今は消费者がある店について知ろうと思えば、その店のありとあらゆる情报にアクセスできる时代个人がその店についての评価を発信することも容易です。信用されるのは広告よりもインターネットのクチコミであり、それはコントロールすることができませんしかし店もまた、简単に情报発信ができる时代になりました。私が2003年に日本
パン技术研究所で讲演をさせていただいた时のテーマは「リテイルベーカリーにおけるインターネットの有効性」でしたが、ツールはスマートフォンではなくパソコンで、ホームページを开设することから始まる敷居の高い时代でした今はソーシャルメディアの时代。一般の人が简単に情报の受発信ができるようになりました例えばインスタグ
ラムは文章よりも画像で伝えることができる洗练されたツールです。
BAKERY」は2016年にオープンしたばかりですが、インスタグラムのフォロワーは1万8千人横须贺の小规模な生产者の素材を用いてパンを作っています。パンを通して幸せを売ること、人に伝えたくなる物语のあるパンを売ることを大切に考え、それはインスタグラムを通して毎日のように発信されています消费者に共感を呼ぶのは、パンの背景や物语を诚実に语る姿势なのです。