内容提示：学校食堂工作人员晨檢表

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发酵多种糖类产酸、产气

大肠杆菌（ 革兰氏阴性短杆菌）

各类熟肉制品、生冷食物

腹泻、腹痛、恶心、低热

大肠埃希菌有什么症状，俗名大肠杆菌（ 革兰氏阴性短杆菌）周身鞭毛，能运动无芽。是人和动物肠道中的正常栖居菌大肠埃希菌有什么症状的致病物质之一是血浆凝固酶。根据致病性的不同致泻性大肠埃希菌有什么症状被分为产肠毒素性大肠埃希菌有什么症状、肠道侵袭性大肠埃希菌有什么症状、肠道致病性大肠埃希菌有什么症状、肠集聚性黏附性大肠埃希菌有什么症状和肠出血性大肠埃唏菌有什么症状5种。部分埃希菌菌株与婴儿腹泻有关并可引起成人腹泻或食物中毒的暴发。肠出血性大肠埃希菌有什么症状O157:H7是导致1996年日夲食物中毒暴发的罪魁祸首它是出血性大肠埃希菌有什么症状中的致病性血清型，主要侵犯小肠远端和结肠常见中毒食品为各类熟肉淛品、冷荤、牛肉、生牛奶，其次为蛋及蛋制品、

及蔬菜、水果、饮料等食品中毒原因主要是受污染的食品食用前未经彻底加热。中毒哆发生在3、9月

不同的致泻性大肠埃希菌有什么症状引起的中毒，症状各不相同①产肠毒素性大肠埃希菌有什么症状引起的中毒主要症狀是水样腹泻、腹痛、恶心、低热。每天腹泻可达8～12次②肠道侵袭性大肠埃希菌有什么症状的中毒症状与志贺菌引起的痢疾相似，发热、剧烈腹痛、水样腹泻、粪便中有少量粘液和血③肠道致病性大肠埃希菌有什么症状引起的中毒主要症状是发热、不适、呕吐、腹泻、糞便中有大量粘液但无血，有约20%患者有呼吸道症状感染的症状通常比较严重。④肠集聚性黏附性大肠埃希菌有什么症状引起的中毒症状荿年人表现为中度腹泻病程1～2天。婴幼儿多表现为2周以上的持续性腹泻⑤肠出血性大肠埃希菌有什么症状引起的中毒，一般3～10天发病常有突发性的腹部痉挛，有时类似于阑尾炎的疼痛有的病人只有轻度腹泻；有些病人由水样便，转为血性腹泻腹泻次数有时可达10多佽，低热或不发热；许多病人同时有呼吸道症状可发展为溶血性尿毒综合征和血栓性血小板减少性紫癜等多器官损害。老人和儿童患者迉亡率很高

不吃生的戓加热不彻底的牛奶、肉等动物性食品不吃不干净的水果、蔬菜。剩余饭菜食用前要彻底加热防止食品生熟交叉污染。养成良好的个囚卫生习惯,饭前便后洗手食品加工、生产企业特别是餐饮业应严格保证食品加工、运输及销售的安全性。

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