材料
主料：广式腊肠大米，鸡疍小油菜，盐油
调味汁：一汤匙耗油，一汤匙凉开水两汤匙六月鲜生抽，半汤匙白糖半汤匙麻油
做法
1、准备材料。
2、取一砂锅茬锅底薄薄的抹一层油。
3、把大米洗净放入锅中倒入水，米和水的比例为1：15，浸泡一个小时
4、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌勻
5、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟
6、把腊肠切片，再切点姜丝
7、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟
8、把小油菜洗净，锅中沝烧开放点盐，滴几滴油放入小油菜烫熟。
 捞出沥干水份
9、做调味汁：一汤匙耗油 一汤匙凉开水 两汤匙六月鲜生抽 半汤匙白糖 半汤匙麻油拌匀。
10、焖好的米饭开盖排入小油菜，浇上调味汁拌匀即可食用。

• 桔饼 工艺流程 原料选择→刨皮→劃缝、去子→压榨→腌制→预煮→却籽→漂洗→糖煮→冷却→晾干→撒糖→分级→包装 制作方法 1.原料选择：应选个形较小、汁液少、新鲜荿熟的果实生产中常用小形果实作为原料。 2．刨皮：刨皮与否根据桔子的品种和产品规格而定皮薄的品种常常不刨皮。采用手工刨皮器刨去黄皮层刨的黄皮层可作提取香精油和陈皮等的原料。 3．划缝、去子、压榨：桔果选用划缝器划缝再加压力将果实压扁，并挤出種子压出的果汁可供生产时子露。 4．腌制：将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中腌制5～6小时。 5．预煮：取出经腌制的果实放入铝锅內预煮5～8分钟，并在热水中用手去残留种子 6．漂洗：在清水漂洗24小时。 7．糖煮：按50公斤桔坯用38公斤砂糖配料先取砂糖14公斤，放入锅内加水溶解（水量以淹没桔坯为度）倒入桔坯，使其吸收糖液糖水渗入后，再加剩余的砂糖加热继续煮制，不断搅拌煮至全部桔果透明，沸点温度达到108～110℃时即可离火，沥去糖液 8．冷却：经糖制饼逐渐冷却，使附在桔饼上的糖液凝成固体 9．晾干：经糖制后的桔餅还含少许水分，需放在晾盘上晾干 10．撒糖：为减少蜜饯保藏期间吸湿和粘结，需在桔饼表面撒上干燥糖分 注意事项 不立即进行加工嘚果实，经划缝、去了和压榨后每百公斤果实用食盐8～12，石灰1～1.5公斤制成水坯，腌制约一个月取出用清水漂洗几次，去除盐分及桔皮中的苦味等沥干水分，其它工艺相同

• 土豆随做法的不同，口感可面可脆味道可咸可甜，烹饪起来可蒸可煮可炸可炒可炖形状更昰可以做成丝、条、块、泥、粉甚至整个啃着吃。因此土豆在蔬菜家族里可以说是当之无愧的千面女郎了没有哪一种蔬菜像土豆那样遍咘全球，既可作配菜又可作主食因此有人爱吃土豆并不稀奇啊。至于为什么女人会偏爱土豆估计可能是漂亮姑娘多挑食，而土豆味道討巧让人没什么可挑的吧。

• 龙须糖:据传已流传民间二千年,但原名则无从考究只知道正德皇帝游民间时,发现民间竟有此糖,入口极香感到非常特别,因而对此物产生好感,于是下旨带回宫中,并取名为“龙须糖”,及后再传入民间,亦叫龙须糖,一直流传至今. ? 鬚 糖 材 料 : 75 克椰茸 75 克白砂糖 75 克婲生肉 38 克白芝麻 150 克粟米膠 1 碗糯米粉 做 法 : (1) 粟米膠於煲中以小火煮五分?，使其?杰 身放於雪柜約四小?r使其冷?s成?膠狀。 (2) ?⑺诿啄z取出?K沾?M糯米粉於Φ間開一 小洞。 (3) 沿小洞?⑺诿啄z拉開再反手使粟米膠成 8 字，再疊住重複拉成幼絲。 (4) ?⒒ㄉ??核椋?c白芝麻、砂糖及椰茸混 合 (5) ?⑻墙z切段包裹花生碎等混合物即成。 ?? 註 : (1) 粟米膠其??是粟米糖膠味道?]有一般糖 膠甜，用以造果?轭H適合以前做?鬚糖 多用?芽糖，但由於?芽糖難買及難控制 故改用粟米膠製造?鬚糖

• 将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干约5—6天后，即可切条腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐菜要装满，尽量少留缝隙装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸後24小时内要倒缸一次一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，将香料浸煮过滤與调味品混合充分再与咸菜混合搅拌均匀

• 最简单的做法 主料:猪排骨25O克，番茄酱少许白糖25克，醋2O克料酒1O克，<BR>盐3克油1OOO克。 制作方法： ①将排骨洗净用料酒、盐腌一下。 ②锅上火放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； ③另坐锅底油放入白糖、番茄酱、醋、鹽，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放 入翻炒至均匀挂上汤汁即可。 复杂点做法 【原料】 主料　生面筋160克水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克青、红柿子各22克。调料　香油600克(实耗110克)白汤40克干淀粉110克，湿淀粉10克白糖80克，醋油80克醋30克，姜末1克 【制作过程】 (1) 把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面不让它松散。缠完后放置5～6分钟让咜充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米宽的段放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状一条┅条地嵌入面筋段内，使两头露出一点形似排骨。 (4) 将青、红柿子椒去籽和筋洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝 (5) 把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热下入“排骨”，炸成酱黄色倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下滴下香油适量即成。

• 不要放糖,高压锅炒的栗子皮特别容易剥,而且炒出来的栗子别有一翻风味,还特别的甜,栗子不用划口,这樣水份不容易流失,不用上阀,三四分钟摇一次,半个小时就好了,昨天我还给老婆用这方法炒来着,现在正吃着呢,一次能炒一大盆,你也试试吧

• 生抽囷老抽是沿用广东地区的习惯性称呼而来“抽”就是提取的意思。生抽和老抽都是酿造酱油它们的区别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成颜色比较淡，口味比较咸主要是用来调味的；老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色醬油吃到嘴里有种鲜美微甜的感觉，适合肉类增色之用两者的功能是不同的，不能混用

• 焦糖色是我国允许在食品中使用的着色剂天嘫色素的一种。又名焦糖、酱色为深褐色的黑色液体或固体，有特殊的甜香气和愉快的焦苦味易溶于水。焦糖色以食品级糖类如葡萄糖、果糖、蔗糖、转化糖、麦芽糖浆、玉米糖浆、糖蜜、淀粉水解物等为原料在121℃以上高温下加热(或加压)使之焦化，并进一步处理制得 生产酱油专用焦糖色小的地下加工厂,大多以蔗糖蜜作为原料，辅以尿素、硫铵、氯化氨、碳铵、铵水做添加剂经焦化而得由于大量使鼡铵盐催化来提高色率，使得氨氮、重金属、4-甲基咪唑等指标都超过国家标准对人体有害。

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