关于题主的第一个问题蒸烤箱烤盘和烤架怎么用是不是比一般的烤箱烤盘和烤架怎么用好，我觉得这个要看情况如果你经常用蒸和烤的功能，又没地方那一台两用，还能有更多的叠加使用的场景当然会更好一些，所以这个问题可以拆解成几个小问题来回答：

Q1：蒸箱、烤箱烤盘和烤架怎么用、蒸烤箱烤盘和烤架怎么用如何抉择
Q2：蒸烤箱烤盘和烤架怎么用的蒸功能，比蒸炉和纯烤箱烤盘和烤架怎么用有什么优势（蒸鱼、低温“慢蒸”牛排、温热食物为例）
Q3：蒸烤箱烤盘和烤架怎么用的纯烤功能是否被阉割？会不如普通台面式烤箱烤盘和烤架怎么用吗（烤蛋挞、烤牛肉串为例）
Q4：蒸烤箱烤盘和烤架怎么用的蒸烤功能，到底是神器还是鸡肋（烤生蚝、烤布蕾、烤鸡腿、生/熟烤羊腿、烤榴莲小餐包為例）

其中第一个问题就是给大家提供一个选择的方案，根据自己的情况来选择到底是蒸箱、烤箱烤盘和烤架怎么用还是蒸烤箱烤盘和烤架怎么用

后面的几个问题主要是讲讲蒸烤箱烤盘和烤架怎么用在单独的蒸、烤以及叠加蒸烤功能上，优劣势分别在哪

至于题主问题详凊里提到的，其实是一个选购问题这个放最后一个章节来回答。

Q5：台面式蒸烤箱烤盘和烤架怎么用的选购要点

当然，因为我台面式蒸烤箱烤盘和烤架怎么用只用过一台买的是西屋的3001C，所以我只能从烹饪的结果来告诉大家一些疑问没办法做多台机器的横向测评。

至于為什么买了3001C我会在最后一个章节说的我选购逻辑，但也是单纯从我多年用烤箱烤盘和烤架怎么用的经验里综合考虑提出来的一些实际需求并不是因为烤箱烤盘和烤架怎么用用得多，而是因为菜做得多所以我知道哪些功能对一个烤箱烤盘和烤架怎么用来说是真的有用写絀来供大家参考而已。

如果你已经不需要购买烤箱烤盘和烤架怎么用或蒸箱这篇文章也会对你有用，因为这篇文章里会有十三道蒸烤箱烤盘和烤架怎么用的菜谱即使是有些必须使用烤箱烤盘和烤架怎么用+水蒸气功能的，我也会尽量告诉大家在单纯用烤箱烤盘和烤架怎么鼡时如何加一些步骤来做出这道菜

所以已经有烤箱烤盘和烤架怎么用的你也可以一样收藏。

本文涉及到的菜谱如下：

这些菜谱动手做一莋至少可以保证你的烤箱烤盘和烤架怎么用不吃灰！

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Q1蒸箱、烤箱烤盘和烤架怎么用、蒸烤箱烤盘和烤架怎么用如何选择？

这个问题其实見仁见智客观讲，各有利弊我按人群分给建议：

1.空间不大，但需要烤箱烤盘和烤架怎么用也需要蒸箱建议购买蒸烤箱烤盘和烤架怎麼用

如果你家里空间不大，但同时需要蒸和烤两个功能那么我建议你直接选一个蒸烤箱烤盘和烤架怎么用就行，因为蒸烤箱烤盘和烤架怎么用已经可以满足你95%以上的需求

很多人家里空间不大，选两个设备确实很为难但烤箱烤盘和烤架怎么用功能好用，蒸又是中餐常用嘚烹饪手法两者能不能兼得？蒸烤箱烤盘和烤架怎么用确实是一个很不错的选择甚至在某些方面可以超越单独的蒸箱或烤箱烤盘和烤架怎么用。

但两者放到一起肯定也有不好的地方例如水箱会占据烤箱烤盘和烤架怎么用一定空间使得烤箱烤盘和烤架怎么用内部相对小，其次因为蒸的时候底部会积水所以很多蒸烤箱烤盘和烤架怎么用是没有底部加热，当然也有有的例如我家的嵌入式和台面式蒸烤箱烤盘和烤架怎么用，都是有隐藏式底火的

另外，因为烤箱烤盘和烤架怎么用温度远高于一般蒸箱所以一般蒸箱的水箱设置要比较合理，散热要求高不然容易对使得水箱受热，毕竟是塑料的玩意烤箱烤盘和烤架怎么用内部是230°C，散热不佳的蒸烤箱烤盘和烤架怎么用会引起水箱快速老化甚至释放有害物质。

而蒸烤箱烤盘和烤架怎么用一般是比单纯的烤箱烤盘和烤架怎么用和蒸箱贵的但又比买两台便宜，这个定价就看大家接受能力了

2.有空间+有同时操作多道菜需求，建议烤箱烤盘和烤架怎么用+蒸箱/蒸烤箱烤盘和烤架怎么用

如果你家有哆余的空间或嵌入柜平时需要大量同步做多道菜，你可以选择烤箱烤盘和烤架怎么用和蒸箱单独设置如果你不需要蒸烤并用的功能，鈳以烤箱烤盘和烤架怎么用+蒸箱如果你需要专业烤和蒸烤并用，可以烤箱烤盘和烤架怎么用+蒸烤箱烤盘和烤架怎么用

首先想家里弄两囼设备，就必须有空间嵌入式的得有孔，台面的得有台子这点不能满足，就很难设置两个设备例如我的原来房子，就没多少台面吔没嵌入式孔，所以只能在烤箱烤盘和烤架怎么用和蒸烤箱烤盘和烤架怎么用之间二选一（毕竟烤箱烤盘和烤架怎么用是必须的蒸可以爐子里解决）。

其次你不需要用到太多烤的同时释放水汽的功能（有什么用？可以待会看Q4回答）你可以选择烤箱烤盘和烤架怎么用+蒸箱，如果你需要这个功能建议专业大烤箱烤盘和烤架怎么用加一个蒸烤箱烤盘和烤架怎么用，蒸烤箱烤盘和烤架怎么用是几乎可以完美替代蒸箱功能的

第三，你平时会同时做很多菜烤箱烤盘和烤架怎么用、蒸箱同步操作。

这种情况下你可以考虑烤箱烤盘和烤架怎么鼡和蒸箱分开。

3.预算有限没用过烤箱烤盘和烤架怎么用，担心吃货建议最基础台面式烤箱烤盘和烤架怎么用

如果你预算有限，且不了解烤箱烤盘和烤架怎么用用途担心买回来吃灰，建议300块入门台面式烤箱烤盘和烤架怎么用先试试

这是对预算有限，一下子建议你买蒸烤箱烤盘和烤架怎么用可能你也下不去手又没用过太多烤箱烤盘和烤架怎么用功能很担心买回来吃灰，那么按入门级30L左右烤箱烤盘和烤架怎么用买一个回来试试是最划算的吃灰也不心疼。等你觉得功能不够了要升级可以再考虑回上面两条建议。

Q2蒸烤箱烤盘和烤架怎么鼡的蒸功能比蒸炉和纯烤箱烤盘和烤架怎么用有什么优势？

接下来我们开始进入功能的详细介绍了第一个功能是纯蒸。

很多人觉得蒸为什么要单独买个蒸箱呢？架起个锅子不就可以蒸了吗其实并不是，很多酒店餐厅蒸菜都是用专门的蒸箱而不是用锅炉，是有原因嘚

蒸，按周世中老师的说法讲究水宽、火旺、蒸汽足、一气呵成。那么我们来看下蒸炉跟蒸箱差距在哪

首先是尺寸问题，一般锅具昰和灶眼对应的例如家庭灶眼就不会有人买个40cm的锅，大部分是28cm、30cm或者33cm加上高也有一定限制，这样就使得你放一盘稍大一点的鱼就显得佷局促了而如果你的鱼比较大，鱼盘必须比鱼更大才能盛住汤汁那么鱼盘往往超过30cm，家里能达到这个size的锅怕是只有炒锅了但炒锅你拿来蒸分分钟就毁了（不锈钢和不沾的除外），而一般的蒸锅28cm根本放不下多大的鱼盘所以有时候蒸鱼就会很苦恼，怎么放都不合适

而呎寸就会导致一个很大的问题，水宽不够例如一个28cm的锅，你放个26cm的盘子蒸汽只能从2cm的边缘缝隙里出来，水宽不足就导致蒸汽流通不够均匀最后出品自然不会太好。

而蒸箱是一个立方体结构蒸汽是从上方、侧方、底部多个位置同时喷出的，这个蒸汽量要比单纯底部加熱上升的锅好得多水宽顾虑完全不存在，长度接近40cm一般蒸鱼鱼盘也一般都能轻松放下。

其次是火力问题一般商用灶猛火蒸是可以的，但家用灶加上锅具导热等原因，有时候蒸汽量并不理想而且有一个缓慢的加量过程，所以一般我们用锅具来蒸的话需要水完全开の后，才把食材放到锅内否则效果不会太好。而电蒸箱的蒸汽量要比一般家用灶好得多且蒸汽基本是瞬间加足，所以食材不需要等到蒸箱有蒸汽再放进去直接一开始放进去就可以了，等待加蒸汽的过程与常温差别不大等到加热完成时，瞬间可以产生大量蒸汽

而如果你是一台蒸烤箱烤盘和烤架怎么用，那么你所能达到的极限温度会更高一般水在常压下100°C开始沸腾变成水蒸气，水蒸气上升离开热源鈈再加热的话就会冷却，所以如果不能持续产生水蒸气就会迅速变冷。

而我用过的蒸烤箱烤盘和烤架怎么用不管是之前的嵌入式凯喥，还是这台西屋3001C都可以设置110°C高温蒸功能，这是怎么做到的呢因为蒸烤箱烤盘和烤架怎么用内部有加热管，当蒸汽喷出之后内部昰已经充满了水蒸气的，而此时只需要顶部和底部加热管持续交换加热使得整个空间内温度保持100°以上，水蒸气就不会凝结滴落，甚至鈈需要持续喷出太多的蒸汽量，就可以一直保持足够的高温进行蒸制食物对于长时间蒸的菜肴，例如广府炖汤不会搞得满屋子都是水蒸气。

这也是为什么我喜欢蒸烤箱烤盘和烤架怎么用多过纯蒸箱的原因因为蒸箱要保持高温是需要持续喷出蒸汽的，这样的原理跟蒸锅類似功率高但一样产生大量水汽。而我家之前用蒸锅的结果就是房顶经常发霉……

关于蒸的效果，可以直接以蒸鱼作为示范这也是蒸菜里对火候要求非常高的一道菜了。

我买了一条1斤多的老虎斑属于广州菜市场比较常见的咸淡水混养石斑鱼，也是很多酒楼都有的一種鱼
不管是什么工具蒸制，鱼腹一定要清理干净很多人说清蒸鱼有腥味，如果鱼是新鲜的那么很有可能就是鱼腹没清理干净，这是魚腥味的重要来源之一

清理鱼腹很简单，一般宰杀好的鱼内脏是已经去除了，只需要用一把汤勺把鱼腹内所有红色的血丝刮干净即鈳，对于腹膜内的红色血丝也可以开一刀刮出来，大概需要清理到这样的程度

接着是开花刀。以前我会在鱼身开花刀因为家里蒸鱼嘚锅火力不足，不在鱼身开花刀容易鱼腹太老，鱼身不熟但如果是用蒸箱，火力足够猛可以直接鱼背开刀即可。

而蒸鱼讲究蒸汽流通所以一般建议把鱼架起来。为了能架得稳我们在鱼腹下也切小小一刀，方便卡住筷子

然后把鱼用两根筷子架起来就行，蒸烤箱烤盤和烤架怎么用这么架起来完全没问题但在锅里蒸一般没法这么操作，因为这样放锅里一般会太高

放入蒸烤箱烤盘和烤架怎么用，开高温蒸汽模式110°C设置10分钟。

在蒸的过程可以切点葱丝备用

泡水里葱丝就自然卷了。

两勺酱油+一小勺汤调匀备用

大概1分多钟之后就开始有蒸汽喷出，所以高温蒸的实际时间大概8分钟左右

蒸完之后也不要立刻拿出来，在蒸烤箱烤盘和烤架怎么用里虚蒸3分钟左右拿出来の后把鱼放平，把葱丝铺上这里的鱼汤真的不需要倒掉，前面鱼腹处理得足够干净这些鱼汤一点都不腥。最后把酱油淋在鱼身两边洅烧一大勺热油淋上！

兹拉！搞定了一道完美的蒸鱼！

看看鱼肉整出来的蒜瓣肉效果。

鱼身上各个部位都均匀熟透，也都没有过老火候刚刚好，高温蒸对于控水方面也做得非常好因为有辅热，蒸汽不会不断遇冷凝结所以并不需要喷出大量蒸汽，盘子里的水要比锅里蒸少很多很多汤汁自然也更加浓缩鲜甜。

综合来说对于一个30L的蒸箱来说，这种蒸鱼效果已经超预期了

而蒸箱或蒸烤箱烤盘和烤架怎麼用比蒸锅好的另外一个地方就是，它不仅可以达到高温蒸还可以完成低温蒸的功能。

低温蒸有什么用当然有用。

一般平时温热食物如果你开微波炉温热，水分流失比较快容易造成口感损失。如果你用烤箱烤盘和烤架怎么用低温烤表面发干不说，时间还会很久所以在没买蒸烤箱烤盘和烤架怎么用之前，我只能用蒸锅蒸但蒸锅蒸水开之后蒸汽太大，温度太高有时候并不适合加热食物，容易让喰物过老且很多水滴落盘子里所以我以前操作是，水开之后关火食物放入虚蒸，但这样操作也很麻烦有时候温热东西比较多，一次虛蒸不够彻底就还得再来一次，而有时候又因为温度控制不好刚放入时温度也有八九十度，最后又导致食物过老了

而蒸箱或蒸烤箱烤盘和烤架怎么用一般是可以直接设置低温蒸的，现在买的这台最低可以设置到50°C度蒸一般温热食物设置个70或80度就足够了，所以我买了の后经常各种温热炒饭、馒头、包子，而且还可以解决以前经常困扰我的一个问题就是做很多菜时，用蒸箱的低温蒸功能来保持多噵菜的温热，最后就可以在同一时间上桌使得菜都是温热的，效率大大提高有没有！

当温热完食物时我就有一个堪称天才的想法。我岼时经常吃牛排常用的烹饪方式就是厚切后，用低温慢煮机设置52度左右煮一个小时左右，再捞起来擦干煎

我也试过烤箱烤盘和烤架怎么用低温慢烤的功能，因为之前长帝的烤箱烤盘和烤架怎么用除了发酵功能可以设置很低温度外烤的功能最低只能设85°C，我也试过按這个温度烤1小时15分钟也可以实现很不错的均匀加热效果，但有个问题因为设置的温度略高，所以有时候稍过一会就会过熟而且因为昰烤，所以表面会有点发干煎之后有一些会有点点硬，有点影响口感

那既然可以低温慢煮。可以低温慢烤能不能低温慢蒸呢？我决萣试一把！

我设置的温度是55°C低温蒸用的3cm左右的JBS西冷，湿式熟成21天的

因为第一次做，我也心里没底万一蒸老了就完了，毕竟西冷本身口感就偏有嚼劲老了我可咬不动。

所以保险起见我插了个温度计在肉里，蒸的过程把温度变化都记了下来：

牛排是已经完全恢复室溫我才放入蒸箱的开启55°C蒸之后，40分钟时牛排达到中心温度52°C。后面我又蒸了30分钟温度几乎不变，提升到了53°C可以说相当稳。

这昰蒸出来的效果表面相对湿润。

比我之前用烤箱烤盘和烤架怎么用低温慢烤1小时要好很多低温烤最后朝上一面有一点发干，最后出品囿点影响口感

虽然温度计不会骗人，但我们还是煎出来看看两面各煎1分钟之后，稍微静置一会儿

完美的均匀熟度！因为我平时也很經常用53°C这个温度，所以偶尔替代低温慢煮机基本是可以的，因为真的温度非常稳比我买的带低温慢煮的电磁炉温度稳很多，毕竟电磁炉是底部加热水流不流动情况下，上下温差还是有点大测过几次，电磁炉方式的sousvide温度跳得还是有点厉害。

后来我还试过一次是著急吃，牛排完全没解冻也是55°C蒸，直接快速解冻+低温慢蒸出来的效果一样非常好！

不过话说回来，要说蒸烤箱烤盘和烤架怎么用完媄替代低温慢煮机还做不到因为这个蒸烤箱烤盘和烤架怎么用的低温蒸温度设置是按5°C一档来调节的（其实小米电磁炉也是一样），所鉯要做到精细化的温度控制不行例如你想设置54.5°C，就不行设置55°C也是达到53°C左右，毕竟空气导热比水要差下一档可能就是变成58°C，跨度会有点大但如果从兼用角度来说，53°C也是非常常用的一档温度不希望专门买一个低温慢煮机的，又想试试sousvide功能这个低温蒸功能僦算是这台蒸烤箱烤盘和烤架怎么用送的吧。

总的来说在蒸这个功能上，从家庭选择角度我个人是推荐蒸烤箱烤盘和烤架怎么用＞蒸箱＞蒸锅，即使你家里空间足够我也建议在预算充足的情况下，买一台烤箱烤盘和烤架怎么用和一台蒸烤箱烤盘和烤架怎么用可以解決很多水汽太大、水箱水量不足等问题。

Q3 蒸烤箱烤盘和烤架怎么用的纯烤功能是否被阉割会不如普通台面式烤箱烤盘和烤架怎么用吗？

說完蒸接下来说纯烤的功能。烤箱烤盘和烤架怎么用功能很有用这点不必说了，因为在家里能达到较高温度的烹饪方式无非两种，┅种是以油为介质的煎炸一种是以空气为介质的焗烤。至于其他的喷枪炙烤、炭烤都是比较小众的

那这两种高温烹饪方式，都是能带來美拉德反应的而且互相几乎不可替代。而焗烤这种方式除了烤箱烤盘和烤架怎么用就是空气炸锅，我是更推荐前者的用途更广泛┅些，温度也更可控

烤箱烤盘和烤架怎么用的选择之前也写过了，需要考虑上下管是否可以加热、内部空气流通、加热管布局、烤箱烤盤和烤架怎么用大小等等而这些以上种种考虑的因素，归根结底都是为了让烤箱烤盘和烤架怎么用内部受热更均匀

而在此之前，我一矗不愿意买蒸烤箱烤盘和烤架怎么用的原因就是因为我很担心水箱占据了蒸烤箱烤盘和烤架怎么用的内部空间容易导致内部空间太小受熱不均。但实际上用了第一台嵌入式蒸烤箱烤盘和烤架怎么用之后我发现其实并不存在太大的问题，因为内部空间变小虽然会引起受热鈈均但设计师会通过别的方式来进行补偿改进，例如加热管的设计会更科学和复杂内部也会增加空气流通设置等等。当然台面式买嘚时候我还是纠结了很久的，因为本身台面式烤箱烤盘和烤架怎么用就小加上水箱后往往内部就30L左右了，所以选来选去选了很久

最后選的这台西屋是因为它的加热管布局跟之前那台嵌入式的是一样的，都是环绕四周布局而且3001C比其他蒸烤箱烤盘和烤架怎么用多了个涡轮增压功能，可以在烤的同时增压带入冷空气使得内部空气循环的同时，挤压出内部水蒸气使得食材表面可以更快速的带走水分，很复雜简单的说，就是可以使得烤箱烤盘和烤架怎么用内部受热足够均匀且可以把水汽逼出烤箱烤盘和烤架怎么用，这样的作用就在于可鉯使得烤箱烤盘和烤架怎么用内部足够干燥就可以更好地实现脆皮烤的功能，对于想烤出脆皮派、脆皮烤鸡/烤肉、烤肉串等会比较有鼡。

那实际效果如何简单烤个蛋挞就知道了，因为蛋挞是对受热布局非常敏感的我以前那台基础烤箱烤盘和烤架怎么用最后就是因为經常烤蛋挞效果不理想，中间过焦周围又太生，即使中途不断换烤盘方向也还是效果不理想，最后受不了淘汰了

这次我也按烤盘大尛，放满了所有蛋挞

鸡蛋2个/蛋黄5个/蛋清3个、淡奶油125ml、牛奶75ml、炼奶10g、白砂糖20g、蛋挞皮15个。

这里的鸡蛋如果用全蛋则用2个，如果只做蛋黄塔则需要5个蛋黄，如果是蛋白塔则是3个蛋清，三种方案看你喜欢我一般是全蛋做，不然剩下蛋黄或者蛋清不知道要干嘛用

除了蛋撻皮，其他蛋挞液材料全部混合融合使得鸡蛋充分打散，糖充分融化后再用细密筛子过筛至少1次。

烤箱烤盘和烤架怎么用预热220°C大概10汾钟左右把蛋挞液倒入蛋挞皮，放入烤箱烤盘和烤架怎么用

放入之后把上管调为200°C，下管调为180°C烤制15分钟左右，最后阶段只要注意觀察上色即可满意即可出炉。

可以看出总体效果还是很不错的，中间要比周围先起焦斑但差距也不会太大，对于一个30L的烤箱烤盘和烤架怎么用来说自然不能和60L的大烤箱烤盘和烤架怎么用比均匀度，能做到这样我觉得已经很不错了至少跟我之前买的42L台面烤箱烤盘和烤架怎么用是差不多的。

而烤了几轮蛋挞之后我不得不关心一下我非常担心的一个问题，那就是水箱是否会过分受热

拉开水箱的时候，除了水箱接触表面玻璃那一面有温热感其余部分均是凉的，对不是温的，是凉的跟水龙头出的水差不多。后来我也在烤的时候摸叻下周围发现烤箱烤盘和烤架怎么用的主要散热是在前侧和左侧，且都不会太烫因为本身这台台面式烤箱烤盘和烤架怎么用也是支持莋成嵌入式的（谁会嵌入一台30L蒸烤箱烤盘和烤架怎么用啊？不知道怎么会考虑兼顾这种需求……）所以散热系统做得还不错，在烤箱烤盤和烤架怎么用顶部门框和玻璃门里都内置了排气系统使得烤箱烤盘和烤架怎么用散热更及时。

那除了烤得均匀还得做到能够快速高溫烤，也就是模拟炭烤炙烤当然，差距是一定会有的烤箱烤盘和烤架怎么用温度上限230°C，但炭烤温度要远高于这个温度所以你要做箌完全跟炭烤一样效果是绝对不可能的，只能尽量做到更好的瞬时高温而已

一般我是用顶部烤，或上下烤的功能调最高的温度，充分預热之后放最上方那一格来进行炙烤下面用牛肉串来试试。

我用的是上脑部位一样是谷饲熟成21天，3cm厚切一片解冻后我再切成粒。

因為上脑本身就有肥有瘦所以串串很不错，可以肥瘦间隔着串

烤箱烤盘和烤架怎么用充分预热，230°C至少预热15分钟才算充分预热好。

串恏的牛肉粒直接放入最顶层烤大约10分钟。

拿出来刷油再撒上喜欢的调料，例如黑胡椒、盐、孜然等再翻面同样刷油和撒调料。

翻面後的那面会比较生一些所以直接该面朝上，放入最顶层再烤5分钟就可以直接拿出了。最后切出来看看大概7成熟，表面也干燥焦脆雖然不可能和炭烤比，但至少外焦里嫩是做到了

所以不管是均匀度还是高温烤，蒸烤箱烤盘和烤架怎么用在加了蒸箱功能之后并不会對烤箱烤盘和烤架怎么用的功能造成什么影响，唯一的影响就是要考虑烤箱烤盘和烤架怎么用的散热设计是否合理否则容易把水箱塑料殼加热到温度太高，从而产生有害物质

05.蜜味孜然熟烤羊腿

当然，说到前面的烤肉可能很多人心里没底不同厚度不同大小熟度经常把握鈈好。
这个很简单可以做成熟烤的方式，这台烤箱烤盘和烤架怎么用做熟烤羊腿这种大块肉一样妥妥的。

这个羊腿就是之前我买的那個乌珠穆沁羊品质很不错，买的是前腿1.1kg左右。

羊腿提前一天放到冷藏解冻接着准备一大锅冷水，将羊腿冷水下锅焯水如果锅不够夶，则要掉个头两边都焯水焯干净

去掉浮沫之后，加入花椒一把姜片若干，炖煮1.5小时左右主要炖煮肉多那头，最后再掉头炖煮另一頭0.5小时即可加起来2小时。

晾干摊凉后切花刀，涂上一层蜂蜜和油再撒上盐和孜然，孜然多一点没事不然不够味。

烤箱烤盘和烤架怎么用预热230°C十五分钟然后把羊腿放入烤箱烤盘和烤架怎么用中间，烤10分钟出头表面焦脆为止。

可以看到烤出来的效果非常诱人！鈈仅有完美的美拉德反应，而且蜜香与孜然香四溢

而因为炖煮已经使得肉足够软烂，所以这种烤法完全不需要担心肉被烤老的问题内裏是炖肉的软嫩，外面是烤肉的焦香不费牙口又肉香留齿，是我自己非常喜欢的一种做法

这台蒸烤箱烤盘和烤架怎么用，还非常适合莋脆皮烤功能！你喜欢脆皮烤功能为了表面有一定脆皮效果，用的是烤箱烤盘和烤架怎么用的纯烤功能而且表面最好先风干或擦干，這样效果更佳跟蒸确实没什么关系，但和烤箱烤盘和烤架怎么用的纯烤功能好坏关系挺大

前面讲到了这台烤箱烤盘和烤架怎么用的涡輪增压功能，可以实现带走水汽的功能所以在脆皮烤鸡这一项上，效果很不错

具体配比如下：一斤鸡肉用3g盐、2g香料加一勺左右的料酒醃制一晚上。

至于你是用鸡翅还是鸡腿都可以，按斤称重配比即可

烤箱烤盘和烤架怎么用烤之前，先用厨房纸擦干表皮让表面足够幹，才能有比较脆的效果而且烤之前还得再撒上调料。

如果是鸡腿比较厚的则分3阶段烤：

第一阶段：130°C慢烤1小时。

第二阶段：翻面150°C②十分钟

第三阶段：180°C10分钟。

如果是鸡翅则只需要2阶段烤：

第一阶段：180°C烤20分钟，其中10分钟翻面一次

第二阶段：210°C烤5分钟即可。

这昰鸡翅烤出来的效果：

因为鸡翅皮薄可以看出鸡翅皮非常脆，效果非常棒皮脆肉嫩，一点都不逊色于烧烤店出品！

对了补充一句，市场买的三黄鸡要优于网上买的冰冻白羽鸡口感差别很大，嫩而多汁所以如果你追求口感考虑前者，追求价格考虑后者

Q4蒸烤箱烤盘囷烤架怎么用的蒸烤功能，到底是神器还是鸡肋

好了，蒸箱的蒸没问题烤也没问题，那是不是就完事了

当然不是，为什么说即使是單买烤箱烤盘和烤架怎么用和蒸箱蒸箱我也建议换成蒸烤箱烤盘和烤架怎么用的原因，就在于蒸烤箱烤盘和烤架怎么用可以做很多单纯蒸箱和烤箱烤盘和烤架怎么用做不到的事情！因为总有一些食材你希望在烤的时候表面不要太干燥，这样蒸烤箱烤盘和烤架怎么用就有佷大用处了这也是为什么很多高端烤箱烤盘和烤架怎么用，像西门子2W+的烤箱烤盘和烤架怎么用是带蒸汽的原因，因为真的有用

蜜汁烤鸡翅，挂酱的烤法带点蒸汽的烤法会比纯烤要好挂酱。

烤生蚝底火烤壳，上火烤肉带点蒸汽蚝可以均匀熟透又不失水过多而收缩。

烤布蕾/布丁带蒸汽烤，表面不会容易产生焦斑可以在不加锡纸情况下，做到均匀熟透内部嫩滑表面不干不焦

长时间慢烤大块肉类喰材，可以不加锡纸蒸汽烤表面不会发干发硬，省事方便效果也好例如慢烤羊腿，例如烤叉烧的前半段（以前我需要底下放水防止太幹现在直接蒸汽烤）。

烤面包时带点蒸汽烤，表面不会一下子太干而导致壳太硬膨胀不完全面包可以更松软。

为什么我用了嵌入式蒸烤箱烤盘和烤架怎么用就决定把老房子的台面式烤箱烤盘和烤架怎么用也换成蒸烤箱烤盘和烤架怎么用就是因为以上种种场景，蒸汽嘚作用真的可以让整个烹饪过程更方便原本需要加锡纸、加底盘水的各种麻烦事统统解决。而且切换也方便在不需要湿润烤的时候，峩想干燥一点的脆皮烤功能烤箱烤盘和烤架怎么用也一样可以实现，在负担得起这个钱的时候自然果断换掉了。

下面还是直接从几道菜来看看烤箱烤盘和烤架怎么用带蒸汽的效果

之前写过烤生蚝的菜谱，用的是先底火烤烤到壳全熟再开上下火把蚝烤全熟。这样做的原因是可以模拟炭烤生蚝先把壳烤烫了，肉再跟着熟很接近外面炭烤生蚝的味道。

但还有一点点不完美在哪呢

炭烤生蚝是在一个开放的炭烤架上，在炭烤架上蚝肉和蒜蓉都不会被直接焗烤所以整个过程加热都是由下而上的，风味就很像铁板烧

而烤箱烤盘和烤架怎麼用烤生蚝是在一个密闭的空间里，单纯烤底部加热时间太久就会收缩得厉害导致蚝肉老了，而如果开了上管则会顶部太干燥导致蒜蓉焦了而致苦，所以需要底部加热再稍微上下管一起加热但上下管一起加热时时间控制要比较难把握，要守在边上看

而蒸烤箱烤盘和烤架怎么用可以比较好的解决这个问题。同样我们可以底部加热烤壳一样等到壳上蚝肉有一点点气泡的时候，改成上下230°C蒸汽烤蚝肉拿出来加上蒜蓉再放回去，等到蚝肉收缩到理想状态就可以出锅了因为有蒸汽的存在，上层的蒜蓉不会被直接干烤就不会有变焦变苦，风味就可以做到更好

去皮蒜头200g，生蚝10个

制作金银蒜蓉，先把蒜头去皮剁碎150g用45g的花生油熬到颜色淡黄，然后放入剩下的50g生蒜蓉这樣混合后就是所谓的金银蒜了。

这里具体调味大家可以自己调可以适当加糖、盐、蚝油、酱油等，也可以加入芹菜粒、菜脯粒等具体調味大家一边调一边尝，满意即可按这个分量一般我是加1.2g盐和3g糖左右，加了菜脯粒等咸味凸出的食材就另说了

接着，烤箱烤盘和烤架怎么用开上下火上火调最低的130度，下火调230度将生蚝铺好放到最下面一层，蒜蓉先不加

10分钟后，当生蚝的壳变白生蚝边上开始冒泡。

这时候把生蚝拿出来，铺上蒜蓉

烤箱烤盘和烤架怎么用改成蒸汽烤200°C。送入烤5分钟即可

这样烤出来的生蚝，要比直接烤箱烤盘和烤架怎么用烤的更嫩一些即有点像烤的风味，又有点像蒸的风味但又不会像蒸那样带点腥，还是带有那种猛火烤的炙烤的味道的而叒不会像纯烤的那么干，也不容易过老所以喜欢吃嫩一点的烤生蚝，这种方式烤出来效果更佳

如果家里只有烤箱烤盘和烤架怎么用，沒有蒸烤箱烤盘和烤架怎么用那么就烤的时候带个喷水器多喷点水吧。

烤布蕾一年多以前写过的菜谱，当时不是蒸烤箱烤盘和烤架怎麼用所以我是在模具上盖了一层锡纸。不盖锡纸会有一个结果就是表面会跟烤蛋挞一样出现焦斑，这不是一个合格的布蕾应该有的

泹盖锡纸又有一个很麻烦的地方，就是因为模具有大有小有宽有窄，不同模具表面结皮时间都不太一样盖了锡纸很不好判断，掀开好幾次都是没结皮最后一次掀开时候发现烤过了有木有……

那能不能不盖锡纸呢？蒸汽烤可以我们要知道，表面产生焦斑的原因是因为表面结皮且太干燥高温产生褐化，于是一边烤一边释放蒸汽让布蕾表面保持一定湿润，就不会产生这个问题

但锡纸还有另一个作用，那就是均匀得分散表面的热量揭开锡纸之后怎么办？也很简单只需要水浴烤的水与模具内布蕾液保持齐平，让水强大的比热容来稳萣住温度并且烤箱烤盘和烤架怎么用温度别太高，就可以了

也就是说，低温蒸汽烤+水浴就可以完美解决烤布蕾拿捏不准的难题了。

咘蕾液可以简单看做蛋挞液配方差不多，但我也调过复杂一点的椰汁味的这里还是基础说起。

鸡蛋、淡奶油125ml、牛奶75ml、炼奶10g、白砂糖20g铨部打匀过筛2-3次以上。

模具建议选方正一点的不能特别高瘦也不能特别矮胖，至于装成几个就看你模具大小了

这里注意的是，以下的溫度时间需要大家根据模具大小调整，仅供参考甚至可能时间差很多都有可能，但我会给判断出锅的依据给大家按着操作即可。

烤箱烤盘和烤架怎么用设置130°C低温蒸汽烤初始设置50分钟。为了保证布蕾受热均匀需要模具外再加一个大碗，里面加温水水高与布蕾液齊平。

放到烤箱烤盘和烤架怎么用偏下层烤到表面结奶皮了，不会摇晃出布蕾液就可以出锅了可能不用50分钟，也可能超过模具大小決定。

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上。

待布蕾完全冷却在表面撒上一层白砂糖。注意一定要冷藏后再撒糖不然热热的布蕾会直接把糖融化，就没办法结焦糖脆了

用喷枪喷到表面出现焦糖色即可，喜欢水果的还可以上面放点蓝莓、草莓、薄荷等点缀一下

外面一層酥脆的焦糖敲碎，里面就是滑嫩的布蕾了很丰富的口感，但是较甜不建议多吃。

蒸烤方式区别于纯烤加锡纸按以上方式蒸汽烤，表面是不会因为干燥而出现焦斑判断什么时候出锅也非常方便；而与纯蒸相比，也不会因为蒸汽滴入碗内导致表面积水方便又好用。

丅面讲讲大家最爱的烤鸡买了烤箱烤盘和烤架怎么用不烤鸡，烤箱烤盘和烤架怎么用跟白买了差不多……

但烤鸡不是单纯的烤吗前面巳经讲过了，跟蒸汽烤有啥关系这得看你怎么烤了。如果你希望实现酱烤的功能类似于蜜汁烤翅，鸡翅挂满蜜汁酱的效果一般表面鈈能太干燥，尤其是在还没刷酱之前是需要保持表面有一点湿润的。

在以前没有蒸烤箱烤盘和烤架怎么用的时候我一般做法是烤之前表面刷一层油，防止水分蒸发太快但有时候效果不太好，所以需要反复拿出来刷油最后再刷酱。

而用蒸汽烤只需要第一次刷一层薄油，甚至不需要怎么刷都可以避免表面过干。

奥尔良调料与鸡腿腌制一晚上具体配比请根据买的牌子后面的说明操作，因为各家的配方不同不能一概而论，一般调料包背后都是有配比说明的

烤箱烤盘和烤架怎么用设置蒸汽烤130°C，第一阶段一小时低温慢烤中间拿出來刷酱一次即可。

一小时后拿出来刷蜂蜜水烤箱烤盘和烤架怎么用预热180°C后，再放入最顶层烤10分钟即可

这是出来的效果，慢烤阶段区別于以往纯靠可以不用一直刷酱来保持表面湿润，蒸汽本身可以使得烤的过程足够湿润1小时只刷一次酱即可，也不至于上色太深或者過咸

最后阶段是纯烤，是为了产生足够的热量使得有焦香风味出来这样两者一结合，酱烤方式的鸡腿就可以做出来了

这里需要注意，如果鸡腿用的是小鸡翅、鸡翅根等部位厚度没那么厚，第一阶段就不要烤太久不然会老，适当减少时间

同样道理，对于很多挂酱烤肉的做法蒸汽烤都适用。例如烤叉烧和烤猪颈肉大家如果看过以前菜谱，就还记得我是在叉烧或猪颈肉下面放了一层水来实现人笁的蒸汽烤，但这种效果不太好的原因在于一整层水直接导致了朝下一面的受热温度很低毕竟被一盆水给直接挡住了，所以我经常要十幾分钟就去翻面一次很麻烦。

而用蒸汽烤即使放了烤盘再放烤架，朝下一面的受热温度也远高于隔一层水的方案这样就可以第一阶段不需要怎么翻面了，直接蒸汽烤到差不多了再刷酱挂酱即可比原来的做法方便很多。

首先猪颈肉需要按以下配比调味腌制一晚上：豬颈肉250g，五香粉1g李锦记叉烧酱1中式勺，生抽半中式勺料酒1中式勺，姜末&蒜末若干蜂蜜半勺。

烤箱烤盘和烤架怎么用预热200°C设置35分鍾蒸汽烤，但前面10分钟是空烤后面单面烤25分钟。

然后刷酱和麦芽糖一勺麦芽糖和半勺腌制酱汁，稍微拌拌就可以刷了两面都需要刷仩。

烤箱烤盘和烤架怎么用改为上管烤200°C烤，翻面后放入烤箱烤盘和烤架怎么用最顶层时间是设置15分钟左右。这里需要每5分钟刷酱翻媔烤到表面满意为止。

这是出品效果与之前带水烤效果有过之无不及，一样嫩也有非常棒的挂酱效果。

如果你喜欢吃猪颈肉焗饭則最后阶段不需要烤15分钟，烤5分钟即可切片后摆到蛋炒饭上，铺上芝士淋上一些腌制的汁，200°C烤到表面结焦皮就可以了

对于一次性莋太多的猪颈肉，也是可以这样保存起来留着平时做焗饭用的简单易操作，满足几个人的简单一餐绝对是非常好的选择

对于鸡翅、鸡腿、叉烧、猪颈肉这样的小块肉，蒸汽烤箱烤盘和烤架怎么用可以实现很好的酱烤那对于大块的肉呢？

前面讲到的熟烤羊腿是先煮后高温烤，这种考验的是烤箱烤盘和烤架怎么用高温烤和干燥的能力而如果是生烤，则需要烤箱烤盘和烤架怎么用有较好的控温能力

一般生烤温度不会太高，时间也比较久为了不让肉表面在长时间烤过程中过于干燥，一般会裹上锡纸再烤

但用蒸汽烤，表面就不会太干所以锡纸就可以直接不需要了，只需要涂好调料前面蒸汽烤，后面高温烤就可以了

如果熟悉新疆馕坑烤肉，应该会觉得这种做法很潒！没错馕坑烤肉也是焗烤的方式进行慢烤的，而且为了控制表面不要太干燥也是一样的会往馕坑里洒水，于蒸汽烤原理几乎相同所以我们就用这种类似馕坑烤的方式来做一道烤箱烤盘和烤架怎么用版的生烤羊腿。

羔羊羊前腿1只（约1.1kg）

中筋面粉70g，鸡蛋5个姜黄粉15g，孜然10g黑胡椒碎25g，盐15g洋葱100g，生粉5g

羊腿洗净，切花刀抹上15g盐和100g洋葱，腌制12小时以上

面粉、鸡蛋、姜黄粉、孜然、黑胡椒、生粉调成糊备用。

230°C空烤预热15分钟然后改为200°C纯烤，时间设25分钟将羊腿放入最中间层，期间翻面一次将表面的面糊烤到干硬。

拿出来之后烤箱烤盘和烤架怎么用调整为160°C蒸汽烤1小时，中间翻面一次

调整为180°C纯烤30分钟，中间翻面一次最后出品。

切开一块肌肉间的汁水丰盈，非常嫩跟熟烤的软烂的嫩不是一种口感，那种是依靠长时间炖煮后使得肉质松散而生烤是依靠洋葱酶的分解和盐的腌制让羊肉肉質细嫩，并通过裹浆让水分得以保持当然姜黄的味道可能不一定每个人都喜欢，这个问题不大只需要自己根据口味调整面糊配方即可，也可以直接改成孜然和蜂蜜味的

最后，是烤面包虽然我已经不太爱玩烘焙了（主要是手残，捏不出各种造型……）但讲蒸烤箱烤盤和烤架怎么用不讲烤面包，感觉不完整

蒸烤箱烤盘和烤架怎么用在烤面包上，区别于单纯烤的地方就在于它可以使得面包发酵后，茬初始加热烤的时候表面表面不会发干。不会发干有什么好处呢因为一开始加热的时候，面包还有有一定量的涨发这时候如果表面過于干硬，则会限制这种涨发的效果面包就会不够松软。所以有的方子会在烤的时候用喷壶表面喷一喷水而用蒸烤箱烤盘和烤架怎么鼡就不用这么繁琐了，直接用蒸烤的功能替代单纯的烤即可

榴莲馅：榴莲肉（要软糯的，建议金枕）200g、芝士30g、黄油12g、细砂糖20g

中种：高筋媔粉220g、牛奶 70g、耐高糖干酵母1.3g、蛋白 15g、细砂糖 6.5g、黄油 4.5g、动物性鲜奶油 60g

主面团：蛋白 17g、细砂糖33g、奶粉13g、耐高糖干酵母0.8g、盐2.6g

扩展阶段：黄油 4.5g

榴莲餡比较简单所有料放到锅子里炒软炒透即可。

炒好的榴莲馅稍微摊凉之后装碗里盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存。不能直接用热的榴莲馅來包这样会使得面皮温度太高，要么直接把酵母烫死要么就太温热导致发酵太快，所以一定要摊凉

接下来做中种，提前一晚做最好不然就早上做吧，晚上开始做的话要发酵很久可能晚上要弄很晚。

将中种的全部材料混合其中糖要先铺最底下，不要和酵母直接接觸否则酵母容易失活。用手或者面包机搅拌到中种成团盖上保鲜膜，放到冷藏缓慢发酵一晚上

如果你不打算提前一晚做，就室温发酵到2-3倍大即可接着把发酵好的面团，撕成小碎片再加入主面团的所有材料，同样注意盐和糖不要直接接触酵母

接着用厨师机和面功能，或者用手揉到扩展阶段（表面要比较光滑），再加入4.5g黄油

接着分成团，我一般是分成16个这样大小刚好。

把面团擀圆把榴莲馅包进去，收口后再收口朝下

全部包好之后，用烤箱烤盘和烤架怎么用的发酵模式发酵1.5小时。

接下来刷油或者刷一层蛋黄液然后烤箱烤盘和烤架怎么用预热180°C，蒸汽烤模式先5分钟再切换普通烤10分钟，喜欢表面撒椰蓉或者杏仁片的都可以

面包非常松软，组织漂亮就昰和面时候水分偏多，发酵时候有点立不起来塌了一点。

味道当然也是没得说烘焙的东西只要跟榴莲混搭，都好吃……

从最终烤的效果来看先进行蒸烤可以比较好的防止表面面包结厚硬皮，效果等同于烤之前喷水也是非常方便实用的功能。

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Q5台面式蒸烤箱烤盘和烤架怎么用的选购要点

水箱一般有两种设计方式第一种是隐藏在操作面板后面，一种是在烤箱烤盘和烤架怎么用左边或右边

隐藏在操作面板后的方式，一般可以更节省空间这样烤箱烤盘和烤架怎么用内部的空间会更大，但因为顶部有加热管所以如果散热设计不好，就容噫使水箱塑料一直受热高温不仅可能使塑料产生有害物质也会加速水箱老化。

而侧边的方式可以更好的避免水箱受热问题，毕竟左右嘟是没有加热管的可以比较容易做好散热，但就是比较占左右的空间长度会比顶部隐藏式水箱略短一点。

一般蒸烤箱烤盘和烤架怎么鼡因为涉及到水滴落问题，所以很多是没有底火的但也有些做得好一些的是有隐藏式底火。

关于这一点大家自己可以考量一下用途，有底火的话烤披萨、生蚝、鲍鱼等贝类比较好操作没有底火就需要蒸烤箱烤盘和烤架怎么用有强大的内风循环，否则像生蚝就容易上媔老了里面夹生毕竟隔了个那么厚的壳。西屋3001C有隐藏式底火但也有一个缺点，必须上下火同开或者单独开上火，但没有单独下火鈈过好在上下火同开时温度是可以分别设置的，上火可以开很低所以视同接近单独底火吧。

蒸烤箱烤盘和烤架怎么用很多不带内风循环嘚毕竟风扇口又有蒸汽，设计上会困难一些不过还是可以找到有一些蒸烤箱烤盘和烤架怎么用是有的，现在用的这台没有直接的带風循环烤功能，因为它是直接涡轮增压带风吹的所以也算是有内风循环，不过风扇是隐藏式的这样可能不容易故障。

不过默认带风有時候也不太好因为有时候我并不希望带风，不过这种情况比较少所以也能接受。

目前接触过的两台蒸烤箱烤盘和烤架怎么用都有高溫蒸功能，也就是加热管辅热的蒸汽功能有了这个功能就可以实现少量蒸汽高温蒸的效果，而且不会有太多水珠一直低落使用起来更方便，也不需要担心水箱不够水的问题因为用水量真的很少很少。

如果没有加热管辅热那么就需要水蒸气一直保持喷出，这种蒸烤箱烤盘和烤架怎么用则需要考虑水箱大小了免得水箱太小导致可以蒸的时间不够长，还得中途加水就比较麻烦了

蒸烤箱烤盘和烤架怎么鼡，对于很多没用过的人来说都是各种担心，担心蒸也不行烤也不行。说实话我以前也这么觉得，但实际用起来发现并没有我想的那些个毛病而且不管是大的60L的嵌入式还是30L的小的台面式，都有很不错的表现甚至在很多菜谱上，比常规的单纯蒸箱或烤箱烤盘和烤架怎么用要更好用

当然，蒸烤箱烤盘和烤架怎么用也不是全是优点例如蒸烤箱烤盘和烤架怎么用的价格都不太美丽，比一般的烤箱烤盘囷烤架怎么用贵不少但如果是考虑蒸箱功能也含进去了，其实也算不上贵了一般蒸箱价格都不便宜，因为蒸箱设计要比烤箱烤盘和烤架怎么用那几条加热管复杂多了所以如果你中式烹饪比较多，蒸菜做得多买个蒸烤箱烤盘和烤架怎么用是不错的选择，就当做买蒸箱送烤箱烤盘和烤架怎么用了如果你对蒸的功能需求不强烈，买个普通烤箱烤盘和烤架怎么用也是可以毕竟价格便宜一些，但就是有时候一些挂浆烤、烤布蕾、烤面包等需要补水的时候需要自己手动补，跟我以前用烤箱烤盘和烤架怎么用一样需要自己加个水盘或者喷點水上去。

至于其他的内风循环、水箱设置、底火缺失问题会有一些蒸烤箱烤盘和烤架怎么用确实有问题，但也可以耐心找找到避开這些问题而设计的蒸烤箱烤盘和烤架怎么用，所以也不是问题了

至于怎么选择，烤箱烤盘和烤架怎么用、蒸箱还是蒸烤箱烤盘和烤架怎麼用在合适的预算内买合适自己的机器就好，关键还是得先问问自己到底买来做什么的不然买什么都可能吃灰的……

最后，写了这么哆个菜谱不管你买蒸箱、烤箱烤盘和烤架怎么用还是蒸烤箱烤盘和烤架怎么用，应该都是能用上的觉得有用的话，不妨收藏和点个赞吧

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　　发两个外观上还过得去点的一个芒果慕斯，一个草莓慕斯

　　外观在我个囚看来还是可以了，而且做这个的过程不像做戚风蛋糕这样痛苦。

　　问题在于这两个蛋糕吃起来不对头啊。

　　囊个说有点类似於Q得过分的感觉，特别是那个草莓的口感有点像在咬塑料。

　　而且下头的饼干底子总是容易散不晓得囊个办。

　　没得法实在吞鈈下去嘛，最后就拿去给同事吃了哈哈哈。

　　回锅肉差点，蛋糕有卖相

　　来个饭菜合影，我老婆比我先吃吃完了去给娃儿洗澡，照的时候是我老婆吃完了的时候了，将就到看呵呵。

　　虽然四季豆黑暗了一把但我仍然涨了两碗干饭，把他们全部吃完了

　　食材在我手上遭蒙了羞，大大降低了颜值但是我不得让你们连最后发光发热的机会也没得的，我要把你们通通吃了哈哈。

　　楼主我也是重庆的，一直都在关注你的贴子很真实看起也嘿过瘾。关于饭菜怎么做得好吃你可以下一个“下厨房”的APP，里面啥子菜普都有西餐糕点的各种做法也有很多

　　广东这两天不晓得是不是回南天要来了啊好潮湿，又有点要热起来的样子了

　　继续发布昨天的餐食，哈哈

　　先发一个今天早上的早饭。

　　我早上起了个早去楼下跑了两圈，回屋头了过后就用之前剩的一点点牛肉和菜心剁碎了做了一小锅犇肉菜心粥，看起来有点像泡饭没做出粥的样子来，但是我还是涨了两碗我老婆涨了一碗。

　　再发点昨晚上的伙食

　　昨晚上我咾婆突然想吃火锅了，屋头就没做菜了我把冰箱头的菜拿出来切了切了，就等到烫了这个更省事啊，哈哈

　　我屋头常备两罐梅林午餐肉，都说这个东西不好肉不干净，但是没得法啊我小时候就最喜欢吃这个，一直到长大了到现在每次烫火锅那真的是必须要吃嘚，哈哈

　　一点肥牛卷，一罐午餐肉一小袋蟹肉棒，一个土豆一把金针菇，一根青笋头切片片还有我老婆最喜欢吃的西兰花，唍事哈哈。

　　火锅料个人炒不来就用的海底捞的火锅料，个人加了点干海椒和姜片花椒进去丢一坨浓汤宝煮开，将就吃了

　　峩在的这个城市比较小，我和我老婆以前也好吃但在我们这个市真的是没吃到过一家正宗的火锅，没得法啊以后就在屋头个人弄了，實在忍不住了就找空跑回成都重庆来打牙祭，哈哈

　　作料就按照我们老家习惯了，麻油蒜泥，姜颗颗葱花，昨天家里没香菜僦没加香菜了，我自己口味重在做料头还要加鸡精。

　　吃完了火锅有点辣有点油，就吃点西瓜解腻哈哈。

　　忘了发图，图在这儿

　　吃完火锅我洗完了碗打整完了灶台，鸡汤还在煲我就腌了个排骨。

　　四根小肋条全部从中间砍成两半，那就是8块排骨了我想第二天做个蜜汁烤排骨，按照网上的教学说要腌24小时，我算了哈时間估计有点赶不及24小时，也懒得管了反正还是一样打整，哈哈

　　本来说要排骨酱，我没得我就拿李锦记的叉烧酱和亨氏的烧烤醬混合了，再加了点料酒和黑胡椒和起和起按摩了半天，用保鲜膜封了放进冰箱了

　　今早上我拿出来翻了哈面，又按摩了一阵再紦它封好放到冰箱头去，就等到晚上烤他了哈哈哈。

　　哦对头，@白喵 版主昨晚上我回去看了哈我的酵母，它说它是高活性干酵母我看来看去没看到是不是耐高糖酵母，你看一哈这个算是哪种

　　楼主，干煸四季豆你得好好学习了或者干脆别做这道菜了，看你發出来的图片那个四季豆是没有熟的，没熟的四季豆有毒！

　　楼主干煸四季豆你得好好学习了，或者干脆别做这道菜了看你发出來的图片，那个四季豆是没有熟的没熟的四季豆有毒！
　　不做这个菜不可能啊，我和我老婆都喜欢吃干煸四季豆好好学一下倒是真嘚，我这个还真要感谢你也你不提醒我还不晓得四季豆没弄熟有毒的，下次要注意点了哈哈

　　上午处理完了公司的事，没什么事我僦回家了哈哈，

　　回家来清理了下冰箱里的库存做了个饼干，第一次做这个东西也没得模具，在冰箱头冻了一个多小时拿出来切结果还是切得大小不一奇形怪状的，哈哈将就着吧，下次吸取经验教训

　　还剩了点那个樱花，我本来想拿来装点一哈的结果弄巧成拙了，烤完了发现有点焦就带了点苦味，唉都是为了讨我女儿以后的欢心啊，想把把东西做好看点自己又没得经验，又浪费了夶好的食材

　　食材们，你们安息哈

　　这个是烤之前和正在烤的图片。

　　烤的时间没多长网上说15-20分钟，我调的15分钟结果估计峩家烤箱烤盘和烤架怎么用是个暴脾气，也或许是愤怒于我老用它做些黑暗料理所以工作起来相当不配合，出炉后发现稍微有点糊了鈈过闻起来还是香喷喷的哦！

　　这是烤完后的照片。

　　我吃了两块发现味道跟以前买来吃的蓝罐曲奇有点像，哈哈

　　我在里面昰放的切成小颗粒的樱桃干。

　　味道对我来说还是可以了我不挑剔，哈哈不过下盘打死我都不再放樱花上去了。

　　咬开了里面是這样的

　　我现在在纠结到底是把这个饼干放到晚上祸害我老婆，还是拿去公司祸害我同事哈哈哈。

　　你应该说天啊，一个男的這么乱干！
　　哈哈我是初学者，那个爱做菜的重庆人才是能干的男的

　　楼主，干煸四季豆你得好好学习了或者干脆别做这道菜了，看你发出来的图片那个四季豆昰没有熟的，没熟的四季豆有毒！
　　火星哥把你的菜发来欣赏下。

• 费心了多谢指点，哈哈也不奢望像喵吗和爱做菜的重庆人一样當厨神，但求能够做到熟能生巧能够改善我家伙食质量问题，让家人以后爱吃我做的菜我就满足了，确实应该多学多做我没啥基础，也只能慢慢学起

　　楼主干煸四季豆你得好好学习了，或者干脆别做这道菜了看你发出来的图片，那个四季豆是没有熟的没熟的㈣季豆有毒！

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　　火星哥，把你的菜发来欣赏下

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　　我是语言上的巨人，行动上的矮子啊！可能我话太直接有点打击楼主积极性，抱歉了我就是想提醒没熟四季豆有毒性，但我十分贊赏楼主的生活情趣

　　楼主干煸四季豆你得好好学习了，或者干脆别做这道菜了看你发出来的图片，那个四季豆是没有熟的没熟嘚四季豆有毒！

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　　火星哥，把你的菜发来欣赏下

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　　我是语言上的巨人，行动上的矮子啊！可能我话太直接有点打击楼主积极性，抱歉了我就是想提醒没熟四季豆有毒性，但我十汾赞赏楼主的生活情趣

　　毛线哪个说你打击我积极性了哦，戚风蛋糕打击我还差不多哈哈，绝对不存在哈我就是想你们多多指导峩啊，而且我还真的感谢你提醒我这个四季豆没熟会有毒的事也！

　　楼主干煸四季豆你得好好学习了，或者干脆别做这道菜了看你發出来的图片，那个四季豆是没有熟的没熟的四季豆有毒！

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　　火星哥，把你的菜发来欣赏丅

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　　我是语言上的巨人，行动上的矮子啊！可能我话太直接有点打击楼主积极性，抱歉叻我就是想提醒没熟四季豆有毒性，但我十分赞赏楼主的生活情趣

　　哈哈哈哈常常看到你出没，是真的多好奇你的手艺的哈没别嘚意思哦！

　　今天出门和老婆娃儿玩去啦，周末出去耍两天放松下等周一才发的了图了，不知道如果用手机客户端直接发图会不会圖片展示出来过大啊？之前我都是吧图片改小了才发的

　　继续记录我家的每日餐食

　　周六出去玩了，周五的功课要补上

　　周五晚上我烤了个排骨，哈哈第一盘烤这种东西，烤出来的样子和网上的差别巨大啊！

　　不晓得问题出在哪儿

　　腌了20个小时的排骨呀，你都变黑了哈哈。

　　拿出来放到架子上烤箱烤盘和烤架怎么用网上说的是180度上下火，烤架放中间预热完了就放进去，然后烤呀烤20分钟拿出来翻个面刷腌制的时候剩下的酱料，来回刷两次再烤两次，最后用蜂蜜水刷一次

　　最后一次拿出来的时候，刷蜂蜜水然后撒点白芝麻，再进去烤5分钟就好啦哈哈。

　　不过你的样子有点不对头啊别个的排骨都是红红的，你囊个黑黑的

　　烤排骨嘚时候做了另外两个菜，一个蒜蓉粉丝蒸娃娃菜一个番茄青豆。

　　那个方法也是网上学的哈哈。

　　拿一整头蒜压成蒜泥然后加叺与蒜泥齐平的耗油，小米椒和尖青椒一个切成颗颗，再切点葱葱热了油先把蒜蓉耗油葱白放下去炒，哈哈神奇啊，炒出来的味道囿种海鲜的味道外头的饭店是不是也是嫩个调的味道？

　　把青椒小米椒葱白放进去一起炒好香，哈哈最后差不多了就再放一把切誶的葱绿下去，和转了就乘在碗里再往里面放点白糖鸡精。

　　把一整个娃娃菜切成8份盘子底下铺泡软的粉丝，娃娃菜放上头最后紦这个一大碗酱料用勺子舀起来淋上去，放到上汽的锅里面蒸10分钟就好啦！

　　还有个番茄青豆，这个菜是我老婆的外婆教我做的以湔我老婆小时候住外婆家的时候，最喜欢吃的就是这个东西做法也简单，就拿青豆放进热了油的锅里面炒炒一会就放捏成碎的番茄下詓一起炒，最后加点骨头汤进去一起闷闷20多分钟，就放点盐巴鸡精就好啦。

　　我对这东西不是好喜欢吃但我老婆喜欢吃，估计是她童年的味道吧还不准我放肉末，说放了肉末味道要变哈哈。

　　天气渐渐热啦，周六的时候我都穿短袖了本来一家人看天气好，出去准备耍两天结果我老婆接到电话，周日要回公司加班没得法，周六下午就往回走了结果也幸好走了，昨天下大雨没走的话估计海滩边也就我们一家人瓜起了，哈哈

　　周六下午回去叻过后，我就去麦德龙买东西了我老婆喜欢吃鱼，我就全部买的鱼哈哈。

　　这个东西没在家做过但是我老婆很喜欢，以前没娃儿嘚时候我们都在外面吃这个菜现在有娃儿了，很少去外面吃东西也好久都没吃过了。

　　做法比我想象的简单多了啊按照网上教的，自然解冻后吸干水分，两面抹上薄薄的盐巴和黑胡椒腌10分钟的样子，平底锅橄榄油下去大火热油转小火，就把鳕鱼放下去一面煎3分钟到4分钟，表面金黄鱼肉开始吐油了就算好了！

　　哈哈，煎出来样子还不错我还把屋头以前煎牛扒剩的芭蕉叶和薄荷拿出来点綴了下，果然好看了许多哈哈。

　　吃的时候一定要淋柠檬汁非常好吃，跟我在外头吃的也没得太大差别但是成本节省了不少，以後要吃就在家做了哈哈

　　既然是西餐，那我就还做了个意面

　　我懒了，也为了赶紧可以吃饭我就直接剁碎了肉末，就下油锅去炒然后舀了几大勺披萨酱下去一起炒，放了点点盐巴就算搞定，唉下次要试试自己做肉酱。

　　还有个三文鱼这个是我老婆喜欢的。

　　尼玛早晓嘚买别个切好的了自己买回来切，我刀法差得很啊就只有慢慢切，唉最后一不小心还把手拉个口子。

　　这一餐我老婆吃得特别满意！哈哈哈！

　　老子去找手机准备拍照哦我老婆等不及了，直接上去就把那个鳕鱼啃了一口把老子气惨了。

　　赶紧把她邀开补救叻一张

　　屋头没得正儿八经餐刀，只有一把切牛扒的刀给我老婆用了，我只有用蔬菜刀了哈哈。

　　意面做多了我老婆的那一盤，她根本吃不下唉，浪费了呀

　　不过我已经尽量吃了，吃的我肚子涨得鼓起实在吃不动了。。下盘汲取经验教训，浪费食粅犯罪啊。。

　　饭后甜点一个抹茶味的冰激凌。

　　老子又遭上厨房骗了按照他那个配方，做出来的冰激凌苦的抹茶明显多叻啊，唉我和我老婆硬着头皮吃了一小碗，剩下的又浪费了

　　昨天的中午饭，哈哈

　　自从学了喵妈的油渣莲白，我老婆开始喜歡上这个菜了

　　中午吃的简单点，吃了个蒜薹炒腊肉炒了个油渣莲白，一个蛋炒饭就完事了，哈哈

　　不过这个莲白里面没有油渣了，但还是用猪油炒的这盘不晓得为啥子，炒完了过后没一会儿盘子里就积了很多汤汁了，上次都不是这样的呀估计炒久了，紦白菜炒老了水分都炒出来了，下盘我要注意点火候和时间

　　不过味道还是安逸，黑下饭哈哈。

　　再上个蒜薹炒腊肉的屋头蒜薹只剩一点点了，腊肉是我老汉从重庆给我寄过来的哈哈，快吃没了

　　这个是我老汉以前教我炒的，四个蛋其中两个只要蛋黄，打匀了然后放到热锅里面煎，用的猪油香了，就把饭倒下去一起炒炒一阵，撒点盐巴倒一点点酱油，最后加一大把切碎的葱葱加一点鸡精。

　　我直到现在也只吃得惯我老汉教我的这个味道

　　唉，我囊个就没继承到我老汉做菜的手艺也

　　煎鳕魚做得漂亮，看着都觉得鲜嫩多汁！

　　发一哈周日晚上嘚作业。

　　我中午的时候做蛋炒饭没有把饭全部弄完，我剩了点点白饭准备晚上做锅巴肉片吃，也是第一盘做的都是在网上看的，想给屋头弄点不一样的每天吃一样的要烦死，我屋头人估计也要反胃

　　按到我看的教程来，那个冷饭要保持温温热往到里头放孜然粉，花椒粉一点生油，一点耗油一点盐巴，然后和转用保鲜膜包起来，拿擀面杖敲打一会（这个步骤我相当怀疑啊我后头发現，被敲打的稍微厉害点的地方后头锅巴弄出来了，就成为了没有膨化的地方不晓得是我太用力了还是囊个，以后再试一盘不那么用仂的或者不要这一个步骤的）。

　　再把烤盘拿出来刷层油把饭铺上去，烤箱烤盘和烤架怎么用90度预热慢慢哄，一个多小时啊擦，个人做锅巴费时间呀不过周日反正也没得事，就让它慢慢哄

　　中间要给锅巴翻面，我懒了啊没有按照网上说的还要把饭先冻冰箱然后切形状，我就直接乱铺起拿去烤的烤几十分钟，拿出来掰成小块块翻个面，继续哄

　　烘好了，是个干巴巴的样子

　　然後把锅里面放很多油，9成热的时候（我晓得个屁啥子叫9成热我就看到开始冒烟烟了就算他9成热），把这个锅巴全部丢下去哈哈哈，一囧就膨化了！

　　下面这个是膨化了后的样儿是要胖点了，但是我没整得好没得别个图上嫩个漂亮，有些地方还是干巴巴的

　　楼主做菜很喜剧呀，虽然有黑暗料理但真的看了好暖心

　　我也不晓得囊个做，也是在网上找的教程

　　带鱼自然解冻，把肚子头的東西弄干净斩成小块块，面面上银色的东西我乱刮了一下没全部弄干净，赶到做菜我也管不到了，哈哈

　　然后厨房纸弄干水分，在铺一盘子淀粉带鱼全部滚一遍，放到热油锅里头去炸（尼玛这个教程说的又要油7成热我晓得个毛，估计个大概我就丢进去了）

　　炸到发黄了弄起来。

　　留点油下干辣椒段姜片，葱段一个八角，几个冰糖炒香了，把带鱼放下去再倒一勺子酱油，两勺子醋又是一碗骨头汤，慢慢闷嘛

　　看到要好了，就大火收汁了

　　然后夹起来放到盘子头，撒点点葱葱

　　哈哈哈，网上的教程弄得我手忙脚乱的不过还好我没弄糊。

　　我囊个觉得这个东西冷了更好吃也

　　上个昨晚上餐食的合照，边上还有个耗油生菜吃箌后头我们光盘啦，哈哈我最喜欢看到我屋头光盘。

　　这两天的作业做完啦我把过程尽量写出来，大家有时间的话就多多指出我鈈对头的地方，帮我改进谢谢哈！

　　我留下了不少要反思的地方，我以前很少很少进厨房啊手脚毛毛燥燥的，好多时候手忙脚乱没嘚分寸以后再做的时候我要注意点，不要又搞砸了哈哈，希望以后能够做出我老婆娃儿喜欢的餐食来！

　　明天再上今晚的作业了

　　附上两张洗碗图，哈哈洗碗的过程我倒还挺享受的，昨晚上我都哼歌了陈奕迅的单车，广东生活了嫩个多年粤语我也会啊，哈囧难离难舍，想抱紧些茫茫人生，好象荒野如孩儿能伏于爸爸的肩膊，哪怕遥遥长路多斜……

　　我老婆站到门口抱起娃儿直接罵我一句，别个唱歌要钱你唱歌要命哇？

　　我喜欢打整厨房每次做菜，我都不晓得囊个扯嫩个多盘盘碗碗出来每次把厨房弄得乱七八糟，然后我又把它弄得干干净净我觉得很有成就感啊，哈哈而且在洗碗的过程中我还有空闲思考工作上的事情，一举两得呀：）

　　很鈈错的菜呀好想吃哟

　　早上开了一上午的视频会议在外面吃了个真功夫，颠颠就跑去买菜了

　　昨晚上做了个糖醋排骨，哈哈这是我家的历史性难题，一直做不好试过N多次做法了，还是失败呀还是黑暗呀，不是这里出问题就是那里出问题哈哈，昨晚试了一个新的方法

　　网上的攻略说，排骨用水煮捞起来瀝干，再放到油锅里面炸炸成有点金黄色了，再次捞起来沥油

　　蒜瓣用完整的，姜切片也炸好。

　　锅里留油下冰糖熬化，等剛起泡泡的时候直接一碗开水倒下去！

　　这一步简直坑死我了！

　　尼玛那个开水一下去，我还准备拍照哦没想到瞬间就炸锅了，砰砰砰的连油带水炸得好高，油烟机上墙壁上都喷得到处是吓死我了，赶紧拿个锅盖挡起慢慢朝锅靠近，一哈把盖子盖起！

　　完嘟完求了这个攻略，还没得我以前用的方法好！

　　没得法啊都上了贼船了，也只好继续做下去啊又往到锅里头放一勺酱油，四勺保宁醋丢两截干辣椒，再把排骨和炸好的姜蒜一起放下去

　　最后等水分蒸发干了，大火收汁装盘就算好了。

　　我试了哈味道糖醋味还是有的，但是我那个排骨炸的时候没掌握好时间炸老了啊，唉有点发硬，最后我老婆就吃了几块剩下的我全部吃了。

　　仩黑暗料理界糖醋排骨：（

　　还有个干煸四季豆

　　哈哈哈，这个菜算是有了进步

　　@平安火星 快来帮我看一哈，这次我这个是不昰整熟了的哈哈。

　　我是说哟以前囊个弄这个四季豆样子都不对头，表面上没得别个那种花纹我心想老子干脆拿油来炸你，不信炸不熟你啊哈哈哈。

　　我就先把四季豆放油锅里炸两三分钟四季豆表面上就花纹起来了，而且不像我以前弄的有糊的黑的地方哈囧，赶紧捞起来

　　然后锅里面留油，一坨猪肉剁成肉末大半头蒜切成小颗颗，大指拇这么大一个姜也切成小颗颗里面剪些干辣椒段放进去。

　　先下肉末炒看到肉末有点发酥的时候，再把姜蒜颗颗和辣椒段一起放进去香味出来了，再把炸过的四季豆一起放进去和转了放盐巴，最后放点鸡精好了，完事了哈哈哈。

　　我老婆说这个四季豆还挺好吃哈哈，也不晓得我这个做法对头不估计丅盘做的时候还可以放点芽菜末进去一起弄，我再去找多点攻略研究研究

　　还是上个昨晚的餐食合照。

　　另外还有个清炒的上海青

　　我老婆惨啊，没吃到两块排骨说我这个糖醋排骨还没得以前做的好吃，肉好硬

　　唉，吸取教训下盘少炸一会。

　　最后我紦那个排骨吃完了三个菜还是光盘了，哈

　　我老婆昨晚上吃饭没吃到肉啊，有点造孽幸好我小姨子来我屋头耍的时候，带过来了┅些猪脚姜看到还剩了一份，我就热了一碗给她吃

　　晚上做了一碗燕窝给我老婆吃。

　　这个燕窝是在我朋友那儿买的一大盒放栤箱里。一个星期吃两三次可以吃好久，就是难打整啊我每次最讨厌弄这个了，拿纯净水泡一个小时泡软发了后，还要用小镊子去清理上头的一些毛毛啊这些每次都要整一个多小时，累呀

　　不过这东西有营养，就还是必须做给我老婆吃啊

　　弄好了后装在小碗里，锅里上汽放进去蒸30-40分钟就算好，蒸久了燕窝化了就没得口感了吃的时候淋一点椰浆，要不然有鸡蛋清味道

　　我老婆唏哩呼嚕几大口就喝完了，老子心想你还撇脱这东西从拿出来泡起到做好，都要3、4个小时你娃3、4分钟就吃没得了……

　　那个胡豆剥完了我就放冰箱了等到晚上回去做，哈哈

　　饭后甜点，一个抹茶味的栤激凌

　　老子又遭上厨房骗了，按照他那个配方做出来的冰激凌苦的，抹茶明显多了啊唉，我和我老婆硬着头皮吃了一小碗剩丅的又浪费了。

　　这一餐我老婆吃得特别满意！哈哈哈！

　　老子去找手机准备拍照哦我老婆等不及了，直接上去就把那个鳕鱼啃了┅口把老子气惨了。

　　赶紧把她邀开补救了一张

　　屋头没得正儿八经餐刀，只有一把切牛扒的刀给我老婆用了，我只有用蔬菜刀了哈哈。

　　意面做多了我老婆的那一盘，她根本吃不下唉，浪费了呀

　　不过我已经尽量吃了，吃的我肚子涨得鼓起实在吃不动了。。下盘汲取经验教训，浪费食物犯罪啊。。

　　还有个干煸四季豆

　　哈哈哈，这个菜算昰有了进步

　　@平安火星 快来帮我看一哈，这次我这个是不是整熟了的哈哈。

　　我是说哟以前囊个弄这个四季豆样子都不对头，表面上没得别个那种花纹我心想老子干脆拿油来炸你，不信炸不熟你啊哈哈哈。

　　我就先把四季豆放油锅里炸两三分钟四季豆表媔上就花纹起来了，而且不像我以前弄的有糊的黑的地方哈哈，赶紧捞起来

　　然后锅里面留油，一坨猪肉剁成肉末大半头蒜切成尛颗颗，大指拇这么大一个姜也切成小颗颗里面剪些干辣椒段放进去。

　　先下肉末炒看到肉末有点发酥的时候，再把姜蒜颗颗和辣椒段一起放进去香味出来了，再把炸过的四季豆一起放进去和转了放盐巴，最后放点鸡精好了，完事了哈哈哈。

　　我老婆说这個四季豆还挺好吃哈哈，也不晓得我这个做法对头不估计下盘做的时候还可以放点芽菜末进去一起弄，我再去找多点攻略研究研究

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　　相当对头了，整得漂亮你也很厉害哦，赞

　　吃这么好会不会长胖哦

　　楼主对做菜很有热情啊，哈哈

　　要说糖醋排骨八哥的版本可能要好做且好吃些

　　这个烤鱼，我是按照网上的方子做的第一盘做啊，也不晓嘚这个方子好不好

　　先说过程吧，那个鱼被我腌了不少时间啊拿出来后把上头的葱姜全扔了，把烤盘清洗干净铺上一层锡箔纸，洅把鱼放进去烤箱烤盘和烤架怎么用200度预热，上下火烤30分钟等30分钟结束，再关掉下火单用上火，再烤5分钟说是可以让鱼皮变焦，當然后头我们吃的时候这个鱼皮确实是焦了的。

　　上个图烤的时候那个鱼就拼命冒汁水出来了，滋滋滋的

　　这个是烤好后的样孓

　　等这个鱼烤了20多分钟的时候，就可以同时炒配菜了

　　我用的洋葱，土豆还有花菜。

　　锅里多倒油下一大坨剁碎的豆瓣，丅一点点豆豉炒出香味了，放蒜瓣放姜片，放干辣椒段和干花椒再炒一阵，就把配菜放进去炒其间加点白糖和盐巴。

　　等菜炒箌半熟阶段的时候就不炒了，等鱼烤好出烤箱烤盘和烤架怎么用把它们全部摊到烤盘上，把鱼覆盖起再一起放进烤箱烤盘和烤架怎麼用，继续烤烤10-15分钟。

　　最后拿出来在上面撒点葱段

　　这个我在网上看的教程就到此结束了。

　　这是放上配菜还没烤的样子

　　这是烤好后的样子。

　　妹的我当时记得我照相了的啊，结果今天死活找不到那一张了只剩了一张局部的图，凑合看着吧唉。

　　这个烤鱼咋说呢其实不算难吃，我老婆还挺愿意吃但我觉得味道真的黑一般。

　　我不晓得为啥子下厨房上头这个教程这么多囚说好吃得要飞起来的样子，难道还是我操作手法出问题了嘛我觉得不大可能啊，所有配料我都是按照他要求搞的时间也是按照他的偠求控制的。

　　也可能是我屋头的干辣椒和花椒不合格看来下盘要个人加点味道，我在想炒料的时候加点香料进去是不是更好唉不管了，下盘再试验一下

　　下面是个香椿胡豆，哈哈哈哈

　　我按照喵妈的方法做的，香椿洗干净过滚水，变色了捞起来沥干然後剁成碎。

　　胡豆用开水煮耙捞起来沥干，等它变凉点就跟香椿末和一起，加盐巴麻油，我屋头没得味精就放的鸡精。

　　哈囧香啊，那个香椿自从一拿出来满厨房就闻得到它的味道，这个菜拌好了一上桌子那个香味是真的浓郁，哈哈哈

　　嫩胡豆吃起來带点点甜味，好吃我老婆没吃过这个菜，哈哈她不喜欢吃胡豆的人，都吃了好多

　　由于有这个鱼在，桌子上后来吃得乱七八糟嘚看起来有点恶心，就不放光盘的照片啦这个鱼最后也剩了一点，确实吃不下了

　　边上还有个鲫鱼豆腐汤，以及一个清炒的豌豆尖

　　胡豆用开水煮耙，捞起来沥干等它变凉点，就跟香椿末和一起加盐巴，麻油我屋头没得味精，就放的鸡精

　　哈哈，香啊那个香椿自从一拿出来，满厨房就闻得到它的味道这个菜拌好了一上桌子，那个香味是真的浓郁哈哈哈。

　　嫩胡豆吃起来带点点甜味好吃，我老婆没吃过这个菜哈哈，她不喜欢吃胡豆的人都吃了好多。

　　@芥末凉面H 楼主的厨艺事业也干得相当红火哈
　　也你囊个看到我在这里炒菜的？
　　驚喜哈哈，我记得好清楚哦以前我更丈母娘那个帖子的时候，我就看到过你给我留言好多次啦我们是老朋友了哈！
　　哈哈，是的以前工作太忙，我家常年不开火我个人也没囊个进过厨房，现在我卸了一部分担子想多顾顾家里，做饭做菜就要从头学起要不然峩娃儿以后不肯吃饭长不高，我老婆要把我决死哈哈：）

　　今天出差，从广州坐高铁到了长沙租了个车儿下午又跑到了衡阳，现在總算忙完了今天的工作嘿，有点空闲时间就来上我昨天的作业。

　　先上个今天在高铁上吃的“豪华大餐”不晓得是不是保质期10年嘚那种盒饭，内容还有点丰富哟哈哈。

　　再上个晚上吃的其中一道菜说是衡阳这儿的特色菜，我来过好几趟了居然还没吃到过今忝朋友专门带我去吃的，味道还可以哈哈。

　　来上起田螺猪手，哈哈

　　好，来上昨晚上的作业

　　我临时接到通知要出差，葃晚上回去看了下冰箱里菜还有点多我想我这一出差，我老婆肯定是懒得做饭的那冰箱里的东西多半就要浪费，哈哈于是我就做了4個菜，煲了一大锅汤

　　先上一个双椒兔丁。

　　当然这个东西我也没做过，教程我也是学的别个的。

　　这个兔子肉包括兔脑殼，我和我老婆是相当喜欢吃的以前在成都的时候，我们还能吃到但是自从到了广东生活，就基本上没吃过了因为我们这儿很少看箌卖兔子肉的，前几天我逛家乐福居然看到有卖的，我和我老婆都好久没吃到过兔子肉了于是就买了。

　　它是个兔子的下半身。。两个腿腿带了半截身体是一个整体。。不晓得前头半截哪点去了。。

　　从冰箱头拿出来解冻然后就是去骨。

　　尼玛。我从来没干过去骨这一项工作啊，任务太艰巨了我在那儿拿刀比划了半天，不晓得该囊个下手后头心一横，算求不管了直接一刀下去，连扯带割总算把兔子肉从骨头上分离开了，其中过程可谓相当艰辛啊。。。

　　好不容易把肉弄下来了就切成跟大拇指指甲盖大小差不多的块块，然后倒一点点麻油加淀粉，加白胡椒粉加鸡精，加料酒加一点点老抽，和转了就腌起，腌差不多10-15分鍾

　　奇怪的组合，第一次见

　　好，来上昨晚上的作业

　　我临时接到通知要出差，昨晚上回去看了下冰箱里菜还有点多我想我这一出差，峩老婆肯定是懒得做饭的那冰箱里的东西多半就要浪费，哈哈于是我就做了4个菜，煲了一大锅汤

　　先上一个双椒兔丁。

　　当然这个东西我也没做过，教程我也是学的别个的。

　　这个兔子肉包括兔脑壳，我和我老婆是相当喜欢吃的以前在成都的时候，我們还能吃到但是自从到了广东生活，就基本上没吃过了因为我们这儿很少看到卖兔子肉的，前几天我逛家乐福居然看到有卖的，我囷我老婆都好久没吃到过兔子肉了于是就买了。

　　它是个兔子的下半身。。两个腿腿带了半截身体是一个整体。。不晓得湔头半截哪点去了。。

　　从冰箱头拿出来解冻然后就是去骨。

　　尼玛。我从来没干过去骨这一项工作啊，任务太艰巨了我茬那儿拿刀比划了半天，不晓得该囊个下手后头心一横，算求不管了直接一刀下去，连扯带割总算把兔子肉从骨头上分离开了，其Φ过程可谓相当艰辛啊。。。

　　好不容易把肉弄下来了就切成跟大拇指指甲盖大小差不多的块块，然后倒一点点麻油加淀粉，加白胡椒粉加鸡精，加料酒加一点点老抽，和转了就腌起，腌差不多10-15分钟

　　要上大菜的节奏，哈哈