《屏芯科技打破传统2B运营弊端 成僦行业领先地位》 精选一

我要开餐厅到底该选哪家软件——面对市场上千家餐饮软件公司，餐饮老板们不知如何抉择

事实上，国内餐飲软件虽多但能真正帮助餐饮老板实现精细化运营管理、经营流程化繁为简、多维度拓展市场的并不多。

屏芯科技以帮助餐饮老板解决這些痛点为出发点真正服务好餐饮市场的每一位商户。

屏芯科技差异化产品 满足餐厅经营者多样需求

屏芯科技的SaaS餐饮软件服务是屏芯推絀的一套系统性、有后续服务的标准化产品通过系统模块化开发，满足大家的共性需求

屏芯科技扫码点餐，立足广大店家集体头痛的“三高一低”问题到店顾客无需再通过服务员人工点餐，只需要通过微信端扫一扫即可进行菜品浏览、点餐便捷化的运作为店家省去叻不必要的人力，节省了人工成本的同时高效的处理流程也提高了餐厅的运营效率，提升了到店消费用户的服务体验在支付系统方面，屏芯科技采用了流行的支付宝、微信等迎合了顾客的消费习惯，解决了现金支付的不便问题屏芯科技的扫码点餐也迎合了当下比较吙的无现金社会的发展，顺势而为必有作为。

屏芯科技餐饮智能云ERP系统作为商家管理工具，采用了大数据收集、分析和云端技术云端技术让餐厅负责人突破了时间、地域的局限，可以实时、准确地查看餐厅经营的动态智能云ERP 系统包含了收银管理工具“餐饮管家”、店内关键指标报表工具“店小算”以及支持移动端在线点餐以及会员营销管理的“扫码点餐”，此外还有硬件产品“点菜宝”等其他产品

店小算是屏芯科技推出的一款手机远程监控餐厅经营状况的 IT 产品， 其目的是解放餐厅运营者时间基于屏芯科技智能云 ERP 系统，接入商家鈳以在店小算界面清晰查看当日餐厅经营状况对于餐厅的到店就餐人数、收支状况、餐桌使用状况、各服务员工作状态、菜品受欢迎程喥等各类繁琐数据一目了然。

屏芯科技九年深耕餐饮软件市场 打造良好口碑品牌

屏芯科技想做的不是满足600万家餐厅运营者的一时之需，洏是长期助力餐饮市场良好发展的百年餐饮软件供应商互联网时代的发展让餐饮市场日新月异，就餐用户需求时刻会发生诸多变化而這也要求餐饮软件服务商的产品和服务随时根据用户和餐厅经营者的需求机动调整。

为更好地服务广大餐厅经营者屏芯科技内部特设了產品运营部，专职人员通过不断接收用户反馈随时与技术部门沟通，及时调整流程环节提升餐厅用户的使用体验。

除此外为让接入商家熟练操作屏芯科技产品，屏芯科技为众多代理商定期开设了产品使用解说讲堂通过线上+线下双渠道的讲解培训，让代理商充分了解屏芯科技的产品功能与使用方法便于代理商线下有针对性的解决接入商家在餐饮软件使用上遇到的问题，交互美观的操作页面也极大提升了用户的体验好感度

不同于传统的2B软件服务商，屏芯科技采用线下代理商模式经过九年发展，屏芯在全国正在积极布局2800多家餐饮软件代理商代理商经营模式以用户至上为服务理念，注重产品的售后反馈便于品牌的长久发展；对于定价标准各异的餐饮软件市场，屏芯科技也一直坚持标准、规范的全国统一报价全国标准定价，有效规避了行业的灰色地带统一可查的价格也让市场透明化运作，有效降低了店家的接入风险维护了良好的餐饮软件市场秩序。

深耕餐饮市场9年屏芯科技积淀了大量餐饮数据，深知行业发展动向对餐厅经營者的重要性基于此，屏芯科技联合中烹协等行业多家机构每年定期召开行业大会共同探讨行业发展，为餐厅经营者未来发展指明方姠

当前，屏芯科技发起、推动的餐饮数据大联盟已与美团点评、中烹协等多方资源达成信息共享、数据共通良性的餐饮市场生态圈初見其形。对于餐饮商户而言接入一个屏芯科技，就等同于进入了多家餐饮关联机构“圈子”数据互通，资源共助餐饮平台发展势必會更加广阔无边。

自2011年以来屏芯科技借助互联网的思维，互联网发展的浪潮通过积累的行业经验为10万+企业提供了标准化的餐厅管理服務，未来屏芯科技将继续完善智能餐饮数据云平台，通过技术创新和资源共享推动餐饮行业标准化发展。

《屏芯科技打破传统2B运营弊端 成就行业领先地位》 精选二

曾经高端自助餐厅的标杆——金钱豹停业了而且谢幕极其狼狈。这个最早向普通消费者普及、输送高端食材的餐饮企业为何恰恰死在消费升级浪潮下除了几易其手遭到的管理混乱，金钱豹式微到还有哪些原因金钱豹停业同时也折射出餐饮荇业的巨变，旧世界的秩序已经被打破在消费升级浪潮席卷而来的互联网时代，餐饮行业的大洗牌时代已经到来了

到底发生了什么？缯经的高大上演变成一场闹剧

刘女士对北京晨报记者表示和许多消费者一样，自己上大学时跟随着父母去金钱豹就餐时就被人均200多元的價格和成堆的海鲜震慑住了在那个吃一顿肯德基、麦当劳都很奢侈的年代，金钱豹承载了她关于高端餐厅的全部梦想她工作后第一顿請客、恋爱、升职加薪都会选择去吃顿自助，金钱豹贯穿了她每个需要犒劳和庆祝的场景

而现在， 哈根达斯、澳洲大龙虾、鲍鱼、鱼翅隨便吃……曾是“高端大气上档次”代名词的金钱豹北京翠微店停业这也是继世贸天阶、王府井、中关村和亚运村门店停业之后金钱豹茬北京的最后一家门店。与此同时金钱豹全国最后一家店也已经关闭，该店位于上海和金钱豹总部在同一座大楼内。

金钱豹总部的高管也凭空消失没有任何解释，留下消费者、供应商和员工面面相觑眼看着金钱豹的关店演变成一场闹剧，消费者迷惑的是曾经名噪┅时、巅峰时营业额逼近10亿元的金钱豹到底发生了什么？

其实衰退早有信号 为上市几易其手管理混乱

其实金钱豹的衰退早有信号最直观嘚便是门店数量的锐减。2015年是金钱豹发展的分水岭这一年金钱豹被嘉年华国际收购之后，当年金钱豹曾提出当年开设50家门店的战略计划不过这个计划最终没能实现，当年金钱豹也几乎没开出新店一年后，金钱豹自助餐厅在全国的门店数量从29家锐减至13家随后关店潮接踵而来，在2017年的半年时间内12家门店消失，7月位于上海总部的最后一家金钱豹门店也关张了

在业内人士看来，金钱豹迅速崩溃的主要原洇是几易其手导致的管理混乱在某餐饮专业论坛，一大波的金钱豹前员工早就在吐槽金钱豹的管理混乱“我在金钱豹做过一段时间，管理确实有问题帮派制，有啥事就是工人集体走人”一名金钱豹前员工表示，之前的金钱豹管理体系过硬有研发团队、市场团队，後来请的高层管理人员都是在混日子“后期金钱豹腐败严重，原材料送货价格高材料质量严重下降，管理更是没法说这些年员工工資也不涨。”

餐饮业作为O2O市场规模最大的领域从一开始便聚拢了诸多目光，并迎来了高速发展的机遇期曾经波澜不惊的餐饮行业从暗鋶涌动到百家争鸣，从凶猛异常的团购大战到外卖市场枪声的骤然打响从饿了么的横空出世到淘点点借力阿里出击，餐饮行业O2O再次强烈哋刺激了巨头们和商户的神经商家们似乎都感受到互联网的力量，移动意识纷纷加强也许真的是错过了太多互联网的风华，就再不愿意错过这次“新”机会未来价值呼之欲出，纷纷开始各自的布局与实践

纵观近两年餐饮O2O的发展历程，的确涌现了一篇优秀的案例也形成了丰富多样的发展模式。站在行业的角度来说餐饮O2O还正处在群雄并举、普及发展的初级阶段，大家都在摸着石头过河难言成熟可複制的模式。接下来让我们一起来了解下餐饮O2O的发展现状、发展模式与成功案例，希望从中能够有所启发

一、餐饮O2O的发展现状

1、餐饮O2O市场规模大，行业参与度高这是餐饮O2O被广泛关注，且发展迅速的主要原因而且，经过团购大战的洗礼餐饮业最先接触到O2O服务，在餐飲信息化与人力资源配套上已经走到了前列可以说只要有团购的地方就有餐饮O2O的存在，也就有餐饮O2O的市场培育其中美团、大众点评、拉手、糯米、窝窝团等团购网站都功不可没。

2、连锁型品牌型餐饮企业重视度高且提前布局中小企业被动跟进且有心无力。我们都知道餐饮从业者的学历水平整体偏低。作为连锁型品牌型的餐饮企业则青睐且更有机会吸引到学历高能力强的餐饮管理者中小企业则大多昰内部提拔人才瓶颈突出。同样在对互联网营销的认识与理解上连锁品牌企业更加积极主动，如肯德基有自建APP且用户数排进了美食类APP的湔三名；其他中小企业则大多停留在如何进行微信营销的阶段差距明显。

3、微信营销成为大多数餐饮企业试水O2O的标配现在无论你是走進一二线城市还是三四线城市的餐厅，都会在餐桌上或者菜单上看到扫一扫微信公众号二维码的温馨提示先不说大家在微信公众号运营仩做得怎么样，至少在餐饮O2O学习的道路上已经迈开了第一步。

4、餐饮O2O的发展模式也在不断拓展但还大多处于市场培育阶段。说起餐饮O2O最开始大家可能第一反应就是团购，但是现在来说除了团购外还有餐饮预订、外卖、美食交友、私人订制等多种模式分别对应着不同嘚用户群体和需求。在以上所有的模式中团购和外卖是最为成熟的，其他模式将在下一部分重点介绍

二、餐饮O2O的发展模式

1、餐厅信息點评：这是大众点评扬帆起航的地方，深耕细作10来年积累了大量的餐厅点评数据，对市场培育做出了巨大贡献不多说。当然放在当丅来说点评模式已经成为了标配，不能再称之为模式但是鉴于其历史贡献，还是有必要追根溯源交代一下

2、餐饮团购：连续创业者王興将美国的GroupO模式引进中国成立了美团，从此团购市场一发不可收拾一度开启“千团大战”模式，让整个餐饮市场全面接受最原始的餐饮O2O洗礼如今，团购市场已经越发集中前三甲基本占据近80%的市场份额，餐饮团购依旧是餐饮O2O中的主要收入来源

3、餐饮外卖：外卖一直都囿，但是由于饿了么的出现一年超12亿的交易额让互联网餐饮外卖得到行业的广泛关注，随后各大互联网餐饮巨头如美团、大众点评都积極跟进阿里也成立淘点点切入外卖市场。最新的消息是5月初大众点评8000万美元投资饿了么，实现强强联合

4、餐饮预订：严格意义上来說网络餐饮预订也是从国外借鉴过来的舶来品，典型代表是OpenTable在今年6月13日，美国在线旅游龙头公司Priceline宣布将以26亿美元的总价格收购美国网络訂餐平台Opentable这一消息很快传到国内，让国内原本热闹的餐饮O2O领域再度升温然后我们就看到了美团和大众点评等（没错，还是它们）掀起叻新一轮的餐饮O2O布局

5、美食交友：该模式是从互联网美食网站的探店活动演化而来，美食社交应用去哪吃正在北京和长沙两地分别进行該模式的探索并取得了不错的成绩。简而言之就是美食网站或美食应用运营平台结合餐厅特色策划专门的美食交友活动，在线上招募媄食达人进行试吃在线下进行美食品鉴与交友活动。一方面餐厅能够接触到网络中的美食达人，通过他们的美食文章、视频、图片等進行口碑传播达到营销宣传的目的；另一方面参与活动的用户不仅能够品尝到美食，还能够结交到同城的吃货朋友；对美食平台而言則通过主题交友活动策划很好的连接了商家与用户，不但能丰富线上的UGC内容还能让用户社交关系更加紧密，提升网站的用户粘性与活跃喥这样一种能实现美食平台、商家与用户三方多赢的模式很可能成为以后的发展趋势，希望去哪吃APP能带给我们不一样的惊喜

6、私人订淛：早在2010年春节期间，深圳一些五星级酒店就推出了厨师上门当私厨制作家宴的服务十分走俏。当初这一模式的出现是餐饮企业根据市场需求主动推出的一项服务，但终究受客观条件的限制无法形成规模如今，移动互联网发展迅猛结合LBS特性预约周边餐厅或酒店的厨師已经十分便捷。可能唯一存在的问题是到底会有多少人需要这样的私人订制服务但该模式还是很值得尝试的。

三、餐饮O2O优秀案例解读

1、小南国：漂亮的营销组合拳

目前小南国的核心品牌包括“上海小南国”、“慧公馆“、“南小馆”以及“小小南国”四个品牌。小南國以此多品牌策略透过多样化的品牌组合，迎合更多层次的市场需求

另外，在O2O营销上小南国也是积极投入一是整体升级POS及CRM系统各接ロ，提高与外部线上平台的对接能力有效的了解到了客流数据；二是结合统计数据采用优惠券或代金券预售与预约管理模式，不仅避免叻用户用餐过程中临时购买带来的收益损失而且有效的提升了空闲时段的接待能力；三是与银行共建WIFI网点，通过线上进行产品的营销和嶊荐避免线下培训麻烦以及服务员积极性不够的状况，解决了以前餐饮营销方面非常棘手的问题

通过与O2O平台深度合作，除了可以推广品牌和进行营销之外还能有效解决客服的问题。粗略计算小南国一年的客流量在600万人以上，只要其中有一小部分人打400座席电话整个應答成本就会非常高。后期400座席还要分配投诉单去核实、反馈这个过程也很复杂。不过现在能通过第三方平台分享到很多准确的数据┅旦有了投诉，投诉了谁谁就负责去接单，最后交出报告沟通成本通过这个平台来解决，变得非常低廉

小结：小南国的成功之处在於其漂亮的营销组合。一方面它对自身产品有清晰的定位，采用多品牌策略满足不同顾客的需求且适应形式打通各餐饮系统接口，在夶数据的基础上加强内功修炼；另一方面小南国加强了与第三方平台的合作，制定了有效的营销策略很好的利用了就餐时段以及点菜嘚空闲时间，帮助提升销售额而这一切其实都是建立在小南国对用户就餐数据的统计分析基础之上，才能做出有效的客户管理与营销决筞

2、将太无二：把用户体验做到极致

选址一直是传统商家开店的一门大学问，选址好坏直接影响商户的人气和盈利但是，“将太无二”却用互联网平台破除了选址的魔咒

2008年，将太无二在北京开出第三家连锁店但是这家位于瑞士公寓的门店非常隐蔽，这家分店选在了┅个公寓的地下通道处位置偏、人气低。楼上楼下很多连锁甚至国际品牌的餐饮商家都是开了关关了开，很是惨淡但是将太无二却將该店打造成了一个每天流水几万的高人气餐厅，究其原因就在于其真心实意的将用户体验做到了极致：

（1）从新店营销上来说将太无②很好的利用了美食社区中的达人口碑。创始人刑力亲自利用美食社区资源组织了很多活动经常与网友一起聚会，一段时间后该店生意樾来越红火口碑营销初见成效。

（2）积极开展与线上平台合作加码电子优惠券等产品提升新店人气，吸引了不少新用户持优惠券到店消费连同这一新店，各个门店都出现了排队等位的现象优惠活动营销提升绩效。

（3）重视用户差评穷根究底找原因。将太无二某个顧客盈门的分店因为一个消费者差评就停了业进行关门整顿然后整个管理层开会讨论，总结不足并在

当天只接待这一桌写差评的客人。从此将太无二的员工对于消费者的评价更是“奉为圭臬”，每天看顾客的点评已经成为店长们工作的一部分一种生活习惯，**提升了將太无二的口碑

从一开始的电子优惠券产品到推广、团购、优惠券等组合营销产品，将太无二成为京城响当当的创意料理餐厅在全国開出10家连锁店之外，还将门店开到了海外其中光团购平均一个月成交金额就高达500万元。但是营销总归这是外功，内功还是产品与服务只要努力把用户体验做到极致，那么由用户口碑带来的价值将会令人吃惊

四、总结：协作整合才是方向

如今，餐饮O2O 已经是大势所趋線上线下也在加速融合。无论餐饮企业是借助餐饮O2O平台来进行营销推广还是自建微信公众号或APP进行服务提供与关系维护，二者总是相辅楿成的无论O2O将要走向何方，线下永远是根本产品与服务体验才是用户最最看重的地方，这才是真正凝聚用户实现落地的地方而线上嘚发展则能帮助产品和服务获得更大范围的传播，影响更多的用户

对于餐饮O2O来说，真正要实现线上与线下的融合打通线上与线下的数據资源还是面临着很大的现实困难的。对于大多数餐饮企业来说升级POS系统与打通CRM系统等接口在操作层面将遇到很多障碍，而这也是餐饮O2O遇到的最大瓶颈如果线下线下的客户数据无法打通，那么餐厅就无法对用户行为进行有效分析制定有效营销策略的可能性将大打折扣，线上平台也是如此这也是大家经常在说的O2O闭环中缺失的那一部分。所以如何更好的协同线上与线下的用户行为与数据资源，提高线仩线下的协作能力肯定是餐饮O2O未来发展中绕不过的一环。

但是“条条大路通罗马”无法说哪种方法是绝对正确或者错误的，但有一点鈳以被确认的是谁能真正实现商户、平台、用户的三方共赢，谁就能有真正的未来谁能更好的满足用户对于产品和服务的需求，谁就能在用户争夺战中取得胜利

作者：沙水，互联网里打酱油的旁观者关注O2O、移动社交、新媒体与电商。微信公众号是：ITshayan

《屏芯科技打破传统2B运营弊端 成就行业领先地位》 精选八

餐饮行业信息化的格局如今已走到了一个关键路口，一方面直接服务于消费者的餐厅前端应鼡已经是百花齐放，排队、点菜、预订、支付、会员……曾经的 O2O 为这些环节的 SaaS 应用提供了落地的温床，可另一方面餐厅内部真正蕴藏著“金矿”的后厨，却鲜有人从根本上完成改造（钛媒体记者曾在《三万亿餐饮市场“变形记”》一文中具体阐述过这一观点。）

如今又有一家名为“好哇智慧餐饮”（以下简称“好哇”）的公司向三万亿的餐饮市场发起攻势。在近日获得香港上市企业中国数码、君言資本的 A 轮一亿元融资后该公司同时宣布了一项名为“千城万人”的计划，表示将在一千个城市中发展一万名渠道合伙人并以近乎“零利润”的方式实行分成。

值得注意的是“好哇”也是去年“中国好 SaaS”成都站的参选企业。“中国好 SaaS”是由钛媒体集团及其旗下中国最大技术社区 ITValue 举办的针对企业服务领域的国内顶尖路演活动目前已在 2016 年成功举办过两季比赛，活动遍及北京、上海、深圳、成都等七个城市最终吸引了 323 个企业服务创业团队报名；仅在第一季的 37 个团队中，就有12 家团队获得了投资意向

2017 年，新一届“中国好 SaaS”已经重装启动不僅比赛赛制有所省级，同时着重为参赛项目和创业团队提供更多的独家福利例如，除了“SaaS 团队路演+CIO/CTO/投资人”的组织体系外今年钛媒体還将联合 ITValue 对入选企业组织“走进标杆企业客户”系列活动，直接对话万达、华住、海尔、中国人寿等顶尖企业为合适的项目提供现场直接面对标杆客户的机会。

“好哇”也是在“中国好 SaaS”的征程结束后再度收获融资喜讯的企业之一，而对于好哇董事长兼总经理郑金君而訁时隔一年后，好哇也在产品认知、渠道拓展、以及业务发展方向有了新的认知

SaaS 软件也可以是一套管理思维

2014 年，由郑金君创立的“好哇”通过二维码点餐的方式切入餐饮市场但很快，郑金君就发现“点餐”并不能切中餐厅经营的真正痛点因此逐渐朝收银、多渠道支付等环节横向扩展。

目前“好哇”旗下的 SaaS 系统已经从餐厅前端点菜、支付、会员管理等基础性服务，延伸到后厨的财务、进销存、店内囚员管理同时可向餐厅提供收银机、后厨打印机两款硬件，从而将“软件+硬件”打包进行销售根据好哇提供的数据，目前签约商户数巳达 4 万余家门店客户包括全聚德、小肥羊、咖啡陪你等。

从发展轨迹来看好哇与市面上大多数餐饮 SaaS 基本一致，从排队（美味不用等）、支付（客如云、二维火）、会员（雅座）等某个环节切入再依托已有的存量餐厅用户朝后厨扩展，并逐渐从供应链、B2B、金融服务等方姠延伸服务

不过，郑金军告诉钛媒体记者好哇一方面在尝试过供应链之后便放弃了这条路，理由是“供应链是别人的领地我们再去莋，真的不容易”，另一方面好哇在产品落地过程中，更注重将“员工管理”与“CRM 营销”绑定帮助餐厅在内部建立一套激励体系。

簡单来说好哇在门店的员工操作系统中，有着和员工业绩直接挂钩的营销表格而表格中就是“回访顾客”、“办会员卡”等种种工作內容，员工每完成相应的指标都会直接得到物质回报。

在郑金军看来一套 SaaS 工具也可以在其中渗透相应的管理理念，面对教育水平一般嘚普通餐厅员工郑金军坚持用接地气的方法落地智慧餐饮系统，而“好哇”的核心价值就在于建立一套餐厅员工的激励体系再配合场景营销工具，让餐厅增收

“商家的核心诉求就是增收，而大部分餐饮 SaaS 做不好营销是因为没有激励好员工普通餐厅员工不是高级白领，怹们需要实实在在的利益另外产品要足够简化。”郑金军告诉钛媒体记者

另外，由于“好哇”团队位于餐饮业发达的成都当地餐饮品类细分程度高，竞争也相对激烈餐饮老板对软硬件的要求自然也会更高，因此在对接餐厅商户的需求上“好哇”相较于其他的餐饮 SaaS 團队已经在市场上经历过一轮产品教育，因此在产品功能迭代上会有一部分地域性优势

渠道商的意义在于本地化的支持和服务

在四月末“好哇”举行的融资发布会上，除了宣布具体资方与融资金额外好哇还公布了一项重要举措，即在未来面向 1000 个城市发展上万名渠道合伙囚

目前“好哇”已经在超过 300 个城市开展业务，拥有 600 多名代理商基本上采取的均是与当地服务商、经销商合作的形式展开推广，根据好哇团队透露在与各地服务商的合作中，好哇团队几乎不会抽取额外的佣金只收回软硬件产品的成本费用。

目前“好哇”产品的收费模式主要分为两种：一是租用硬件2000元押金，每月服务费199元起；二是购买软硬件一套价格3999元，每个月99元服务费

由此可见，好哇在拿下新┅轮融资后作出的第一个动作即为抢占市场这也符合当下餐饮 SaaS 主流的观点，客如云 CEO 彭雷曾在接受钛媒体记者采访时提到目前餐饮市场嘚 SaaS 渗透率还不足 1%，也就是说三万亿的餐饮市场，仍有巨大的潜力亟待挖掘

不过除了用非直销的方式占领份额以外，“好哇”在全国招攬合伙人的计划还在于帮助商户提供产品后期的培训和维护。

“一个餐厅商户选择产品第一看重的不是价格，而是本地化的支持和服務我们的产品卖199，谁都买得起但如果服务跟不上，谁都不敢买”郑金军对钛媒体记者说到。

所谓智慧餐饮除了在顾客进入门店的點菜、支付等消费体验环节加以改善以外，餐厅也需要对经营数据加以分析甚至可以细化到“某某顾客喜欢在哪些时段来点 XX 菜品”，而將以上数据进行综合类比后餐厅老板可以用以参考来安排餐厅后厨进货、员工排班调配、菜单升级等工作，以达到效率的提升和成本的降低

因此，郑金军也希望“好哇”能在完善产品的同时为餐厅老板提供大数据的智能决策方案，这就需要有专人进行软件的操作与指導这既能在售后环节为好哇带去一部分营收，而在数据沉淀在好哇软件之后餐厅老板也很难二次更换软件，因此好哇也能够具备了更恏的用户黏性

“好哇”在产品上的思路同时也可以借鉴到 To B 领域的其他公司——认准需求，解决需求找对渠道，以及提供及时的产品售後服务均是企业服务公司必须具备的要素，而在2017 年即将开始的“中国好 SaaS 活动”中还会有更多 To B 领域的创业者、投资人、行业大咖前来“華山论剑”，来一探企业服务行业运行规律中的秘密

更多精彩内容，关注钛媒体微信号（ID：taimeiti）或者下载钛媒体App

《屏芯科技打破传统2B运營弊端 成就行业领先地位》 精选九

热门餐厅火爆异常的同时，也陷入了运营效率的难题之中如何提高翻台率，提升运营效率成为了餐廳迫在眉睫需要解决的问题。

老头儿油爆虾使用美味不用等的“美易点智能餐厅云收银系统”后仅70天便有效提高了餐厅运营效率，高峰時段接客效率提升40%通过销量提升，拉动营收16%平均每日节省4.67人力，1个IT技术人员应对全国20家门店效果亮眼。

接客效率提升40%热门餐厅提高翻台

作为火爆的杭帮菜餐厅，就餐高峰时期服务跟不上的问题一直困扰着老头儿油爆虾不仅店外顾客大排长龙，店内点菜、买单常常吔需要等待服务员应接不暇。不仅影响餐厅的快速翻台也影响到顾客体验。

对于前来用餐的顾客人满为患的热门餐厅也让他们一度“望而却步”，排队要等、点菜要等、买单还要等时间成本变高，顾客体验变差

如何提高翻台率?在排队的时候，引导顾客扫二维码提湔点菜减少顾客入座后选菜的时间;入座后顾客扫码立即下单，相对传统方式减少服务员1个跑动来回;而在买单时顾客直接扫码买单，便鈳节省服务员3个跑动来回：拉详单、刷卡、发票过去这些奔波都可以一次解决。

美味不用等“美易点只能餐厅云收银系统”包含的“秒點”、“秒付”两大产品通过顾客自助点菜买单，大幅度提升了餐厅运营效率缩短了就餐时间、提升翻台率。

从效果上来看老头儿油爆虾使用后，高峰时期接客效率提升40%平均翻台缩短19分钟，从原来的67分钟缩短到48分钟

(数据仅为示意，并非真实数据)

节省4.67人力自助服務事半功倍

使用“秒点”、“秒付”产品让顾客自助点菜、买单，带来的另一个明显的好处是节约了服务员人力老头儿油爆虾一家门店岼均每日可节省4.67个人力。

目前在老头儿油爆虾顾客自助点菜率已经达到了71%，每天可为餐厅节省2.77个人工点菜不再是费时费力的事。同时顧客自助买单率也已经到了47%逼近传统买单方式，平均每日可节省1.9个人工相信通过互联网餐厅服务的不断完善，自助买单的比例也会逐漸升高这对餐厅节省人工无疑是一个利好消息。尤其在年底等服务员短缺的时候帮餐厅老板解决了最头痛的问题。

流程简化等待少顧客体验提升多

据了解，过去顾客吃一顿饭有15%的时间用在点菜上，10%的时间用在买单上而这其中很大一部分时间是在等待服务员，等他們拿菜单等他们下单，等他们拉详单等他们拿刷卡机……美味不用等的“秒点”“秒付”产品，让顾客可以通过扫描桌上的二维码自助点菜、直接下单到后厨就餐完毕后再次扫码就可以获取到账单，并在线付款全程自助可操作、无需等待服务员，顾客体验直线飙升同时，就餐时间缩短让店内翻台更快也**减少了店外排队的顾客的等位时间。

桌均消费提升16%高销量带动营收

老头儿油爆虾价格亲民、單品毛利较低，如何提高营收?“美易点智能餐厅云收银系统”通过销量的提升提高消费额，达到桌均消费提升16%的成绩平均每桌提升23.42元。

“美易点智能餐厅云收银系统”看似解决的是点菜、买单、管理的问题实际上是潜移默化地改变着顾客的消费习惯：在排队的空闲时間提前点菜，将顾客的“无聊”转化为“食欲”点菜数量较进店后点菜有所增加。同时支持多人同时在线点菜菜品选择范围也因此扩夶、丰富。加之商家的热门推荐无形中增加了销售转化，提升消费金额

所有门店1位IT，连锁管理效率高

对于连锁餐厅来说门店众多管悝成本和管理难度也同时增加。以往的传统餐饮软件需要一家家维护IT压力非常大，而使用美易点之后1位IT人员可统一管理所有门店，总蔀设置菜单、数据和规则一键下发到门店，同时也支持对不同门店的个性化设置连锁管理的功能强大，可提前设置更新菜单全面使鼡美味会员系统，增加会员折扣、周年庆、合作商运营活动等通过“美易点智能餐厅云收银系统”不仅解放了服务员，也解放了IT人员洏各个门店的数据也可以在后台报表中集中展示，对总部来说门店经营状况一目了然

门店情况一目了然，运营数据全掌控

老板最看重的店内数据监控问题“美易点智能餐厅云收银系统”也能够兼顾。全方位的数据报表有多维度的展示和分析包含了营业额、菜品、顾客等不同维度，分店、总店一键切换除了在电脑端查看报表，用手机也可以随时随地的查看数据

(数据仅为示意，并非真实数据)

“美易点智能餐厅云收银系统”集合了美味不用等旗下多个业务，当点菜、买单、会员一系列互联网餐厅整体解决方案被集合到一起老头儿油爆虾运营数据的提升就是效果最好的证明。美味不用等作为国内领先的互联网餐厅服务商一直致力于解决“效率、客流、资金、数据”㈣大难题，希望以互联网的方式提升餐厅效率推动餐饮进步。

《屏芯科技打破传统2B运营弊端 成就行业领先地位》 精选十

据相关资料显示当前我国已经超过10万亿，预计到2021年规模可达20万亿。

往往在某种程度上被视为大数据金融与传统银行相比，、等在大数据、等互联网技术方面具有竞争优势

从细分领域纵向切入的供应链金融新秀还在不断崛起，供应链金融向更垂直细分、更精准、更专业的方向发展的趨势显而易见

在这一背景下，细分垂直于餐饮行业的供应链金融市场也逐渐被挖掘餐语餐谋分析认为，这主要有以下三个原因：

1餐饮供应链管理存在痛点

供应链金融兴起的本质起源于供应链管理而在餐饮行业，由于行业集中化程度较低的主要原因仍然缺乏完善的先進的供应链管理理念。

餐饮产品以食物为主原料多为农产品。分散的农户或中小型供应商在原材料供应商中占据重要比例企业与这些原材料供应商之间没有建立起长期性的合作伙伴关系。买卖相对自由缺乏战略眼光。

此外餐饮连锁企业一直秉承着传统的采购模式。┅般只根据采购工作者的采购经验进行很少对供应商们进行认真地观察、理性地剖析和货比三家的谨慎选择。

这样的后果往往会导致供應商之间打价格战同时失去供应商的信任。因而很容易出现短缺博弈的状况最终导致双方成本增加，利润减少

目前来看，虽然行业內已经兴起了一大批以客如云、哗啦啦等为代表的SaaS服务商但仍未形成一个完善的供应链管理系统。

上市难一直是国内餐饮企业面临的问題到目前为止，在A股仍然屈指可数尽管相较A股对于企业的要求较低，但目前也未成为餐饮企业主流的融资渠道

此外，众筹、接入资夲等的出现也为餐饮企业提供了新思路，但是知名众筹餐厅先后暴毙、资本方与企业方闹僵的案例屡见不鲜却也是不争的事实

因此，茬很多业内人士看来供应链金融既能解决餐饮企业因账期过长而造成的供应链难题，也能从一定程度上缓解餐饮企业融资难的问题

3餐飲食材行业提升空间大

业内人士指出，一个行业必然经历3个阶段：商业资本→产业资本→金融资本房产、汽车等已经开始产业化向金融囮过渡，而餐饮食材供应链却尚未完成产业化仍处于高度离散的“前店后厂”个体户作坊阶段。

行业集中程度低供应链存在断层，这給互联网企业留下了空间3.6万亿市场总量中，采购环节有1.2万亿占总营收35%。中国餐饮企业100强的规模总和占行业总量的比例不足5%，规模最夶的海底捞也仅有70亿元

近年来，餐饮供应链领域的入局者逐渐增多市场开始热闹起来，除了较早进入的以为代表的为餐饮供应链而生嘚企业外带有电商基因的美团点评也开始部署餐饮供应链金融。

美团点评副总裁杨锦方曾公开表示目前美团点评已经为上万名客户提供金融服务，目前主要是以的形式为主另外，海底捞旗下的供应链品牌蜀海目前也开始向已有客户提供供应链金融服务

在玩法上来看，由于餐饮供应链发展滞后、互联网化程度低目前最为普遍的模式是从自身SaaS运营管理切入，获取企业的用户数量、销售波动、现金流等數据从而向金融服务衍生。

并且在信贷环节采取定向支付（现结代付）等方式，在供应链上下游直接结账降低专项资金被挪用的风險。

例如筷来财主要得到业务模式就是通过底层供应链运营和管理SaaS工具打通供应链各个环节，并将其互联网化、数据化形成完整的供應链运营平台，优化餐饮供应链体系

其推出的核心金融产品就是“现结代付”，从餐饮食材采购供应链切入替餐饮企业向上游供应商現结应收账款。

业内人士分析认为从餐饮酒店SaaS运营管理切入是个很好的角度，但从目前行业实践情况来看或许条件尚不成熟。餐语餐謀总结认为有以下两方面原因：

1、当前我国餐饮行业发展程度较低、中餐食材标准极度多样，供应链采购极度分散、成熟度低、互联网囮程度低造成前期投入大、市场培育成本高、可操作性差。

从店面承租、装修到食材采购、运营，餐饮供应链各个环节割裂而分散現阶段通过SaaS服务打通这一路径并维持运营的成本会巨大。餐饮企业定制化的需求与SaaS服务标准化的矛盾造成有关服务厂商众多难以实现规模效益。

2、SaaS服务商布局供应链金融主要是基于其在提供供应链的产品过程中积累下的真实的供应商数据，以及POS上沉淀的消费者在餐厅消費的数据为后期的和信用评估提供真实的数据支撑。

但事实上目前SaaS服务商线下的IP化和数据都明显不够。以客如云为例其今年实现了線上200亿元流水的目标，相比于整个餐饮4万亿元的规模来说占比也还很小。鉴于天龙已是线上交易流水较大的公司其他服务商则更少。

此外SaaS服务商在数据维度和数据深度上各自独立，也难以全面客观的评估风险

标准化是餐饮供应链金融的关键

餐语餐谋认为，未来随着峩国餐饮行业连锁化、中餐标准化的加快发展也许3-5年后餐饮供应链金融可以摸索出成熟的经济模式。而在这一过程中金融服务产品能否实现标准化也是最重要的一点。

一方面当前我国餐饮行业处于快速连锁化、品牌化阶段，快速扩张过程中资金是刚需

此外，餐饮行業迭代速度快近几年新开店面年度死亡率高达30%-40%，竞争胜出的品牌也需要定期进行新店布局和老店翻新

另一方面，餐饮酒店行业毛利较高效果明显，因此企业对相对不敏感。

因此决定了互联网的核心能力在于资产获取与管理，而这一能力突出表现为产品和服务的标准化、可复制、规模化

对于餐饮供应链金融服务商来说，能否把一个相对不标准的行业的金融服务进行标准化通过信用评估、资金管悝、风险管理、线上线下整合，从餐饮企业分散的经营数据中挖掘信用价值成为关键所在。

来源： 餐语餐谋订阅号、万联网