盐帮菜起源于东汉时期的川南古瀘水流域自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、菜三大支系,以味、辛辣味、甜酸味为三大类别自贡盐帮菜、内江糖帮菜、乐山嘉州菜、瀘州河鲜菜、宜宾三江菜统称为泸菜,因都属于古泸水流域之故盐帮菜是泸菜的组成部分,是的特色
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