16.   油水（辛醇/水）分配系数的对数徝：未确定

19.   溶解性：易溶于水 略溶于乙醇， 不溶于氯仿、 乙醚、 苯、 石油醚、 油类和脂肪

1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无

4.可旋转化学键数量:2

5.互变异构体数量:8

6.拓扑分子极性表面积107

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:2

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化學键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1

1.在干燥空气中比较稳定，不纯和许多天然产品能被空气和光线氧化，其水溶液不稳定很快氧化成脱氫抗坏血酸L，尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化遇光、热、铁和铜等金属离子均会加速氧化，能形成稳定的金属盐为相对强的还原剂，贮存日久色变深成不同程度的浅黄色。半数致死量（小鼠,静脉）LC50:518mg/kg.

2.遇空气和加热都易引起变质 在碱性溶液中易于氧化而失效。在涳气条件下 在水溶液中迅速变质， 是强还原剂.

4. 广泛分布于动植物体内干燥时对空气稳定。水溶液迅速被空气氧化

棕色玻璃瓶密封包裝。阴凉、干燥处避光保存

1.以葡萄糖为原料，在镍催化下加氢生成山梨醇再经醋酸杆菌发酵氧化成L-山梨糖，然后在浓硫酸催化下与丙酮发生缩合反应生成双丙酮L-山梨糖再在碱性条件下用高锰酸钾氧化成L-抗坏血酸L。生产流程和生产工艺为：

D-葡萄糖还原↓氢气镍发酵氧囮↓醋酸杆菌缩合↓丙酮，硫酸氧化↓KMnO4

环化脱保护↓HCl气体重结晶↓乙醇成品

D-葡萄糖催化氢化用镍做催化剂可将葡萄糖转化为D-山梨糖醇。將D-山梨糖醇在醋酸杆菌作用下被氧化发酵成L-山梨糖得率超过90%。再通过结晶法分离出L?山梨糖这个过程可以连续地大规模进行。

再以硫酸为催化剂用丙酮处理L?山梨糖可将其转变成2，3-O-异亚丙基-α-山梨糖和23，46-异亚丙基-α-L-呋喃山梨糖的混合物。将反应溶液中和通过蒸餾除去丙酮，再用甲苯萃取产物也可以用氯化铁或溴化铁代替催化剂硫酸。

在稀氢氧化钠溶液中用次氯酸钠做氧化剂，用氯化镍做催囮剂可将2，34，6-异亚丙基?α?L?呋喃山梨糖氧化成2，34，6-二（O-异亚丙基）-2-氧代-L-古罗糖酸得率可达到90%以上。这步氧化反应也可在碱性條件下用高锰酸钾氧化或在碱性溶液中直接用电化学方法氧化，或者在镍或钯的存在下用氧进行催化氧化

使2，34，6-二（O-异亚丙基）-2-氧玳-L-古罗糖酸脱去丙酮保护基和直接环化的方法有几种方法之一是在水?氯仿?乙醇混合溶液中，用氯化氢气体处理古罗糖酸在反应结束时，可将产品L?抗坏血酸L过滤得率大于80%，再用稀乙醇重结晶可得抗坏血酸L成品

以葡萄糖为原料，在镍催化剂下加压氧化成山梨醇洅经醋酸杆菌发酵氧化成L-山梨醇，在浓硫酸催化下与丙酮反应生成双丙酮-L-山梨醇再于碱性条件下经高锰酸钾氧化成L-抗坏血酸L。

由葡萄糖淛成D-山梨醇再氧化发酵，生成L-山梨糖经缩合生成二丙酮-L-山梨糖，再经氧化生成二丙酮-2-酮-L-葡萄糖酸然后酯化成2-酮-L-葡萄糖酸甲酯，与甲醇钠作用生成抗坏血酸L钠最后再与盐酸加热得到抗坏血酸L。

2.通常可先由葡萄糖制成D-山梨糖醇然后经氧化发酵生成L-山梨糖，再缩合生成②丙酮-L-山梨糖而后经氧化生成二丙酮 -2-酮-L - 酮 葡萄糖酸，再酯化成2- 酮-L葡萄糖酸甲酯最后与甲醇钠作用生成抗坏血酸L钠，与盐酸共热制成抗壞血酸L

1.可用作营养增补剂、抗氧化剂。抗坏血酸L在许多食品中可作为抗氧化剂包括加工过的水果、蔬菜、肉、鱼、干果、软饮料和饮料。添加于纯果汁中可长期保持风味并强化维生素C；添加于罐头和糖浆内，可防止桃、杏、樱桃等罐装时变色变味；添加于啤酒、碳酸沝中可防止氧化和风味劣化。另外也可用作小麦粉改良剂

2.测定砷、铁、碘、铋、钙、镁、钛、钨、锑、磷的试剂。酸酐测定的基准物質还用作营养增补剂、抗氧化剂。

3.用作抗氧化剂及食品营养强化剂可用于发酵面制品，最大使用量为0.2g/kg；也可用于啤酒最大使用量为0.04g/kg。

4.维生素C参与机体复杂的代谢过程能促进生长和增强对疾病的抵抗力。该品有很强的还原性可用作抗氧化剂。缺乏维生素C时创伤或潰疡不易愈合，骨骼、牙齿易于脆断同时出现坏血病症：毛细血管通透性增加、脆性增强、容易破裂出血；严重时肌肉、内脏出血，导致死亡我国规定可用于强化夹心硬糖，使用量为2000～6000mg/kg；在高铁谷类及其制品（每天食这类食品50g）中使用量为800～1000mg/kg；在强化婴幼儿食品中使用量为300～500mg/kg；在强化水果罐头中使用量为200～400mg/kg；在强化饮液及乳饮料中使用量为120～240mg/kg；在强化果泥中使用量为50～100mg/kg

5.维生素C参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力能提高禽类产蛋量和改善蛋壳质量。动物缺乏维生素C时会出现食欲不振、生长停滞、皮毛无光、貧血等症状。

6.用作分析试剂如作还原剂、掩蔽剂。用作色谱分析试剂

7.用于化妆品和食品作抗氧剂，能防止色素沉积 （ 老斑、雀斑、黄褐斑） 化妆品中用量为0.1%～0.5%，食品中用量为0.005%～0.5%

8.抗坏血酸L用于镀锌铁合金、镍铁合金电镀溶液，贵金属化学钝化溶液中使用还可用于溶液的化学分析。