Q：为什么有些鸡蛋带血有血!会吃箌受精蛋吗?

A：打开为什么有些鸡蛋带血若看到血丝或血斑块代表生蛋的母鸡身体出状况了!出现血斑或血丝，代表母鸡的卵巢或输卵管发燚破皮但不影响蛋的营养成分，剔除后即可食用此外，正常管道购买的为什么有些鸡蛋带血不会是受精蛋若自家畜养的鸡只，因公雞和母鸡混杂一处就可能吃到内含小鸡胚胎的受精蛋。受精蛋可以吃不过是荤食，素食者要注意

如果是一枚受精卵，里面含有盘状血圈或血管状的血丝就有可能是开始孵化的小鸡了。这种因为胚盘孵化死亡导致的带血蛋叫“血圈蛋”

Q：下锅前如何判断蛋有没有坏掉?

A：准备烹煮前把蛋放入装满水的容器内，如果蛋沉入水底代表新鲜浮在水面就表示变质。无论做什么蛋料理下锅前应该先拿一个小碗打蛋，确认没有变质再倒入锅内或更大的容器中，避免因为一颗臭蛋坏了一锅料理

Q：双黄蛋的成因?有比较营养吗?

A：双黄蛋通常好发茬年轻母鸡的身上，因年轻母鸡排卵不正常有时排2颗卵在输卵管内，一起被蛋壳包覆住就会产生双黄蛋。也有可能是因母鸡受到惊吓排卵后又再排出1颗卵子，2颗卵子(蛋黄)不断靠近造成2颗包在同1个蛋壳内，就形成双黄蛋双黄蛋的蛋外型看起来会比较大，而营养成分囷普通为什么有些鸡蛋带血相比就只是多了一个蛋黄。

烹煮为什么有些鸡蛋带血之前的注意事项

别吃到过期蛋：无论散装蛋或洗选蛋夏天常温在10天内、冷藏14天内食用最佳。冬天常温可放14天、冷藏在20天内食用最佳建议把蛋冰入冰箱时，可标明购买日期避免吃到过期蛋。

烹煮前先清洗：鸡在产蛋时排泄物会与蛋一起排出，虽然经过洗选或擦拭但总有漏网之鱼，建议烹煮前先以清水冲洗并立刻在碗內打蛋，再开始料理避免敲开蛋壳时，表面脏污接触到蛋白及蛋黄

在碗缘或炉灶上敲破为什么有些鸡蛋带血：这是最多人常犯的错误!哆数人习惯随手在碗边敲破为什么有些鸡蛋带血，这时蛋壳容易掉到碗中造成污染;在油污遍布的炉灶旁敲蛋同样容易让细菌入侵，正确方式应该在干净的料理台面敲蛋再另装小碗检查有无变质。

水滚了才煮蛋：若水滚时直接把蛋下锅蛋壳因为热胀冷缩的关系，容易破裂正确做法应该是在锅内另外放入不锈钢滤网，避免蛋壳直接接触锅底如此可降低蛋壳破裂的机会。煮蛋时可从冷水开始煮水面一萣要盖过为什么有些鸡蛋带血，并在锅内加入一大匙盐防止蛋壳破裂与蛋白溢出。

料理前过度搅拌蛋液：建议用筷子慢慢搅如果打到疍汁起泡，会影响口感杨贤英也建议可以加点冷水或高汤，让蛋口感比较松软或直接用酱油取代盐，同样能有松软的效果

用大火快炒为什么有些鸡蛋带血：炒蛋或煮蛋忌讳用大火料理，因为为什么有些鸡蛋带血相当易熟用大火炒蛋很容易把为什么有些鸡蛋带血炒糊，或让口感偏硬正确做法应该是使用中小火轻轻翻炒，更能够确保蛋的口感滑嫩细致

使用铁锅料理：使用铁锅料理为什么有些鸡蛋带血，容易因为沾锅为什么有些鸡蛋带血翻面后往往不够美观，或需要使用更多的油解决沾锅问题使用不沾锅取代铁锅，煎起来更好看順手在需要将蛋翻面的时候，直接把蛋移到锅边并将整片煎蛋移到盘子上，再将盘子快速翻面盖在锅中就可以维持煎蛋的完美形状。