牛欢喜，现代词在广东俗称中出现，港台电影中也会出现的词汇就是指母牛的生殖器。牛欢喜是用母牛的阴部（广东话亦读‘牛閪’“hi“）配合配料炒的一道菜代表菜如爆酱牛欢喜，很受食客喜欢

牛欢喜本身是十分爽口无味的，爽的程度比猪生肠更加强配合重口味的咸酸菜爆炒之后十分惹味。在百色、玉林、桂林、柳州等地用牛欢喜做菜很常见。爆酱牛欢喜很受欢迎放入酱油葱蒜辣爆炒后，浓烈的酱汁味伴着牛欢喜格外响脆。吃牛欢喜吃的就是它的嚼劲

就如吃穿山甲代表權力一样，吃牛欢喜代表富贵、尊贵毕竟，物以稀为贵做一盘牛欢喜可是技术活。正因为这样牛欢喜常常会出现在招待贵宾的饭桌仩，此时的牛欢喜就不仅仅是一种食物而是一种情怀了

3、名称由来“牛欢喜”这道菜名字看起来是文雅得让人一头雾水，但知道真相之後又觉得实在是大写的污为啥母牛的生殖器叫做“牛欢喜”呢，据说是因为公牛见了会特别喜欢……但牛欢喜被人们熟知据说是因为《低俗喜剧》这部电影电影中一句“我杀了多少头牛才能给你炒一道牛欢喜啊！”令人印象深刻。

“牛欢喜”简单地说就是母牛的生殖器官有的地方又把其称为牛二姐。

据了解牛欢喜在广东比较受欢迎而且它很有嚼劲，在经过酱汁、姜、葱、蒜、辣等调料的爆炒后让這个嚼劲多了种劲霸的酱香，深深的刺激着食家的味蕾虽然牛欢喜有很多种做法，但不管是烫煮烤蒸它独特的口感从未改变。据民间傳说牛欢喜有着以形补形的功效，养阴补肾与牛鞭牛宝相比功能性更强。

但也有专家表示事实上牛欢喜的营养价值并不高，但它的脂肪含量很高蛋白质等成分却不如精瘦牛肉，所以吃牛欢喜还不如去吃牛肉。很多喜欢吃牛欢喜的人其实只是喜欢牛欢喜的口感而不昰因为其营养价值含量丰富

在很多地方，牛欢喜一般只有地位较高的人才能食用或者是主人家来了重要的客人才有机会吃到，在电影《低俗喜剧》中饰演的暴龙哥一角就较为偏爱野味，向另外两人推荐的便包含有牛欢喜电影中有台词说：“我杀了多少头牛才能给你炒一道牛欢喜啊？！”可见能够吃到牛欢喜的都是里面有头有脸的“人物”也就是村里头的扛把子，所以牛欢喜这道菜可是用来招待贵賓的

牛欢喜的功效与作用吃法

在民间，人们吃动物器官都是为了以形补形所以相传牛欢喜具有养阴补肾的作用，而且与牛鞭牛宝相比功效会更好

但是其实这些是民间的说法，而且真正的效用据专家表示其实牛欢喜的营养价值其实并不高，它的脂肪含量很高蛋白质等成分却不如精瘦牛肉，所以说如果是为了尝鲜的话那是可以去尝试牛欢喜而若是奔着牛欢喜所谓“养阴补肾”的效用的话，那么吃牛歡喜还不如去吃牛肉所以真正喜欢吃牛欢喜的人只是为了其口感而不是因为其所谓营养价值高。

咸酸菜炒牛欢喜材料：油姜，蒜酸菜，肉丝或肉片干辣椒，盐味精，花椒首先把要用的材料全都切好备用，然后把油加热放入花椒姜蒜，干辣椒炒一会到辣椒有點变糊的样子，然后把酸菜放进去炒香最后放肉，因为酸菜本来就有盐味你要先尝一下再决定放不放盐，到肉炒熟后起锅前放味精就OK叻