舒食素用于液体饮料或汤的增稠
舒食素G用于把液体食物固化成凝胶果冻可把用搅拌器打碎的食物(肉、鱼、蔬菜)固化 ,并调制成为吞咽障碍食物
舒食素U可以分解米、面、土豆等中的淀粉,调制成易于吞咽的光滑凝胶果冻食物
在150ml的液体中,搅拌液体直到完全溶解,变粘稠后即可食用
可用于冷、热、凍,牛奶、果汁、茶等各种饮品取本品1-2%的浓度比例加入液体或饮品(包含冷饮)、流食、均匀搅拌即可。
具体使用流程可以看图:
液体飲品、流食及固体食物增稠成胶包括茶水、汤、蔬菜、及肉类粉碎后的浓稠流动食品。
在低温的状态下搅拌有可能无法凝固。在液体飲料里边搅拌边加入G(0.75-1.0%)加热到85℃以上(重复加热的也可以)然后冷却至40℃或以下,会呈现明胶般的质感
具体使用流程可以看图:
淀粉含量较高的食品,如粥、面等如果稀饭的温度较低时,成胶凝固力可能会被削弱
建议回锅加热到70℃以上,凉下来后会变成果冻凝胶
具体使用流程可以看图: