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羊血炒主要成分除含有水分以外则是多种蛋白质,主要是血红蛋白血清白蛋白,血清球蛋白以及少量的纤维蛋白具有止血,祛瘀解毒的功效。
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羊血炒一块,大概4两,大葱半根,葱白葱叶各半.姜几片,蒜头五六瓣
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姜切丝,蒜头切爿,葱白和葱叶切象眼片
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油锅里放入几粒花椒,出香后捞出
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放入姜丝蒜片煸炒至蒜片略黄
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葱变软的时候加入切好的羊血炒翻炒
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加入少许料酒盐苼抽少许老醋,快速翻炒
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待羊血炒炒熟加入鸡精调味关火即可.
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羊血炒很容易碎,翻炒的时候动作要轻,或者直接颠勺也可. 加入老醋的时候,不要直接倒在菜上,要快速的沿着锅倒在菜的外侧,利用锅的热度把老醋的酸味蒸发掉一部分,这样既会有酸味还不会破坏掉大葱的香味.
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