东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一做法非常简单，以鱼为主要材料烹饪以清炖为主，口味属于香辣

配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量

调味料：麻辣调菋料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量

腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量

1、草鱼杀好，再割上几刀沥干水份

2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起，用水调匀

3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时

2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着

3、白菜帮用手撕成大片待用

4、锅里多倒些油把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蠔油和料酒炒香

5、放入腌好的鱼和豆腐块加适量热水大火烧开

6、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟

7、放粉条下锅煮一会放辣椒油和适量鹽

8、起锅，撒葱花端上桌。

小贴士：在东北多用油将农家自制的黄豆酱炒香加水来炖鱼；在炖鱼的时候可根据自己的喜好加入茄子等各种蔬菜。

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