辣椒最好煮熟了吃因生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激加热后，对胃肠的刺激就会减少
　 辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等种类，吃鲜辣椒更好因为其中的营养素更为丰富。
　 从口味上来说辣椒有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热更容易上火，要少吃泡辣椒中的辣椒素少一些;吃辣配点甜和酸，甜能遮盖并干扰辣味酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣叻可蘸点醋。
　　如果是在家做辣菜要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等也可以煮點清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。
　　对于辣椒由于个人体质不同，能承受的辣程度也不相同手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。如果患有胃溃疡、食道炎、痔疮的人以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃