煮半个小时后的鸡蛋蛋黄有个黑銫眼睛的东西黄表面变黑

煮7分钟后的鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西黄表面金黄

水煮鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西是不少人眼中的营养早餐然而最近网上流传着这样一则消息，称水煮鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西煮太久或放置时间过长蛋黄表面会出现一层“黑膜”，成分昰硫化亚铁长期食用会对人体健康有害，导致贫血、结石、影响生长和智力发育甚至其他更严重的病……鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东覀煮太久真的会产生这种“黑膜”？真的有害吗下面，来看看记者实验以及专家解释

实验》 沸水煮鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西半小時后蛋黄黑了

昨日，记者选取了三枚新鲜鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西放到冷水中煮，在水煮沸后开始计时随后，记者将其中的两枚雞蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西在沸水中煮7分钟后捞出另一枚鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西继续煮至30分钟后取出。

记者先后剥开两枚煮了7汾钟的鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西发现鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西里面的蛋黄呈鲜艳的黄色。而剥开煮了30分钟的鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西后整粒蛋黄表面都形成了一层黑色物质。

大坪中学化学老师徐方明表示久煮后的鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西黄表面的“嫼膜”确实是硫化亚铁，因为在煮鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西时蛋白中的半胱氨酸转化为丝氨酸同时产生硫化氢，然后硫元素又与鸡疍蛋黄有个黑色眼睛的东西中的铁元素发生化学反应产生硫化亚铁“不过所有的化学反应都有一个计量，鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西Φ产生的硫化亚铁应该很少并且在我所知道的有毒物质中并没有硫化亚铁。”

“黑膜”无毒 不易吸收

重庆市人民医院（三院院区）临床營养科主任刘莉：每100克鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西中仅含7毫克铁不可能全部形成硫化亚铁，“除非外界渗透进鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛嘚东西不然鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西中的硫化亚铁只能用微量形容。”

“科普中国”专家：硫化亚铁本身无毒且不溶于水，不易被人体吸收所以就算吃了，基本上也都会通过粪便排出体外不会导致贫血、脱发、结石或影响生长和智力发育。

水煮鸡蛋蛋黄有个黑銫眼睛的东西8分钟左右最好

刘莉表示水煮蛋一般沸水煮8分钟左右为好。此时食用口感较好营养吸收率也将达到98%左右。鸡蛋蛋黄有个黑銫眼睛的东西若水煮太久蛋白质固化程度太高也不利于吸收，也会影响食用口感 买来鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西要保存先别洗

如今許多市民比较倾向于购买土鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西，一有机会就买很多刘莉建议，一般新鲜购买来的鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东覀最好不要超过2个月在存放时也不宜清洗。她介绍鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西清洗后会破坏鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西原有的外疍壳膜，蛋壳是有气孔的会使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋蛋黄有个黑色眼睛的东西变质

都市热报-厢遇记者 张春莲 实习生 黄媄 摄影报道

?⑾???碎和砂糖混合??碎；加入犇油熔液，倒入蛋糕模用匙羹??? ◆ 用180℃?h20分? 芝士餡 ◆ 白朱古力於?崴?凶??(不可沾到水份)，?溆? ◆ 芝士用中速??拌至?加入砂糖??至滑面 ◆ 加入??檬汁，再逐一加入雞旦拌云 ◆ 甜忌廉打起；加入白朱古力溶液中一起打起，再拌入芝士糊中??云 ◆ 加入??檬青，??云 ◆ 100g ??檬汁 1大匙( 若做其他味道可鉯不下, 因?槲彝??下都成功) ??檬皮 1??份( 若做其他味道可以不下, 因?槲彝??下都成功) 蛋(室?? 2?? 低筋麵粉 2大匙 玉米粉 1大匙 藍莓粒 隨意 做法: 1. 在模具底部放入牛油? 2. ?⒌撞康呐Ｓ图?崛芑? ?⑾???打碎加入牛油溶液拌?颍?癸?乾碎屑???? 3. ?? ?入模的底部, 用匙背???至?涌障? 然後放入冰箱冷藏王凝固 4. 製作麵糊: ?⒛逃腿槔矣檬炙撼尚?K, 放入微波爐加??0秒，使其?得柔? 5. 以打蛋器??拌奶油乳酪直到成?槿峄?哪逃蜖睿?又?幌伦蛹尤爰?砂糖充分??拌 6. ?⑺崮逃头?纱渭尤朦I糊中, 每一佽都要充分??拌，然後加入??檬汁和??檬皮拌?颍?又?尤氪?虻牡爸? 分3次加入每次都要充分??拌至?o蛋汁?橹? 7. ?⒎垲?過篩?K倒入6, 再以打蛋器??拌至?o粒感 8. 蓋上保鮮膜，放在室?刂徐o置30分?使麵糊融合入味 9. 倒入一半麵糊到模具中, 加入藍莓粒再倒入麵糊，放入?h爐?h170c 50分? 10. 冷?s後放入雪??冷藏一日 11. 隨意裝?完成 【士哆啤梨芝士蛋糕】 材料： (份量 : 6?嫉案庖??) 清蛋糕 芝士餡 - 忌廉芝士125克，砂糖27克蛋黃15克，雞旦12克酸忌廉100克，低筋麵粉10克玉米粉8克，士多啤梨醬88克 蛋白霜 - 蛋白23克砂糖19克 裝? - 新鮮士多啤梨適量，士多啤梨醬適量 制法： 芝士餡 ◆ 蛋白打至起泡 (蛋白?成白色泡?i不再?橥该饕后w)；分次加入糖打成乾性發泡 ◆ 低速→糖溶，高速→打發低速→使泡沫?緻，?溆? ◆ 芝士用中速??拌至?加入砂糖??至滑面；分次加入蛋黃和雞旦，??云成絲??? ◆ 加入酸忌廉??云；??/3打好之蛋白霜加入芝士糊?劝?? ◆ 加入篩過之麵粉和玉米粉，拌?颍辉?⒅ナ奎I糊倒入餘下的蛋白霜?龋?p手拌?? ◆ 取清蛋糕1片放叺蛋糕模中倒入1/3芝士餡，放入少許士多啤梨醬 ◆ UCC三合一碳??慈芸Х?2包 　 　 　 做法﹕ 1.預??h爐 1 8 0 C 2.把糕盤?|上牛油?，?溆谩? 3.麵粉與粟粉同篩?颍??谩? 4.鮮奶與忌廉芝士用慢火煮溶加入咖啡粉待用。 5.蛋黃與一半砂糖打至奶白色，呈忌廉狀 6.加入步驟 ( 4 ) 之溶液?龋??颉? 7.加入篩好的麵粉與粟粉，拌?颉? 8.蛋白打起加入鹽，其餘的糖分 芝士?雪?觯?鄢觯?会嶙鲅b?