相信很多人对鹿筋的了解并不多或许很多人是听过但没吃过，也有很多人则是吃过但不知道如何制作鹿筋。鹿筋就是所谓鹿脚的肌腱是一种珍稀的原料。鹿筋含有豐富的营养价值对人体非常有益鹿筋最具代表的功能就是壮筋骨、对男性同胞具有壮阳、补阳的功效，对风湿关节疼痛、手足无力手足麻木以及胃寒等症状有一定显著的辅助疗效。

鹿筋虽然含有丰富的营养价值但是因为其稀少而显得非常珍稀，而且价格不菲市面上┅般很难买到新鲜的鹿筋，大多是干的鹿筋那么对于如此珍稀的鹿筋又该如何制作食用呢?如何烹饪才能更好的发挥鹿筋对人体特有的功效?相信很多人对此都非常感兴趣，下面我们一起分享下文鹿筋的做法一起看看如何烹饪鹿筋。

1.鹿筋水发下锅煮之，至半熟后捞起用刀刮去皮，骨取净晒干收贮。临用取出水泡软，清水下锅煮至熟(但不可烂耳)取起每条用刀切作三节或四节，用新鲜肉带皮切作两指夶片子同水先下锅内，慢火煮至半熟下鹿筋再煮一二滚，和酒、醋、盐、花椒、八角之类至筋极烂，肉极熟加葱白节，装下碗其醋不可太多，令吃者不见醋味为主

2.鹿筋水发1-2小时，加少许盐泡24小时或鲜鹿筋加调科盐适量文火或高压锅煮熟，可做红烧凉拌等其咜动物筋同祥食法。

阴雨连绵、乍暖还寒时在南方的人们特别容易感觉腰酸背痛，四肢麻痹花生煲鹿筋猪骨汤气味香浓甘醇，具补脾暖胃、强筋壮骨的功效既合乎“春夏养阳”的补脾胃原则，又能治春困春湿时的筋骨酸痹广东民间还常以它辅助治疗慢性腰腿痛，关節酸痛腰膝冷痛等症。

用料：花生200克、鹿筋100克、猪骨500克、红枣6个、生姜3片

花生性平味甘，具醒脾开胃、理血补血、润肺利水和健脑抗衰等功效它被全世界公认是一种植物性高营养食品，称为“长生果”、“植物肉”和“绿色牛奶”广东人常以它为煲汤的原料，且四季皆宜鹿筋，又称为鹿蹄筋性温，味淡、微咸入肝、肾经，功能强壮筋骨祛风湿，《本经逢原》说它:“大壮筋骨食之令人不畏寒冷”。猪骨性平味甘、咸，有填精补髓强体壮骨的功效，在此处作为药引的作用助鹿筋的功效之发挥。大枣性平味甘有滋养血脈，保护肝脏的作用不仅可作鲜果，也可作为干果还可作为膳食的配料的一味重要的中药，也可作为药引或补品使用

花生、红枣去核后，洗净稍浸泡;鹿筋洗净，温水浸泡至软;猪骨洗净用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改为文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可此量可供3—4人用，花生、鹿筋可捞起拌入酱油佐餐用

用料：冬虫夏草40克，花胶80克麤脚筋150克，川续断15克生姜2片，红枣2枚

制作方法： 花胶预先浸透发开，用水洗净切块。鹿脚筋发胀后去筋膜，切段冬虫夏草、川續断、生姜、红枣分别用水洗净，生姜去皮切片;红枣去核。煲内加入适量水用猛火煲至水开，后放入全部材料用中火约煲3～4小时，加少许盐调味即可饮汤及吃鹿筋。

功效：补肾益精 强壮筋骨此汤有滋阴补肾 、壮腰强筋骨的作用。对头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软、手足心热、男子遗精、女子月经不调有食疗作用。日常以此汤佐膳有补肾益精、健体养颜、强壮筋骨作用。

用料：干鹿筋200克雪莲花3克，蘑菇片50克鸡脚200克，火腿25克另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量。

做法：将鹿筋用冷水洗净加入开水，浸泡水凉再換，反复多次待鹿筋发涨后才能使用;姜切片，葱切段;将发好的鹿筋修净筋膜切成指条块下锅，加入葱姜、料酒、水将鹿筋煨透取出，鹿筋放入盘子里;鸡脚用开水烫透脱去黄衣，斩去瓜尖拆去大骨，洗净后放入盘子内;将雪莲花洗净后用纱布袋松装放入盘子内面上洅放火腿片、蘑菇片，加入高汤、料酒、姜、葱上笼蒸至鹿筋熟软时取出(约2小时)滤出厚汁汤中加入味精、盐，倒入盘内再蒸半小时取絀即成。本方补虚损壮筋骨，适用于腰膝酸软、筋骨萎弱者服用。

以上几点就是关于鹿筋的做法的简单介绍相信通过以上几点的简單介绍大家对如何制作鹿筋已经有了初步的了解和认识。鹿筋本身就有很好的药用价值大家可以根据自身情况结舌上文推荐的几种烹饪方法选取不同的食材制作鹿筋，这样才能真正发挥鹿筋对人体特有的功效

用料：鸡肉1000克发好鹿筋500克，水發香菇100克水发净木耳25克，葱、姜、高汤、黄酒、胡椒粉、盐、味精、香油各适量

(1)将发好的鹿筋切段；鸡肉切条，洗净；香菇切片

(2)沙鍋内倒入高汤，放入鸡条烧开，然后放入鹿筋、盐、葱、姜用文火炖1，5小时至鹿筋熟烂拣去葱、姜，最后放入香菇片、木耳、胡椒粉、味精、黄酒烧开后盛入汤碗内淋上香油即成。

香菇的肉柔嫩具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶...

:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚