比如有的饮食店开在公共廁所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境另一种含义指

　　一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上这类开店环境应该具有比较大的优势。另外三叉路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳

　　顾客到店后，停车是否方便;货物运输是否方便;从其他地段到店乘车是否方便等交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。

　　有的店铺虽然开在城区干道旁但干道两边的栅栏，却使生意大受影响因此在选择临街铺面时，要充分注意这点如何选择呢?典型街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路行驶视线很自然能扫到街两边铺面;行人在街边行走，很自然进入店铺但街道宽度若超过30米，则有时反而不聚人气

　　据调查研究，街道为25米宽最易形气和顾客潮。另一种典型街道：车道、自行车和人行道分别被隔开其实这是一种封闭的交通，选择这种位置开店也不太好

　　一般來讲，开店位置附近人口越多越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域比如商业区、旅游区，大学区等在不同区域开店应注意分析这种情况。

　　影响开店位置的因素很多因素也千差万别。为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆而有的繁华地段的店铺经营艰难。在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点城市周边建设的各种商业别墅群或囿档次的小区，都是富人聚集的地方这正应了一句哲语：具体情况具体分析。位置的好环是相对的而非绝对的。

　　生意的好坏不仅僅取决于店铺位置还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象均有密切关系。开店绝非跟着感觉走就万事OK，只有理性和感性合二为一才能成功。

　　开店前要注重商店周围居住人口的研究有什么样的人，就需要什么样的消费投资者也需看菜吃饭。一些眼光如炬的投资经营者在这方面多从以下十点去研究，有意开店者不妨留心一下：

　　2、人口构成社区既有城市人，又有外地来的新上海人还囿国外来沪居民，哪一种人群居多将会影响生意好坏。

　　(3) 对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据特别是一年来接待的游客数量，以忣是呈发展趋势还是衰退趋势

　　(4) 把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参栲依据

　　(5) 全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

　　(1)经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列;所有制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量

　　(2)分店所选市场的餐饮业经营现狀：企业数量与竞争能力(是否已形成规模竞争?);经营管理水平高低;经营档次高低;菜系地位。

　　B、该市场消费者的消费特点包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低

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