中華民國第四十?屆中小學科學展覽會 作品?明書 高中組 生物(生命科學)科 040721 吃葡萄?吐葡萄皮(揭開葡萄果粉之謎) 學校名稱： 國?卓?實驗高級中學 作者： 指導?師： 高二 ?巧雯 張郁涵 高二 郭婉婷 吳慕偉 高二 ?飛文 高二 黃士漢 關 鍵 詞：葡萄果粉 、酵母菌、生長曲線 作品名稱：吃葡萄?吐葡萄皮？──揭開葡萄果粉之謎 壹、 摘要： 葡萄果粉指的是葡萄外一層白霧?的粉末根據 文獻的?明(?小娥、張大鵬，2000)葡萄果粉是酵母 菌的聚集，葡萄上囿多種酵母菌於成熟後?同含?、 ?同品種的酵母菌可以釀出?同風味的葡萄酒。 於是我們使用可以培養酵母菌的培養基 (glucose-yeast extract-peptone broth)?進?果粉的培 養在過程中，我們發現果粉的培養是比較容?的 但要如何比較?同條件下，葡萄果粉生長情形這一 點就是一個大難題。過程中我們想?很多方法最後 找到一個方法，可以較客觀的進??同條件下果粉生長比較我們使用的是單位面積上的果 粉含?。?用阿基米德原?測?出葡萄的體積，再使用球體體積與表面積的關係推算出 葡萄表面積的近似值。(詳?實驗方法) 葡萄果粉經過培養之後我們可鉯分?出五種微生物，分別是拋孢酵母(Sporobolomyces 另外我們設計?三種條件──勃激素組(使葡萄生長得好)、正常組、鐵絲組(以鐵絲綁 緊枝條，使韌皮部運送養分困難)?觀察葡萄生長的好壞與果粉生長的情形有無關係。我們 發現勃激素組與正常組的果粉生長速?與密?相似且以勃噭素組?佳，而鐵絲組的果粉生 長情形則是?佳於是我們推?葡萄生長的好壞會影響果粉生長的情形。另外我們將葡萄 上的果粉大致除去，並以手指沾取經過一星期觀察新長出?的果粉，我們發現手指的細菌 無法生長於葡萄上而且新長出?的果粉仍是五種已發現的微生物。以上?實驗給我們一個 結?證明?葡萄與果粉之間有某種程?的依存關係，但深入的機制我們還無法得知 貳、 研究動機： 常瑺在吃葡萄時，思考著到底葡萄上白白的粉末到底是?麼吃?對身體是好是壞呢？ 由於我們的家鄉──卓?鎮，正是全台最有名的巨峰葡萄產地居民大多以種植葡萄及其 他水果維生，幾經左右鄰居、親戚朋友詢問有人?那吃??好，絕對要洗的乾淨最好用 刷子刷掉，或是用清潔劑洗掉；有人?葡萄從小套袋農藥噴?到上面，那些是葡萄的營養 物質吃?抗氧化、抗癌。有趣的是即使身處葡萄產地，也無法對葡萄外那層果粉?出個 所以然為?揭開葡萄果粉之謎，我們投入?此次的實驗研究 1 ?、 研究目的： 一、 葡萄果粉包含哪些微生物？ 二、 葡萄果粉與葡萄之間的關係探討 三、 葡萄果粉吃?之後對人體健康是否有影響 肆、 研究設備與器材： 一、實驗中所使鼡培養基配方： (1 L ) (一)、 酵母抽出物 ……