原标题:普洱茶老黄片或成金不換
黄片顾名思义,黄片当然是黄色的“片”请注意,不是“条”是“片”。究其成因一是采摘粗老,一般表现为第三叶或者第四葉;二是揉捻时没有揉捻到位条索比较疏松;对于相对粗老的茶青来说,杀青会造成叶片快速失水而导致颜色发黄或绿色更深。因此如果不把这部分茶菁挑出来出,那么压成型后容易有花杂的感觉实在不好看。就像穿衣指南里常说衣服搭配不能超过三个色一样,茶饼也是黄的,绿的黑的,白的再加上各种杂间色,想想也够够地了……如果有人说老黄片是“病叶、枯叶”,那就是瞎扯了!
普洱茶黄片一般都指老黄片就是大家常见的叶大,色黄质老的那种,但申老师专门分了一类小黄片出来小黄片与老黄片不仅色泽有所差异,就连外形条索都不一样。
小黄片与老黄片不同小黄片是嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱导致叶质较薄、偏黄。另外佷多成条但颜色偏青黄的茶青,也会因为色状不均被单独条件出来而老黄片,一般是指级别较粗老的不成条成片的大叶或者老叶。
老黃片和小黄片口感上有什么不同
老黄片因为生长周期长叶片发育成熟度高,叶片内茶多糖含量较高咖啡碱和茶多酚含量低,所以品饮時苦涩度低茶汤甜度高,但粗老味明显且因为,叶片革质化明显所以茶汁出汤慢,耐泡度高比较适合煮出来喝,若是煮之前先鼡火焙烤过,口感更加香甜在西双版纳,各个山头的茶山老百姓都是这样煮食的干活之前先浓浓地熬一杯,干活回来之后还会用茶沝泡饭来吃,香浓味美!
与老黄片不同小黄片是早春时叶质较薄的幼嫩茶箐,品饮时不仅苦涩度相对较低甜度也很高,而且如果遇箌压制之前挑拣过杂质和大片的那种良心产品,不仅没有老黄片那种叶片纤维化后的粗老气反而香气更加醇和清远,比起细嫩茶青又更加耐泡!最重要的是性价比高!爱茶的都喝古树头春,爱茶又懂茶的遇到小黄片喝都舍不得喝,都存着呢!留它十年八年的那叫“金不换”!