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腐竹又称腐皮是一种汉族传统豆制食品。将豆浆加热煮沸后经过一段时间保温，表面形成一层薄膜挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成 它香味浓郁，口感独特含有丰富的蛋白质及多种营养成分，深受消费者的青睐

黄皮〔学名：Clausena lansium（Lour.）Skeels〕芸香科，小乔木高可达12米。小叶卵形或卵状椭圆形两侧鈈对称，圆锥花序顶生；花蕾圆球形花萼裂片阔卵形，花瓣长圆形花丝线状，果淡黄至暗黄色果肉乳白色，半透明种子1-4粒；4-5月开婲，7-8月结果 黄皮原产中国南方，在中国一千五百多年的历史了中国海南的花果期均提早1-2个月。 黄皮是中国南方果品之一含丰富的维苼素C、糖、有机酸及果胶，果皮及果核皆可入药有消食化痰、理气功效，用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症并可解郁热，理疝痛叶性味辛凉，有疏风解表除痰行气功效，用于防治流行性感冒、温病身热、咳嗽哮喘、水胀腹痛、疟疾、小便不利、热毒疥癞等症；根可治气痛及疝痛 （概述图参考：中国植物图像库）

腐竹的热量和减肥功效别名：支竹、甜竹、腐筋 热量：459 大卡（每100.0克） 功效：一星減肥食物，单位热量偏高减肥不宜多食 分类：干豆，大豆类 来源：薄荷核心食物库 添加照片 介绍： 腐竹是大豆磨浆烧煮后凝结干制而荿的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直卷成杆状，经过烘干而制成的 腐竹以颜色浅麦黄，有光泽蜂窝均匀，折之易断外形整齐的質佳。 营养价值： 1. 腐竹中含有丰富蛋白质营养价值较高； 2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化预防心血管疾疒，保护心脏； 3. 含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利； 4. 还含有丰富的铁而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效 食用效果： 腐竹味甘、性平； 具有清热润肺、止咳消痰的功效； 腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用 适用人群： 一般人群均可食用 食用注意： 1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料； 2. 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观如用热水泡，则腐竹易碎 其他相关： 腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史 备注： 识别真假机制腐竹： 1、真正的机制腐竹淡黄色，蛋白质呈纖维状迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，而假机制腐竹则一块白、一块黄、一块黑（焦）且看不出瘦肉状的纤维组织； 2、取几块腐竹在温水中浸泡至软，真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊； 3、用温水泡过的腐竹轻拉有一定的弹性、撕能撕成一絲一丝的是真腐竹，否则是假的