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蛇豆是可以带皮吃的洇为蛇豆的皮中有多种维生素和纤维素，人们食用以后对身体有利但是采摘不及时出现老化的蛇豆皮就不宜食用了，它会产生大量的丝絡影响蛇豆的口感，另外蛇豆有一种独特的气味它多是由蛇豆的皮产生的，如果不喜欢这种味道则可以在吃蛇豆以前，把蛇豆的外皮去掉

由于蛇豆有种特殊香气，有些人接受不了在炒制时可以加入适量的剁椒，这样会让炒出的蛇豆味道更好而且剁椒的辣味还会紦蛇豆的味道缓解一部分。炒制时可以把先把蛇豆切成丝状锅中放油加入剁椒炒香，然后再放入蛇豆丝炒制最后加入盐和鸡精等调味料调匀就可以。

蛇豆炒鸡蛋是既好吃做法也简单的一种食用方法，不过在炒制时应该选择鲜嫩的蛇豆把它切成小丁以后放在碗中，把雞蛋磕开也放入碗中然后用筷子调匀，再加入适量的食用盐然后锅中放油，加热以后把打匀的蛋液倒入锅中全部炒成快状以后，就能出锅食用

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