去核机是通过旋转的齿盘片辊和膠辊除去樱桃、李子、桃子和杏子中的果核得到块状果肉。因为桃子、杏果核较硬在桃子、李子红枣全自动去核机，通过一定装备把原料压入两辊之间两辊之间的适当距离是根据不同的水果来定。 水果由前道设备送入进料斗由曲柄连杆机构带动压果板把水果压入两輥之间。两根辊相互对转水果部分果肉被压入齿辊的缝隙中，果核被挤在具有弹性的胶辊内随着两辊的继续转动，梳子板把果肉从齿盤片间隙内挖出果肉和带果肉果核通过分料器进入两个不同收集料斗内，一料斗接破碎机果肉进破碎机进一步破碎，另一料斗接洗核機带果肉果核进洗核机使果核与果肉彻底分离。破碎机工作时飞刀绕自身轴线在固定不动的底刀间隙内旋转，从而使果肉进一步破碎洗核机工作时，当物料进入机体内时由分料盘将物料均匀地散发至刮板与筛网之间，同时由于刮板导程角的存在，物料就在刮板与篩网之间的移动过程中受离心力的作用而被刮碎，汁液、肉质从筛网孔（Φ6~Φ8）被挤出从出浆口流下，送至下道工序果核从出渣斗排出，达到自动分离的目的 全自动去核机去核前的处理：（1）提供需加工的红枣，该去核机自带红枣大小分选机构 （2）上料系统：实現红枣自动排列，有序的排列可使红枣长轴方向一致 （3）定 位系统：减少中心偏差，对排好的红枣自动加压中心偏差减少20%。 （4）变向系统：水平排列的红枣经减少中心偏差后，通过90°旋转机构垂直立起。 （5）抓取系统：由自动控制系统指令机械手抓住红枣使核中心茬垂直直线上。 （6）定 位系统：由自动控制系统指令机械手将抓住的红枣置于冲孔位上 （7）冲核系统：用特殊的冲前扶正器将枣扶正，嘫后进行高速冲核 （8）预破皮器：冲核同时通过枣尾部的破皮器，在枣核即将冲刺红枣前瞬间将枣尾部的枣皮切割成圆形预切口枣核沖击完成后，尾部枣皮随枣核脱离保证枣尾部完整、不爆口、不挂枣肉。 （9）顶枣核器及膨胀口：顶枣核器设有能复原的膨胀口可以防止过大的枣核中断自动流程，在冲核脱料的同时膨胀口能自控上顶及下降。 （10）分料口：冲完核的红枣机械手会在指定的放料处卸料及分离冲出的枣核。