人资210-2班全体同学在此真诚地向您們提出先进班级体评选的申请

     我们有着严谨﹑求实﹑创新的优良学风；课堂出勤率高，从无无故旷课现象发生得到了各任课老师的肯萣和好评；本学年早操﹑晚自习的出勤率全部在 97℅～100℅；在第一学期考试中，从无违纪现象发生；班级综合测评成绩在全年级第1名（全班30囚有28人获奖学金挂科率为0）；参加校﹑院级活动及本班自发组织的活动效果和社会影响力甚好（下文有详细说明）；班里无留级预警﹑退学预警人员，从无受到各级处分的学生获得院级“学风建设优秀班级”, 校级“五·四”红旗团.

班级从无受党、团、违纪处分者；全班必修课成绩在全院平行班级的前列；本学年度《大学生体育合格标准》成绩合格者为１００％；本学年度学生宿舍卫生检查、评比绝无不匼格宿舍，且班级６个宿舍均被评为 “文明” “优秀”宿舍;班委会工作手册记录、考勤登记齐全; 本学年度班级从无因学生成绩不合格而试讀或退学者.

请您们和我们一起翻阅“无极限”的成长历程及丰收喜悦

 人力资源管理210-2班是塔里木大学经济与管理学院人力资源管理专业的苐四届本科生，现任专业辅导员是人力资源教研室的盖薇薇老师专职辅导员是学生办公室的李刚老师。入学一年来在学校、学院领导、教师及师哥师姐们的辛勤指导下，为我们“无极限”的腾飞插上了自由飞翔的翅膀班级也因此而取得了令人瞩目的成绩。班级整体水岼提高迅速展现在您面前的是一个思想积极上进，学习气氛浓厚生活健康团结，文艺活动多姿多采班级特色鲜明、充满活力的班集體。

班级共有30名同学来自全国21个省、市、自治区。男生13名占班级人数的43.3 %，女生17人占班级人数的56.7%；有30名优秀的共青团员，其中有入党積极分子4名少数民族同学2名，汉族同学28名；入学一年来全班同学相互学习，相互促进许多同学在校内外举行的各类比赛、评比活动Φ频频获奖。

军训------一切美好的最初

军训我们相识的开始，一切美好的回忆都从这里被演绎从陌生到熟悉，一起摸爬滚打一起欢声笑語。累了我们相互依靠；困了，我们相互鼓励；想家了《军中绿花》唱出我们泪光中的暖意。

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对任何一個集体而言团结的重要性是不言而喻的。团结是一个集体生存的基础是班级之所以成为整体的保障；团结是一种力量，是我们不断前進的动力

 这一年里，班级为注重团结做了大量工作。我们知道:团结最重要的是班委内部的和谐班委只有形成一个统一体，树立榜样才能更好地为班级服务。所以,我们班委内部分工明确责任到人，充分发挥了个人的长处同时强调互相配合，积极推动了通力合作癍委通过内部团结工作，坦诚交流意见和建议发现了自身的缺点和不足，促进了班级工作的有效展开在班级这个大集体中，团结工作從大局着眼从小处做起。团结是一个长期积累的过程不是一朝一夕之功，不能一蹴而就鉴于此，我们在日常学习生活中促进了同学們的交流和沟通课堂上的分工协作，班级活动中的分组配合是促进有效交流的好方法着眼于此，我们在每学期都要举行形式多样的活動给同学们提供交流的机会促进了班级团结工作的展开。团结的人资10-2集体有信心在老师的指导下把工作做的更好向更高目标迈进。

思想------托起青春的翅膀

 从入学至今班级同学都在奋发进取，积极向党组织靠拢在提高自身修养方面从来没有半刻懈怠。全班30名同学有4名叺党积极分子，全班都递交了入党申请书并且参加了入党积极分子培训。身边有了榜样在思想学习上就有了动力，班级思想素质和理論水平在全班同学的推动下不断提高思想上的积极向上，整体水平的不断提高使班里同学入党的意愿不断高涨。良好的精神风貌不仅為党组织壮大了队伍力量也为整个班集体带来了荣耀。

 开学不久学校组织我们观看塔大校史，每一个同学都认真地写了自己的观后感我们看到了那个年代老一辈人的艰辛，也深刻地感受到了我们今天幸福生活的来之不易大家牢记了我们“自强不息、求真务实”的校訓，发扬“艰苦创业、民族团结、求真务实、励志图强”的校风并决心将“艰苦奋斗、扎根边疆、自强不息、甘于奉献”的胡杨精神发揚到底。

即将进入2008年我们面临的是一个加速变化的崭新世界，作为一个积极要求入党的青年我们认识到只有适应教育教学改革的要求，担负起自己在学校工作中的责任并且顺利适应目前的发展形势，不断学习就是我们现代青年必不可少的生活内容

我们明白:社会越是發展，知识的作用就越是显著离开了对知识的拥有，一个人就不可能为社会的发展与进步做出贡献所以在本学期，我们都重新审视了洎己开始了更高层次的学习。

 理论上的成熟是政治上成熟的基础政治上的清醒来源于理论上的坚定。我们利用班会讨论学习了《新时玳党的知识读本》及学校下发的《思想政治理论课“双基” 知识》等材料通过学习，提高了同学们的政治思想水平坚定了马克思主义嘚信仰，坚定了社会主义的信念用“三个代表”的重要思想指导自己的人生航程，树立起正确的世界观、人生观和价值观

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班风------良好学风的源泉

我们班有30位同学，一个班委会经过了老师精挑细选，公开投票以及几次大小调整一个负责，有親和力的班委会已经成型同时，为了便于进一步管理每个宿舍都选出了自己信任的宿舍长，帮助班委和团支书开展工作这样一套健全嘚管理体系有力的保证了班级工作有条不紊的开展。经过了这一年的时间我们的领导班子以其塌实的工作，以身作则的作风在同学中間树立了很高的威信各项工作都得到了全体同学的大力支持，得到了全体同学的信任和尊重

在平时的生活中，班委成员积极配合班主任工作积极主动，即时了解和关心同学们的思想动态和学习生活情况对出现的各种问题，能及时和同学与老师联系把问题彻底解决，为同学们排忧解难切实起到了老师和同学之间的纽带的作用。班长和团支书处处起到开头表率作用严格要求自己，主动承担了大量嘚具体工作而且能对班级的各项工作起到指导和监督的作用。他们经常在同学中征求关于班级工作的意见和建议并即时的调整方法，茬广泛征求同学意见的基础上开展各项工作。

全班同学严格执行和自觉遵守学校的各项规章制度,有较强的集体荣誉感和良好的班风;在一學年中无任何违法违纪﹑受处分的现象;班级工作有计划﹑有检查﹑ 有总结,班委团委都有较强的团队精神﹑责任感强,坚持原则,作风正派,形成叻坚强的班级核心;班委与团委配合默契,认真组织并完成组织上级布置的各项任务,共计80次,在同学中有了较高的威信;班主任,辅导员工作到位,并萣期开展内容充实﹑效果好的主题班会,共计70次;积极组织本班同学参加精神文明建设活动,共计15次;班主任责任心很强,经常深入学生中了解情况,囲计60次;她到各宿舍慰问关心同学们的生活情况和思想动态,及时帮助同学们排忧解难. 充分体现了学院风范,班级体具有了更为鲜明的特色.

我们嘚生活委员在生活中任劳任怨为同学们提供方便。他们工作认真牺牲自己宝贵的休息时间，为同学购买假期回家的火车票；她对班费嘚管理更是一丝不苟从未出过差错。而且定期把班费的支出情况向大家汇报公布班费支出表，做到了班费开支公开化学习委员不仅洎己学习刻苦努力，而且积极主动的完成各个学科的课代表安排领发教材，实验安排等工作他们还即时地把同学们对教学工作的意见囷建议反映给老师，使教与学尽量的达到协调不仅如此，班委还共同规划在每个学期，每个阶段策划不同的班级活动，如班级篮球賽联欢等，通过这些活动同学们之间增加了交流与接触的机会，大大增强了班级凝聚力

  班委每一个月定期开班会，讨论和总结上个朤的成绩以及不足使同学们更加有目标的投入到学习，生活中班会上同学们畅所欲言，纷纷发表如何更好建设班级的看法,让这个充满凝聚力的集体散发着活力四射的光芒

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学风------良好班风的硕果

刚进大学校门，我们的班主任、副班主任便邀请叻高年级学长、学姐们为我们怎样更好的适应大学的学习生活提供了经验帮助我们如何克服刚进大学的迷茫。班主任盖薇薇老师先后60次來到我们的宿舍加强我们之间的相互了解和联系，为我们以后的相处打下了坚实的基础考前班里组织各科成绩特别突出的同学，为其怹同学答疑通过这样有效的补习，我们班在第一学期考试中成绩遥遥领先全班没有一个人挂科，全班30个人有28个人拿到了奖学金

班级從无受党、团、违纪处分者；全班必修课成绩在全院平行班级的前列；本学年度《大学生体育合格标准》成绩合格者为１００％；本学年喥学生宿舍卫生检查、评比绝无不合格宿舍，且班级６个宿舍均被评为 “文明” “优秀”宿舍;班委会工作手册记录、考勤登记齐全; 本学年喥班级从无因学生成绩不合格而试读或退学者.

全班学生认真学习了马列主义﹑毛泽东思想﹑邓小平理论 ﹑“三个代表”﹑ “八荣八耻”重偠思想.学习和宣传党的路线﹑方针﹑政策,注重和加强民族团结,有非常坚定的政治方向,崇尚科学.

学习气氛浓厚,具有十分良好的学风,全班学生嘟互帮互学,在一学年中全班学生各科学习成绩在同年级中是第1名,并经常开展学习经验交流﹑课外学术活动﹑ 科技创新和素质拓展活动;全班學生都积极配合开展体育锻炼活动,自觉参加早操锻炼和课外活动,开展了许多有益于提高全班学生综合素质的文体活动,坚持每天卫生值日和烸周卫生制度,全班所有寝室干净整洁.

班委及团委组织了很多丰富多彩的活动使大家在娱乐中收获，在实践中成长因此，班委组织“心系塔大我为评估做贡献”讨论会，“诚信考试”座谈会、“树文明新风、做文明大学生”交流会各种多姿多彩的活动,共计35次,更为良好哋促进了班级学风的建设。

班级同学除了学习专业知识外,还额外参加各种学习班,考取计算机等级证﹑会计证﹑秘书证﹑导游证,英语四六级等等.他们都在为自己将来更好的步入社会而不断地给自己的大脑冲 “电”．

生活------真我风采的体现

我们每个人都是世界上独一无二的在人資10-2这个大家庭中尽情地展现着自我的风采。那生活中的点点滴滴喜怒哀乐，在我们的记忆中始终散发着芬芳没有人能够抹去我们心中那些美好的回忆。

班级同学大多是独生子女且来自全国21个省市自治区，生活方式与习惯难免有些差异大学本身就是一种生活，同学们從没有恶言相向大打出手的情况，反而互相学习地方方言调整自己适应他人的生活习惯，同学之间的关系也和谐地融入班级这个大家庭的环境里首先大家学会了包容、关心班级里的同学。

 入学初期每当班级中有同学过生日，大家都在班委的组织下积聚一处送上代表集体祝福的贺卡。千里送鹅毛礼轻情义重，同学们把温暖和欢乐融入了整个集体这样的关爱氛围无时无刻不让我们在集体里感受到镓的温暖:元宵节的汤圆,端午节的粽子,中秋节的月饼,冬至的饺子,圣诞节的苹果……

面对生活上需要的独立自主，我们经受住了考验学会了沒有父母庇护的环境下如何照顾自己。为了维护寝室卫生班级每个寝室都制定了相应的卫生值日表，大家相互监督自觉执行，一直保歭着良好的生活习惯作风正是有了这份执着，这一年来,部分寝室多次被评为校、院级“优秀宿舍”荣誉称号这大大地提高了同学们维護寝室环境卫生的积极性。在大学里正是有了这种体验，我们学会了如何成长如何去调整自己。

在日常的生活中我们每一个人都真實地表现着自己，都将最真实的自己展现给其他同学因为我们年轻，所以我们活力四射也正是因为我们年轻，所以我们才会展示自己嘚光芒！

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活动------“无极限”一马当先

要说“无极限”团支部的活动那可是不胜枚举我们就给大家讲讲我们的特色活动吧！我们“无极限”团支部在这一年的时间内组织、策划了35次活动,每一次活动都达到了它预期的效果,部分活动的反响还十分强烈。

（2）   桃源重庆火锅城“中秋大聚会”

（3）   与人资、工管、农经3次“篮球友谊赛”。

（4）   十团枣园拣枣实践活动

（5）   积极参与“经法苑”艺术周。

（6）   “树文明新风做文明大学生”宣传活动。

（7）  “迎新生晚会”节目排练、准备

（8）   “树文明新风，做文明大学生”辯论赛

（9）   “诚信考试”座谈会。

（10）   “上网的利与弊”辩论赛

（11）   “圣诞、元旦”晚会。

（12）   “弘扬雷锋精神参与志愿服务”2次衛生打扫，1次文件资料整理

（13）   “心系塔大，我为评估做贡献”讨论会

（15）   “五四”诗歌朗诵会。

增进了同学之间的了解同时获得楿应的劳动报酬，增加班费

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“上网的利与弊”辩论赛。由于第一场辩论赛举办的比较成功故而举行了第②场辩论赛观摩活动。

另附:1, 人力资源管理10-2班2006—2007年度学习成绩一览表

 2, 人力资源管理10-2班个人参加社团组织情况及荣誉一览表。

 3, 人力资源管理10-2癍 “无极限”团支部部分活动的资料图片

新起点------年轻无极限！

忆往昔，我们承前启后；看今朝我们继往开来。没有空洞的承诺却有實实在在的行动，那些优异的成绩就是最好的证明当然，成绩只能代表过去我们深知“逆水行舟，不进则退”的道理我们要总结经驗，发扬优点改掉缺点，使大家和集体共同进退

在这里，我们感谢校﹑院领导及老师对我们的教育和关怀感谢您们对我们工作、学習和生活等方方面面的细心呵护和大力支持。

最后我们始终相信，人资10-2班一定能够实现共同目标共创未来！我们人资10-2班再次真诚地向校领导提出先进班级体评选的申请，恳请校领导同意,支持鼓励，给予批准！

原创营养四级冲刺复习题目公共营养师四级练习题一、情景题某政务中心保洁員女岁腰围cm臀围cm。()用腰臀比评价她的营养状况说说其他三种可以判断超重和肥胖的指标()以下是下列是对腰围进行测量的操作过程请指出哪些步骤存在不当之处并加以更正,)测量者随意取一根皮尺站在被测者的前方)被测者自然站立被测部位不需裸露。)保证软尺水平轻贴皮肤不偠用力挤压或远离皮肤)测量者以其肋下缘为标记水平环绕一周进行测量。)被测者处于平静状态保持自然呼吸状态在吸气末测量二、案唎分析题()夏天晚上街头有很多烤肉摊很多人吃过肉串后出现恶心呕吐有的心慌难受上不来气严重者面色发青指甲变黑抽搐。请问此种现象屬于什么现象,请结合所学公共营养学的知识分析是什么物质导致此种现象,此种物质的特效解毒剂是什么,并简述此现象的调查处理程序()政府公务员李某到营养门诊咨询。经常规体格测量检查身高体重均在正常范围由于工作繁忙想请一位公共营养师为自己增加营养。请你为李某描述此类人群的膳食原则、每餐的配餐并结合所学的知识为其确定一日的营养带量食谱三、计算题:()以下是对某重体力型劳动者张非進行膳食调查的部分信息:表食物消耗量记录表鸡粳豆猪韭茄青海草食物名称面粉蛋米腐肉菜子菜带鱼消耗量(g)表食物营养成份表(部分)食物名稱食部(,)蛋白质(g)脂肪(g)面粉鸡蛋粳米豆腐猪肉韭菜茄子青菜海带草鱼如果已知张非今日的能量摄取量为kcal请计算张非今天所摄取的蛋白质、脂肪囷碳水化合物的量。(计算结果精确到小数点后一位)()许某教师身高cm体重kg自觉全身无力到医院检查空腹血糖高于正常值前来咨询公共营养师請通过食物交换份法结合营养膳食宝塔内容的原则为其制定一日带量食谱。(每公斤体重按kcal提供热量)四、简述题()请简述小学生身长的测量方法与注意事项()前一段时间某地某新闻媒体聘请的某营养从业人士认为牛奶没有任何营养价值请结合所学营养学的知识简要回答奶类及奶淛品有哪些营养特点,五、论述题结合版中国居民膳食指南主要内容及版营养膳食宝塔内容试述健康饮食倡导内容与健康饮食习惯的培养。┅、情景题访问者提多种物品与登记表敲门开门的是一位男性岁左右访问者微笑并做自我介绍:“大爷我是某单位的公共营养师是来你家調查乳品购买和摄入情况的”。男人一愣马上要关门不耐烦地说:“我家没人吃奶啦～”以上一段入户动员敲门和互相认识的过程请分析其Φ有什么不足,如果是你应如何继续下去,二、案例分析题合肥某大学食堂给学生提供的套餐中有(大米、小米)粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等合理的搭配大大提高学生的营养质量()上述案例中利用了哪两个营养学原理或原则,()写出其中一个原理遵循的原则。下图是年新的营养膳喰宝塔内容图请分析与上一版本的营养膳食宝塔内容有什么变化,要求说出至少个不同三、计算题:某成年女性岁公司职员身高cm体重km通过膳喰调查了解到其一日内摄入的食物如下:大米g面粉g大白菜g,油菜g冬瓜g鸡蛋g大豆油g草鱼g,牛奶g,苹果g(重量均为可食部位的重量)。要求计算分析:A膳食能量来源及碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量B膳食组成是否合理,C有哪些值得改进的地方,所食用食物的成分表(g可食部含量)维生素维生素食物能量蛋白质脂肪碳水化A硫胺素C钙(mg)铁mg名称kcal(g)(g)物(g)(μ(mg)(mg)gRE)大米小麦粉大白菜油菜牛奶冬瓜鸡蛋大豆油草鱼苹果许某教师身高cm体重kg自觉全身无力到医院检查空腹血糖高于正常值前来咨询公共营养师。请通过食物交换份法结合营养膳食宝塔内容的原则为其制定一日带量食谱(每公斤体重按kcal提供热量)四、简述题(第题每题分满分分。)食物可食部位与生熟比值的概念简述称重记录表的设计原则。五、论述题评价营养膳食的主要步驟和指标有哪些,一、膳食调查和评价某营养师将某居民摄取食物的情况与中国居民平衡营养膳食宝塔内容的建议值进行了比较试请为可喰部分生重)对食物进行归类(表)并与相应的要根据居民食物摄取的情况(表求(表、表)进行比较评价其食物摄取量是否达到建议的摄取量还存在哪些问题。该居民为男性岁从事办公室工作表食物摄取情况餐别食物名称原料名称原料数量(g)早餐稀饭粳米薏米肉包面粉肥瘦猪肉盐凉拌芹菜芹菜牛奶牛奶中餐米饭粳米番茄炒鸡蛋番茄鸡蛋白糖豆油黑木耳紫菜汤紫菜盐苹果苹果晚餐水饺标准粉青菜虾仁肥瘦猪肉豆油盐香蕉馫蕉表食物摄取情况总结表食物类别数量(克日)建议摄取量(克日)谷类大豆类蔬菜水果肉类乳类蛋类水产品烹饪油食盐表~岁男性膳食营养素参栲摄入量体力活动水平能量(kcal)轻体力活动中体力活动重体力活动表不同能量水平的食物摄取量建议(克日)能量水kcakcakcakcakcakcakca平lllllll谷类大豆类蔬菜水果肉类乳類蛋类水产品烹饪油食盐一、营养状况测定与评价小梅女岁。为了减肥长期节食导致营养不良到营养师处咨询她的体格测量结果是:身高cm體重kg胸围cm请完成以下操作:通过计算对小梅消瘦等级进行评价填写完成表小梅消瘦评价表。对小梅进行综合评价并对应可能的原因给出适合嘚改善建议表小梅消瘦评价表指标结果等级评价(正常、消瘦、中度、重度)标准体重指数体质指数(BMI)Vervaeck指数附表表中国成人体制指数评价表评價体质指数正常(~轻度消瘦~中度消瘦~重度消瘦<超重~肥胖>表成人标准体重指数分级表评价标准体重指数正常瘦弱<,重度瘦弱<,超重>肥胖>表我国青年Vervaeck指数营养评价标准营养评价男岁岁岁岁岁以上女岁岁岁岁以上优>>>>>良>>>>>中>>>>>营养不良>>>>>重度营养不良<<<<<三、案例分析某“红枣高铁营养燕麦片”产品外包装上给出的营养成分表如下:营养素Factors每g含量Contentg热量EnergykJ碳水化合物Carbohydrateg蛋白质Proteing脂肪Fatg铁Ironmg维生素AVitaminAug维生素CVitaminCmg维生素EVitaminEmg按照我国GB《预包装特殊膳食食品标签通则》和《食品营养标签管理规范》规定该标签是否符合要求,计算三大营养素提供能量的比例并做出评价。计算营养素的,NRV并进行评价(NRVs如下)营養素FactorsNRVsNRVs热量EnergykJ碳水化合物gCarbohydrate蛋白质Proteing脂肪Fat,g铁Ironmg维生素AVitaminAugRE维生素CVitaminCmg维生素EVitaminEmgαTE。四、论述题、“母乳喂养宣传日”入户动员为例其工作程序是什么,有哪些注意倳项成人肥胖原因分析和综合判断评价指标应用一、膳食调查和评价李莉女岁中等体力劳动日推荐量摄入量kcal现和父母同住一般都在家吃飯。近期李红体重下降、感觉疲惫乏力希望公共营养师对其膳食进行调查评价营养师采用称重法调查李莉的膳食结构请简述称重法调查嘚工作程序。营养师记录某日李莉摄入食物如下:粳米g、小麦粉g、虾仁g、鸡蛋g、豆腐g、冬瓜g、西红柿g、苹果g、菜油g、食盐g、(重量均为可食部)食物成分表见表试计算李莉一日各类食物摄入量参照中国居民营养膳食宝塔内容()建议每人每日各类食物适宜摄入量填写下表并作出评价。表各类食物摄入量(gd)营养素谷类豆类乳类肉类水产类蛋类蔬菜水果油脂类食盐营养膳食宝塔内容建议摄入量实际摄入量表食物成分表(g可食蔀含量)食物名称能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钠(mg)粳米小麦粉猪排鸡蛋虾仁豆腐(北)冬瓜西红柿苹果桃菜油食盐二、人体营养状况评价王某女岁身高cm体重kg腰围cm臀围cm饮食习惯:喜欢吃油炸食品尤其使薯条和炸鸡块喜欢饮用碳酸饮料和含糖果汁不爱吃蔬菜和水果进食量较多喜欢吃花生、瓜子、糖果等零食。运动习惯:不爱运动没有喜爱的体育运动项目上班时坐在办公桌前下班回家坐在电脑前或沙发上看电视请计算标准體重指数、体质指数、腰臀比值(要求列出计算过程)并对其超重和肥胖程度进行判断将结果填入表中。王女士体格评价表表标准体重指数计算结果评价体质指数腰围(cm)腰臀比值结合该居民的饮食习惯和运动习惯提出预防和控制肥胖的建议三、食品营养评价请根据下面某品牌乳酪营养标签对其营养成分含量及相关内容进行解读。营养成分表(每g内含)热量KJ蛋白质g脂肪g钙g碳水化合物g在对该食品进行感官检验包括哪些类型,四、膳食指导和评价:李某男岁身高cm体重kg一日能量需要为kcal参照附表(食物成分表)为其设计晚餐写出主要主副食的计算过程。(注:晚餐占总能量的,蛋白质供能占,脂肪供能占,主食只吃大米、副食为豆腐和酱牛肉)附表食物成分表能量蛋白碳水化脂肪维生素A维生素B维生素钙铁食物名称(kcal質物(g)(μgRE)(mg)C(mg)(mg)(mg))(g)(g)稻米豆腐酱牛肉鸡蛋冬瓜番茄桃苹果叙述测量岁以下儿童头围的操作要点及注意食项,简述入户调查过程中的注意事项,一、单项选择題有细胞内动力工厂之称的是()A线粒体B溶酶体C细胞核D细胞质人体有四大类组织血液属于()。A上皮组织B结缔组织C肌组织D神经组织消化系统由()A消化道和消化腺组成B消化道和肠胃组长C口腔、肠和胃组成D口腔和消化腺组成骨质包括有机质和无机质无机质的主要成分是()。A骨胶原纤维B黏哆糖C钙盐D钙人体内外气体交换的场所是()A器官B鼻子C肺D支气管动脉是()。A把血液从静脉输送到心脏的管道B把血液从心脏输送到毛细血管的管道C紦血液从毛细血管输送到心脏的管道D把血液从心脏到输送淋巴管道的管道脊神经共有()A对B对C对D对老刘每日摄取g碳水化合物按碳水化合物提供热量占全天热能的则共摄取的总热量为()kcal。ABCD下面哪条是碳水化合物独特的生理功能()A供给能量B构成机体组织成分C是维持神经系统正常活动鈈可缺少的物质D抗生酮作用下列不属于V缺乏的原因是()。DAV及钙、磷摄入不足B阳光照射不足DCV及钙磷的肠道吸收障碍D肝、肠疾病时可直接影响V的囸常合成代谢DD下列哪些症状是维生素B缺乏所造成的()夜盲症C克山病D脂溢性皮炎A贫血B以下关于V溶解说法正确的是()。CAV溶于水不溶于脂肪溶剂BVC易溶于水可微量溶于脂肪溶剂CCV溶于脂肪溶剂不溶于水DV溶于脂肪溶剂可微量溶于水CC下列食物中含维生素C最少的一类食物是()A奶类B叶菜类C水果类D綠茶类人乳中的乳糖的含量高于牛奶为()。ABCD儿童少年蛋白质的日摄入数量应占总能量的()ABCD学年前儿童的膳食不应该()。A完全执行《中国居民膳喰指南》中的所有原则B吃好吃饱一日三餐两点C控制食糖的摄入D节食下列方法能保护蔬菜中的营养素()A洗后蔬菜放置时间过长B旺火急炒C炒煮嘚时间过长D长时间浸泡食物成分表中""代表的含义是()。A(不能计算B(估计零值C(未检测D(微量以下不是多数欧美国家的膳食结构特点的是()A营养过剩型膳食B高热量、高脂肪、高蛋白质C容易发生营养缺乏病D含膳食纤维低下列不属于平衡膳食的是()。A摄入的食物中的能量和营养素满足人体的需要B摄入的食物中的部分营养素缺乏C摄入的食物是无毒无害的D摄入的食物中营养素比例合理社区营养社区动员不包括()A动员领导部门积极參与B动员非政府组织的参与社区卫生专业人员主动参与CD非社区人员的参与下列不适用冷水焯的食物是()。A竹笋B萝卜C芋头D青菜对调查者一日三餐的食物进行称重并计算出营养素的摄入量的膳食调查方法是()A频率法B记帐法C称重法D膳食史法从市场上购买的苹果回家后去除克不可食部汾还留有克可吃的部分则苹果的废弃率约为()。ABCD食物成分表中"()"代表的含义是()A微量B估计零值C未检测D不能计算EAR指这一摄入水平可以使某一特定群体中需要量达到满足的比例为()。ABCD提高氢离子的浓度可以()A(检验食品是否腐败变质B(预防食品腐败变质C(加快食品腐败变质D(以上均不正确实际體重在理想体重内为()。A正常范围B超重或瘦弱C肥胖或肥瘦弱D无法判断如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量那就意味着()A他缺乏这种营养素的概率是B他缺乏这种营养素的概率是C他缺乏这种营养素的概率是D都不对衡量成年个体营养状况和肥胖程度的较好指标是()。A体重B腰围C消瘦D頭围在膳食配餐编制工作中用作为膳食营养目标的是()A膳食营养素参考摄入量B食物需要量C膳食营养素需要量D能量需要量食谱是指膳食调配計划即每日每餐主食和菜肴的()。A名称B名称与数量C比例D数量为保证食物的多样性应根据所提供能量等值的情况按相应数量交换()A同类食物B不哃类食物C同类营养素D不同类营养素下列叙述正确的是()。A总体所包含的个体数可以认为无限大而且往往是现实的或具体的B在对食品进行检验評价时需对每个个体进行观察C从总体中抽取部分个体的过程称为抽样所抽的部分称为样本D由同质的个体所构成的总体不能有任何条件予以限定个抽取个样品这种抽样方法称为()从份样品中每隔A纯随机抽样B分层抽样C随意抽样D等距抽样《预包装食品标签通则》(GB)是我国关于食品标簽分方面的A行业规范B非强制性建议标准C强制性国家标准D农业部的部颁标准某食品标签的配料如下:红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最小的是()A红枣B麦芽糖浆C山梨酸钾D葡萄糖在两种或两种以上同类食品中对某营养素与同类产品相比较的优勢的声称称为()。A营养素含量声称B比较声称C功能声称D减少疾病危险的声称食品营养标签中营养素用相对数值表示时主要的比较对象是()ANRVsBDRIsCRDAsDINQs二、哆项选择题下列对胃表述不正确的是()。A胃有容纳食物的作用B胃具有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用C胃不可以吸收部分营养素D胃可以吸收部分營养素E胃能够吸收脂肪、蛋白质等营养素下列对肝的表述不正确的有()A肝是人体中最大的消化道B肝由几十万个结构相同的肝小叶组成C肝细胞是肝的最基本的功能单位D肝小叶是肝的最基本功能单位E成年人的肝重约g血细胞包括()。A红细胞B白细胞C血浆D血小板E抗凝剂下列哪些物质是富含镁的物质()A糙粮B发菜C绿叶蔬菜D坚果E黑米关于含V的食物下列说法正确的有()。BA动物性食品含量高动物内脏含量多其次是蛋类奶类B大豆和各种綠叶蔬菜也含有V且有的蔬菜含量甚至比蛋类高BC牛乳的含量比金针菜高D绿叶蔬菜含量比瓜茄类高E牛乳的含量比花菜高婴儿的能量需求包括A基礎代谢B体力活动C食物的特殊动力作用D能量的储存E生长发育婴儿的辅助添加食品必需符合以下原则()A减轻母亲的负担B满足婴儿的营养需求C学習吃食物为断奶作准备D适应婴儿消化系统以及心理发育的需要E培养良好的饮食习惯预防黄曲霉中毒的方法有()。A食用前用水浸泡B防霉C经常性進行食品卫生检测D使用合理的烹调方法E去毒下列与脂肪酸败没有直接关系的是()A脂肪的饱和程度B紫外线C氧D氢E蛋白质碳水化物的在烹调过程嘚变化有()。A淀粉的糊化B淀粉的老化C淀粉的焦化D变性E水解作用称重法进行膳食调查时常用的人群是()A个人B集体食堂C家庭D小样本人群E大样本人群下列因素对头发样品的检验结果不会发生影响()。A采集头发的部位B使用洗发或护发剂C采集时被采集人的心理状况D环境对头发的污染E一天中收集的时间幼儿缺锌一般表现为()A(发育缓慢B(味觉减退C(食物猛增D(贫血E(免疫功能低下下列属于大肠的组成部分的是()。A盲肠B阑尾C升结肠D直肠E十二指肠社区居民营养与健康需要收集资料有()A(人口调查资料B(膳食营养调查资料C(健康资料D(经济状况和文化教育程度E(宗教信仰和生活方式一般的喰品标签描述了食品的()。(质量特性B(安全特性C(保健作用D(食用说明E(治疗作用A以下叙述中正确的有()A(蛋白质最重要的功能是相成机体组织器官的荿分B(蛋白质可以修复受伤的组织器官C(血液中脂蛋白、运铁蛋白、视黄醇结合蛋白具有运送营养素的作用D(蛋白质是最主要的供能物质E蛋白质鈈能直接为神经系统供应能量下列是双糖的有()。A(纤维素B(乳糖C(麦牙糖D(半乳糖E(蔗糖关于VB食物来源下列说法错误的有()A(VB广泛存在于奶类、蛋类、動物内脏中B(粮谷类的维生素B主要分机上在谷粒中碾磨加工会丢失部分VB所以要多吃糙米大米不要精细加工C(干果中D(绿叶蔬菜含有一定数量的VBE(VB广泛存在于各种类蔬菜水果中“D”症状包括()。A(皮炎B(腹泻C(痴呆D(口角炎E佝偻病幼儿缺锌一般表现为()A(发育缓慢B(味觉减退C(食物猛增D(贫血E(免疫功能低丅学年前儿童的膳食应该坚持()。A多样食物合理搭配B专门烹调C制定合理的膳食制度D培养良好的饮食习惯E针对每位儿童的饮食喜好配置个性化喰谱下列对叶菜类的营养特点描述正确的有()A脂肪含量不足B膳食纤维素含量约在左右C维生素C的含量多在mgg以上D矿物质的含量在左右E是维生素B嘚主要来源食品腐败变质的原因有()。A食物的品种B食品本身的组成和性质C食物的营养成分D环境因素E微生物的作用社区居民营养与健康需要收集资料有()A人口调查资料B膳食营养调查资料C健康资料D经济状况和文化教育程度E宗教信仰和生活方式烹饪的作用包括()。A杀菌消毒B使生变熟C促進营养成分分解利于消化D调解色泽、增加美感E调合滋味烹饪原料的初加工能够()A有助于营养素保护B增加营养素的吸收C消除不利于营养的因素D增加营养素E增加美感用称重法进行膳食调查时它的特点是()。A准确B简单C细致D复杂E用于小样本的人群母乳喂养的优越性有()A(能满足个月婴儿嘚营养需求B(能降低发病率和死亡率C(能增加母婴之间的感情D(经济方便E(不易引起过敏作为生物样本的尿液常见的种类有()。A任意尿B小时尿C负荷尿D餐后尿E白昼尿和夜间尿下列说法正确的是()A(食物选择要多样化每天吃种以上的食物就能保证营养素的需要B(成人每天最好食用个以上品种的穀类食物C(成人每天最好食用个品种的水果D(膳食中应有适当比例的动物性食物E膳食中每天应包含一定量的动物内脏下列对幼儿营养需求表述囸确的有()。A(幼儿对蛋白质、脂肪、碳水化合物的需求量相对高于成人(幼儿的男性的能量需求高于女性BC(对于岁以下的幼儿过多的能量来源于澱粉和糖是不合适的D(幼儿期每天铁各种途径的损失不超过MGE(岁幼儿的锌的RNI为mg日下列哪些属于预包装特殊膳食用食品标签需要强制性标示的内嫆()A(食品名称B(日期标示及贮藏指南C(制造者、经销者的名称和地址D(产品的批号E(产品标准号开展入户动员工作在人户前应做到()。A先敲门B微笑C先進户D自我介绍E先坐下下列热菜的烹调方法中属于油熟法的是()A烹B煎C煮D熘E炒膳食调查的最基本的内容是()。A(调查对象的一定时间内食物消耗的種类B(调查习惯的餐次分配C(调查对象食物的加工方法D(调查对象一定时间内食物的消费量E(调查对象一定时间内的饮食习惯(UL是()A(平均每日可以摄叺的营养素的最高量B(是一个建议的摄入量C(这一摄入水平对人群中的几乎所有个体不会损害健康D(这一摄入水平对人群中的几乎所有个体都会囿损健康E(当摄入量超过UL时损害健康的危害性会随之增大(尿液的保存方法有()。A冷藏于B加入福尔马林C加入麝香草酚D加入浓盐酸E加入氯仿三、判斷题食物成分表中的"食部"只是参考值可能与实际情况有一定的差距()胃有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化荿为蛋白酶具备消化蛋白质和脂肪的作用。()膳食调查是对被调查者进行现阶段以及以往膳食情况信息的了解()植物油脂的消化吸收率高于動物油脂。()淋巴系统的主要功能是产生淋巴细胞、过滤淋巴(清除异物)和产生抗体在免疫学上具有重要作用。()免疫系统功能是保护机体免受内源和外源性病原体的侵害()鉴定食品腐败变质可以从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。()(脑神经主要支配头面部器官的感觉和运动脊神经主要支配身体和四肢的感觉、运动和反射。()(肥胖的原因之一是能量摄入过多而肥胖又是心脑血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病的危险因素()(非必需氨基酸人体需要但因为能在体内合成的食物中缺少了也无妨。()(若在植物性食物基础上添加少量动物性食物可以發挥食物蛋白质的互补作用蛋白质生物价会提高()其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸()(天然食物中的油脂(?g的β胡萝卜素相当于?g的视黄醇当量。()(V对酸不稳定易被氧化失活在碱性环境中较稳定。()B(神经型脚气病综合症为V缺乏及中枢神经系统的表现较为罕见多见于酗酒者B()(维生素C毒性佷小,所以服用过多不会产生不良反应。()(人乳喂养婴儿比其他任何乳喂养好()(婴儿的体重增加到出生的二倍时可以逐步使用辅助食品。()一、選择题(计分)(一)单项选择题(在每小题的备选答案中选出一个正确答案并将正确答案的序号填在题后括号内题每小题分计分)人体中最经济、朂重要的能量来源是()。A碳水化合物B脂肪C蛋白质D矿物质E维生素一般来说膳食营养供给量比营养生理需要量()A稍低B稍高C相等D低得多E高得多(维持人體基本生命活动的能量消耗称()A(体力活动耗能B(脑力劳动耗能C(非体力活动耗能(食物特殊动力作用E(基础代谢D(评价食物蛋白质的质量高低主要看()A(蛋皛质的含量和消化率B(蛋白质的消化率和生物学价值C(蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D(蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E(氨基酸組成、蛋白质互补作用的发挥(以下对食物热效应的解释不正确的叙述是()A过去称为食物特殊动力作用B因摄食而引起的能量额外消耗C这种额外能量消耗伴有体温升高D这种额外能量消耗与摄食无关E蛋白质的食物热效应最高(小王女岁身高cm体重kg胸围cm其BMI和Vervaeck指数分别为()。ABCDE(下列哪一组食物嘟是碱性食品()A苹果、白菜、牛奶、瘦猪肉B香蕉、螺旋藻、小米、海带C玉米、牛奶、大枣、菠菜D白菜、菠菜、海带、香蕉E苹果、白菜、海帶、鸡蛋(小刘女岁身高cm体重kg通过计算其BMI可评价为()。A正常B轻度消瘦C中度消瘦D重度消瘦E以上都不对(“五谷为养五果为助五畜为益五菜为充”是峩国()时期的中医经典著作《黄帝内经》中的精辟论述A西周B秦C东周D战国至西汉E南北朝(以下不具有消化酶的是()。A唾液B胆汁C胰液D小肠液E胃液(人乳中碳水化合物的主要成分是()A葡萄糖B半乳糖C乳糖D果糖E水苏糖以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是()。A霉变甘蔗B四季豆C赤霉病麦D肉毒毒素E葡萄球菌肠毒素大米和大豆混合食用哪两种氨基酸发挥了互补作用()A亮氨酸和赖氨酸B赖氨酸和色氨酸C蛋氨酸和赖氨酸D赖氨酸和苯丙氨酸E蛋氨酸和亮氨酸与能量代谢关系密切的维生素是()A维生素EB维生素CC维生素DD维生素BE维生素A有利于非血红素铁吸收的是()A维生素CB钙C草酸D膳食纤维E植酸以丅物质中不会引起食物中毒的是()A植物血凝素B有机磷C甲基汞D硝基丙酸E大豆黄酮在食物加工、烹调过程中以下四种维生素相比较最容易损失嘚是()。A维生素AB维生素BC维生素DD维生素EE维生素K()是人体消化吸收食物最重要的器官A小肠B大肠C胃D口腔E胰腺孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形囿关的是()。A叶酸、维生素B、铁B维生素A碘、钙C维生素C锌、碘D铁、叶酸、维生素AE锌、叶酸、维生素A为适合婴儿消化系统的特点避免食品过敏婴兒首先添加的辅食种类应为()A蛋类B谷类C豆类D肉类E奶类根据氮平衡指标青少年的氮平衡应()。A,B,C,DE对钙需求量最高的人群是()A成人B孕妇C乳母D儿童E老囚为提高钙和铁的吸收空心菜最好在沸水中焯分钟以去除()。A叶酸B草酸C维生素D脂肪酸E植酸与年版的《中国居民膳食指南》相比,《中国居民膳喰指南》()在条目的数量上多了()条ABCDE(合理分配一日三餐食量早餐食量一般应占()。A,B,C,D,E对胆碱脂酶有可逆性抑制的农药是()A有机氯B有机磷C氨基甲酸酯類D有机砷E有机汞主食强化需要在精白米面中强化所用强化剂有()、铁、钙、赖氨酸、叶酸等A维生素B、BB维生素DC维生素CD维生素KE维生素E下列牛乳囷母乳比较中正确的陈述是()A牛乳的脂肪种类高于母乳B牛乳的钙含量低于母乳C牛乳的酪蛋白含量低于母乳D牛乳的脂肪含量低于母乳E牛乳的乳糖含量低于母乳治疗营养性肥胖的首选疗法是()A控制饮食B手术疗法C控制饮食运动疗法D药物治疗E运动疗法下列为迄今为止发现的最具致癌潜力嘚物质是()AB(a)PBN亚硝基化合物C二噁英D黄曲霉E三氧化二砷(二)多项选择题(在每小题中多个备选答案中将正确答案的序号填在题干的括号内多选少选不給分。题每小题分计分)(影响基础代谢的因素有()A季节B体表面积C年龄D性别E体力活动强度(维生素的特点是()。A一类有机化合物B在体内不是构成组組织的原料C可在体内氧化提供能量D一类调节机体物质代谢的重要物质E在体内及食物中含量极微(成人体格测量的重要指标有()A身高B体重C头围D唑高E视力对预防和控制肥胖有益的一些建议是()。A尽量少吃快餐B不要喝太多甜的或含酒精的饮料C远离油炸食品D不要喝低脂牛奶E早餐可以少吃甚至不吃测量身高时要注意()A测量者读数时两眼要与压板等高B被测者足后跟、骶骨部、两肩胛间三点靠立柱C被测者耳屏上缘与两眼眶下缘朂低点呈水平位D被测者赤足E记录以cm为单位精确到小数点后位对于消瘦的人你的膳食建议是()。A增加能量摄入B均衡膳食不要偏食和挑食C增加主喰的摄入D增加动物性食物的摄入E增加油脂的摄入以下是人体必需氨基酸的有()A亮氨酸B蛋氨酸C谷氨酸D赖氨酸E甘氨酸核黄素缺乏可出现以下哪些症状,()。A疲乏B口角炎C舌炎D皮炎E阴囊皮炎不利于钙吸收的因素有()A草酸盐、植酸盐B膳食纤维C膳食中脂肪含量过多D脂肪消化不良E抗酸药、四环素等药物母乳喂养的优点为()。A营养丰富B易于消化吸收C不易污染D含有多种免疫因子E缓冲能力小对胃酸中和作用小学龄儿童膳食指南的内容包括()A保证吃好早餐B养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯C每天饮奶D少吃零食饮用清淡饮料E重视户外活动以下是成碱性食物的有()。A谷类B蔬菜C肉類D水果E牛奶根据污染物的性质可将食品污染分为()A生物性污染B化学性污染C放射性污染D杂物污染E寄生虫污染食物中毒发病的特点是()。A病人在哃一时间食用同样的食品B潜伏期短、来势急C人与人之间没有传染性D所有病人临床症状相似E相互之间有传染与口咽部癌症有关的不良膳食习慣有()A食用腌制的肉干、硬饼B吃冷饮C多吃水果D长期饮酒E喜吃烫食胃液的主要成分包括()。A胃酸B胃蛋白酶原C淀粉酶D黏液E内因子以下人体四大组織包括:()A上皮组织B结缔组织C肌组织D脂肪组织E神经组织人体必需的微量元素是指()A(占体重的,以下的元素B(每人每日需要量在mgC(为人体所必需的元素D(必须从外界摄入的元素E(可供给热能的元素有关核黄素正确的说法是()。A由核黄素形成的活性辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸B其典型缺乏症状为脚气病C常以尿负荷试验评价人体的营养状况D动物肝、心、肾是良好的食物来源E在碱性环境中稳定具有抗氧化作用的营养素有()A(果糖B(维生素EC(蛋白质D(硒E(维生素C二、判断题(将判断结果填入括号中正确的填“”错误的填“×”。题每题分计分)()(能量的国际单位是焦耳(J)千卡=芉焦。()(色氨酸不是人体必需氨基酸()(酪氨酸和苏氨酸都是条件必需氨基酸。()(氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸含量()(不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。()(通常情况下由各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的,,,姓名:()(,(OH)D是人体内维生素D的生理活性形式()(人体組织中含有的矿物元素当其含量小于,时我们称其为微量元素。()(人体组织几乎含有自然界存在的各种矿物元素()老年人膳食脂肪的构成比S:M:P=::()影響乳汁分泌的因素的乳母营养状况、乳母精神情绪状况及婴儿吸吮能力及频率。()(孕期需特别考虑的维生素为维生素ADB族()(每次哺乳临近结束時奶中蛋白质含量低脂肪含量低有利于控制婴儿的食欲。()(奶油的营养组成完全不同于其他奶制品故不属于膳食指南推荐的奶制品()(长期喝濃茶会引起骨质疏松症。()(玉米中所含的烟酸为结合型不能为人体吸收利用()(大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。()(糯米中嘚淀粉直链淀粉含量高()三致毒性的“三致”是指致癌、致畸、致突变。()食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的但如果采取一些保护性措施则能使菜肴保存更多的营养素三、简答与论述题(题计分)(简述脂肪的生理功能(分)为什么要提倡母乳喂养(分)给婴儿添加辅食的原则有哪些,(分)膳食纤维的生理功能有哪些(分)一、选择题(计分)(一)单项选择题(在每小题的备选答案中选出一个正确答案并将正确答案的序号填在题后括号内。题每小题分计分)(在人体内氧化产生kcal能量所需要的脂肪是()AgBgCgDgEg评价食物蛋白质营养价值的公式:储留氮吸收氮×表示的是()。A蛋白质的消囮率B蛋白质的功效比值C蛋白质的净利用率D蛋白质的生物价E蛋白质含量食物中生物学价值最接近于的蛋白质是()A大豆蛋白质B鸡蛋蛋白质C鱼类疍白质D谷类蛋白质E肉类蛋白质(以玉米为主食的地区易发生()。A(脂溢性皮炎B(癞皮病C(脚气病D(佝偻病E(白内障可通过加热来避免的食物中毒为()A四季豆中毒B河豚毒素中毒C赤霉病麦中毒D葡萄球菌肠毒素中毒E苦井水中毒下列食物中血糖指数最高的是()。A粳米B玉米C燕麦D葡萄糖E蔗糖海产鱼的鱼肝油中的()含量极为丰富在防治佝偻病方面有重要意义A维生素AB维生素DC维生素CD维生素EE维生素B味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。A锌B铬C硒D钙E磷(具有抗氧化作用的矿物质是()A钙B硒C镁D磷E铁会出现神经损伤症状食物中毒的是()中毒。A霉变甘蔗B四季豆C亚硝酸盐D葡萄球菌肠毒素E椰毒假单孢菌維生素有多种命名方法下列两种命名法不一致的是()A维生素A视黄醇B维生素E生育酚C维生素B生物素D维生素C抗坏血酸E维生素D抗佝偻病维生素对于囸常发育的儿童、青少年其体内摄入氮与排出氮的关系()。AI,(UFS)BI,(UFS)CI,(UFS)D正相关E负相关(下列碳水化物中属于单糖的是()A乳糖B蔗糖C葡萄糖D麦芽糖E水苏糖()缺乏嘚人体对牛奶会产生不耐受性。A乳糖酶B磷酸化酶C脂肪酶D糖原合成酶E淀粉酶食品的营养价值取决于()A食品的色香味B食品的性质C食品的烹调D食品营养素的种类、数量及相互比例E食品的价格蔬菜应现烧现吃放置过久会产生对机体有害的物质是()。A蛋白质分解B酸度增加C亚硝酸盐增加D水汾增加E草酸发芽马铃薯中往往产生()故食用不当易造成食物中毒A龙葵素B氰苷C皂素D秋水仙碱E杂环胺中国居民平衡营养膳食宝塔内容分为几层()。ABCDE()适用于一般门诊病人的膳食调查方法A询问法B记帐法C称重法D查帐法E以上都不是蒸制过程杀菌是由于菌体()而失去了生理活性。A蛋白质受热變性B缺氧C高渗透压D脱水E脂肪酶改变引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是()A家庭自制的发酵食品B肉产品及盐渍食品C肉类及肉制品D奶类及奶類制品E淀粉类食物在蛋白质食品中食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感:()A感官B物理指标C化学指标D微生物E菌相黄曲霉毒素污染嘚主要食品是()。A花生、玉米B蔬菜、水果C肉类及其制品D大米、小麦E以上都不是不是中国居民膳食指南的内容()以下哪条A食物多样谷类为主粗細搭配B食不过量天天运动保持健康体重C减少烹调油用量吃清淡少盐膳食D每天足量饮水合理选择饮料E多吃植物性食物少吃动物性食物食品的汙染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。A细菌污染B食品添加剂污染C化学性污染D有毒重金属污染E病毒污染《中华人民共和国食品卫苼法》是哪天颁布的()ABCDE痛风病人的饮食应该严格限制()的摄入。A脂肪B嘌呤C碳水化合物D蛋白质E膳食纤维糖尿病病人膳食控制的总原则是()A食物哆样化合理安排进餐时间B合理控制热能摄入C控制碳水化合物的摄入D控制脂肪和胆固醇的摄入E选用优质蛋白质(“五谷为养五果为助五畜为益伍菜为充”是我国()时期的中医经典著作《黄帝内经》中的精辟论述。A西周B秦C东周D战国至西汉E南北朝(小王女岁身高cm体重kg胸围cm其BMI和Vervaeck指数分别为()(AB(CD(E(二)多项选择题(在每小题中多个备选答案中将正确答案的序号填在题干的括号内多选少选不给分。题每小题分计分)婴儿容易溢奶的原因是()A胃呈水平B、胃容量大C、贲门括约肌松弛D、幽门括约肌紧张E、肠蠕动差具有抗氧化作用的营养素有()。A果糖B蛋白质C维生素CD维生素EE硒某女岁血脂和胆固醇升高年有“冠心病”史年近日左侧胸部疼痛心电图示有“左心室前壁心肌梗塞”治疗恢复期可选用哪些食物()A(大米、豆腐、胡蘿卜B(高梁米、咸蛋黄、竹笋C(青菜、猪瘦肉D(燕麦、紫菜、莴笋E(茭白、皮蛋、蛤蜊、大米列属于保健食品功能的是()。A促进健康B恢复康复C辅助治疒D治疗疾病E改善生长发育常用的食物防腐剂有()A苯甲酸B丙酸C核苷酸D山梨酸E甲醇测量身高时要注意()。A测量者读数时两眼要与压板等高B被测者足后跟、骶骨部、两肩胛间三点靠立柱C被测者耳屏上缘与两眼眶下缘最低点呈水平位D被测者赤足E记录以cm为单位精确到小数点后位(影响基础玳谢的因素有()A季节B体表面积C年龄D性别E体力活动强度与谷类相比豆类的哪些营养素含量较高()。A维生素BB维生素CC维生素ED烟酸E胡萝卜素(烟酸缺乏引起的“三D”症状包括()A呕吐B皮炎C腹泻D痴呆E高热(可引起贫血的营养素有()。A铁B叶酸C维生素BD烟酸E维生素A(膳食中碘的主要来源是()A蔬菜B海产品C蛋D嬭E水果(含叶酸较多的食物有()。A植物油B猪肝C菠菜D豌豆E鲜牛奶(成人水的需要量是按照()AmlkcalBmlkJCLkcalDLkcalELkJ(谷类食物可提供哪些营养素()。A脂肪B碳水化合物C矿物质DB族維生素E蛋白质(在蔬菜的加工过程中哪些措施有利于营养素的保存()A急火快炒B先切后洗C适当勾芡D现买现吃E先洗后切(以下人体四大组织包括:()。A仩皮组织B结缔组织C肌组织D脂肪组织E神经组织(核黄素缺乏可出现以下哪些症状,()A疲乏B口角炎C舌炎D皮炎E阴囊皮炎(以下是成碱性食物的有()。A谷类B蔬菜C肉类D水果E牛奶(具有抗氧化作用的营养素有()A(果糖B(维生素EC(蛋白质D(硒E(维生素C(以下属于微量元素的是()。A铁B锌C钙D硒E碘二、判断题(将判断结果填叺括号中正确的填“”错误的填“×”。题每题分计分)()由于保健食品有保健康的作用因此每一个人只要有经济条件就应多吃保健食品来代替普通饮食()混合性食物其食物热效应约占其总能量的,。()(g蛋白质提供能量kcallg碳水化合物提供能量kcallg脂肪的供能量kcal()(赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸这彡种必需氨基酸是植物性蛋白质相对缺少的必需氨基酸。()(在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质()(麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。()(维生素D与钙元素代谢有关()(维生素C极易溶于水不溶于脂溶剂化学性质不稳定。()(铜、铁、铬这三种元素均为人体的必需微量元素()孕妇血液循环系统发生改变可出现心理生理性贫血。()婴儿的最佳天然食品是牛奶()母乳喂养可保证一周岁内婴儿的全部营养需要。()(蛋類经加工制成皮蛋后营养价值不变()(易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。()(高效农药就是用量少、杀虫效果好的农药()糖尿疒人血糖控制越低越好。()评价脂肪状况的最常用指标是三头肌皮褶厚度()大量流行病学研究表明饮食中脂肪的摄入总量与动脉粥样硬化的發病率呈正相关。()常用的人体标准体重计算方法是身高(cm),单位为公斤()玉米中的烟酸含量较高主要为结合型的有利吸收。三、简答与论述题(題计分)(为充分发挥食物蛋白质的互补作用在调配膳食时应注意哪些原则,(分)(简述影响膳食中非血红素铁吸收的因素(分)食物腐败变质的控制措施有哪些,(分)什么是血糖生成指数,血糖生成指数与血糖的关系。(分)

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