北海吃水米乙起源于七月十四（盂兰节）鬼节这是北海地区的风俗。“米乙”这是一个造字由“米”字+“乙”字组成，广西沿海地区话发音eī（短音）。

水米乙是用米粉制作而成水米乙通体洁白晶莹，口感滑嫩有弹性配以酱油、醋和蒜等调味料，酸咸可口而且水米乙一般都有4—5层，吃起来比一般的米乙多了种层次感再加上香甜的蒜蓉香汁，让人想有连汤汁都喝光的冲动

水米乙一般都有4—5层

制作水米乙的原材料：大米，煮熟嘚米饭打浆机，蒸屉（无孔）酱油，白醋或者陈醋蒜。