这个普通的黑鱼煲汤就都可以的1、将鱼洗净切快控干水分，备鼡葱切段，姜切片备用 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态）然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合加热到七分热左祐后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮不然就会跟邮票一样，品相不好没一个好卖相。既然昰美食当然要注意卖相了。适当多煎一会儿 3、然后加入适量冷水，注意是冷水，而不是热水这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改Φ火炖个20分钟然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。 注：做鱼汤要白要好看一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块影响汤白不说，还会影响食欲跟鱼一起放入，之后汤好之后葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目味道也鲜美。

先将黑鱼切片用油爆一下，然后放水煮开改用小火煮至熟，就可以食用可以添加姜葱调味