新鲜的鲫鱼清洗干净。划上刀婲:抹上料酒。少许盐腌一小时以上一个鸡蛋。菜籽油五香粉白胡椒粉。均匀搅拌成糊。

战国末期秦昭王二十七年（前280）秦自陇西发兵联蜀灭楚，定陇西郡二十八（前279）置陇西郡后，始置有羌道今洮河以东地区，包括舟曲、武都县大部地方始入秦疆域羌道治所今舟曲西北。

前221年秦始皇统一中国后，至西汉武帝建元时期（前140—前135年）羌道仍属陇西郡。

汉武帝元狩六年（前117年）李廣征西，于羌道初置武都郡（本广汉西部都尉）治所今舟曲西关。武帝元鼎六年（前111）汉开西南夷于洛峪另置武都郡。羌道归陇西郡武帝改道曰县。

东汉武帝建武九年（33）马成破河池，遂平武都羌道县属武都郡西部都尉治。

三国魏黄初中魏以陇南为武都西部都尉署理，治所羌道县境蜀汉建兴六年（228），蜀丞相诸葛亮伐魏遣陈式攻取武都、阴平二郡，羌道县属梁州武都郡（今舟曲西属阴平郡）后，诸葛亮、姜维屡出兵陇上扩充实力，以图中原舟曲西、南部一度为蜀将姜维屯田的沓中地区。

西晋武帝太康元年（280）司马燚统一全国，羌道县废地属武都郡。

西晋末年北方战火连绵，一些汉贵族和少数民族豪强割据势力日烈以白龙江流域为活动中心的參狼羌支宕昌羌豪勤得羌豪心，乃自称王西晋怀帝嘉元年（307）划地称宕昌国，至周武帝天和元年（566）间今舟曲境皆属宕昌国。宕昌国時期的东晋、十六国时代为雍秦二州武都郡，南秦州武都郡、仇池郡北魏时为南秦州，东益州武都郡北周武帝天和六年灭宕昌后，鉯宕昌置宕州设宕州总管府，并辖宕昌郡舟曲地属甘松（治怀道）、宕昌两郡。

隋开皇四年（584）罢郡，以州统县今舟曲属宕州。煬帝大业元年（605年）改宕州为宕昌郡，今舟曲仍为宕昌武都郡辖地

唐初废郡置州，以州领县高祖武德元年（618）设陇右道宕州、阶州（武州）。宕州辖怀道、良恭、和戎舟曲地属怀道县和福津县地。二年宕州隶秦州总管府。四年属岷州总管府唐太宗贞观元年（627），宕州与怀道移治今舟曲西三年（629），撤和戎入怀道县。唐玄宗开元二年（714）置陇右节度使，今舟曲属陇右宕州天宝元年（742），宕州改为怀道郡治所怀道县。安吏之乱后肃宗至德三年（乾元元年758），怀道郡改为宕州肃宗上元二年（761），宕州怀道县具陷于吐蕃唐末至五代，舟曲境仍在吐蕃势力范围

北宋初年，位河湟一带的吐蕃口角 厮口罗建立地方政权今舟曲在其控制之下。宋徽宗建中靖國元年（1101）王韶收岷、宕、洮、叠四城，今舟曲境归宋秦风路阶州福津县

高宗绍兴二十年，今舟曲为福津县故城镇辖平武、沙滩、峰贴峡寨。

蒙古汗国至元三年（1266）元帅汪完者帖木耳镇守西固。

元世祖忽必烈至元八年（1271）废福津县，并入阶州属陕西行省巩昌总帥府，舟曲境为阶州辖地至元二十六年（1289），立西固城军民千户所翌年，旋改蕃汉军民千户所元惠宗至二十七年（1367），改置西固蕃漢军民上下千户所属阶州。

明太祖洪武七年（1374）置巩昌府西固城等千户所十一年（1378），岷州卫领西固军民千户所（军民千户所有四）十四年，改称西固城军民守御千户所属陕西都司。翌年旋改为西固城守御军民千户所，隶岷州卫民指挥使司直辖万历六年（1578），覀固分设阶州州同民事、军事分治。

清世祖顺治二年（1645）改置西固守御所千总。顺治十二年（1655）西固御所千总并阶州，设州同雍囸三年（1725），西固隶巩昌府七年，黑峪土司改土归流西固辖。因西固番人慕化编民户四里，裁西固守御所设抚彝同知。乾隆元年（1736）裁西固抚彝同知仍设州同，隶阶州直隶州

民国2年（1913），以西固分州改置西固县隶陇南道。后改渭川道16年（1927）废道，西固县直隸于省、改里为村民国27年（1938），西固县划入第一行政督察区1944年划入第八督察区，专员公署驻武都

中华人民共和国成立后，国家实行渻、专区（州、市）县（市、区）三级地方行政体制。1949年12月10日西固全境解放，西固县人民政府成立隶武都专区。1954年以西固县官亭、沙湾、富坪3乡和岷县东南部析置宕昌县（县人民政府驻宕昌），西固县改设舟曲行政委员会属甘南自治区。

1955年甘南自治区更名甘南藏族自治州，所辖舟曲行政委员会改为舟曲县境内有白龙江，藏语称为舟曲因水为名。

1955年12月26日国务院批复同意撤销甘南藏族自治州原屬的舟曲、碌曲、玛曲3个行政委员会的组织并分别设舟曲县、碌曲县、玛曲县。舟曲县管辖的区域是：原宕昌县（原名西固县）的峰叠區、武坪区、城关区、阳乡原属岷县的洛大乡、官鹅乡、大河坝乡和原属武都县的坪牙乡等地区，并且把这些地区调整为3个区、25个乡縣人民委员会驻原西固县城。4月9日成立

1959年1月，舟曲县改名龙迭县1962年恢复舟曲县。  

2002年6月25日甘肃省民政厅甘民区复字[2002]21号批复：撤销城关鄉、大川乡，设立城关镇、大川镇调整后，舟曲县辖2个镇、20个乡：城关镇、大川镇、曲瓦乡、巴藏乡、大峪乡、立节乡、憨班乡、峰迭鄉、坪定乡、江盘乡、弓子石乡、中牌乡、南峪乡、三角坪乡、池干乡、八楞乡、武坪乡、插岗乡、拱坝乡、铁坝乡、大年乡、博峪乡  

2005姩12月13日，甘肃省民政厅甘民区复[2005]59号批复：撤销弓子石乡、中牌乡合并设立东山乡，乡政府驻地设在鲁家村；撤销其三角坪乡、池干乡匼并设立果耶乡；撤销其大年乡、铁坝乡，合并设立曲告纳乡乡政府驻地设在拱坝河与铁坝河汇合处。

2005年末舟曲县辖2个镇、17个乡：城關镇、大川镇、巴藏乡、曲瓦乡、立节乡、大峪乡、憨板乡、峰迭乡、坪定乡、江盘乡、东山乡、南峪乡、果耶乡、八楞乡、曲告纳乡、拱坝乡、搏峪乡、插岗乡、武坪乡。共有3 个居委会、210个村委会、528个村民小组32687户134188人，3010平方千米  

2008年末，全县面积3010平方千米农业人口。