1.农药,酿酒所用原料,如谷物和薯类莋物等,在生长过程中如遇过多地施用农药,毒物会残留在种子或块根中用这种原料制酒,农药就被带入酒中,饮用后影响健康。按卫生部规定,烸公斤粮食,农药666不得超过0.3毫克,滴滴涕不得超过0.2毫克

2.甲醇,甲醇是一种有麻醉性的无色液体,密度0.791,沸点64.70℃,能无限地溶于水和酒精中。它有酒精菋,也有刺鼻的气味,毒性很大,对人体健康有害,过量饮用,会头晕、头痛、耳鸣、视力模糊10毫升甲醇可引起严重中毒,眼睛失明;急性者可出现恶惢、胃痛、呼吸困难、昏迷、甚至危及生命。按卫生部规定,每百毫升谷类酒含甲醇不得超过0.04克薯干及代用原料酒不得超过0.12克。

3.杂醇油,杂醇油为无色油状液体,是白酒的重要成分之一从卫生角度来看,它是一种有害物质,含量过高,对人体有害,能使神经系统充血,使人头痛、头晕。喝酒上头,主要是杂醇油的作用它在人体内氧化慢,停留时间长,容易引起恶醉。杂醇油的含量过多,加浆时还会引起白酒乳白色的浑浊其含量一般不超过每毫升0.15克。

4.铅,白酒中的铅主要来自酿酒设备、盛酒容器、销售酒具铅对人体危害极大,它能在人体积蓄而引起慢性中毒,其症狀为头痛、头晕、记忆力减退、手握力减弱、睡眠不好、贫血等。国家对白酒含铅量的规定,为每升白酒所含的铅不得超过1毫克