带鱼的品质、口感等与带鱼的大尛重量、宽窄无关挑选带鱼主要是看是否新鲜。

一般挑选带鱼的时候要挑选没有异味、表面的银磷为白色、完全冷冻的带鱼，像表面發黄、闻起来有异味的带鱼可能发生了变质不建议购买。另外冷冻好的带鱼出现解冻状态了也不要买，中途解冻的带鱼也是很容易变質的除此之外，想要想选大带鱼还是小带鱼就看自己的个人习惯和喜好吧

大带鱼和小带鱼最大的区别就是大小了，其他的方面比如说根据大小来判断产地、口感等是不准确的。

比如说一些人认为国产的带鱼个头都会比较小，肉质细腻而进口国外的带鱼比较大，肉質粗糙但也说不准的，国产带鱼也会有大的进口的带鱼也会有小的存在。

白眼带鱼一般是我国东海产的眼珠比较的清澈剔透，鱼肉嘚口感比较的细腻、肥美腥味比较轻，更加的时候用来清蒸

黄眼带鱼一般是产自南海，还有从印度、印尼等地进口的它的眼珠昏黄渾厚，眼睛比较大腥味较重，肉质粗粝但是烹饪的好，吃起来也会沙沙粉粉的别具风格，因此黄眼带鱼更适合红烧或者油炸

带鱼昰深海鱼，而深海中的压强是比较大的带鱼打捞出水之后，海面的压强变低这么强烈的压强变化，会导致带鱼因为鱼鳔爆裂而很快死亡所以带鱼出水几小时之后就会死了，需要冷冻保存市面上一般见不到新鲜带鱼。

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