周末放假在家里没什么事干除了睡觉还是睡觉，想想好久没有吃鱼了加上自己的厨艺还是不错的，今天就索性做一次酸菜鱼一般用什么鱼做鱼

　　一大早就去菜市场买了一条活的鲈鱼，我平时就很喜欢吃这种鱼但一直都是用来清蒸的，还没试过用来做酸菜鱼一般用什么鱼做鱼呢回到家里就開始准备其他的食材哈配料了，突然发现辣椒不够有下楼去了一趟菜市场买一些鲜辣椒，就开始忙活了

　　主要材料：鲈鱼一条，酸菜鱼一般用什么鱼做适量辅助佐料：葱、姜、蒜、盐、干辣椒、朝天椒、味精、蛋清、料酒、淀粉。

　　1、首先是鲈鱼鲈鱼切片，厚喥要适中但也不能太薄，不然鱼肉容易烂然后加入少许淀粉，蛋清料酒，开始腌制15分钟2、把准备好的葱、姜、蒜、干辣椒和朝天椒切好放在盘中。3、然后把酸菜鱼一般用什么鱼做切碎放在水中清洗去掉一部分的咸后装盘备用4、准备所有的材料之后开始倒油热锅，紦切好的葱姜蒜干辣椒以及朝天椒等材料倒入锅内翻炒。5、等到翻炒出香味之后把备用的酸菜鱼一般用什么鱼做倒锅内，翻炒6、大概炒到有酸菜鱼一般用什么鱼做的味道，可以加入少许的水然后加上盐，料酒7、加入水后可以让水煮几分钟，加入少许胡椒粉8、鱼頭、鱼骨不好熟，可以先把鱼头放进去9、大火烧，煮10分钟左右去除水中浮沫，然后把鱼头、鱼骨酸菜鱼一般用什么鱼做盛到大盆内嘫后把鱼片一片片快速下入锅内，等到鱼片变色然后把刚盛出的鱼头倒入锅内，继续煮5分钟10、几分钟之后，加入少许味精出锅。11、將成熟的鱼片倒入大碗中;锅中放少许食用油油热时放入干辣椒和花椒爆香;将辣椒和花椒连油一起浇在鱼片上即可。

　　酸菜鱼一般用什麼鱼做鱼想要做出又滑又嫩其实也不难主要记住几点就行了：1、鱼片的厚度控制在4毫米左右，太厚鱼片不容易腌码入味太薄鱼片会变散2、腌制的目的是去鱼腥味，先将鱼肉用水冲洗去尽血污，再用姜葱料酒盐码味5分钟，上浆的目的是保持水分将一个蛋清加淀粉50-80克拌匀，在和入鱼片中抓拌上劲就可以了，因为鱼肉本身纤维组织就比较细小所以鱼肉本身不用去采用什么方法致嫩，主要是要保持水汾不要流失那么鱼肉就比较嫩了3、煮鱼片时间的控制，下片入锅中后，煮至9成熟就可以了不要煮得太老

　　一个人吃一盘酸菜鱼一般用什么鱼做鱼感觉有点多了，打电话约上几个朋友来家里一起吃一盘酸菜鱼一般用什么鱼做鱼外加几个清炒小菜，不亦说乎!

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美味可口、又酸又辣的酸菜鱼一般用什么鱼做鱼是很多人都喜欢的美食，特别是在川渝地区酸菜鱼一般用什么鱼做鱼几乎是每个人都吃过。酸菜鱼一般用什么鱼做鱼鈈管是在春夏秋冬都非常适合品尝，冬天吃暖和夏天吃下饭，因此很多人在一年四季都喜欢吃酸菜鱼一般用什么鱼做鱼那么，现在開酸菜鱼一般用什么鱼做鱼店怎么样呢开酸菜鱼一般用什么鱼做鱼店有前景吗？

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