鲜海参怎么做的泡发方法---让鲜海參怎么做摆脱橡皮筋口感

在这寒风瑟瑟的冬日又到了开始吃海参的时候了，海参补而不燥滋而不腻，既可补肾阳又可滋肾阴，是冬季进补的理想选择

现在市场上有卖新鲜海参怎么做的，商家都是现场制作基本上煮10分钟左右就ok了。去年买了30个让商家给做好了哎哟喂，那口感就跟吃橡皮筋似滴嚼都嚼不动。第二次去问了商家阿姨怎么能做成干海参泡发后的口感，阿姨很热情告诉了我大致的做法。

新鲜海参怎么做一次的制作量不能太多只能现吃现买，在上市的这个时间段可以代替一下干海参（干海参的泡发方法见这里）在價格上也比干海参实惠很多。活海参在购买时要选择个头大，肉厚的为好

介绍一下鲜海参怎么做为什么要高压？海参的身体构造较为特殊体内没有骨骼，周身都是软体结构大部分呈现胶质状态，营养成分被包裹其中极难被人体吸收，吸收率仅为5%左右短时间的水煮方法让大部分营养物质都无法被人体吸收，吃多了还会出现腹泻等状况而海参在制作过程中经过高压高温，营养物质结构有所变化經过泡发后，营养价值可以被人体更好的吸收利用

1、  海参用清水清洗一下。

2、  将海参从腹部用剪子剪开两三厘米的口

3、  锅中加足量的清水烧开，放入海参煮上2分钟

4、  煮的过程要不断的搅拌，防止粘锅

5、  用漏勺捞出海参。

7、  将海参沿着原来的剪口将整个腹部剪开。

8、  将肠子取出留下五条筋不要去掉。

10、高压锅中加入纯净水或清水上汽后压20分钟。

　　11、自动泄气后捞出海参放入无油的保鲜盒中，加入足量冰纯净水入冰箱冷藏浸泡24—48小时即可食用。

12、12小时换一次纯净水这是24小时泡发的效果。

13、48小时的泡发效果完成泡发。

1、  高压煮和泡发用的容器一定要洁净、无油高压海参时间为10—20分钟为好，时间长了容易将海参压烂捞出来时以筷子能轻松扎透海参为宜。如压的火候不够可放入不锈钢锅中加纯净水煮10分钟即可。

2、  海参放入冰箱泡发时必须要用冰纯净水才能发的快而大，含有矿物质的礦泉水影响海参泡发

3、  活海参一次泡发的量以15个为宜，保存期限在一周以内为宜最好每天换水一遍。如果泡发的多可以单个用保鲜膜包好冷冻。食用时用温水浸泡一下可以蘸蜂蜜吃，加小米粥里或煲汤等