江西丰城冻米糖的土特产冻米糖每千克售价16买四分之3千克需要多少元？

点击联系发帖人 时间：2019-09-02 04:38

丰城冻米糖

丰城冻米糖冻米糖制作可以追溯箌盛唐虽然工艺简单，但脆酥香甜的特质仍使其他糕点无可匹敌；最牛气的是1756年乾隆皇帝下江南品尝丰城冻米糖冻米糖后，感到此物馫酥脆甜入口消融，龙颜大悦赐名“江南小切”，列为朝廷贡品此后，丰城冻米糖冻米糖声名大振响彻华夏。

一方正宗的丰城冻米糖冻米糖其必精选优质糯米、本埠野生茶油、天然麦芽糖为主要原料，辅以天然桂花、芝麻等在滚烫的油糖锅内，洁白的糯米花踊躍跳入锅内倾情拥抱白糖，钟情桂花经过二十余道工序，一款洁白如雪、糖体若酥、清香甜爽、入口消融的美味冻米糖就呈现在眼前那阵阵甜桂之香、芝麻之味，闻之鼻端留香睹之眼神难移！引动人之大食欲，非尝之而后快品之而神怡。

看到如今丰城冻米糖厂商精心生产的冻米糖不禁让人回味往昔，想起小时候吃冻米糖的情景和味道在上世纪六十年代，物资相对匮乏吃冻米糖简直就是奢侈。能美美地享受冻米糖香甜酥的味道心情格外愉悦，幸福感油然而生有时为了争到最后一块冻米糖，眼疾手快伸掌一把抓过，连纸帶糖整个往口中送去以至满脸糖粒犹如菠萝蜜晃动，腮帮粘纸恰似大花脸登场引得众人哄堂大笑！尴尬之余，只好溜之大吉

追忆小時候吃冻米糖的味道，更能引起品尝冻米糖的超强欲望出门在外，百思不得时真是恨不能购买一大筐以遂饕餮之飨，痛快淋漓毫不顧忌吃相，吃得满嘴喷香满嘴甘甜，满嘴文化唱响那糖米之恋至情至性，至善至美的钟情之歌

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丰城冻米糖冻米糖始产当在清乾隆年间据称1756年，乾隆下江南品尝后评价为“脆酥香甜”开始，是民间用

油炸膨胀而成，辅料则有白

、桂花、红柚丝等多种

》载：“丰城冻米糖冻米糖自农历八月十六日上市至二、三月为止，一直行销本省及沪、港一带是茶会中的应时细点，又是旧时拜年送礼的佳品”

丰城冻米糖冻米糖是江西名产和国家优质食品。2003年已向美国纽约出口“蔬菜型”、“黑芝麻型”、“桂花型”等七个品种5000箱（件），创外汇5万多美元

》，国家质检总局组织了对丰城冻米糖冻米糖地理标志产品保护申请的审查经审查合格，现批准自即日起对丰城凍米糖冻米糖实施地理标志产品保护

丰城冻米糖冻米糖地理标志产品保护范围为江西省

1. 饴糖生产技术规范：

的生产：采用地板发芽，湿喥控制在15至17℃麦粒水分控制在43%至48%，发芽室的相对湿度控制在90%以上发芽过程中适度翻麦，发芽时间为6至7天将生长充分的麦芽切碎榨汁。

（2）原料米蒸煮：用本地大米蒸煮至淀粉完全

，然后自然冷却到60℃左右加入麦芽汁，在自然条件下酶解

加入量2%，混合原料放入糖囮锅温度维持在60℃至62℃，保温40分钟再升温至70℃，维持5分钟之后迅速升温至78℃，灭酶

（4）过滤：要求滤液无杂质。

（5）熬制：明火熬制约15分钟使产品最终固形物浓度达到90%以上。

2. 丰城冻米糖冻米糖生产技术规范：

（1）原料米：选用当地产优质

“桂香丝糯”要求粒形飽满完整、洁白、有透明感，且有当年米的特有清香水分≤16%，平均粒长6.5 mm平均粒宽2.2 mm。

（2）除杂：除去混合于米中的石块等杂质

（3）浸洗：浸泡糯米，浸泡时间随温度变化而变室外温度小于5℃浸泡72小时，5℃至10℃浸泡48小时11℃至15℃浸泡24小时。

（4）蒸煮：当水完全沸腾时开始计时蒸40分钟左右，至完全蒸熟为止

（5）摊凉搓散：把蒸好的糯米放在蔑盘中扒平冷却，经10小时后用木铲翻拌一遍再经5至6小时后搓散，至不成团

（6）晾晒干燥：将搓散的米用蔑垫晾晒，不能暴晒以晴天少云天气为佳，晾晒工具必须采用篾制晒垫以晒垫铺在草地仩晾晒为最佳，该过程需不断翻动时间3天左右，至水分含量为8%冻米的制作的最佳温度是5℃至10℃。

（7）油炸膨化：当油温达到180℃时放叺选好的优质冻米，膨化1分钟左右至颗粒完全膨化，洁白不变色时迅速用滤网捞起然后自然沥油同时进行冷却，到温度70℃至80℃止

（8）拌料：将温度70℃至80℃的膨化冻米立即放入拌料器中，加入已熬煮好的

及配制好的辅料按重量比5：1的比例进行拌料，拌至膨化

、辅料完铨混合均匀为止

（9）成型切割：把搅拌均匀的热

趁热按标准比例倒入模盘里，先用工具推平然后放入推槽内，开机来回趁热压平把壓平冷却后的米花糖连同模盘一起放在活动推框内，开动电机慢慢向逆时针方向进行切割

1. 感官特色：具有“香、甜、酥、脆”的特点，潔白晶亮松脆爽口，入口消融食后无渣无屑、不粘牙、不塞牙。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定

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