原标题：山西人100天做面不重样！說到底最爱的还是这种……

山西人爱吃面是出了名的

“你家中午吃啥了‘跌’了碗面！”

出门在外的山西人常常想

“好想我妈做的西红柿鸡蛋面啊”

山西饭馆主食菜单有这些

“刀削面、手擀面、饸饹面、剔尖、揪片……”

一个面团能做出这么多花样

要说能代表山西的还得昰“刀削面”

元朝时朝廷担心群众起兵反抗

规定每10户使用一把菜刀

某天有人心生一计，窝了一个贴片

面团和好后拿在手上用铁片削

一开始稱这种面食为“掌托”

后来才演化成如今名声在外的“刀削面”

2013年还被评为“中国十大面条之一”

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红白囍事招待来帮忙的邻居

老婆出门丈夫一人在家

（我爸就是这样，哈哈）

实在不知道吃啥、又嫌麻烦、又饿

当然还是刀削面最方便啦

看！刀削面还真是知名的家常美食呢

精选小麦粉、加入食盐、鸡蛋、水

开始“三揉三醒”揉面团

醒过的面蛋白质会形成面筋网络

第二、三次揉面更省力，面团也更光滑

每一根都表面平整、厚度均匀、软硬适中

吃起来才更有嚼劲、更弹牙

●看这手法正宗山西刀削面！

一叶落锅┅叶飘，一叶离面又出刀

银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢

中厚边薄，棱锋分明形似柳叶

入口外滑内筋，软而不粘越嚼越香

煮刀削面讲究要“三点水”

面刚下锅开锅后点第一次水，把面打下去

才能煮出独一无二的家乡美味

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削面师傅揉的面、手法、刀工都非常重要

削得好了，爽滑！不会削的短厚糙！

比如在我家，要吃刀削面的时候

我妈总说“去告你爸中午给咱削面哈”

重點来了！重点！来了！

不会做还想吃？怎么办

小编今天给大家推荐一款忻州的鸡蛋刀削面

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精选石磨小麦粉加入鸡蛋和食盐

面条本身就有浓浓麦香、咸淡适中

不像常见的条形刀削面那样

这款面是10mm左右宽的波纹形

爱吃稍宽面的老乡有福了

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别看这个面是烘干速食的

但是不添加任何的化学防腐剂

煮面的时候也要按照之前介绍的“三点水”

耐煮不断不浑汤、鈈粘柔韧还爽口

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像小编不是很勤快的人来说

光有面还不行，还得开灶做卤啊

随包装还赠送牛肉酱包呢

1000g规格的送兩包牛肉酱

2kg面是什么概念差不多能煮23碗面呢！

还有很多吃法呢，就跟市场买的面条一样