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花菇（可用香菇） 6朵
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干豆豉（可用豆豉酱） 20粒
牛肉的腌制与花菇花生米的处理过程：
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1.牛后腿肉300克用冷水浸泡20分钟去除血水，用清水冲洗干净（提醒：牛禸用冷水提前浸泡以去除牛肉表面和组织含有的血水，进而达到去腥的目的）
2.洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒。
3.牛肉粒放碗中加入1汤匙味达美蚝油。
4.加入1汤匙六月鲜豆瓣酱
5.用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀，放在一边腌制15分钟
6.花菇6朵提前用温水浸泡至发胀。
7.泡好的花菇用刀切成花菇粒
8.黄飞红麻辣花生和里面的红辣椒、花椒放在案板上，用擀面杖擀制
9.红辣椒和花椒擀成末、花生擀成带有颗粒感的花生粒（慧心贴心提示二：花生不要压成碎末，带点颗粒口感更好）
花菇牛肉酱的制作步骤：
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1.炒锅放火上，大火烧热锅底放入婲菇粒，转中小火烘烤
2.把花菇含有的水分烤干，烤到花菇表面呈金黄色把花菇取出备用（慧心贴心提示三：烘烤花菇或香菇丁，锅内鈈放油烘烤干的花菇无水分，口感韧韧的比肉还好吃；放油后花菇的水分逼不出影响口感，花菇含有水分也影响酱料的保存）
3.锅里放适量食用油，放入牛肉粒翻炒
4.炒到牛肉粒熟，表面呈焦黄色
5.放入干豆豉20粒。
6.放入2汤匙六月鲜豆瓣酱用铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。
7.放入烘烤干的花菇粒（慧心贴心提示四：花菇先烘干再放入牛肉中如果不烘干和牛肉混合，香菇的口感没有先烘干的口感恏而且炒制过程香菇会出水，影响酱料的保存）
8.放入碾碎的花生粒。
9.用铲子翻拌均匀花菇牛肉酱就炒好了。
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1.准备一个玻璃瓶锅内放足量冷水放入玻璃瓶，大火烧煮至水开中火继续煮制10分钟给玻璃瓶消毒（慧心贴心提示五：玻璃瓶一定要先消毒，保证瓶子干净无水汾否则，影响酱料的保存）
2.煮好的玻璃瓶倒扣在案板上，晾干瓶里和瓶盖的水分
3.炒好的花菇牛肉酱装在瓶子的八分满处。
4.炒锅内放適量食用油大火烧至油热且出香味（慧心贴心提示六：酱料装到瓶口八分满，用热油封口可延长酱料的保质期）。
5.烧好的热油稍微放涼淋在牛肉酱的表面，使玻璃瓶满
6.盖好瓶盖，将瓶子放在冰箱冷藏室至少可保存一个月。
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按以上方法保存酱料至少可保存一个月，但因自己家庭制作酱料不含任何防腐剂，建议做好的酱料尽早食用
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。
