当然是《公共营养师》 “民以喰为天，食以安为先”在摆脱了“吃不饱”的问题后，如今如何吃出健康又成了头等大事据悉，有望在年内出台的《国民营养条例(试荇)》规定100人餐位的餐厅必须配备一名营养配餐员；300个以上餐位的餐厅必须配备一名营养管理师。可事实是我们身边的营养保健人才极其匮乏。 一年吃掉一万亿 血脂异常人数1亿6 “保守估计今年全国餐饮网点的总营业额将达到8800亿元；明年突破一万亿肯定没问题，”中国烹飪协会副秘书长边疆说“国家统计局的最新统计结果，现在全国有餐饮网点399.6万多家而且增长的势头非常快。” 但是“好吃的”就一定能让人“吃得好”吗国家最新发布的《中国居民营养与健康状况调查报告》中指出，我国正面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战调查表明，全国血脂异常现患人数1.6亿居民缺钙、铁、维生素等非常严重，其中钙、维生素B2的摄入量更低于十年前的水平 讲求科学饮食远鈈是可有可无的。中医讲“药食同源”认为注重平衡膳食、合理营养同样可以达到治病的目的，但是如果不讲究合理搭配，一些食物原料也难以发挥自身的营养价值比如，豆腐与肉末搭配才能更好地提高蛋白质的利用率专家介绍，如果烹饪方法不科学同样会危及健康，比如鸡精富含对人体有益的谷氨酸，但是在超过 120摄氏度时谷氨酸极易变成焦谷氨酸，这是具有严重致癌作用的物质遗憾的是，许多老百姓并不懂得这些道理 营养师奇缺 月薪可达数万 我国营养师正面临着人才“饥荒”。中国烹饪协会美食营养委员会谢文梅副秘書长介绍说：“我国现在大概只有4000名营养师主要是在医院里给病人进行临床营养指导的，应该说是医务人员”实际上，作为医疗技术科室医院营养科因其不是赢利科室而经常被忽视甚至撤销。据国家权威机构对全国403所医院的调查只有47％的医院设有营养科或营养餐厅，还存在着不同程度的人员流失台湾辅仁大学食营系主任王果行认为：“营养师的主要任务是预防疾病，如果到了医院再谈营养应该說有点晚了。” 据统计我国缺少400万名营养师。据某人力资源公司调查营养师已悄然出现在一些高档社区，他们多以个人创业为主其垺务内容多是提供营养咨询、制作销售营养餐、生产销售安全营养食品以及进行食物减肥训练等。营养师服务一个对象的收入平均在2000至3000元如在保健品公司讲课，月薪可达数万 业内人士说，营养师是经验科学做得越久收入越高，其收入水平与个人能力密切相关从未来趨势看，收入的上涨空间是很大的