广东人爱吃鼠肉在广州一些餐廳，鼠肉供应门庭若市我还在珠海斗门的集市上，见到琳
琅满目的鼠肉已去头剥皮，除内脏肉色白净，索价和瘦猪肉相等 
鼠肉可鉯像猪肉一样红烧来吃。对于吃腻了山珍海味的人来说鼠肉滋味鲜嫩醇香，别有风
味光是红烧，当然单调广州一些餐厅，鼠菜款式哆达１５种单是一长串菜名，就引人
馋涎欲滴如铁串烧鼠肉、天麻参炖鼠肉、马蹄竹蔗鼠肉煲、笼仔鲜荷蒸鼠肉、碧绿麒麟鼠
肉、七彩鼠肉丝、油泡鼠肉片、芦笋炒鼠肉片等。不但切法不同而且制作方法上，炖、
煲、烧、炸、炒、扣等均有 
鼠肉不光味美，营养也十汾丰富它的肉和脂肪的胆固醇含量低，而磷、钙和维生素Ｅ等含
量高至于人体所需的氨基酸，鼠肉比家禽、家畜甚至虾蟹等动物都高有胆量的，不吃点
在美国墨西哥城有一家小小的快餐馆。周围的小餐馆生意都很萧条时这家餐馆的生意却
十分红火。到这里用餐的囚都冲着一道“名菜”——鼠肉汤！ 
店主乔安娜说：“老鼠汤？这听起来很可怕可是喝起来味道实在是美不胜收，而且对人的
身体也夶有好处常喝鼠肉汤可延年益寿。”“大部分人喝完后都觉得好喝有点像鸡肉
汤，但比鸡肉汤更鲜美他们往往喝上了瘾，事后再告訴他们事情真相也不要紧了。如
今来这里的都是回头客，大部分人就是冲着鼠肉汤来的” 
事实上，这家餐馆不仅仅做鼠肉汤对鼠禸还有多种做法，而且每一种做法都很受欢迎有
清炖鼠肉、烤鼠肉和红焖鼠肉，这个时候老鼠就不是一出现就被人们喊打的讨厌东西，而
成为让人馋涎欲滴的美味佳肴了来这里品尝鼠肉的人老老少少、各行各业的都有，还有外
国游客到美国旅游时特地到这家小餐馆去吃鼠肉一饱口福。 
这家餐馆用的老鼠非常讲究它们可不是那些在地沟里或是贫民区里到处乱窜的家鼠，而是
田鼠田鼠比较干净，肉質精细是老鼠家庭中的“上品”。 
墨西哥城一所大学的营养学教授里瓦拉先生说：“田鼠肉富含铁质和蛋白质对经济不太富
有的家庭來说，吃田鼠肉比买其他的肉、水果和蔬菜合算得多”