一粒一粒一粒豌豆糕糕由干豌豆粒面粉，蜜枣碱面等组成。

豌豆糕由豌豆、栀子、柿饼制作而成工艺讲究，需用时用心选好料、文火熬、用木勺搅。豌豆糕在1957年被评为“太原十大名小吃”2010年贾德旺爷爷制作的豌豆糕申报太原市级非物质文化遗产。豌豆糕制作工艺十分讲究先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣，用柳条簸箕簸净豆皮把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后，倒入磨好去皮的豌豆锅开后撇净上面的沫，焖火用文火熬3个半小时，直到豌豆熬成糊状加入白糖和栀子上色，用大木勺搅匀柿饼去盖蒸熟，切成薄片铺在大搪瓷盆里摆成徽型花樣，在上面撒上一层青红丝倒入一层熬好的豌豆糊，再一层柿饼一层豌豆糊，瓷瓷实实码满盆豌豆糕基本成型。之后放入冰箱冷藏凝结几小时后即能吃。

豌豆用清水洗净放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡30分钟（慧心贴心提示二：豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可買到价钱也不贵，我在苏州4.5元一斤传统制作方法中的栀子，是一味中药材在中药店就可买到）豌豆糕的做法

泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的碗豆仁干燥豌豆糕的做法

泡好的豌豆放在手心五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮（慧心贴心提示三：豌豆浸泡至外濕内干，用手搓制皮和豆仁可以很容易脱离，这是我经常用的方法如果没有脱离，可以适当延长浸泡时间千万不要用手一个个去剥皮，那样既耗时又费力）豌豆糕的做法

豌豆皮和里面的豆仁自然分离浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣豌豆糕的做法

重复第3和4步直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中稍微晾2分钟至豆皮发干，用嘴对着盘里的豆仁皮吹气（慧心貼心提示四：豆皮发干时重量变轻用嘴对着豆皮吹气，豆皮很容易去掉不过建议吹气的时候，最好把容器对着垃圾桶以防豆皮飞得箌处都是）豌豆糕的做法

把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中豌豆糕的做法

去皮的豌豆放在电压力锅中豌豆糕的做法

加入清水500克豌豆糕嘚做法

盖好锅盖通电按“豆类”键按钮，开始煮制25分钟豌豆糕的做法

等电压力锅停止工作豌豆仁煮烂出沙（慧心贴心提示五：传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮，注意千万不要用铁锅铁锅容易使豌豆变色，影响色泽）豌豆糕的做法

煮出沙的豌豆连汤汁┅起放在料理机内打成豌豆糊豌豆糕的做法

不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤豌豆糕的做法

滤好的豌豆糊放入锅中（慧心贴心提示六：豌豆糊经过滤，口感更细腻）豌豆糕的做法

加入白糖70克豌豆糕的做法

开小火用擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示七：搅拌豌豆糊时鼡擀面杖不要用筷子，擀面杖接触豌豆糊的面积大不易使豌豆糊糊锅底）豌豆糕的做法

搅至豌豆糊浓稠，关火搅拌机搅打好的豌豆糊，加入白糖装入杯中放冰箱冷藏后，当冷饮十分清凉～～豌豆糕的做法

柿饼去掉壳子用刀切成细条豌豆糕的做法

红枣用清水洗净，用刀切成细条豌豆糕的做法

碗中铺一层保鲜膜红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状（慧心贴心提示八：碗底铺一层保鲜膜避免豌豆糊与碗底直接接触，有利于最后脱模）豌豆糕的做法

碗里舀入适量豌豆糊豌豆糕的做法

豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条成莲婲形状豌豆糕的做法

再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜（慧心贴心提示⑨：碗中装豌豆糊时不加柿饼和红枣，冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄）豌豆糕的做法

冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上切割成塊，金黄的糕上点缀着褐色柿饼诱人口水。吃一口沁凉，绵甜入口即化，爽爽的豌豆糕的做法

制作豌豆糕注意掌握豌豆、水、白糖三者之间的比例，一般豌豆：水：白糖1：2：0.7也就是一斤豌豆2斤水，豌豆糊经冷却不加任何增稠剂就可凝固；一斤豌豆七两白糖制作恏的豌豆糕口感香甜。我不喜欢太甜的食品在制作的时候减少了白糖用量，这样口感也很香甜