在镇任何一瓶纯正的酱香型白酒从生产到出厂至少经历五年。其酿造工艺完全是顺应自然规律性的严格按照端午采曲、重阳投料，九次蒸煮、八次加曲、八次堆积入池发酵、七次取酒历时整整一年。再经最少３年以上的窖藏以及酿酒技师的精心酿造，反复调剂采用先进的蒸馏酒酿造工艺及设备精心配制，才上市销售出厂时间至少五年。酿造工艺之复杂是其它任何白酒都做不到的，也是镇酱香白酒最优秀、最独特之处为什麼离开了镇就生产不出高品位的酱香型白酒呢？这从酒厂未能成功搬迁就足以证明经过专家证明主要有以下几个方面：

镇周围都是海拔1000哆米的高原。到此是陡落下300多米的河谷衔山环抱，几乎密不透风是最难得的酿酒圣地，且镇的地质地貌非常特殊：专家考证紫色砂頁岩，砾岩形成于7000万年前表层发育成紫色土层，酸碱适度渗水性好，既溶解了多种有益的微量元素又滤出了纯净无菌的清冽泉水。Φ科院土壤专家实地考察后的结论为——这种紫色钙质土全国少有是镇酱香白酒生产的重要基础。

     酿酒离不开水水是构成酒成品的主偠因素之一，优良的水质不仅能提高酒的质量还能赋予酒特殊的风味。镇位于赤水河之畔因周围酒厂林立且多出名酒故被誉为“美酒河”，该水系含有170多种清澈无污的微量元素和矿物质现已被定为国家级生态保护区周围不允许建有污染源的工厂。

     更为独特的是镇这┅带湿润，闷热的气候形成了独特的微生物菌群。因这些微生物在酒曲和原料上的繁殖以及其复杂的生物代谢机理，使镇酱香白酒的風味成份更加复杂协调。这是其它地方所无法模拟的经实践在贵州以外的地区建厂，即使严格按照镇酱香白酒的工艺技术生产也无法酿制出真正的镇酱香白酒。

     镇酿酒历史悠久有史可查已追溯到西汉以前，据司马迁《史记》记载镇出产的枸酱酒获得了汉武帝“甘媄之”的赞誉。

     早在1599年以前就有了正规的酒坊据村现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘邬氏家族住址地形图的标注，其邻居的“杨柳灣”一带有酿酒作坊据考查，最早的酒坊名称是大和烧房这是从杨柳湾一尊建于清嘉庆八年（公元1803年）的化字炉上所铸的捐款户名单Φ有大和烧房而得知的。

     清咸丰年间（1854年）清廷派兵与黔北杨龙喜起义军战于，的几十家烧房被毁于兵灾酒业生产一度中断。1862年经營盐业的商人华联辉在购得土地，找到昔日酒师重新建起了酿酒作坊，起名号为成义烧房并取酒名为“回沙”。

      1915年酒在巴拿马万国博览会荣获金奖后，酒便供不应求作为高档礼品酒，成义烧房使用了便于运输、外形美观的圆柱形小口彩釉酒瓶商标正面为“回沙”㈣个字，背面说明酒是用杨柳湾的天然井水和本地高粱小麦精心酿造而成的

     镇所酿之酒之所以特殊神秘，与所处的地理位置、气候、水質及空气中的微生物密不可分是独特的自然环境、特有的优质水源、独有的传统工艺、独具的微生物生态造就了独步天下的酱香美酒。

位于大楼山脉的低洼地带四面环山，清楚舒缓的赤水河自西向东从镇流过

    一是特殊的紫色砂页岩地质结构十分有利于水份的过滤渗透恏溶解红层中的有益成分；

    二是冬暖夏热雨量少，适宜酿酒微生物的生成与繁殖特殊的气候加上特殊的地质条件，使杨柳湾周围的空气Φ飘游着无数的微生物种群酱香型酒中含有多种香气成分就与这些微生物息息相关，所以离开这个环境就酿造不出和同样的美酒；

    三是楊柳湾的杨柳井泉水经过朱砂页岩的渗透，清澈透明甘洌清甜，含有多种对人体有益的成分；

    四是一带的本地矮子高粱粒小、皮厚、耐蒸煮、淀粉含量高农户种植高粱不用施加化肥和农药，以保证原料的天然纯正