在我记忆里每一年的夏天一到，住在农村靠山的我们就会出现一种食物，它皮薄肉厚美味无穷。在广东粤西这边夏天很热，我们一般都要去地里干活在外面热叻一天，回到家里根本就没有胃口吃饭错，应该是根本吃不下饭所以，家家户户都喜欢煲粥吃煲白粥，不加任何东西盐油都不加。淡淡无味的白粥肯定有送粥的菜，榨菜萝卜干，酸豆角等还可以搭配它——榄角。在我们那里最出名的就是榄角几乎家家户户嘟有，相信很多人都没见过榄角吧

榄角，是我们从小吃到大的一种食物榄角是一种健康食品，源自于乌榄树的果实乌榄又叫做黑榄，我们那边习惯叫黑榄这里 就统称黑榄吧。在我们那边多山，很多人都种黑榄树黑榄树很高的，一般都有三层楼以上的高度每年嫼榄成熟的时候，我们都要拿长长的竹竿夹着刀把黑榄给弄下来然后手巧的妇女们就把黑榄洗干净制作成美味无穷的榄角干。一般一次性做好多缸这样子就可以吃一整年了，那时候家里穷没什么人会去上街买榨菜啊什么的。每天早上吃粥都会有一碟榄角干我们也百吃不厌。一直到上大学每次去学校都会带上一袋，放在面条里吃最惬意了这是属于我们大山里的美味，城里人有钱都不一定能买到正宗的榄角呢

你可别小看黑榄，它全身都是宝呢黑榄肉就用来做榄角干，黑榄核里面的果仁也超级好吃的榄仁为饼食及肴菜配料佳品；我们经常吃的五仁月饼里面就有黑榄仁在里面了。

小时候黑榄仁可是我们的零食了，一到收获黑榄的季节我们是最开心的，因为有嫼榄仁吃用石头轻轻敲开，拿出里面的果仁超级好吃的。种子油供食用、制肥皂或作其他工业用油木材灰黄褐色，材质颇坚实用途与橄榄同。根入药可治风湿腰腿痛、手足麻木、胃痛、烫火伤。榄核取去仁后剩下来的核壳是一种很好的烧料潮州“功夫茶”功夫の一就是火炭，一般认为最好的炭是榄核炭。此外榄核还可以做成榄核雕，也是非常值钱的榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清熱解毒消肿止痛。用于感冒上呼吸道炎，肺炎多发性疖肿。

黑榄果富含维生素c和钙100克橄榄青果肉含钙高达204mg，对儿童骨骼发育大有補益还有助消化，生津止渴消喉炎，治骨鲠等功效

我们以前，一般都会把果仁和榄核卖出去作为家里经济收入之一的。

榄角的吃法也非常广泛可以用来捣碎做成榄角酱去做菜，也可以一块块放在鱼身上蒸鱼吃还可以用来炒饭做调料。我们经常都会用榄角蒸鱼炒五花肉，凉拌送粥吃或者切碎炒饭吃，可开胃酒可好吃了

现在生活好了，很多人也不种黑榄了所以我也很多年没能吃到正宗的榄角了，每每想起都会回味无穷啊。

不过在我们那边，也有人说榄角比较毒一般有胃病，风湿患者都要注意尽量不要吃榄角干。

榄叶：性味微苦、微涩、凉功能主治清热解毒，消肿止痛用于感冒，上呼吸道炎肺炎，多发性疖肿

榄壳可以进行雕刻，加工成工艺品；据报道广东信宜合水镇高荷村有一棵百年的黑榄树被江苏的一位老板以33万一年的天价承包。另外当地一 颗宽度超过3厘米的榄核更是以3000元的卖价创下了单颗最高價。

榄仁是制糕饼的高级馅料之一也是广式月饼中“五仁”中的一份子。最传统的广府“五仁”应该是核桃、芝麻、南杏仁、南瓜籽仁、乌榄仁如使用正宗的西山榄仁，价钱贵至六百多元一公斤！

每到农历七八月就有人开始用竹竿把黑榄敲打下来，用来腌制榄角榄角的制作方法虽然很繁琐，但操作起来并不难

首先将乌榄挑选一遍，然后洗干净

将乌橄榄倒入约70度的大热水浸焖

约十五分钟后，乌橄欖变软隔去水

用细丝线将乌榄拦腰切开，脱去榄核

将乌榄分成两截这个就是榄角的坯料了