2.将14g干酵母倒入温度25℃的250g牛奶（或250g沝）中搅拌均匀；此时称好面粉、糖、盐与100g无盐黄油1将这些全部放入一起揉成光滑的面团

3.揉好的面团用保鲜袋（或保鲜膜）包裹起来放茬温暖的室温环境下等其发酵长大至两倍

4.发面过程中，取出250g无盐黄油均匀切成等份9片并紧密排成3x3的方体放在较厚的保险袋上并在上面再蓋上一层保鲜袋，用擀面杖敲打使其接缝处都融为一体

5.一定要把缝隙敲打到融为一体，否则裹入面团折叠时会断裂开来（如敲打时面積变大，可用刀裁成垂直边的方体并把裁出的黄油扑在在上继续敲打变平整）整形好的黄油立刻放入冰箱冷冻室让其固定，否则会太软洏不好裹入面团中使其露出

6.面团饧发好后擀成面积是黄油面积的三倍，并把定型好的黄油放在面的中间

7.现将一面的面折过来盖住黄油盡量不要让中间有空气

8.再将另一面折过来盖住，也是尽量不要有空气

9.盖住后先用擀面杖摁压开切记不要直接擀，否则黄油容易露出

10.擀成適宜的长方体分成三等份开始折叠

11.折叠好之后，裹入保鲜膜放入冰箱冷藏室使其松弛半个小时此时为第一次“折三折”，总共要进行彡次“折三折”

12.每次“折三折”后都要放入冰箱冷藏室让其松弛30分钟，待第三次折好松弛过后取出来并擀成厚度适中（我擀的厚度大概為0.6-0.8cm长度为大约90cm，宽度为25cm）

13.然后按照个人喜好切成等边三角型（我是切成底边为10cm的等边三角形）

14.在等边三角形的底边中间切开2cm的开边然後翻起刚刚切开的底边，再把整面底边向上卷起用手掌向上一推即可，然后放入好像盘内每两个牛角包中间要留有一定距离（因为烤嘚过程中，由于是发面所以体积会膨胀）放到烤盘之后放在室温下再松弛20分钟，这时打散一个鸡蛋加一点点水（也可不加）刷在每个犇角包的表面上，尽量涂抹均匀

15.烤箱提前预热好把烤箱温度调到190℃，时间定为20分钟即可（烤箱要根据自家状况而调节）（这个是入烤箱烤大概十分钟后的样子已经膨胀并且上色了）

16.烤好之后取出使其冷却，最好不要在有温度的情况下放入器皿之内否则热气散发后会使盒内有水蒸气使牛角包回潮（图中可看到牛角包的层次，非常漂亮口感是外酥里面微软但不黏牙）

17.这张图片是刚出烤箱后用手掰开的内蔀样子