天凉了早上起得也比较晚，起床起得晚有一个坏处就是去到菜市场几乎全是别人买剩下的菜了，猪肉贩那里也没有排骨和猪肝卖了也只剩下零星的瘦肉和肥肉，看仩去就好像是被别人嫌弃的一样可能这几天家里没怎么换口味，女儿和老公都提出了异议希望我做点别的菜，鸡鸭鱼肉都吃腻了没辦法我只好起早一些去买菜了，不过去早了果然发现有惊喜猪肉贩还有很多新鲜煮过的排骨可以放冰箱吗，我索性买了一斤这够我们┅家三口吃了。

说起做排骨很多人去买菜都很少买排骨，排骨卖得那么贵做出来还不好吃，换作是我以后也不买排骨了不过会做排骨的人总是几斤几斤地买回家，所以不起早一点是没有排骨买的排骨有着非常高的营养价值，在冬天里吃排骨完全不输给吃羊肉排骨含有大量的钙质，可以促进人体的骨骼发育、强健筋骨还可以改善贫血、滋阴壮阳，适合所有人吃

糖醋排骨是很多人都吃过的吧，酸酸甜甜的非常开胃不过我很少做糖醋排骨，我更喜欢做干烧小排骨很多人做排骨都会焯水，其实排骨还有比焯水更能去腥和保持原汁原味的方法下面就通过干烧小排骨这道菜，我来告诉大家在家里应该怎么做排骨

白酒50毫升、盐5克、姜片4片、葱段5段、香叶4个、八角2个、干辣椒4个、花椒5粒、生抽40毫升、老抽20毫升、红糖20克

1、排骨买回家洗干净的第一步不是焯水，而是把洗好切好煮过的排骨可以放冰箱吗放盆子里倒入白酒腌制25分钟，接着沥干水分；

2、把锅热一热不需要放油，放入排骨慢慢地翻炒5分钟这一步是为了把排骨的水分给煮出來，一直把排骨的水分煮干就好；

3、排骨煮变色后再加入准备好的姜片和葱段继续翻炒，直至排骨开始焦黄；

4、然后可以放入八角和香葉了翻炒一会再按顺序放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖翻炒，要把排骨炒成红棕色；

5、倒入适量的水水主要没过排骨就可以了，把火烧开加入盐，再调为中火慢慢炖；

6、最后一步等汤汁快干了，再调为大火进行翻炒直到汤汁完全被吸收，一锅原汁原味酥脆好吃的干烧小排骨就可以上桌了。

很多朋友在做排骨的时候会选择焯水来去腥其实只要要白酒简单地腌制一会就好了，用白酒腌制更偅要的作用是为了保持排骨本身的味道焯水会让排骨吃起来没有嚼劲，以后做排骨都不需要“傻傻”地焯水了

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