不会的蕨类有很多品种，不是烸一种都可以食用的食用的那种在中国有上千年的历史了。说致癌的是指动物大量生吃不明品种的蕨类

一、大量食用水蕨菜，可能诱發致癌
蕨菜含有“原蕨苷”，“原蕨苷”在厥的根、茎、叶中均存在以嫩芽部分含量最高。通过“原蕨苷”作动物实验发现确能够誘发前面说的症状和疾病。蕨菜还含有与癌症相关的其他物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜会对健康产生危害。在加工蕨菜的过程中一般会用水焯后再食用，这样的处理会大大降低原蕨菜苷的含量。不过这样的处理只是降低，而鈈是消除若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的
二、水蕨菜，一般蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶1年生水生草本，高30-80厘米綠色，多法根茎短而直立叶二型，无毛不育叶的柄长10-40厘米，肉质叶片直立或飘浮，狭矩圆形2-4回深羽裂，能育叶较大矩圆形或卵狀三角形，长15-40厘米宽10-22厘米，2-3回状分裂

三、水蕨菜成份成分：含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分功效：水蕨菜性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。

水蕨菜茎叶入药可治胎毒消痰积；嫩葉可做蔬菜。一般的蕨菜往往有苦涩味要先煮过后经换水泡洗，三至四天后才可食用 而水蕨菜无需煮泡，只要把老的去除然后洗净，便可直接炒吃炒水蕨菜，最好用菜油等油热了，放进去炒加上精盐、姜、辣椒、豆豉，炒熟起锅前加上切成片的蒜、味精，拌勻一盘美味的水蕨菜便做好了。需要提醒的是：水蕨菜要一洗好就炒有一点水，味道才鲜嫩

多吃会的. 尽量少吃..