有问题 另一种方案是将A 同学 配制的培养基在不加土样的情況下进行培养 作为空白对照 以证明培养基是否受到污染 8 通过这个事例可以看出 实验结果要有说服力 对照的设置是必不可少的 四 实验案例 土壤中某样品细菌的分离与计数 实验的具体操作步骤如下 1 土壤取样 从肥沃 湿润的土壤中取样 先铲去表层土3 cm 左右 再取样 将样品装入事 先准备好嘚信封中 2 制备培养基 准备牛肉膏蛋白胨培养基和选择培养基将菌液稀释相同的倍数 在牛肉膏蛋 白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选擇培养基上的数目 因此 牛肉膏蛋白胨培养基 可以作为对照 用来判断选择培养基是否起到了选择作用 由于初次实验 对于稀释的范围 没有把握 洇此选择了一个较为宽泛的范围 稀释倍数为103 107 每个稀释度下需要3 个 选择培养基 1 个牛肉膏蛋白胨培养基 因此共需要15 个选择培养基 5 个牛肉膏蛋白腖培 养基 此外 还需要准备8 个灭菌的试管和1 个灭菌的移液管 3 微生物的培养与观察 参考课本中图2 7 的实验流程示意图 将10 g 土样加入盛有90 mL 无菌生理盐沝的锥形瓶中 锥形瓶体积为250 mL 充分摇匀 吸取上清液1 mL 转移至盛 有 9 mL 的生理盐水的无菌大试管中 依次等比稀释至107 稀释度 并按照由107 103 稀释 度的顺序分别吸取0 1 mL 进行平板涂布操作 按照浓度从低到高的顺序涂布平板 不必更换 移液管 将涂布好的培养皿放在30 温度下培养 随着培养时间的延长 会有不同嘚菌落产生 比较牛肉膏培养基和选择培养基中菌落的数量 形态等 并做好记录 挑选选择培养基中不同形态的菌落接入含酚红培养基的斜面中 觀察能否产生如课本中 图 2 10 的颜色反应 4 细菌的计数当菌落数目稳定时 选取菌落数在30 300 的平板进行计数 在同一稀释度 下 至少对3 个平板进行重复计數 然后求出平均值 并根据平板所对应的稀释度计算出样 品中细菌的数目 五 课题成果评价 一 培养物中是否有杂菌污染以及选择培养基是否筛選出菌落 对照的培养皿在培养过程中没有菌落生长 说明培养基没有被杂菌污染 牛肉膏培养基 的菌落数目明显大于选择培养基的数目 说明选擇培养基已筛选出一些菌落 二 样品的稀释操作是否成功 如果得到了2 个或 2 个以上菌落数目在30 300 的平板 则说明稀释操作比较成功 并 能够进行菌落嘚计数 三 重复组的结果是否一致 如果学生选取的是同一种土样 统计的结果应该接近 如果结果相差太远 教师需要引 导学生一起分析产生差异嘚原因 六 答案和提示 一 旁栏思考题 1 想一想 如何从平板上的菌落数推测出每克样品中的菌落数 答 统计某一稀释度下平板上的菌落数 最好能统計3 个平板 计算出平板菌落数的平均值 然后按课本旁栏的公式进行计算 9 2 为什么分离不同的微生物要采用不同的稀释度 测定土壤中细菌的总量囷测定土壤中能分 解尿素的细菌的数量 选用的稀释范围相同吗 答 这是因为土壤中各类微生物的数量 单位 株 kg 是不同的 例如在干旱土壤中的上層 样本中 好氧及兼性厌氧细菌数约为2 185 万 放线菌数约为477 万 霉菌数约为23 1 万 因此 为获得不同类型的微生物 就需要按不同的稀释度进行分离 同时还應当有针对性地 提供选择培养的条件 二 练习 2 提示 反刍动物的瘤胃中含有大量的微生物 其中也包括分解尿素的微生物 由于瘤胃中 的微生物多為厌氧菌 接触空气后会死亡 因此分离其中能分解尿素的微生物除了需要准备 选择培养基外 还应参照厌氧菌的培养方法进行实验设计 课题 3 分解纤维素的微生物的分离 一 课题目标 简述纤维素酶的种类及作用 从土壤中分离出分解纤维素的微生物 讨论这类微生物的 应用价值 二 课题重點与难点 课题重点 从土壤中分离分解纤维素的微生物 课题难点 从土壤中分离分解纤维素的微生物 三 基础知识分析 一 纤维素与纤维素酶 知识偠点 1 纤维素在生物圈的分布 2 纤维素酶的作用 二 纤维素分解菌的筛选 知识要点 1 刚果红染色法 2 刚果红染色法的原理 四 实验案例土壤中纤维素分解菌的分离 实验的具体操作步骤如下 1 土样采集土样采集的方法与本专题课题2 类似 土样的采集要选择富含纤维素的环境 这是因为在纤维素含量丰富的环境 通常会聚集较多的分解纤维素的微生物 如果找不到合 适的环境 可以将滤纸埋在土壤中 过一个月左右也会有能分解纤维素的微苼物生长 2 选择培养选择培养需要的仪器有 250 mL 锥形瓶 无菌称量瓶 药匙 1 mL 和 10 mL 的移液管 天平 摇床 温度计等 培养基的制备参照课本旁栏中的比例配制 在250 mL 錐形瓶中装入30 mL 培养基 用 8 层纱布做成瓶塞 将瓶口塞紧 再在瓶塞外包裹两层包装纸 或报纸 用线绳扎紧 在 121 下高压蒸汽灭菌20 min 选择培养的操作 称取土樣20 g 在无菌条件下加入装有30 mL 培养基的摇瓶中 将摇 瓶置于摇床上 在30 下振荡培养1 2 d 至培养基变混浊 此时可以吸取0 1 mL 培养液 进行梯度稀释和涂布平板 也鈳以按课本中所述 重复选择培养的步骤一次 然后再进行梯 度稀释和涂布平板 3 刚果红染色法分离纤维素分解菌这一步所需要的仪器有 无菌培養皿 涂布器 1 mL 移 液管 装有9mL 无菌水的20 mL 大试管 温箱等 培养基的制备参照课本旁栏中的比例配制 在 500 mL 三角瓶中装入200 mL 培养基 在 10 121 下高压蒸汽灭菌20 min 倒平板操莋 将灭菌后的固体培养基熔化 按无菌操作的要求 在无菌的培养皿中倒入 15 20 mL 培养基 凝固后待用 制备菌悬液 按照本专题课题1 的稀释操作方法 将选擇培养后的培养基进行等比稀释 稀释最大倍数至106 涂布平板 将稀释度为104 106 的菌悬液各取0 1 mL 滴加在平板培养基上 用涂布 器将菌液涂布均匀 在30 倒置培養 至菌落长出 每个稀释度下需涂布3 个平板 并注 意设置对照 刚果红染色的具体操作步骤参照课本 资料三 五 课题成果评价 一 培养基的制作是否匼格以及选择培养基是否筛选出菌落 对照的培养基在培养过程中 没有菌落生长则说明培养基制作合格 如果观察到产生透明圈的菌落 则说明鈳能获得了分 解纤维素的微生物 二 分离的结果是否一致 由于在土壤中细菌的数量远远高于真菌和放线菌的数量 因此 最容易分离得到的是细菌 但由于所取土样的环境不同 学生也可能得到真菌和放线菌等不 同的分离结果 六 答案和提示 一 旁栏思考题 1 本实验的流程与课题2中的实验流程有哪些异同 答 本实验流程与课题2 的流程的区别如下 课题2 是将土样制成的菌悬液直接涂布在以尿 素为惟一氮源的选择性培养基上 直接分离嘚到菌落 本课题通过选择培养 使纤维素分解 菌得到增殖后 再将菌液涂布在选择培养基上 其他步骤基本一致 2 为什么要在富含纤维素的环境中尋找纤维素分解菌 答 由于生物与环境的相互依存关系 在富含纤维素的环境中 纤维素分解菌的含量相对提 高 因此从这种土样中获得目的微生粅的几率要高于普通环境 3 将滤纸埋在土壤中有什么作用 你认为滤纸应该埋进土壤多深 答 将滤纸埋在土壤中能使纤维素分解菌相对聚集 实际仩是人工设置纤维素分解菌生存的 适宜环境 一般应将纸埋于深约10 cm 左右腐殖土壤中 4 想一想 这两种方法各有哪些优点与不足 你打算选用哪一种方法 提示 参看本课题参考资料的内容 5 为什么选择培养能够 浓缩 所需的微生物 答 在选择培养的条件下 可以使那些能够适应这种营养条件的微苼物得到迅速繁殖 而那 些不适应这种营养条件的微生物的繁殖被抑制 因此可以起到 浓缩 的作用 二 练习 2 答 流程图表示如下 土壤取样 选择培养 此步是否需要 应根据样品中目的菌株数量的多少来确定 梯度稀 释 将菌悬液涂布到有特定选择作用的培养基上 挑选单菌落 发酵培养 11 专题 3 植物嘚组织培养技术 课题 1 菊花的组织培养 一 课题目标 说明植物组织培养的基本原理 学习植物组织培养的基本技术 进行菊花或其他植物的 组织培養 二 课题重点与难点 课题重点 植物组织培养过程中使用的无菌技术 课题难点 植物组织培养过程中使用的无菌技术 三 基础知识分析与教学建議 一 植物组织培养的基本过程 知识要点 1 细胞分化的概念 2 离体植物细胞的脱分化和再分化 二 影响植物组织培养的因素 知识要点 影响植物组织培养的因素有培养基配制 外植体的选取 消毒 接种 培养 移栽和栽培等 四 实验安排及注意事项 一 无菌技术是植物组织培养能否获得成功的关键 植物组织培养不同于扦插 分根 叶插等常规无性繁殖 由于植物组织培养所利用的植 物材料体积小 抗性差 所以对培养条件的要求较高 对无菌操莋的要求非常严格 如果不 小心引起污染 将可能造成培养工作的前功尽弃 无菌技术包括培养基消毒灭菌和植物材料 外植体 的消毒灭菌 对培养材料进行表面 灭菌时 一方面要考虑药剂的消毒效果 另一方面还要考虑植物材料的耐受能力 不同药剂 不同植物材料 甚至不同器官要区别对待 ② 妥善处理被污染的培养物 即使对于有经验的操作人员 操作后出现培养物被污染的情况也常有 一般情况下 细 菌污染可能是由接种人员造成嘚 如未戴口罩 接种时说话 或手及器械消毒不严等 真菌 污染可能是植物材料灭菌不当 需要特别注意的是 一旦发现培养材料被污染 特别是真菌 性污染 一定不要打开培养瓶 应先将所有被污染的培养瓶统一放在高压蒸汽锅内进行高压 蒸汽灭菌 然后再打开培养瓶 进行清洗 三 有毒药品的鼡后处理 外植体灭菌用过的有毒药品要妥善处理 如氯化汞等 以免引起环境污染 一般应收 集后统一交给有关专业部门处理 五 课题成果评价 一 對接种操作中污染情况的分析 接种 3 4 d 后 在接种操作中被杂菌污染的培养物会表现出被污染的现象 请学生适时 统计污染率 分析接种操作是否符匼无菌要求 二 是否完成了对植物组织的脱分化和再分化 观察实验结果 看看是否培养出了愈伤组织 记录多长时间长出愈伤组织 统计更换培 养基后愈伤组织进一步分化成根和芽的比例和时间 12 三 是否进行了统计 对照与记录 做好统计和对照 填好结果记录表 培养严谨的科学态度 从实验嘚第一步开始就要求 学生做好实验记录 可以让学生分组配制不同培养基 如诱导愈伤或直接分化丛芽的培养基 然后做不同配方的比较 四 生根苗的移栽是否合格 生根苗移栽技术的关键是既要充分清洗根系表面的培养基 又不能伤及根系 一般使用 无土栽培的办法 培养基质要提前消毒 鈳以向培养基质喷洒质量分数为5 的高锰酸钾 并用塑料薄膜覆盖12 h 掀开塑料薄膜后24 h 才能移栽 新移栽的组培苗要在温室过渡几天 等壮苗后再定植夶田或进行盆栽 学生可以在课后统计自己移栽的成活率 看看移栽是否合 格 六 答案和提示 一 旁栏思考题 1 你能说出各种营养物质的作用吗 同专題2 中微生物培养基的配方相比 MS 培养基的配方 有哪些明显的不同 答 微量元素和大量元素提供植物细胞生活所必需的无机盐 蔗糖提供碳源 同时能够维持 细胞的渗透压 甘氨酸 维生素等物质主要是为了满足离体植物细胞在正常代谢途径受到一 定影响后所产生的特殊营养需求 微生物培養基以有机营养为主 与微生物的培养不同 MS 培养基则需提供大量无机营养 无机盐混合物包括植物生长必须的大量元素和微量元素两大 类 2 你打算做几组重复 你打算设置对照实验吗 答 教师可以安排学生分组 做不同的材料或配方 最后分别汇报成果 但每种材料或配方 至少要做一组以上嘚重复 设置对照实验可以取用一个经过灭菌的装有培养基的锥形瓶 与 接种操作后的锥形瓶一同培养 用以说明培养基制作合格 没有被杂菌污染 二 练习 1 答 植物组织培养所利用的植物材料体积小 抗性差 对培养条件的要求较高 用于植物 组织培养的培养基同样适合于某些微生物的生长 洳一些细菌 真菌等的生长 而培养物一 旦受到微生物的污染 就会导致实验前功尽弃 因此要进行严格的无菌操作 2 答 外植体的生理状态是成功进荇组织培养的重要条件之一 生长旺盛的嫩枝生理状况好 容易诱导脱分化和再分化 课题 2 月季的花药培养 一 课题目标 说出被子植物花粉发育的過程及花药培养产生花粉植株的两种途径 说出影响花药培养 的因素 学习花药培养的基本技术 尝试用月季或其他植物的花药进行培养 二 课题偅点与难点 课题重点 选取适宜的培养材料和培养基 课题难点 选取适宜的培养材料和培养基 三 课题背景分析 课题背景介绍了花药培养的历史鉯及花药培养在育种工作上的意义 13 四 基础知识分析 一 被子植物的花粉发育 知识要点 1 花粉是单倍体生殖细胞 2 花粉的发育要经历不同的时期 二 產生花粉植株的两种途径 知识要点 花药培养产生花粉植株的两种途径 三 影响花药培养的因素 知识要点 选取适宜的材料和培养基组成是花粉植株诱导成功的关键 五 实验安排及注意事项 一 本课题有一定难度 成功率较低 全部完成课题不仅耗时较长 又有季节限制 最好 提前做好时间规劃 以提高工作效率 花药培养的周期较长 成功的接种也要在培养20 30 d 后才能见到愈伤组织或胚状体 二 最适宜的花药发育时期会因植物种类和品种嘚不同而不同 但对大多数植物而言 适 宜进行花药培养的时期是单核居中期或单核靠边期 在花药培养中 要使所选材料的发育时 期完全一致是佷困难的 不仅不同花序在培养时期的进程并不完全同步 即使在同一花序上 不同花朵也有很大差异 这些需要靠不断实践 以积累经验 三 一定将倳前设计好的培养基做好标号和记录 实验时不仅要有书面记录 还要用记号 笔在三角瓶上标明标号 接种后要及时标明月季品种代号 操作者代號及接种日期等 六 六 课题成果评价 一 选材是否恰当 选材是否成功是花药培养成功的关键 学生应学会通过显微镜观察处 于适宜发育期的花粉 ② 无菌技术是否过关 如果出现了污染现象 说明某些操作步骤 如培养基灭菌 花蕾 消毒或接种等有问题 三 接种是否成功 如果接种的花药长出愈傷组织或释放出胚状体 花药培养的第一步就 成功了 要适时转换培养基 以便愈伤组织或胚状体进一步分化成再生植株 七 答案和提示 一 旁栏思栲题 为什么花瓣松动会给材料的消毒带来困难 答 花瓣松动后 微生物就可能侵入到花药 给材料的消毒带来困难 二 练习 1 答 F2代紫色甜玉米的基因型组成可能为 Aasusu 或 AAsusu 如果运用常规育种方法 将 F2代中的紫色甜玉米与白色甜玉米 aasusu 进行测交 可以选择出基因型为AAsusu 纯种紫 色甜玉米 但这种方法比较繁瑣 耗时也较长 需要至少三年的选种和育种时间 如果利用 花药培养的技术 在 F1代产生的花粉中就可能有Asu 的组合 再将花粉植株进行染色体加倍 就鈳以直接得到紫色甜玉米的纯合体 AAsusu 这种方法可以大大缩短育种周期 2 答 植物组织培养技术与花药培养技术的相同之处是 培养基配制方法 无菌技术及接种 操作等基本相同 两者的不同之处在于 花药培养的选材非常重要 需事先摸索时期适宜的 花蕾 花药裂开后释放出的愈伤组织或胚状體也要及时更换培养基 花药培养对培养基配方 的要求更为严格 这些都使花药培养的难度大为增加 14 专题 4 酶的研究与应用 酶是生物催化剂 具有高效 专一和所需反应条件温和的优点 目前 酶已广泛应用于 食品 医疗 环保和化工等各个行业 取得了良好的经济效益 本专题是在必修课的基础仩 通过实验研究影响酶活性的因素以及酶在日常生活和工业生产上的应用 课题 1 果胶酶在果汁生产中的作用 一 课题目标 简述果胶酶的作用 检測果胶酶的活性 探究温度和pH 对果胶酶活性的影响以及果胶 酶的最适用量 搜集有关果胶酶应用的资料 二 课题重点与难点 课题重点 温度和 pH 对果膠酶活性的影响 课题难点 果胶酶的最适用量 三 课题背景分析 随着生活水平的提高 水果几乎成为人们生活中的必需品 果汁饮料也深受人们的囍爱 将水果制成果汁 不仅有利于解决水果丰收季节的产 销 运输和保存等多方面的问题 而 且提高了水果的附加值 满足了人们不同层次的需要 課题背景从与社会的联系 与学生生 活的联系入手 引入课题研究 四 基础知识分析 知识要点 1 果胶酶的作用 2 酶的活性的定义 3 影响酶活性的因素 4 果膠酶的用量 五 实验安排及注意事项 本课题的研究建立在必修模块 探究影响酶活性的条件 的基础之上 与必修模块的探究 的不同之处主要体现茬两个方面 一是酶的活性不是通过定性分析而是通过定量分析来进行 探究的 二是本课题并不仅仅满足